Tasche sveve in brodo

Per la pasta: 400 g di farina; 4 uova; OK. 4 cucchiai d'acqua; 1 cucchiaino di sale.
Per la carne macinata: 250 g di spinaci freschi tritati finemente o 200 g di spinaci surgelati; 50 g di pancetta; 2 cipolle; 1 panino raffermo; 1 mazzetto di prezzemolo; 125 g di carne di manzo tritata e salsiccia tritata; 1 uovo; sale; Pepe; Noce moscata. Inoltre: 1,5 litri di brodo di carne (istantaneo o fatto in casa); 2 cipolle; 2 cucchiai di burro o margarina 1 mazzo di cipolle verdi; spezie macinate e condimento all'aglio per spolverare.

1. Impastare un impasto omogeneo con farina, uova, acqua e sale. Stendere la pasta e strizzarla fino a renderla elastica. Dopodiché, lasciate riposare per mezz'ora.

2. Per la carne macinata, sistemate gli spinaci, lavateli, eliminate i gambi e le foglie bagnate, fateli sobbollire un po 'in una casseruola a fuoco basso con il suo stesso succo. Quindi asciugare e tritare molto finemente. Scongelare gli spinaci surgelati.

3. Tagliare la pancetta e le cipolle sbucciate a cubetti. Sciogliere la pancetta, soffriggere la cipolla fino a farla ingiallire. Mettere a bagno i panini in acqua fredda, strizzarli bene e schiacciarli. Lavate il prezzemolo, scrollate di dosso l'acqua e tritatelo. Tutti gli ingredienti, compreso l'uovo, si mescolano bene, cospargono di sale, pepe e noce moscata.

4. Stendere la pasta su una superficie infarinata in 2 strati uguali. Mettere 1 cucchiaino di carne macinata sopra l'impasto ad intervalli di 5 cm e ungere la pasta con acqua tra la carne macinata.
Coprire con un secondo strato, strizzare bene l'impasto tra la carne macinata e il manico del cucchiaio. Usa la rotella per tagliare i quadrati.

Oppure: ritaglia prima i quadrati, poi i triangoli, riempi e piega i triangoli.

5. Lessare le sacche in porzioni in brodo di carne o acqua salata a fuoco basso per 10 minuti.

6. A questo punto, sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle, cuocere a fuoco lento nel burro finché non saranno gialle. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente.

7. Mettere le tasche con il brodo in ciotole profonde preriscaldate, cospargere di cipolle e cipolle verdi. A tavola ognuno, a volontà, condisce la sua porzione con spezie già pronte.

Consiglio: se hai poco tempo, acquista delle tasche già pronte o preparale il giorno prima di servire. Se rimangono delle tasche, friggerle nel burro fino a doratura e servire con una succosa insalata di patate.