Baguette Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Baguette Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina di farina	200gr
Farina bianca	300gr
Lievito	2 + 10gr
acqua	150 + 210ml
sale	10-12gr

Metodo di cottura

• Il Baden-Württemberg è uno stato federale della Germania situato nel sud-ovest del paese.
• Capitale: Stoccarda
• Popolazione: 10.748.000
• Superficie terreno: 35.742 mq km.
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• BV è al primo posto in Europa nella concentrazione di imprese high-tech. Da nessuna parte in Germania vengono depositate più domande di brevetto che qui. La terra è famosa per i suoi inventori: Gottlieb Daimler, Karl Benz e Robert Bosch ne sono convincenti testimonianze.
• Nella parte sud-orientale del territorio del Baden-Württemberg si trova la Foresta Nera (Schwarzwald tedesco). È una catena montuosa che si estende lungo il Reno da nord a sud, ricoperta da una fitta foresta di faggi e conifere. La Foresta Nera ha un gran numero di varie sorgenti minerali e laghi pittoreschi.
• Conosciamo tutti la località di Baden Baden. La città più bella e ricca di sorgenti minerali.
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• I fiumi principali sono il Reno e il Neckar, che scorre su tutto il territorio della terra e ha una lunghezza di 367 km. Il Neckar è uno dei principali affluenti del Reno. È navigabile e il suo litorale è molto densamente popolato.
• La città più bella sul fiume Neckar è Heidelberg
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• Nel sud del paese si trova il Lago di Costanza.
• Ci sono molti piccoli centri storici, campeggi lungo la costa e spiagge bellissime e ben attrezzate sono ovunque.
• È molto bello lì !!!
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• Il Baden-Württemberg ha una miriade di specialità e numerosi ristoranti di prima classe. Ma la cucina casalinga offre anche piatti semplici ma pieni di sentimento! La torta di ciliegie della Foresta Nera, i canederli (Maultaschen) o gli gnocchi svevi (Spaetzle) sono famosi in tutto il mondo!
• Ci sono molti piatti del Baden Württemberg in gara, ho scelto una ricetta per i panini con una lunga storia, che si chiamano Seelen, che si traduce come * anime *.
• Ai vecchi tempi, nel Giorno del Ricordo dei Morti, i cittadini benestanti distribuivano rotoli per "armen Seelen" - anime povere. Era una tradizione.
• I rotoli hanno la forma di baguette, lunghi circa 30 cm.
• Ma poiché la lunghezza di questi panini non è stata specificata, alcuni borghesi li hanno fatti non così a lungo.
• Pertanto, questi rotoli vengono cotti in diverse dimensioni.
• La composizione dei panini è molto semplice, farina, acqua, sale e lievito.
• I greenschwäbische Seelen svevi sono cotti con farina di farro.
• Quindi prendiamo 200 g di farina di farro, 150 ml di acqua e 2 g di lievito. Impastare la pasta e metterla in frigorifero per 12-14 ore.
• Prendiamo 300 gr di farina, 210 + 1 cucchiaio. un cucchiaio d'acqua e 10 grammi di lievito, impastare a bassa velocità, aggiungere l'impasto di farina di farro, impastare bene.
• Trasferite l'impasto in una ciotola unta e lasciate riposare per 2 ore.
• Pieghiamo l'impasto con le mani bagnate ogni 40 minuti.
• Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in tre parti. Formiamo le barrette, lasciamo riposare per mezz'ora, irroriamo con acqua, cospargiamo di semi di sesamo o sale grosso.
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• Cuocere per 250 * -10 minuti, quindi ridurre la T a 210 * e infornare per 5-10 minuti.
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• Si scopre panini molto gustosi !! Per colazione o spuntino.
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La bellezza!

Prendo la ricetta! Ci siamo innamorati della farina di farro! Grazie!!!

E mi sono imbattuto nella tua ricetta !!
L'ho trascinato via. Segnalibri))

[Lerele]

Lerele, e anche stuzzicare con il formaggio !!!!!

Beh, non importa, non ho ancora finito l'italiano !!

[Rada-dms]

Rada-dms, e mio marito mi porterà)))
Viaggia in Europa e gli ho ordinato del formaggio))

[Rada-dms]

Rada-dms, e mio marito mi porterà)))
Viaggia in Europa e gli ho ordinato del formaggio))

Congratulazioni!!! Ti capisco! Da solo ogni mezz'ora vado al frigo per un altro pezzo !!! E una parte di essa subito nel congelatore (per strofinare dopo) è stata tolta dal peccato via!

E ho cenato con pane e formaggio, formaggio al gusto di noci, delizioso !!!
E i panini vanno a buon fine, vado al forum del pane, li ho trovati ..
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Molto bene! Ho già cenato così cinque volte! Io e il mio cane siamo come il gelo, così golosi! Siamo selvaggi!

Non mi piace molto il formaggio, anche se qui ne abbiamo molti, è come il formaggio fuso, li mangio ancora.
E tutto con la muffa non posso, mi puzzano.

[Lerele]

Lerele, è un bene che io sia andato "agli ospiti"! Mi mancavano le tue baguette !!! Ho trovato una ricetta per me, ma qui abbiamo già del buon pane!