Panini finlandesi * Occhi grassi * (Voisilmäpullat)

Panini finlandesi * Occhi grassi * (Voisilmäpullat)
Categoria: Pane lievitato
Cucina: finlandese
ingredienti
Impasto:
Farina di grano tenero circa 900 g
(14 dl)
1/2 litro di latte
(o 5 dl)
Sale 2 cucchiaini
Zucchero 2 dl
Margarina
oppure burro non salato (io faccio con il burro) 200 g
Lievito Fresco 50 g
Cardamomo 1 cucchiaio l.
Uovo 1 pz.
Riempimento:
Burro 100 g
Zucchero 4 cucchiai. l.
Cardamomo 1,5 cucchiaini
Zucchero vanigliato 2 cucchiaini
Per la lubrificazione - 1 uovo.
Metodo di cottura

Cospargere con zucchero a velo o zucchero a velo.
1. Riscaldare il latte a temperatura ambiente, aggiungere il lievito e lasciarlo fermentare
2. Sciogliere la margarina mentre il lievito fermenta
3. Quando il lievito fermenta e si forma una * capsula * sul latte, aggiungere l'uovo, lo zucchero, il sale, il cardamomo e la margarina sciolta. Mescola tutto bene
4. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente.
5. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio e compatto.
6. Lasciate lievitare l'impasto 2 volte in un luogo caldo
7. Mentre la pasta sale, preparare il ripieno. La margarina viene sciolta, mescolata con zucchero, cardamomo e zucchero vanigliato. Il ripieno è pronto.
8. Quando l'impasto lievita una seconda volta, sbattetelo di nuovo finché non si sarà stabilizzato.
Facciamo i panini. Strappiamo o tagliamo piccoli pezzi con un coltello, delle dimensioni di una piccola mela. Rendiamo ogni grumo perfettamente liscio e rotondo per formare una palla.
9. Metti tutte le palline su una teglia e lasciale risalire (dovrebbero raddoppiare circa)
10. Quando le palline sono aumentate, fai un buco abbastanza profondo nel mezzo di ogni futuro panino con un coltello o le dita.
11. Versare il ripieno nel foro con un cucchiaino (circa 2/3 cucchiaini per panino)
12. Lubrificare la parte superiore con un uovo e metterlo in forno preriscaldato a 225 gradi per 6-7 minuti (io l'ho fatto per 200 per 10-12 minuti. A proposito, nei commenti a questa ricetta, gli utenti consigliano di ungere sopra non con un uovo, ma con sciroppo di acqua / zucchero o il ripieno stesso, ma non ho rischiato)
Si è rivelato molto semplice adattare la ricetta per l'uso in una macchina per il pane: la quantità di ingredienti è dimezzata, invece del normale lievito ho usato 1 bustina (12 g) secca. Se l'impasto risulta essere molto liquido, aggiungere la farina con un cucchiaio, come al solito.

Nota
Recentemente sono entrato a far parte dei ranghi di questo forum grazie alla macchina per il pane donata e ho deciso di aggiungere il mio tocco personale al rifornimento del database del forum. Spero che a qualcuno piaccia questa ricetta)
Purtroppo non sono presenti fotografie a causa della temporanea mancanza di una macchina fotografica funzionante.
Se interessato, posso pubblicare una foto da Internet.

A nome mio, voglio aggiungere che questi panini finlandesi sono affondati nella mia anima per sempre. E dal momento stesso in cui ho provato questa invenzione di specialisti culinari, ho avuto un pensiero ossessivo: trovare una ricetta e realizzarla. In Russia, non ho mai mangiato niente del genere (forse ci sono ricette simili in Runet con altri nomi, ma non le ho incontrate, a dire il vero). Pertanto, non appena ho iniziato a capire più o meno la lingua finlandese, la mia prima azione è stata quella di cercare questa ricetta su Internet finlandese. L'ho trovato, con difficoltà, ma tradotto, sfornato e per niente deluso.

Il foro si allinea durante la cottura? Vorrei una foto ...

No, non si livella sotto il peso del ripieno)
Foto da Internet:

Ottengo più o meno la stessa cosa, solo meno ... uh ... anche)

Sì, i panini sono apparentemente fantastici! Vorrei riprodurre, quindi, una piccola domanda: 200 dl di zucchero sono un normale bicchiere incompleto, giusto?

Ho anche fatto questa domanda.
1 dl = 100 ml

Ho anche fatto questa domanda.
1 dl = 100 ml

Bene, ho anche riflettuto e sono giunto alla conclusione che questo è solo un po 'meno di un bicchiere standard da 250 ml.

Ho un bicchiere finlandese. E in Europa, come è stato più volte notato, la scala è più piccola) Cioè, per 1 dl in un bicchiere finlandese, ci sono circa 110 ml in un bicchiere russo.
Mi scuso per non aver tradotto subito, in qualche modo non ho nemmeno pensato (
Sono contento che non mi siano piaciuti gli unici panini)

Ho un bicchiere finlandese. E in Europa, come è stato più volte notato, la scala è più piccola)

E non me ne sono accorto! Lo misuro sulla scala russa con occhiali tedeschi e viceversa, e almeno l'henné!

Stеrn, i fichi lo sanno. Forse la scala è diversa a causa del produttore. Ma i miei occhiali hanno chiaramente millilitri diversi)