Cestini di pasta frolla ai frutti di bosco con crema pasticcera al burro

Cestini di pasta frolla ai frutti di bosco con crema pasticcera al burro

Categoria: Confetteria

ingredienti
Burro	180 gr
Farina	2,5 cucchiai. (400 g)
Uova	1 uovo e 1 tuorlo
Panna acida	1 cucchiaio. l
zucchero	2 cucchiai. sto cavalcando
sale	pizzico
Soda + succo di limone	0,5 cucchiaini + 0,5 cucchiaini
Per la crema:	250 ml di latte, 80 g di zucchero, 2 tuorli, 25 g di farina
Crema 33-38% e fissatore per crema	100 ml

Metodo di cottura

• La stagione dei frutti di bosco è arrivata e questo dà a tutti noi l'opportunità di gustare deliziosi dessert e torte con frutti di bosco freschi e frutta. Suggerisco di preparare friabili tortine di sabbia (cestini) con crema pasticcera ed eventuali frutti di bosco di stagione.
• L'acquisto di buoni stampi per tartellette è coinciso con la maturazione di fragole e fragole. Volevo fare cestini di crema pasticcera con panna montata.
• Le fragole con panna, da tempo diventate un classico culinario e una scommessa sicura per qualsiasi tavola, sono anche il nostro dolce preferito. E la crema pasticcera sui tuorli ha un sapore molto benefico in combinazione con la panna montata e si sposa bene con impasti friabili e poco dolci per tortine.
• Tale impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, cestini da forno se necessario. La pasta frolla, come sapete, si conserva ben congelata.
• - Per prima cosa, devi sbattere il burro fino a ottenere una massa biancastra soffice, quindi aggiungere un uovo, un tuorlo e un cucchiaio di panna acida (maionese - per qualche motivo, più gustoso con esso) e sbattere di nuovo il composto. È più facile farlo in un robot da cucina.
• - Dissetate il bicarbonato di sodio con succo di limone o aceto di vino e versatelo nel composto.
• -Mescolare tutti i prodotti sfusi e unirli al composto preparato velocemente, senza troppo zelo, impastare un impasto di plastica morbida e inviarlo in frigorifero per 30 minuti a maturare.
• - Formate delle palline uguali dell'impasto preparato e posizionate l'impasto sulla teglia. Per i miei stampi sono necessari 60-65 grammi. impasto per 12 torte. (I miei moduli non richiedono lubrificazione, quindi dipende da te.)
• - Tritate bene la pasta con una forchetta e infornate a 180 gr. ad un piacevole colore dorato. Lasciate raffreddare i cestini prima di toglierli dagli stampini. L'impasto è abbastanza fragile !!
• Preparazione della crema.
• - Mescolate bene 50 ml di latte con due tuorli, un cucchiaio di farina e un cucchiaio di amido di mais. Scaldare a bollore 200 ml di latte con lo zucchero, abbassare la fiamma e versarvi il composto preparato in precedenza in un filo sottile, mescolando continuamente con una frusta.
• - Continuando a mescolare, cuocere il composto fino a quando non si sarà addensato (fino a quando compaiono i primi segni di ebollizione). Se lo desideri, aggiungi l'estratto di vaniglia. Togliete dal fuoco, coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente.
• Ti consiglio di avere una casseruola con rivestimento antiaderente e una frusta speciale con rivestimento in silicone per la cottura di salse e creme, in modo da non graffiare il fondo e le pareti.
• - Montare 100 ml di panna da montare fredda (33-38%) con un addensante (senza) fino a ottenere onde morbide e mescolare delicatamente con la crema pasticcera raffreddata.
• - Mettete la crema nelle tortine e guarnite con i frutti di bosco. Le bacche devono essere lavate in anticipo e asciugate bene.
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• - Opzionalmente, potete decorare le tortine con zucchero a velo (non fondente) e una foglia di menta.
• Goditi il ​​tuo tea party estivo !;)

Il piatto è progettato per

12 pz.

Nota

Per velocizzare, se non vuoi perdere tempo con la panna da montare, puoi aggiungere un po 'di burro alla crema pasticcera tiepida e sbattere.
Risulta abbastanza bene con la panna con latte condensato e panna.

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Che meravigliosi cestini! Nell'infanzia era una tale prelibatezza, e poi per qualche motivo si sono dimenticati di loro ...

[barbariscka]

barbariscka, quindi ho visto che mi ero dimenticato e ho deciso di offrire la mia versione

[Rada-dms]

Rada-dms, Meravigliosi cestini! Non preparo niente del genere finché il digiuno non è finito. Ma lo farò. Ho desiderato a lungo cuocere i cestini, ma in qualche modo non ha funzionato. Ma dobbiamo provare. Grazie per la ricetta. Li trascino nei bidoni.

Che bei cestini Bassotti, ho comprato una forma grande per una torta in gelatina, ma non ci sono cestini per i cestini - hanno bisogno di essere corretti (anche se li ho cercati, ma non li ho ancora visti da nessuna parte).

[barbariscka]

barbariscka, ang-kay, irysikf, Grazie per l'attenzione ! Inoltre non ho infornato per cento anni, poi ho provato a fare un impasto in modo che non fosse molto grasso e dolce, ma friabile, sembrava funzionare;) Ora ci faccio anche una torta.
Anche solo con latte condensato e va bene!

Rada, hai messo la pasta negli stampini sul fondo, oppure hai capovolto gli stampini fino in alto e hai rivoltato l'impasto? Potrei non esprimermi chiaramente, mi dispiace

[natali3279]

natali3279, Ho provato a mostrarlo nella foto, ma le foto con l'aiuto del tablet si sono rivelate non importanti. Anche queste forme hanno un fondo curvo. Lo metti, come nei normali stampi, lasci un posto per il sollevamento, come nella foto, poi lo capovolgi dopo la cottura, il fondo che era il top risulta piatto, e il nuovo top ha una piccola depressione. Questi stampini vanno bene anche per la pasta spugnosa.

grazie, capito

Molto carino e gustoso!)))

ma finora non c'è abbastanza tempo per niente

[Rada-dms]

Rada-dmse dove puoi acquistare questi moduli per bambini? Cupcakes fantastici che hai !!!

Mio Dio, che bellezza !!!

[Loksa]

Loksa, Ho comprato nel negozio Metro, ci sono sei pezzi in un pacchetto :)

[Irina.]

Irina., grazie per aver visto i cestini !!!

Molto bella!)

[solnze-100]

solnze-100, grazie per esserti fermato!

[Rada-dms]

Rada-dms, per chi sta nella vasca: continuo a non capire dove sia la crema (il cutter dovrebbe guardare) .. mi sono accorto che non è dove il corpo viene bucato con una forchetta, ma qual è la strada giusta?
e ancora sulla fragilità ... rimangono fragili una volta finite o si ammorbidiscono un po 'dal ripieno?

[Vinokurova]

Vinokurova, in queste teglie potete cuocere per noi cestini tradizionali, cioè con una grande depressione e le cosiddette torte in gelatina, quando l'impasto si dilata verso il basso, e la parte superiore non è molto profonda. Solo nel tradizionale il fondo sarà leggermente concavo. Entrambe le opzioni sono bellissime. Ho fatto la seconda opzione. Cioè, il fondo era il punto forato con una forchetta.
Non direi che è stato dal ripieno proposto che si sono ammorbiditi molto. Ma i cestini non sono di quercia, ma friabili, allo stesso tempo non si sbriciolano al minimo tocco quando si fa l'impasto sui tuorli puliti.
Mentre lo preparo di nuovo, ti mostro un taglio, ma cosa c'è da vedere, non è una torta. Appena li ho fotografati, li ho mangiati, perché li cuocio e, all'occorrenza, li riempio e li mangio subito.
Le forme sono molto interessanti, vi consiglio di acquistarle, e ce ne sono anche alcune per torte ai frutti di bosco grandi. Mettono anche le bacche nello stesso macar che ho io e versano la gelatina.

[Rada-dms]

Rada-dmssembra che io abbia solo questi stampi ... se cuoci (se non difficile) te ne sarò molto grato ...
Ho provato a fare dei cestini di tartellette su NG ... era bello mettere pesce, gamberetti e insalata di granchio e un po 'di caviale ... era delizioso, ovviamente, ma non mi piaceva l'impasto stesso ... il i cestini non erano così caldi ... si, ero ancora preoccupato mentre cuocevo ... poi ho versato i piselli secchi, poi al forno ... in generale, ho perso la voglia di ripetere ... ma guardo i tuoi cestini e io sono contento - beh, tali zampe! Ora proverò sicuramente ... devo averli asciugati?
grazie per averci dato una semplice ricetta!

[Vinokurova]

Vinokurova, Non cospargo nessun gorokh, distribuisco e pungo molto saldamente ai bordi! E puoi semplicemente farlo con la pasta sfoglia, avevo una ricetta con ciliegie e ricotta per la competizione, e recentemente, guarda, lì, come volovanov, era fatto con un impasto già pronto, giusto per i gamberetti. Successivamente fornirò i link se non lo trovi e sei interessato!

[Rada-dms]

Rada-dms, è meglio per me guardare VOI ... dove guardare i canestri della concorrenza ... e usciranno con calma se premete forte l'impasto?. Beh, non l'ho mai visto prima?
grazie per l'aiuto..

[Vinokurova]

Vinokurova, ora, è meglio guardare nel mio profilo!

https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=404102.0 Questa è l'opzione più semplice!

Qui ci sono anche quelli buoni: provengono da un impasto pronto.https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=413743.0

Olyushka ho un grazie e un reportage fotografico. Oggi ho cotto i cestini. Ho fatto l'impasto secondo la tua ricetta. Mi è piaciuta sia la preparazione che il gusto dell'impasto. Grazie mille. A causa della stagionalità, ho usato bacche congelate. La crema era fatta da burro + latte condensato (su richiesta della persona congratulata). Mikhaskovskaya Nutella è stata preparata appositamente per il fondo dei cestini. Cosa pensi fosse delizioso? I miei stampi sono piccoli - questa è la loro bellezza - sono uscite 22 cose. Oh, le mie congratulazioni sono piene ...

Ira! È un capolavoro! Sono assolutamente felice !!! Voglio ritrarre anche io una tale composizione !!!

Ira! È un capolavoro! Sono assolutamente felice !!! Voglio ritrarre anche io una tale composizione !!!

Ho provato a. E anche oggi ho cucinato i tuoi gamberi sulla mia pasta sfoglia e gli spaghetti neri con le cozze in salsa (dati da te), ma ne riparleremo più avanti. Grazie caro. E altre tre padelle di spaghetti agli spinaci. Cado dai miei piedi.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Sono contento che almeno ho partecipato alle tue vacanze con le mie ricette !!! :))

ha partecipato alla tua vacanza con le sue ricette

non solo costoso, ma anche cibo. non proveremmo nemmeno un trattamento così gustoso senza di te. grazie mio caro.

Cosa pensi fosse delizioso?

ma cosa ?. e anche con Irinkina nutela .... mdaaaaaaaa ... ho guardato i miei stampi nel fine settimana e li ho inseriti, perché il mio Rafael di Mikhas inghiottito inghiottito ... ma lo farò lo stesso ... anche se non ora, poi d'estate, quando compaiono le bacche ...

Domanda di Olya: devo cucinare piccoli cestini nel fine settimana. E il lavoro è l'oscurità. Posso prepararli in anticipo e decorarli la domenica?

Domanda di Olya: devo cucinare piccoli cestini nel fine settimana. E il lavoro è l'oscurità. Posso prepararli in anticipo e decorarli la domenica?

Facile in due giorni!

[Vinokurova]

Vinokurova, sì, con le notifiche un bel tubo, se non fosse stato per la domanda di Irishkin, avrei perso il messaggio! Tutti stanno già aspettando l'estate! Per qualche motivo non vedo l'ora che arrivino le albicocche! E le ciliegie!

Come conservarlo?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, nel contenitore o sotto il pacco, ma bucate i buchi! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, nel contenitore o sotto il pacco, ma bucate i buchi! :)

bene, cos'altro consiglieresti dalle loro ricette... in modo che sia bello e gustoso

e non costoso

in modo che tu possa prepararti in anticipo

[dalle loro ricette]

bene, cos'altro consiglieresti dalle loro ricette... in modo che sia bello e gustoso

e non costoso

in modo che tu possa prepararti in anticipo

Quale opera?

Quale opera?

Non ne ho idea. Ho scritto questi requisiti di seguito

[Nebbia!]

Nebbia! Che bellezze mi sono quasi persa! Probabilmente minuscolo? Così carino!

[Olenka!]

Merda! Mi vergogno! Il proprietario della ricetta non l'ha ringraziata per la bellezza: cibo delizioso!
Olenka! Ebbene, come si estraggono i cestini da questi stampi? Li lubrifica con qualcosa? Anch'io, immagino! Ma, per qualche motivo, mi sembrano sottili. Tutto quello che penso è che la cottura sarà saldata a loro ...
E hai, vedo, tutto è meravigliosamente cotto in loro!

Probabilmente minuscolo?

Ira probabilmente sembra dalla foto, ma sono piuttosto grandi. A proposito, hanno la tua Nutella nel mezzo!

Per qualche motivo non vedo l'ora che arrivino le albicocche! E le ciliegie!

e voglio solo tutto dal mio giardino ... solo che non ci sono albicocche in quel giardino (((

[Olenka!]

Merda! Mi vergogno! Il proprietario della ricetta non l'ha ringraziata per la bellezza: cibo delizioso!
Olenka! Bene, come si estraggono i cestini da questi stampi? Li lubrifica con qualcosa? Anch'io, immagino! Ma, per qualche motivo, mi sembrano sottili. Tutto quello che penso è che la cottura sarà saldata a loro ...
E hai, vedo, tutto è meravigliosamente cotto in loro!

Irisha! Finora ho infornato solo un impasto di pasta frolla piuttosto grassa, una volta unto prima di usarlo per la prima volta e poi asciugato con un tovagliolo dopo la cottura.Penso che se l'impasto è più vicino ai muffin, allora devi ungerli. Cerca di non lubrificarne uno e guarda!

Capovolgere lo stampo per muffin di metallo e mettere i cerchi di pasta sopra il fondo. Durante la cottura scorre e assume la forma di un "cesto".

Per cosa hai scritto questo?

[Rada-dms]

Rada-dms,
Voglio dire che le persone a volte, per mantenere la forma del cesto, ci addormentano fagioli, pungono con le forchette. Ma questa pasta contagiosa si sforza ancora di scivolare fino in fondo! In questo caso, c'è il rischio che da un lato, se hai mancato il centro, scivoli di lato. Ma di solito l'impasto di zucchero scorre in modo più uniforme.

Voglio dire che tutti sono corsi subito a fare questi canestri.

ma se non ti piace, cancellerò questo post. Il conflitto sarà risolto, ok?

[Valerka]

Valerkae dove hai visto il conflitto qui?
Semplicemente, se guardi attentamente la ricetta e nella foto, vedrai che sono questi stampi in cemento che hanno una concavità in qualsiasi posizione, cioè puoi cuocere spazi vuoti per cestini in gelatina-mini-torte e classici se tu girali dall'altra parte.
Quindi il tuo consiglio è buono, ma adatto a semplici stampi a fondo piatto!

[Rada-dms]

Rada-dms, beh, cancellerò il mio post, perché i tuoi cestini devono essere cotti esattamente nella stessa forma del tuo. E non c'è conflitto.

[Valerka]

Valerka, oh, non vedo alcun conflitto, non voglio nemmeno vedere una parola del genere nell'oggetto!
Solo una discussione, quindi è tutto OK! Ma è meglio leggere le ricette prima di commentare! Aha! Io stesso peccato in fretta.
Ho pensato subito che ti fossi sbagliato sull'argomento ...

[Olya]

Olya, i cestini sono semplicemente meravigliosi e solo il loro contenuto! Devo cuocere, ho gli stessi stampini

Olya, i cestini sono semplicemente meravigliosi, e anche il loro contenuto! Devo cuocere, ho gli stessi stampini

Alcuni hanno già sfornato due volte, non voglio puntare il dito!

Irishka, il nostro forno sta funzionando di nuovo! Aha!

Maroussia! Gli ospiti amano sempre i cesti, creano un'atmosfera non peggiore di una torta! Grazie per aver prestato attenzione alla ricetta !!!