Torte alla crema (raccolta di ricette)

[Ernimel]

Ernimel , la ricetta è la ricetta, ma i nostri prodotti sono diversi. Margarina di diversa qualità e farina possono essere versate in un bicchiere in diversi modi, il tempo di cottura dell'impasto potrebbe influire anche sullo spessore.

Non ho preso la margarina, ma il burro di prugne, l'ho misurato esattamente sulla bilancia. Per varie cotture lo prendo sempre - sembra che non ci siano mai stati problemi ... Farina - un bicchiere e c'è un bicchiere, senza pigiare, ma un po 'con il mattino. Non l'ho fatto bollire a lungo, come è stato preparato in una massa - l'ho mescolato un po 'sul fornello e l'ho messo da parte a raffreddare prima di aggiungere le uova ... o ci è voluto più tempo per riscaldare la massa già preparata ?

È solo che sto pensando ora, cosa dovrei cambiare la prossima volta. Questo lotto è uscito: fuori era asciutto, ma all'interno è ancora umido. Sono rimasti in forno per circa 35-40 minuti di sicuro, se non di più ... Il forno, ovviamente, l'ho ancora, ma voglio ancora ...

Ha senso nel prossimo. volte meno l'uovo per fare?

[Ernimel]

Ernimel , Ho cinque uova per questa ricetta. Ma ne aggiungo sempre uno alla volta. E di regola, non mi servono più di tre. Altrimenti, l'impasto è molto sottile. Qui QUI Ho mostrato nella foto come faccio queste torte. Potrebbe tornare utile.

[Ernimel]

Ernimel, Huska ha assolutamente ragione! Le uova devono essere aggiunte una alla volta.
Come hai visto che basta un impasto di consistenza normale!

Come hai visto che basta un impasto di consistenza normale!

Uno alla volta è stato aggiunto ... solo che era difficile giudicare la normale consistenza dal primo. Ci riproverò, grazie per il supporto!

E sono d'accordo con Husky. Inoltre non prendo più di 3 uova. Rispetto e rispetto per chi ha avuto l'idea di mescolare le uova nell'impasto usando HP. Non ho mai fatto una pasta choux così delicata! Metto in mostra (teglia per tutto il forno):

Le ragazze mi dicono chi ha fatto gli eclair: ho un problema con il riempimento
Ieri ho preparato una torta "Ladies Fingers" con l'impasto di crema pasticcera di Chuchelka e ne ho lasciata una con le torte per gli eclair preferiti di mio marito (la prima volta che volevo farlo da solo) ... Quindi mi siedo con dispiacere, la crema probabilmente non si ammorbidirà, è olio condensato. Chi può dire con maggiore precisione in modo che i prodotti non vengano tradotti?

[Miracolo777]

Miracolo777 ,

provane uno: spruzzalo con acqua da un flacone spray o tienilo sul vapore. Se non altro, puoi asciugarlo di nuovo nel microonde.

Rita, grazie per il suggerimento per un po 'd'acqua - non ci avevo nemmeno pensato ho provato ieri su uno - un biscotto, scosso ancora un po' di panna acida, li ho versati in frigorifero, un altro mini-Ladies sarà
E zaoadi deliziosa crema con latte condensato e un paio di cucchiai di cognac al forno un biscotto, meringa e ora prenderò una torta con ananaska in stile donna Solo la suocera visiterà, proverà i miei dolci

[Lisss]

Profiteroles da Lisss... Ancora e ancora:


Crema da Lisss (beh, quello a cui cerca sempre di attaccare la parola modificata) ... ci sono molti profiteroles di Lissy!

[torte]

Gli eclair molto delicati ea parete sottile si ottengono secondo questa ricetta (secondo i consigli torte panifarin aggiunto). Grazie per la ricetta e il consiglio.
Aiutati: crema proteica crema pasticcera, cioccolato in cima.

[torte]

(su consiglio torte panifarin aggiunto).

E dove ha dato Tortyzhka tali raccomandazioni? Il panifarin è glutine secco. Perché la farina di frumento ne ha bisogno?

E sono stato teso dalla proteina prodotta all'interno ... Mi sembra che dovrebbe esserci qualcosa di più grasso dentro ...

Zia Besya, faccio queste creme per quasi tutte le feste e non ho mai aggiunto il panifarin. Uso il ripieno di crema Charlotte, una volta fatto con la crema pasticcera proteica - anche questa molto gustosa e meno calorica, ma non ho mai nemmeno pensato di aggiungere il panifarin, Non vedo il punto in questo, farina di frumento

Si tratta di panifarin.

... Un'altra osservazione. Dopo che l'impasto è stato preparato, cospargo sopra 1 cucchiaio di panifarin. Poi ho sbattuto il tutto con le uova con un mixer. Secondo me, gli eclair sono migliori.

La proteina all'interno della mattina successiva è scoppiata in bolle - è diventato come se non bastasse ... Anche se è stata cotta come dovrebbe, e anche con l'agar. Penso che gli eclair abbiano un "microclima" umido. La crema dava un sapore dolce, ma non di più. Infatti, richiede una crema più cremosa.

... margarina ...

No, no, no, non uso la margarina (e non te lo consiglio, scusa), anche se cucinare è meglio con essa, sono d'accordo.

[Zavarnushki "]

"Zavarnushki "


Ragazze: e l'ho fatto oggi, foglie di tè secondo la ricetta "Husky", Si sono rivelate torte molto belle, ricetta molto bella, consiglio

Mi piacciono molto le torte alla crema. Cucino spesso. La mia ricetta ha un rapporto leggermente diverso di ingredienti, ma per il resto è tutto uguale. Adoro la crema a base di olio, con latte condensato. E così, riempiendo prima la siringa, poi portò tutto in profitto))

[Noce]

Eccomi con gli eclairs !!!!
Ricetta da Noceconvertito in mg Lisss's... Grazie ragazze !!
Ho farcito una parte con la ricotta, grattugiata con lo zucchero. polvere, il resto - così hanno mangiato.
Da tempo volevo provare a fare le foglie di tè, ma la mancanza di un forno mi ha fermato ... ho un microonde con diversi tipi di riscaldamento, compresa la modalità "forno", è lì che cuoce !! È andato tutto bene! Ritmo. 200 gradi, 20 minuti.

[Viki]

Mmmmmm !!!! Ragazze, che bellezza esce per tutti !!! Eccomi qui con le mie foglie di tè. Preparato da ricetta Viki dentro la crema pasticcera

[Viki]

Posso mettere le mie creme, ricetta Viki, per il quale molte grazie a lei, crema pasticcera, incollata al cioccolato.

Eclairs con crema alla vaniglia

[Ragazze]

Ragazze, dimmi quale ricetta farà gli eclair, tipo Iriska sull'immagine.
Voglio ottenere esattamente che l'impasto sia paffuto e paffuto dopo la cottura, come in negozio. Il mio impasto è sottile, saporito, ma voglio imparare a farlo in modo diverso. Ci sono molte ricette, le proporzioni sono diverse ovunque.

[Irina.]

Irina., ma questa ricetta:
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155709.0

[Natalishka]

Natalishka, Grazie!!! Dalla foto, quello che mi serve. Non l'ho ancora cotto. Forse lo cucinerò oggi.

[Ragazze]

Ragazze, dimmi quale ricetta farà gli eclair, tipo Iriska sull'immagine.
Voglio ottenere esattamente che l'impasto sia paffuto e paffuto dopo la cottura, come in negozio. Il mio impasto è sottile, saporito, ma voglio imparare a farlo in modo diverso. Ci sono molte ricette, le proporzioni sono diverse ovunque.

Sì, le torte sono divine

100 ml di latte
100 ml di acqua
100 g di burro
200 g di farina
un pizzico di sale
5 uova

200 gradi 25 minuti

[Iriska]

Iriska, Ira, Grazie mille!!! Lo cucinerò sicuramente.

Posso darti una ricetta per la crema:

500 ml di latte
200 g di zucchero
Baccello di vaniglia
3 uova
60 g di amido di mais
200 g di prugne. oli

Portare a ebollizione il latte con 100 g di zucchero. Mescolare le uova, 100 g di zucchero e la fecola a parte. Versare il latte caldo nella miscela di uova e mescolare bene. Quindi versare questo composto nel latte caldo e mescolare fino a quando si sarà addensato. Aggiungere 100 g di burro. Lascia raffreddare e aggiungi i restanti 100 g di burro. Batti bene.

Più buono di questi bignè, non ho mangiato niente.

[Iriska]

Iriska, Ira, un grazie speciale per la crema !!!

Realizzato secondo la ricetta Husky ... davvero ha funzionato ?! Dopo la prima conoscenza con la pasta choux molti anni fa, ho deciso di non scherzare più (è impossibile, certo, ma come è successo) ... e poi ho riprovato, e non invano =) la mia famiglia si diletta in profiteroles =) e sono felice come un elefante =) Grazie a tutti!

[Viki]

Viki, molto carino e gustoso

Mi abbono a Temka. Meraviglioso

Buon giorno a tutti! E cos'è il panifarin?

[natali.luka13]

natali.luka13,
Sei qui con questa domanda Agram, Panifarin e altri miglioratori, antipasti, additivi per malto, prodotti... Solo non capisco perché questa domanda sia stata posta qui

Ragazze, dimmi, se voglio cuocere una pasta choux come in un negozio, che spessore e lunghezza per spremere la pasta?

L'ho fatto per la prima volta ieri, ha funzionato TUTTI bene. La cosa più noiosa è stata spingere l'impasto nel sacchetto della maschera, soprattutto la seconda volta. Durante la spremitura, l'impasto non voleva separarsi dal sacchetto, l'ho pizzicato con le dita, si è scoperto che le virgole si sono gonfiate durante la cottura.
le mie osservazioni:
Avevo 2 teglie per la cottura, dato che si è scoperto uno antiaderente, (due strati di alluminio e un traferro) il secondo è normale.
Ho messo la solita al centro del forno, antiaderente sul ripiano superiore. Quelle che erano nel mezzo sono state cotte molto prima e le ho tolte e ho messo un antiaderente al loro posto (le creme erano mezzo piatte e lì non dorate), (perché? Un'abbronzatura. Ho spento il forno, rimesso a posto tutte le teglie, dopo circa mezz'ora ho tirato fuori entrambe le teglie. I prodotti si sono rivelati con una crosta rossastra e grandi cavità all'interno. Il giorno dopo, li ho farciti con panna montata.
È tutto per ora.

Buon pomeriggio, non so se sto facendo una domanda lì, ragazze, forse qualcuno lo sa, i biscotti alla crema si vendono nei negozi, hanno un diametro di circa 2 cm, senza farcitura, dentro c'è una cavità e l'impasto è molto gustoso, più denso che nei bignè, ricco di gusto, morbido e dolce, forse qualcuno sa cucinarlo in casa?

[vikikika75]

vikikika75, vikikika75, è molto difficile rispondere a questa domanda ... In quali negozi, città, di cui produzione?

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, metto una foto per spiegare che tipo di biscotto, non lo dico all'azienda, è pesato, si chiama crema pasticcera, di solito venduto solo in confezioni, era già in vendita 20 anni fa