Stufato in scatola (Cuculo 1054)

[Tashechka58]

Stufato in scatola (Cuculo 1054)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Collo di maiale (grasso)	1,4 kg
sale	11 g
zucchero	6 g
Vodka	1 st. l.
Aglio (a piacere)	1-2 denti.
foglia d'alloro	4 cose.
Pepe nero in grani	24 pz.
Banche 300g.	4 cose.

Metodo di cottura

• Separare il collo (prendo il grasso sull'osso con pelle e grasso) dalle ossa e dalla pelle. Tagliate la carne e lo strutto a pezzetti.
• Aggiungere sale, zucchero, aglio passato attraverso una pressa, vodka, mescolare.
• Le banche con coperchi dovrebbero essere prestampate in modo conveniente.
• Metti 1 pezzo sul fondo di ogni barattolo. foglie di alloro e sussurri di pepe.
• Metti la carne sopra, pigiando. Non è necessario applicare alla fine, lasciando 1-1,5 cm.
• Stringere con le palpebre.
• Metti un tappetino in silicone sul fondo della padella, metti le lattine, versa delicatamente acqua fredda fino al segno 3L.
• Modalità Multipovar 120C 1 ora e 20 minuti
• Dopo il segnale di aprire il coperchio, rimuovere con attenzione le lattine e capovolgerle con i coperchi abbassati in modo che in seguito il grasso sia sopra:
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• Lo stufato è stato testato Seliger:
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• E ha ottenuto il punteggio più alto !!!
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Nota

Ho visto l'idea di chiudere il cibo in scatola a Kukushka alle Tashechka58 QUI.... Grazie mille per aver dato consigli!

[Omela]

Omela, Grazie . Ora siamo anche in viaggio e siamo molto aiutati da stufato, porridge con carne, cavoli con pollo e patè di fegato. Tutto è così gustoso che le persone chiedono costantemente come hai fatto, che ci vuole così tanto tempo sulla strada e non scompare. In generale, la pubblicità per il "cuculo" che riceviamo durante il viaggio in Russia

Sì, davvero "bacchetta magica". Ho anche selezionato lattine da 300 grammi appositamente per caricare ogni sorta di cose: verdure, pollo e fegato.

Ragazze, potete cucinare uno stufato del genere in una pentola a cottura lenta su STEWING ??, beh, certo, probabilmente dovrete stufare più a lungo ??

[Natalia]

Natalia, Capisco che la cosa più importante nell'inscatolamento è la temperatura. Dovrebbe essere 120C. In un multicooker, non funzionerà molto, secondo me.

Grazie! Chiaro.
È un peccato che non funzioni

Acquista una pentola a pressione. Hai una vasta selezione a prezzi convenienti.

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Dimentica le pentole a pressione multicooker, hai bisogno di una pressione di 3,5 atmosfere per ottenere una temperatura senza ebollizione di 120 gradi. questo si ottiene solo in autoclave.
tutto il resto è in equilibrio: otterrai butulismo dopo il cibo in scatola o no.

[Ksyu]

Ksyu, e in forno a 120 mona ?!

Ksyusha, e i cappucci dovrebbero essere avvitati immediatamente e messi nel cuculo?

[Ksenia,]

Ksenia, classe !! Nelle pentole a pressione funziona il principio dell'autoclave
Da provare anche il pesce "in scatola" secondo lo stesso principio, solo a me è piaciuto di più il pomodoro. pezzi di salmone rosa.

[Ksenia,]

Ksenia, classe !! Nelle pentole a pressione funziona il principio dell'autoclave
Da provare anche il pesce "in scatola" secondo lo stesso principio, solo a me è piaciuto di più il pomodoro. pezzi di salmone rosa.

E lì la pressione è solo di 0,8 atmosfere, pensi che sia sufficiente?
Sarebbe bello che dopo il tuo consiglio nessuno venga avvelenato e non vada in un altro spazio.
E i tuoi 120 gradi, questi sono gradi sul fondo del multicooker, ma non nelle lattine, a proposito, a una tale pressione semplicemente non ci sarà una tale temperatura.

[Vischio]

E lì la pressione è solo di 0,8 atmosfere, pensi che sia sufficiente?
Sarebbe bello che dopo il tuo consiglio nessuno venga avvelenato e non vada in un altro spazio.
E i tuoi 120 gradi, questi sono gradi sul fondo del multicooker, ma non nelle lattine, a proposito, a una tale pressione semplicemente non ci sarà una tale temperatura.

Quanto sei aggressivo. Ksenia sembra essere con noi e non è partita per un altro spazio
Buona fortuna e prova la ricetta per lo stufato Vischio, Sono sicuro che ti piacerà.

[Liza]

Ksyusha, e i cappucci dovrebbero essere avvitati immediatamente e messi nel cuculo?

Liza, Esattamente.

Ksyu, e in forno a 120 mona ?!

Kroshik, hanno bisogno di riscaldare la pressione, oltre a quello.

Da provare anche il pesce "in scatola" secondo lo stesso principio, solo a me è piaciuto di più il pomodoro. pezzi di salmone rosa.

Si, Tan, grazie, ci proverò sicuramente. Ho molti progetti adesso !!!!

Dimentica le pentole a pressione multicooker, hai bisogno di una pressione di 3,5 atmosfere per ottenere una temperatura senza ebollizione di 120 gradi. questo si ottiene solo in autoclave.
tutto il resto è in equilibrio: otterrai butulismo dopo il cibo in scatola o no.

"Kukushechka" è l'unica pentola a pressione che mantiene una temperatura di 120 * a pressione normale. Se fatto in una semplice pentola a pressione, il tempo deve essere aumentato di 30-40 minuti. Questo è stato a lungo testato e dimostrato.

"Kukushechka" è l'unica pentola a pressione che mantiene una temperatura di 120 * a pressione normale. Se fatto in una semplice pentola a pressione, il tempo deve essere aumentato di 30-40 minuti. Questo è stato a lungo testato e dimostrato.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (non vi dico i numeri di modello) sono pentole a pressione che vengono cotte a 120 gradi sotto pressione

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (non vi dico i numeri di modello) sono pentole a pressione che vengono cotte a 120 gradi sotto pressione

Non lo so. Ciò significa che la nostra gamma di opportunità si sta espandendo

[Ksyusha]

Ksyusha, beh, anche voi barattoli speciali !!!
Tuttavia, quali sono le possibilità dei nostri assistenti - MV e SK!
Le foto sono fantastiche!

[Marish]

Marish, essere d'accordo!!

Grazie! Chiaro.
È un peccato che non funzioni

Otterrai uno stufato in un normale multicooker. Sto eseguendo la modalità "spegnimento" da 6 ore già da un anno, è conservato perfettamente nel seminterrato. Ho fatto carne con grano saraceno e riso, anche 6 ore, pesce in scatola 4-5 ore in umido.

Otterrai uno stufato in un normale multicooker. Sto eseguendo la modalità "spegnimento" da 6 ore già da un anno, è conservato perfettamente nel seminterrato. Ho fatto carne con grano saraceno e riso, anche 6 ore, pesce in scatola 4-5 ore in umido.

Non lo rischierei, le spore di botulismo possono resistere fino a 100 * C, un rischio molto alto se fatto, quindi solo in pentola a pressione e ad una temperatura di almeno 110 * C! 🔗

Otterrai uno stufato in un normale multicooker. Sto eseguendo la modalità "spegnimento" da 6 ore già da un anno, è conservato perfettamente nel seminterrato. Ho fatto carne con grano saraceno e riso, anche 6 ore, pesce in scatola 4-5 ore in umido.

E dove cercare una ricetta per riso e grano saraceno con carne?

[disney]

disney , tutto è disgustosamente semplice. Sciacquare il riso o il grano saraceno, tagliare la carne a pezzi, mescolare il tutto e salare, pepare (tutto è crudo). Si lavano le lattine, si sterilizzano (io lo faccio nel microonde), si bagnano i coperchi in acqua bollente. Mettere i cereali con la carne nei barattoli, circa poco più della metà, riempirli con acqua fredda, chiudere il coperchio e nel "cuculo" per 70 minuti, 120 *. Le semole si gonfieranno e ci sarà un barattolo pieno. FSE!
Ora abbiamo portato questo grano saraceno con noi in viaggio, aiuta molto. La carne era di maiale leggermente grassa. E si è scoperto che il cereale è un po 'grasso. Puoi scaldarlo mettendo il barattolo in acqua calda, o in una padella, a seconda di dove ti trovi e di cosa hai a portata di mano. Con un calore di 30 *, è perfettamente conservato nella nostra macchina, lo mangiamo, si spacca dietro le nostre orecchie

[Tashechka]

Metti i cereali con la carne in barattoli, circa un po 'più della metà, versa acqua fredda,

In, la cosa più importante !! Tashechka, Grazie! Anche

Ragazze, potete farlo in un cartone animato con copertine normali? Non ci sono barattoli disponibili, ma la figlia sta aspettando lo spezzatino

È meglio non fare con quelli ordinari, tendono a esplodere, è meglio arricciarsi

L'ho fatto quante volte, ma anche 1 volta il barattolo perdeva e si è deteriorato ... o il coperchio era avvolto male, o non ho lavato bene il barattolo, o il coperchio era difettoso.

Molto probabilmente la copertura è difettosa

Vorrei consigliare: e se copri solo le lattine, metti la pentola a pressione per, diciamo, 1,5 ore, quindi rilascia con forza la pressione e arrotoli le lattine calde e di nuovo nella pentola a pressione per un'ora. Forse passerà? In teoria, elaboreremo sia la carne che il coperchio ad alta temperatura, a causa della temperatura durante la laminazione, la sterilizzazione secondaria non dovrebbe rompersi, la differenza di pressione non sarà così grande. O mi sbaglio?

Se i barattoli sono semplicemente coperti con i coperchi, il contenuto del barattolo durante l'ebollizione li getterà semplicemente via e tutto finirà nella pentola a pressione. Non essere saggio, altrimenti rovinerai tutto

Grazie, quindi domani per i barattoli al negozio.

Alena, confermo. Ho provato a farlo due volte, ho 3 barattoli da mezzo litro e solo uno è rimasto con il coperchio, e il resto è stato strappato durante la cottura.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (non vi dico i numeri di modello) sono pentole a pressione che vengono cotte a 120 gradi sotto pressione

E il marchio 6060: puoi provarlo? e quale programma esporre? Da tenere in frigorifero?

[E. V. A. 75]

E il marchio 6060: puoi provarlo? e quale programma esporre? Da tenere in frigorifero?

E. V. A. 75Conservo in frigorifero. Scegli tu stesso il programma, hai bisogno di una temperatura di 120 ° C e un tempo di 90 minuti.

Volevo precisare: dopo aver tolto le lattine, è imperativo stringere i coperchi, poiché si espandono durante la cottura. Questo dovrebbe essere fatto CON ATTENZIONE, con un asciugamano spesso. Oggi stavo preparando patè di fegato e acqua bollente spruzzata quando attorcigliata, provocando una bruciatura.

Ksenia, come cucinare il patè di fegato? Per favore dicci in modo più dettagliato.

[Maina]

Maina, Non dirò di assaggiare, non l'ho ancora provato. E l'ho fatto. Carote grattugiate (2 pezzi) + cipolle (2 pezzi), fritte nel burro chiarificato. Fegato aggiunto, tritato con un frullatore. Più sale, 1 ° cucchiaio. l. Cognac. Sul fondo dei barattoli, 1 foglia di alloro, versato il composto. Completa con un pezzo di burro chiarificato. Avvolto le palpebre. 120 ° C 40 minuti. all'estremità del coperchio, girarlo, capovolgerlo, avvolgerlo, lasciarlo raffreddare.

Non dirò di assaggiare, non l'ho ancora provato.

Sembra molto appetitoso

Scriverò come ci proviamo.

Dimmi. e quali coperchi hanno bisogno per chiudere le banche. che vengono arrotolati con una macchina o che semplicemente torcono?

E non ho un multi-fornello nella mia pentola a pressione ars - c'è una modalità di carne in gelatina -70min - funzionerà?

[veronika7]

Scriverò come ci proviamo.

Il patè aveva un sapore .. delizioso !!

Dimmi. e quali coperchi hanno bisogno per chiudere le banche. che vengono arrotolati con una macchina da scrivere o che semplicemente girano?

veronika7È solo una svolta. E dopo la cottura, assicurati di stringerli completamente.

E non ho un multi-fornello nella mia pentola a pressione ars - c'è una modalità di carne in gelatina -70min - funzionerà?

laresh , Benvenuto nel forum! E qual è la temperatura in questa modalità? Hai bisogno di 120C.

Grazie Omela. Il fatto è che non conosco la temperatura, la carne in gelatina di questo programma è completamente bollita in 70 minuti, il pollo può avere le ossa.

[Irina]

Irinacosa ti impedisce di provare? So che le ragazze producevano pentole a pressione diverse. Se conservi i barattoli in frigorifero, non ci saranno problemi.

E cosa ne pensi sia possibile cucinare tali spazi vuoti in sacchetti di vakum, quindi penso che tu possa cucinare di più alla volta. Qualcosa come questo
🔗

Nei sacchetti sottovuoto, vengono preparati utilizzando una tecnologia completamente diversa. Questa è una cottura a lungo termine a basse temperature (60-70-80-90 ° C). Di regola, tale temperatura è disponibile nel multicooker nella modalità "riscaldamento".

Per un lungo periodo, senza congelamento, conservazione, questo metodo non è adatto: è necessario uccidere i batteri del botulismo, cioè la temperatura è superiore a 120 gradi, per almeno 0,5 ore.

Sì, in sacchetti è necessario conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

Ksyusha, cos'è il cuculo? Illuminare

mmm ... l'ho capito da solo. Ma si può fare in forno o semplicemente in una casseruola sul fuoco? Come adattare la ricetta? Suggerimento