Panettone

[dovrebbe iniziare a stabilizzarsi?]

Sì, avevo bisogno di 1 g, beh, ora è tardi, come sto? forse la mia cultura di partenza non è reattiva e non farà troppo male ?! Quindi lo ripeterò di nuovo! Quindi mi siedo sulla ricetta. Attenersi rigorosamente al profumo aromatico? Posso aggiungere vaniglia, noci (petali di mandorle) e zafferano? La mia uva passa non è molto buona, i canditi non sono pronti.
Mi sono piaciute le mandorle chiare a Pasqua: sono belle, ma le mie uvette sono scure o giganti? Probabilmente l'uvetta gigante non è buona?
questo è il primo impasto che sembra essere cresciuto un po ', dovrebbe iniziare a stabilizzarsi? O rigorosamente in tempo? Non sono più severo, visto che c'è più lievito?

[Oksana]

Oksana, per i canditi e altre cose, questione di gusti. Mantieni le proporzioni. Più additivi, peggio sarà la pasta.
Una buona coltura iniziale è pronta in 4 ore. Se avessi osservato tutto. come nella ricetta, allora tutto funzionerà. Basta preparare subito qualcosa di molto piccante da bucare. Se è stupido, dubiti dei pasticcini. E appendilo subito. Terrò i miei pugni per te e aspetterò con impressioni. Sì, ancora. Tamanchik mi ha scritto che non aveva abbastanza temperatura specificata nella ricetta. E per me tutto è abbastanza. Concentrati sul tuo forno.

[freddo]

Angela, ho aggiunto una foto del test lì! Il mio forno non è regolato molto bene, voglio freddo mettere. Lì, in altre ricette, le ragazze hanno cotto così bene e si è scoperto bene e io mi sono abituato a cuocere il pane così bene.
Per quanto riguarda gli additivi, adoro le mandorle e voglio un colore giallastro, aggiungo lo zafferano sul cognac. Uvetta quindi non lo farò.

È questo il primo impasto? O lievito? Se l'impasto, dovrebbe lievitare come un impasto, appariranno bolle e crepe e inizierà a cadere nel mezzo. Aggiungerei l'uvetta. E il colore è giallo, se i tuorli sono di buon colore e non pallidi. Non ho tinto (intendo lo zafferano). Provalo. Ci sarà qualcosa da raccontare e qualcosa da condividere. Non so niente di mandorle. Non riesco a sentirlo durante il test. Ad essere onesti. È quello che condire con l'essenza di mandorle? Sì, e molto costoso. Se il lievito è il terzo, la cupola sarà buona. Ancora un po 'e inizierebbe a cadere. Già realizzato che la pasta.

[Angela]

Angela, guarda è ora di impastare il secondo impasto, sembra che un grammo di lievito in più abbia accelerato il processo, accidenti, il mio pane non è ancora cotto!

Non capisco se sta già cadendo o sta ancora crescendo? Era necessario indossare una borsa in più. Sono andato a girare le forme.

[Oksana]

Oksana, Non riesco a vedere attraverso il film. Lascia riposare per un'altra mezz'ora. Non vedo ancora alcun segno di caduta. Oppure l'immagine è distorta. Ma è cresciuto bene.

Ho anche allentato un po 'il film e ho deciso di aspettare. Prepara il resto per ora. Ha un buon profumo! Per l'ora all'una e mezza devi infornare, fino alle 22-00 guarderò.

Non farti guidare dal tempo. C'è molto più lievito. Tutto è solo visivo ora.

Probabilmente l'uvetta gigante non è buona?

Proprio in Italia, ho mangiato da un panificio privato con gigantesche uvette intere!

Ottima ricetta!

E sono curioso di sapere del taglio con una croce dall'alto, in modo che il tetto non si rompa? Non ho tagliato prima, davvero il panettone, non l'ho cotto? Questa è una procedura obbligatoria, altrimenti vai a letto, non ci sarà nessuno a chiedere. Probabilmente li ho già presi con delle domande ?!

Il troncato è pronto, capo! Scriverò la mia opinione: devi cuocere in moduli cartacei, puoi usare 500 ml, aumentare solo dopo il riempimento è più conveniente! Li ho sfornati in quelli fatti in casa, ma mi sono buttato a farli!
Angela, ho pensato:
1.Può, dopo aver impastato il secondo impasto e aggiunto l'uvetta, metterlo subito negli stampini? L'impasto mi stava benissimo, e poi quando l'ho messo negli stampini un'ora dopo, ho aspettato a lungo la lievitazione (3,5 ore, ti ho spiato); Penso che sarebbe potuto crescere un po 'meglio?
- O il mio lievito ha inghiottito lo zucchero?
2. L'ho messo in un forno freddo, mi sembrava a posto, anche se uno doveva essere messo da parte e infilato in uno caldo, per la purezza dell'esperimento.Avevano il tempo di cuocere e le parti inferiori erano leggermente bruciate (le suole dell'orchestra) e la torcia era asciutta, sebbene una fosse completamente leggera sopra; ma lo strato d'aria deve ancora essere fatto nel forno.
Lo scrivo per me, poi lo leggerò, altrimenti lo dimenticherò tre volte!
Ho aggiunto la manitoba al secondo impasto, forse più? Ho letto in pura manitoba, non un ottimo forno! Proteine ​​nella mia farina = 13
Ho aggiunto 5 gocce della fragranza "ROM", beh, non lo so - in me - non in un occhio! Forse è necessario di più! Ho anche aggiunto un'uvetta gigante, tagliata per niente. L'uvetta è un argomento a parte, cosa aggiungono lì ?? Mentre lavavo TRE tipi di uvetta in acqua tiepida e le mie mani erano inumidite con olio, ma non ho eliminato il grasso, c'erano delle gigantesche macchie di olio meno unte sull'acqua! Bene, ho aggiunto petali di mandorle: mi piace il sapore quando prendono i denti. Altri due cucchiai di tintura di zafferano alcolica (il rum è probabilmente più buono, perché non c'è). Che ha ancora messo gli spiedini subito, prima di tirarli fuori, li ha girati leggermente, sono usciti bene. Al forno per un massimo di 150 gradi. Foto:

Durante il caricamento, la taglierina è diventata sfocata. Non ho rimpianto le foto, puoi rimuoverle sotto lo spoler. Guarda, come è uscito da me? Sono in panettons, come in arieti - non capisco!
Da gustare: mi è piaciuto molto, un po 'umido, per niente acido, sento che la ricetta metterà radici. Non dico dolce, dico gusto armonioso! Mi è piaciuta l'umidità oleosa !!!!! Molto, molto gustoso, il gatto è stato in servizio con me tutta la notte! da 4 pezzi tagliati, rosicchiato Assaggiato 2.5 - ho dovuto controllare tutti i gusti

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, è bagnata e stratificata. Ho tagliato l'uvetta in tre parti, avevo paura di non lievitare

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: che ragazza intelligente sei! Il taglio è meraviglioso!

si può dopo aver impastato il secondo impasto e aggiunto l'uvetta, mettere subito nelle forme? L'impasto mi stava benissimo, e poi quando l'ho messo negli stampini un'ora dopo, ho aspettato a lungo la lievitazione (3,5 ore, ti ho spiato); Penso che sarebbe potuto crescere un po 'meglio?

Ho anche cotto secondo la ricetta. Non ho sperimentato. Non solo hai aggiunto l'uvetta lì, ma anche il resto degli ingredienti.

Aggiunte 5 gocce di sapore ROM,

Altri due cucchiai di tintura di zafferano alcolica (il rum è probabilmente più buono, perché non c'è).

Ho solo aromatizzato la vaniglia. Avevo diversi canditi e diverse uvette. Quest'anno ho aggiunto le ciliegie essiccate. Quindi i sapori mi sono bastati! E i miei tuorli erano giallastri. C'era abbastanza colore. Ma per un esperimento è molto positivo che tu abbia provato e scritto.

Ho messo subito gli spiedini, prima di tirarli fuori, li ho girati leggermente, sono usciti bene.

E in qualche modo non ho osato farlo. Ho pensato che sarebbe stato un male allungare. Ora lo proverò io stesso.

Durante il caricamento, la taglierina è sfocata

C'è una cosa del genere. È necessario caricare in qualsiasi Photoshop e dare un po 'di nitidezza per renderlo migliore. Ma tutto è perfettamente visibile!
Cosa posso dire! MOLTO BENE!
Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta e metterà radici.

Non dico dolce, dico gusto armonioso!

Dolce con me. E lo zucchero è diverso e la frutta candita con uvetta aggiunge dolci.

il gatto è stato in servizio con me tutta la notte, onestamente!

Anche il gatto deve dare un po '! Adorano il mio sooo pasochki e il panettone e me lo tirano fuori dalle mani!

Assaggiato 2,5-

Sì!non divorare non mangiare molto è molto difficile!

I canditi rendono i prodotti da forno più dolci, ma non li amo nemmeno molto. Dopo tutti i lavaggi dell'uva passa, se mangi uno dei panetton, allora è agrodolce, ei canditi sono dolci. Ci sono 200 grammi di additivi nella ricetta, e io avevo mezza confezione da 75 grammi di uvetta e una manciata di mandorle, non ne avevo nemmeno 150 e non mi piace molto.
Mi è piaciuto molto, lo cuocerò ancora e lo proverò con un altro lievito. La cupola del luppolo tiene bene!
Ecco cosa mi sono dimenticato di scrivere: ho visto sul tuo link come veniva tolta la pasta con il gancio. Non ci riesco mai, non esiste un mixer del genere e non puoi controllare l'HP. Tutti avevano paura di impastare la pasta. Adesso ho scritto tutto di sicuro.

Ho visto sul tuo link come si estrae la pasta con il gancio.

Neanche io posso tirarlo fuori. È solo in ritardo rispetto alle pareti e al fondo e quando si solleva il gancio, scivola verso il basso.

Brucia il forno!
Ho perforato con tali spiedini, spiedini, la curva più piccola, ho dovuto aggiungerne una terza più grande: sono ben affilati, ma perforano male la pergamena. Puoi fare dei buchi nella pergamena in anticipo.

[Loksa]

Loksa, per l'ultima volta ho tenuto l'uvetta nella soda per un po ', era meglio che tutto il byaka si allontanasse.

Puoi fare dei buchi nella pergamena in anticipo.

Io, secondo me, ne ho scritto.

[Loksa]

Loksa, Oksana, che intelligente sei, che incisione hai, tutto nei buchi. Oh, lo voglio anch'io, ma non ho tempo per niente.
ang-kay, Angela, aggiungerò la ricetta ai segnalibri e ogni tanto la cucinerò. Grazie!
Ho aggiunto alle torte la vaniglia naturale infusa su un pattino, l'aroma delle torte era magnifico, tenero, morbido. Non uso sintetico, non sopporto l'odore.

[Rada-dms]

Rada-dms, Lo saprò! Grazie!
ang-kay, quindi sono sulla ricetta, ma nella ricetta c'è un collegamento a pendolo, beh, li ho immediatamente spinti. È solo che quando ho perforato uno strato, era ancora tutto a posto, e due strati di pergamena non si sono arresi! Non è difficile portarli fuori, il forno non è molto buono con loro, forse è conveniente. È possibile con gli spiedini subito, ma se li metti in un secondo momento, devi assolutamente fare dei buchi in anticipo
marika33Non ho pensato di gettare la vaniglia naturale nel cognac, una volta aggiunta all'impasto non mi è piaciuto molto, è diventato un punto grigio. E lo zafferano dà un bel colore, dovrai gettare la vaniglia.
Marina, Peki è delizioso! Sto mentendo e pensando nel mio piatto l'ultimo quarto, beh, chi salverà? E ho già mangiato 0,5.

Angela, aggiungo la ricetta ai segnalibri e ogni tanto la cucinerò. Grazie!

Sarei felice se tornasse utile.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
Mi piace molto questo sistema di impasto a più stadi, ma non sono per niente amichevole con i lieviti madre, pensi di poter usare il lievito madre di grano secco già pronto per cuocere il pane?

[Angela,]

Angela, Sono di nuovo con la domanda sui tagli! : mail1: Ho riletto i miei messaggi e non ho capito se ho tagliato o meno. Puoi tagliarli: ragazza-th: nel mezzo della salita? Non sono amico di questi tagli! Un'altra domanda: quando lo metti in uno stampo, arrotondalo? O solo un cucchiaio da sculacciare? domanda stupida, ma il liquido arrotondato è difficile da inserire in una forma stretta.
I soldi, prova a scrivere!

[Angela,]

Angela, Ho riletto i miei messaggi e non ho capito se ho tagliato o meno. Puoi tagliarli: ragazza-th: nel mezzo della salita? Non sono amico di questi tagli!

Oksan, le incisioni non sono necessarie qui, come siamo abituati. Devi fare un leggero taglio in modo che il tetto non si rompa. Sentiti libero di pulcino prima di salire a bordo. La bellezza non è necessaria qui e li rimuoverai sotto lo smalto.

Aggiunto sabato 23 aprile 2016 07:46

Quando lo metti in uno stampo, arrotondalo?

Cerco di arrotondare. In una forma stretta, spesso risulta di lato.

Dentro, lateralmente e in ogni modo cade nei bicchieri! Mentre sei qui, tre dolci pasquali identici in quale volume è meglio adattare? litro o 0,5 e aumentare?

Sono circa 300 grammi l'uno. Guarda quale.

Sì lo so. Il più alto, questo è un litro misurato, lo eguaglierò! Grazie!
Ci sono molti di me qui!
Angela, al forno Sono rimasti più a lungo e sembra che saranno come i tuoi traforati! Perché le cime erano gonfiate di bolle! E non c'era bisogno di tagliare! Il più bello con un cappello, che ho modellato da un pezzetto e ci ho adagiato sopra.

E questa volta i bastoncini si sono incastrati, ma l'ho sovraesposta un po 'in forno! È meglio nella forma con la carta e poi perforare?

[Oksana]

Oksana, sono così delicati che basta appenderli in modo che non si depositino sotto il loro stesso peso o non stiano sulla cella di lievitazione? Non capisci qualcosa?

[Angela]

Angela, L'ho riattaccato, l'ho fatto tardi. Non so come tagliare se l'impasto si adatta. O forse perché ho aperto il forno? Nitsche glassa sopra e tutto è OK! Forse hanno resistito, quindi ci saranno grandi buchi!

[Oksana]

Oksana, si alzò, poiché il tetto è tutto così, e hai riattaccato. Fermare il gusto influisce notevolmente. Meno angoscia. E i tagli vengono effettuati prima della semina. Una volta che la pasta inizia a sgonfiarsi dopo i tagli, quindi l'evidente rimanenza.L'anno scorso per te andava tutto bene. Era. Niente panico. Tutto verrà fuori. E lo smalto illuminerà tutto.

[Angela, Buone Vacanze!]

Allora, dobbiamo mostrare il mio Panettone, in tutto il suo splendore! Non puoi discutere contro la bellezza! Come il trucco cambia il mondo! Non capisco perché prima non ti piaceva il mio paneton, era molto bello con se stesso, forse la foto non era molto buona, al buio; Ebbene, il fatto che non tutti i cappelli di Panetton abbiano una cupola è colpa mia. E l'altezza è maggiore di quella dell'anno scorso. E come ho già scritto, quest'anno ci sono più buchi.


Angela, Buone Vacanze!

[Oksana]

Oksana, molto bello e arioso. Oksana, Buona Pasqua. Stai facendo bene!

Il panettone non si sbriciola?

Il mio non si sbriciola, tutto è meno friabile sul lievito madre!

[Loksa]

Loksa, Oksana, fantastico! Sei soddisfatto del risultato tu stesso? Come lo assaggi? Hai cucinato con il luppolo a lievitazione naturale?

[marika33]

marika33, Marina, mi dispiace di essermi perso! Sì, con il lievito madre il luppolo, l'ho coltivato in farina di grano al 100%. Ma l'anno scorso il mio lievito era più attivo. O forse le stelle sono diventate. Per quanto riguarda il gusto stesso del panettone, sono d'accordo con Angela, mi piace meno forato, è meno arioso e più umido per me. Anche se la fonte originale dice che il panettone non è bagnato, ma piuttosto secco. Il mio probabilmente è uscito così.

[Angela]

Beh, quello che voglio dirti la mia prova con i dolci pasquali è andata a buon fine
Ma quell'anno sapevo di aver scelto due dolci pasquali "preferiti" e che difficilmente avrei guardato dall'altra parte
Per due giorni mi sono divertito con la colomba)) Ho fatto entrambe le versioni con lievito madre e pasta madre - buzz!
Ma!! Al primo posto il panettone
Non parlerò di tutti gli aromi orgasmi sensazioni, ma questo è un MIRACOLO .. anche se durante l'impasto non ho capito affatto qual è la differenza tra colomba e panettone ..
Grazie, Angela
Da sapori e riempitivi, solo due sacchetti di vaniglia, mirtilli e cognac.
Diletto


Ho dimenticato
Il primo impasto: burro di prugne sostituito con cocco
Secondo impasto più 20 grammi di farina))

[Jeanne]

JeanneSono contento di essere stato contento. Peks per la salute. Delizierai tutti con nuovi pasticcini per Pasqua.

Indovina CHI ha mangiato tutto
Abbiamo vinto!!

Tu? E chi ha vinto?

[Angela]

Angelae sono grato per una ricetta così MERAVIGLIOSA.
Ho visitato la nostra Annushka notglass e ho preso possesso della sua meravigliosa Levita Madre.
Mi sono subito ricordato della tua ricetta e ho deciso di metterla in pratica, fare una prova prima della prossima Pasqua.
Le tre poppate sono aumentate di volume in media di tre ore ciascuna.
Ho lavorato il primo impasto e l'ho messo in cucina per tutta la notte. Ho +20 lì, fino al mattino andrebbe bene. Circa 4 ore dopo l'impasto, mi sono ricordato che non avevo messo il lievito nell'impasto, i miei nipoti mi hanno confuso e questo momento mi è mancato. Sono corso in cucina per rimescolare, ma è aumentato di volume quasi 2 volte (ricco!). Prendo quella ciotola e aspetto il mattino nella fredda veranda. Già al fresco, saliva ancora ai bordi della ciotola. Dopo il secondo lotto, l'ho messo in caldo per un'ora. Quando ho battuto in mezz'ora, ho avuto l'impressione che praticamente non si alzasse. Alla fine della lievitazione ho farcito l'impasto nella tortiera. Penso che se non sale, mangeremo almeno i biscotti.
Dopo 2,5 ore, è arrivato al bordo dello stampo, in forno generalmente galleggiava. Qui ho capito il mio errore: non funzionerà capovolgerlo e raffreddarlo.
La tragedia non è avvenuta. Raffredda sottosopra nella forma, appoggiandola con i lati sui tappi.
Il risultato è una pasticceria strepitosa, assolutamente non acida, tenerissima e allo stesso tempo ricca di gusto.
Ed è molto buono che mi sia dimenticato del lievito. È fantastico senza di loro.
Grazie ancora per la nuova ricetta per il Grande Giorno.

[Volume]

VolumeGrazie mille per un rapporto così meraviglioso e dettagliato.

levita madre.

Questo è il lievito più forte che viene utilizzato in Italia. Se la cava bene senza l'aggiunta di lievito.
Sono contento che tutto abbia funzionato e il risultato soddisfatto. Non ho dubbi che sia delizioso. Attendo ora il reportage del panettone pasquale)