Pane di grano-grano saraceno-segale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero da forno di prima scelta	250 gr
Farina di grano saraceno	100 grammi
Farina di segale	50 g
Lievito secco ad azione rapida	1 1/3 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
Miele	1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
acqua	300 ml
Crusca (opzionale)	3 cucchiai. l.
Panifarin	1 cucchiaino o 0,5%

Metodo di cottura

Aggiungere tutti gli ingredienti nell'ordine indicato nelle istruzioni per la macchina per il pane. Al forno in modalità Base, crosta scura. La spatola ha usato la solita. A fine cottura togli il pane e lascialo raffreddare in un canovaccio per un paio d'ore.

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

Equalizzazione della temperatura: fino a 1 ora. Impastare - 15-30 minuti. Salita: 1 ora 10 min - 1 ora 30 min. Cottura - 50 minuti.

Nota

Ho un programma nella mia macchina per il pane: equalizzazione della temperatura, solo allora - impastare. E nella modalità Fast Bread sono 2 ore.
Pane con una bella mollica elastica, dal leggero sapore di grano saraceno. Panifarin aggiunto per ogni evenienza, poiché la quantità di ingredienti senza glutine è ancora del 37,5%.