Pane a lievitazione naturale con aglio, patate ed erbe provenzali

[Lievito naturale]

Pane a lievitazione naturale con aglio, patate ed erbe provenzali

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Pasta madre di frumento 100% idratante attiva	300 grammi
Purè di patate	200 grammi
Farina di grano tenero 1 grado	420 grammi
farro	130 grammi
acqua	250 grammi
sale marino fine	14 grammi
olio vegetale b / s	2 cucchiai. cucchiai
erbe provenzali	2 cucchiaini
aglio	1 dente medio
lievito secco	1 grammo

Metodo di cottura

• Lievito naturale alimentato 5-6 ore prima di impastare 50 * 140 * 140.
• Impasto.

• Lessare le patate, fare il purè di patate. Aggiungere olio, erbe aromatiche e aglio alla purea calda. Lasciar raffreddare. Mescolare il lievito, l'acqua, la farina, con il lievito aggiunto. Impastate la pasta ruvida e lasciate agire per 20-30 minuti.

• Aggiungere la purea e il sale all'impasto. Impastare. Il lotto totale era di 15 minuti. L'impasto è molto morbido, spalmabile.

• Arrotondare la pasta con le mani unte d'olio. Mettete in un contenitore, anch'esso unto d'olio. Fermentazione 1,5 ore. Piega una volta a metà della fermentazione.

• Media fermentazione.

• Prima dello stampaggio.

• Dividete l'impasto in due pezzi. Formate due pani di qualsiasi forma. Posiziona la cucitura verso l'alto nel cestino.

• Impermeabilizzazione sotto pellicola per 1,15-1,30 ore. Gira gli spazi vuoti su carta da forno. Fai delle incisioni. Ha cotto in un piatto con un coperchio, preriscaldato con il forno a 240 gradi, i primi 15 minuti sotto il coperchio. Quindi ho tolto il coperchio, ridotto la temperatura a 180 gradi e cotto finché sono teneri. Il mio tempo di cottura totale è stato di 40 minuti. Se il pane inizia a dorare molto sopra, coprilo con un foglio.

• 
• Lo tiriamo fuori, lo raffreddiamo su una gratella, lo tagliamo e mangiamo un pane fragrante.
• 

Il piatto è progettato per

2 rotoli

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

forno, mixer

Nota

La ricetta del pane è qui ripresa invariata 🔗.

Sto morendo semplicemente per il tuo pane: ecco un regalo di una persona e un incredibile talento per la pasta !!!

Molto buona!

[Ol]

Ol, beh, mi ha portato direttamente nella vernice! : girl_red: Grazie per queste parole. : a-kiss: Sul nostro forum, tutti hanno molto talento!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, senti, sinceramente, se non mi piace, allora non dirò niente, ma qui non posso tacere !! Avrei scavato nelle croste e nelle briciole, avrei raccolto un po 'di briciole e le avrei date da mangiare a mio marito. Una crosta di olio d'oliva, erbe aromatiche e solo un boccale (semplice dall'infanzia) di acqua di sorgente fredda ... mmmm! Ora puoi immaginare quanto amo il buon pane !!!

[Olga,]

Olga,Non metto in dubbio la sincerità.

Teppa puoi immaginare quanto amo il buon pane !!!

Non per niente si dice che una persona sia nutrita solo con una crosta di pane e acqua. E se il pane è gustoso, non serve davvero nient'altro. : ragazza-sì: tagli un pezzo tutto il giorno e mastica senza niente.

Angela, non voglio nemmeno dire niente. Puoi guardare questo pane all'infinito.

[Angelo]

Puoi guardare questo pane all'infinito.

Angeloe mi diletto dei tuoi pani: quanto sono belli!
Riuscite a immaginare quanto sia deliziosa e croccante la crosta?

[Marina]

Marina, Manyasha!Grazie ragazze per la lode!

Lode, lode! Sono lieto di! E più sono e meglio è!

Come puoi non lodare, quando non riesci a staccare gli occhi dalla foto. Se sei vicino, non puoi strappare i denti dalla pagnotta (finché non è finita)

[Marina]

Marina, Certamente!

SPELTA è uno dei tipi di farro .... non lo abbiamo in vista ... cosa sostituire per la vostra ricetta? forse per il grano intero? (disponibile)

[Evgeniya]

Evgeniya, puoi usare farina integrale.Tutto è corretto.

ma se cuoci in una macchina per il pane, funzionerà ??? Con il mio forno ... i nervi sono gli stessi

[Svetlana]

Svetlana, Penso che andrà a finire nel programma più lungo che ci sia. E aggiungerei un altro mezzo grammo di lievito per l'assicurazione ..

mezzo grammo di lievito aggiunto per l'assicurazione ..

mezzo tè cucchiai? probabilmente puoi venire a dare al francese. pasta, che è di 3,5 ore con impasto, e poi per la cottura 1,1-1,20.
E il numero di prodotti viene dimezzato ?? Sono usciti 2 pani.

[Svetlana]

Svetlana, mettere 1,5 grammi in totale su tutta la quantità di pasta. Questo è più di mezzo cucchiaino. Per questa porzione si ottiene un impasto crudo di oltre 1300 grammi. Non so per quale peso sia progettata la tua macchina per il pane. Puoi prendere la metà o il 70 percento della norma della ricetta. La modalità pane francese andrà bene.

Eh, Dio dà al piccolo popolo piccoli pomelli che non siano storti, giustamente crescenti, exh! Subito ... Va bene, vado ad allenarmi per essere amica del lievito, Angela, dimmi che lievito è la tua bellezza!

[Ilona]

Ilona, le maniglie sono ordinarie, come quelle di tutti gli altri. Ma grazie, ovviamente, per gli elogi!

dimmi su che lievito la tua bellezza!

Ho "eterno". Coltivato sulla segale e poi sovralimentato con grano integrale.

Il pane risulterà bellissimo) rosso rubino e con una crosta croccante)) il sapore è molto originale, mi è piaciuto. L'unica cosa, mi è sembrata un po 'troppa acqua per la mia farina (la mia farina di prima scelta non è di ottima qualità e non c'è il farro - ho messo solo 550 grammi di farina premium). Il pane ha enormi buchi all'interno

[Olga]

Olga, grazie per aver condiviso la tua esperienza. L'acqua deve essere regolata in base alla propria farina, anche se mi sembra di cercare di chiarire tutto. Il glutine può essere acquistato e aggiunto un po 'alla farina per migliorarne la qualità.

Il glutine può essere acquistato e aggiunto un po 'alla farina per migliorarne la qualità.

Ho il panifarin. Non sono la stessa cosa?)

Non è la stessa cosa, ma è possibile anche lo 0,5-2% per kg di farina.