Tepache - kvas messicano all'ananas (o birra)

[Preparazione]

Tepache - kvas messicano all'ananas (o birra)

Categoria: Le bevande

Cucina: messicano

ingredienti
Ananas maturo	1 PC.
Piloncillo o zucchero di canna scuro (e 5 grammi di melassa)	450 gr
Cannella	1 stick o 1 cucchiaino
Garofano	5 pezzi.
Birra leggera	1 lattina
Foglie di tabacco (facoltativo)
acqua	4 l

Metodo di cottura

• Il tepache è una bevanda simile alla birra preparata dagli indiani del Messico, il più delle volte dall'ananas, sebbene a volte siano possibili altri frutti e persino verdure, come la zucca. Gli indiani hanno fatto questa birra in vasi di terracotta.
• Oggi, il tepache è ampiamente venduto dai venditori ambulanti e rimane una delle bevande più popolari tra i messicani indigeni e gli immigrati negli Stati Uniti.
• Se guardi la quantità di zucchero, capirai quanto sono dolci in Messico! La ricetta autentica utilizza il piloncillo, un particolare tipo di zucchero di canna non raffinato ... Non dobbiamo fare altro che sostituirlo con lo zucchero di canna scuro, a cui potete aggiungere un po 'di melassa.
• La bevanda è quasi analcolica, ma a volte la birra viene aggiunta al tepache per forza. Viene spesso venduto come kvas da una botte e, come ho visto nelle fotografie, viene versato in sacchetti di cellophane. Sembra pittoresco, soprattutto quando i frutti messicani galleggiano in abbondanza nei pacchetti. Ho provato a riprodurre questo metodo di presentazione.
• Preparazione
• - Lavate accuratamente l'ananas con uno spazzolino pulito, eliminate il fondo e il gambo. Tagliate il resto a cubetti. (La buccia non ispirava fiducia in me, dovevo farne a meno)
• - Aggiungere in una casseruola l'acqua, la cannella, i chiodi di garofano e lo zucchero, far bollire a fuoco basso, coperto per 10 minuti.
• - Aggiungere subito le fettine di ananas alla bevanda calda (ho aggiunto anche la scorza d'arancia e le fettine di zucca per sopperire alla mancanza di buccia, questo non è vietato, ma incoraggiato)
• - Coprite la padella e lasciate riposare per due giorni. Oppure versalo in un barattolo, copri ermeticamente e in un fermentatore per due giorni. Il tepache dovrebbe fermentare a giorni alterni. Ho fermentato solo alla fine del terzo giorno, probabilmente il pilloncillo accelera la fermentazione.
• 
• - Dopo due giorni aggiungete una bottiglia di birra chiara e lasciate riposare per 10-12 ore.
• - Filtriamo il tepache e mettiamo a raffreddare in frigorifero.

Nota

Per una maggiore forza, alcuni aggiungono foglie di tabacco durante la fermentazione.
Ci sono molte opzioni. Puoi lessare l'ananas e le arance con il tamarindo, quindi aggiungere la mela e la pera tritate finemente, quindi secondo la ricetta. Otterrai un gusto fruttato più ricco.
Puoi anche mangiare la polpa di ananas e usare solo la buccia e vari additivi.

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Wow! Che sapori! E con una birra! Mi piace molto, Olya, grazie!

[dopleta]

dopleta, con arrivo !! Molto profumato! Grazie cara, ci sei mancato! Cioè, la tua piena presenza sul forum!

Schiaffo prima che sia passata un'ora da Desperado!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
Ebbene loro, tutte queste sangria, ora solo tepache ... E sempre in sacchetti!
E la fermentazione, credo, è accelerata dalla buccia dell'ananas. E anche bassi requisiti di igiene - continuerà a fermentare.

Tuttavia, grazie agli sponsor, quest'anno sarai incasinato. E ci nutrirai!

E sempre in confezioni!

Esattamente! Sai quanto è bello? Fai un giro, cammini e una volta che lo avvolgi nel frigorifero, e poi c'è un crrrasota - non c'è nulla da scusare, i tubi sono già sporgenti, baciati e via! Si è rivelato così conveniente!
Ma cola con la buccia: compro un terzo ananas in un mese e l'intera buccia si deteriora davanti ai nostri occhi letteralmente la sera! Quindi non ho osato aggiungere. Ora il secondo sui vecchi resti iniziò a vagare in un paio d'ore.

Sì, l'idea con il pacchetto mi ha catturato così che non riesco a calmarmi.

Camminare eccitato!

Camminare eccitato!

Bene, per ora, il punto è, ma il punto è, mentre sei maturo per il kvas, versa kefir o tè freddo in un sacchetto, una cannuccia e bevi!
Solo il pacchetto deve essere adattato a qualche tipo di telaio!

[Olya]

È interessante provare, lo porto nei tuoi segnalibri! Grazie, Olya! Quante meravigliose bevande analcoliche abbiamo - sarebbe un'estate calda, quindi proveremo di tutto

Sembra festoso!

estate calda-calda

meglio caldo!

Presentazione fantastica di Olya, ricetta fantastica! Tutto è degno e incantevole! Grazie per il tuo piacere!

[Ol!]

Anche se non andare ai tuoi argomenti, Ol! Poi - evochi sopra un melone, poi - sugli ananas ... Gustoso al punto! Sì, anche bella! Apposta, eh?! Fai di tutto per farmi uscire un tubo dalla bocca anche nel sonno?

Non entrare nei tuoi argomenti, Ol!

E tu non entri, ma entra, sarai l'ospite più caro! Vivi, riposa! Ho tre pacchetti di cannucce e Chuchundrus ci darà i meloni !!

Voglio che tutto vada bene!