Panini di grano e segale (friggitrice ad aria Redber AF-4010, macchina per il pane Philips HD 9020)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento premium	400 gr
Farina di segale	160 gr
acqua	300 ml
uovo	1 PC.
zucchero	1 cucchiaio. il cucchiaio
lievito secco (dr. Oetker)	1 cucchiaino
olio vegetale (nell'impasto)	1 cucchiaio. il cucchiaio
olio vegetale (per modellare)	OK. 1 cucchiaio. cucchiai

Metodo di cottura

1. Lavorate l'impasto in una macchina per il pane (io ho il programma 9 - Impasto).
2. Dividete in 4 parti di circa 240 g ciascuna, arrotolate in palline (quando ho modellato, per abitudine, ho usato olio vegetale, muto sulla tavola e sulle mani, non ho spolverato di farina).
Qui nella foto ci sono 2 pezzi: metà della norma.
3. Prova su carta da forno unta sotto una pellicola (ungere leggermente i rotoli sopra con olio in modo che la pellicola non si attacchi).
4. Riscaldare la friggitrice ad aria per 5 minuti, temperatura 200 ° C. Infornate per 10 minuti. Capovolgere e infornare sul retro per altri 5 minuti.
Ispirato dai risultati di Manna e Babushka.
La prima volta che ho cotto metà della norma (due rotoli). Il risultato mi è piaciuto, ha continuato. Non ho resistito, l'ho tagliato a caldo.
Elastico. Si alza se premi il pezzo con le dita.
Seconda manche!
Terza manche!
Il quarto.

Il piatto è progettato per

4 rotoli

Tempo per la preparazione:

lievitazione 1 ora, lievitazione dopo la formatura 30 min., cottura 5 minuti X 4 pz. = 1 ora. Solo 2 ore e 30 minuti.

Programma di cottura:

impasto (programma 9 macchina per il pane), frittura a 200 ° C (friggitrice ad aria)

Nota

Questa ricetta è molto utile. Sebbene sia abbastanza energivoro in termini di elettricità.
Gli involtini sono molto fritti, con una buona crosta e una mollica viscosa "da negozio". Si alza perfettamente quando si spreme un pezzo di pane.
Niente affatto lo stesso pane in una macchina per il pane, anche se le proporzioni sono le stesse. Per qualche ragione, è più sciolto e si sbriciola lì. Mi piace di più la friggitrice ad aria, anche se più fastidiosa.
Ho scattato una foto direttamente nella friggitrice con un flash, quindi il colore è così brillante, infatti, risulta lo stesso della foto sotto (sui piatti).

Sneg6

mur_myau, Elena, perché consuma energia se ci vogliono solo 15 minuti per cuocere? Metterò in servizio la ricetta. Faccio la segale al forno, non mi piace nella macchina del pane. Grazie.

mur_myau

Sneg6,
La friggitrice è potente. Anche se ... Fig lo conosce. È necessario calcolare quanto HP richiede elettricità. La maggior parte è provata - non penso molto. Hai bisogno di pensare.
Mi ci vuole molto tempo nel forno, scaldalo prima, poi guarda. Nessuna convezione. Un forno a gas è peggio di uno elettrico. Anche se puoi cuocere tutti e 4 i rotoli alla volta.

Sneg6

mur_myau, Ho un forno elettrico, cuocio sempre il pane senza convezione.

mur_myau

Sneg6,
Dipende da cosa. Con il vapore, sì, è meglio non azionare la ventola.
Dobbiamo ordinare una cucina, poi ci sarà un piano cottura a gas e un forno elettrico. Nel frattempo sto lavorando.
Ma ci sono una principessa e un redber, aiutano davvero. Il forno miracoloso aiuta anche con la cottura.

Yulek

Helen Gli involtini sono super, è interessante per un prumel la ricetta è adatta?

mur_myau

Yulek,
Grazie!
Oggi ho ricevuto un prumel, l'ho appena disimballato. Penso che la ricetta dovrebbe funzionare. L'importante è non fare il pane troppo grande. E per una pagnotta, rendere l'impasto un po 'più stretto (o meno acqua, o più farina di frumento). Dividerei l'impasto a metà per un grande prumel e farei due pani. Se decidi di provare, fammelo sapere!

Nana

Citazione: mur_myau

Sneg6,

Mi ci vuole molto tempo nel forno, scaldalo prima, poi guarda. Non c'è convezione. Un forno a gas è peggio di uno elettrico. Anche se puoi cuocere tutti e 4 i rotoli alla volta.

Cucino sempre in un normale forno a gas, senza convezione. Il pane è cotto proprio così. L'odore è sull'intero ingresso. E segale, e misto, e frumento, lievito naturale e lievito. Questa è una questione di abitudine, credo.

mur_myau

Nana,
Durante la cottura in forno, organizzo la danza con un tamburello.L'indicatore di temperatura in "Darin" sulla porta non corrisponde alla realtà. Mezzi: mettere dentro un termometro da forno (acquistato separatamente). Quindi preriscaldare bene il forno.
Quindi scarico il pane distanziato su una teglia.
Ho anche messo una griglia con una teglia sotto la teglia con il pane, ci ho versato dell'acqua. In questo modo viene mantenuta l'umidità richiesta durante la cottura. Quindi devi guardare per vedere se brucia intorno ai bordi. Quindi una pagnotta è la migliore, posizionandola al centro della teglia.
Una cosa piace. Ho gas illimitato, secondo lo standard.

Ma l'odore - sì !!! Sul sito sono interessati a come odora, tutti ingoiano la saliva.

Circa due anni fa, cuocere il pane per me era mezza giornata a casa. Prima bianco, poi nero. E ora c'è KP, Aerofray, oggi abbiamo ricevuto il "miracolo" polacco.
Sogno un piano cottura a gas + un forno elettrico per questo.
Allora arriveranno il socialismo vittorioso e la pace nel mondo.

MarinaK

mur_myau, Elena, grazie mille per il suggerimento nel fare il pane a Redber, lo proverò sicuramente. Altrimenti, cuciniamo principalmente patatine fritte e ci sono piaciuti i bignè con marmellata. Facile e veloce.

mur_myau

MarinaK,
Prego! Sono contento che la mia esperienza possa essere utile a qualcuno.
In generale, Manna e Nonna hanno iniziato tutto sul tema delle friggitrici ad aria. Se non fosse stato per loro, non avrei pensato che potessi cuocere i panini lì.

win-tat

E sono risultato così alto, quasi kolobok (probabilmente arrotolato), che all'ottavo minuto a 200 ° CI ho dovuto girarlo, la parte superiore della mia testa ha ottenuto molta abbronzatura, cotto per 5 minuti a 180 ° C, si è rivelato giusto. La seconda pagnotta è stata infornata a 190 ° C per 10 minuti e dopo il ribaltamento, come la prima. Ho messo un termometro - 96 ° C. L'incisione sarà domani, ancora calda.