Germogli cinesi

400 g di farina; 30 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaio di zucchero 6 cucchiai di acqua tiepida; 1/4 l di latte caldo; 2 cucchiai di olio di sesamo

1. Setacciare la farina in una casseruola, spremere una depressione al centro, schiacciare il lievito, mescolare con zucchero e acqua e mettere in un luogo caldo per 10 minuti a lievitare.

2. Sempre mescolando, aggiungere il latte. Montare energicamente l'impasto finché non inizia a bollire. Coprite la casseruola con un canovaccio imbevuto di acqua calda e lasciate lievitare l'impasto per circa 2 ore.

3. Quindi dividere l'impasto in 2 parti. Arrotolare ogni parte in uno strato quadrato di 30 x 20 cm, ungere gli strati con olio vegetale, arrotolarli partendo dal lato lungo. Tagliate gli involtini a fette spesse 3 cm.

4. Posizionare i rulli verticalmente in una scatola di bambù o in un setaccio per pentola a pressione.

5. Versare l'acqua in una casseruola ad un'altezza di 3 cm, portare a ebollizione. Metti una scatola di bambù o un setaccio nell'acqua. L'acqua non deve entrare in contatto con la scatola o il setaccio. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a vapore i rulli per 8 minuti. Servire i germogli cinesi come contorno con verdure alla cinese o spezzatino di carne.

"Boccioli di fiori" possono essere versati con una grande quantità di burro riscaldato fino a doratura, cosparsi di formaggio duro grattugiato piccante e immediatamente serviti, e preparare un'insalata verde come contorno.

Bisogna ammettere che le “gemme cinesi” non sono fatte solo di pasta lievitata. Hanno solo un sapore migliore.