Baguette "Monge"

[Lascia che la tua casa profuma sempre di pane fresco!]

Baguette "Monge"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	100 grammi
acqua	270 grammi
farina di grano tenero / grado (forte)	495 (500) grammi
glutine (se farina premium)	5 grammi
lievito istantaneo	1,7 grammi
sale marino	10 grammi

Metodo di cottura

• Dai da mangiare alla pasta madre 6-8 ore prima di infornare il giorno prima.
• Mescolare la farina con il glutine (se la farina è normale) e il lievito.
• Mescolare l'acqua con il lievito naturale.
• L'impasto è stato eseguito in KhP utilizzando il programma "Dough" (5 * 5 * 10)
• Dopo aver impastato per 5 minuti, aggiustate di sale.

• L'impasto è denso, non si attacca.

• Arrotondare l'impasto, metterlo in un luogo caldo in una pirofila unta per 20 minuti.
• Prendilo. Dividi in 3 parti usando le scale.
• Infila ogni parte e lascia sotto la pellicola per altri 40 minuti.
• Formare le baguette e adagiarle con la cucitura rivolta verso l'alto su un panno di lino infarinato. Copertina.
• Impermeabilizzazione 75-90 minuti.
• Preriscaldare il forno con la pietra 50 minuti prima di infornare.
• Trasforma le baguette su carta, fai dei tagli.
• Cuocere a temperatura di 240-250 gradi per i primi 10 minuti con vapore.
• Togli il vapore, abbassa la temperatura a 200 gradi e inforna per altri 10-15 minuti. Ci concentriamo sul nostro forno.
• Estrarre le baguette finite, raffreddare su una gratella. Affetta e divertiti!
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• Lascia che la tua casa profuma sempre di pane fresco!

Il piatto è progettato per

3 baguette

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

La ricetta di E. Kaiser l'ho spiato sul forum Farina a Natali06. Grazie mille.
Una ricetta semplicissima, ma non per questo meno eccellente risultato da questa. Pagnotte deliziose, croccanti e molto aromatiche. Consiglia!

[Angela]

Angela, Voglio solo tirare fuori una baguette 🔗

[Albina]

Albina, tira, tira. Alla vostra salute!

E sto cuocendo la torta di acetosa per il secondo giorno. Così favolosamente delizioso che puoi ingoiare la lingua. Ieri sera l'ho sfornata, ma a colazione avevamo già mangiato tutto. Non ho mai comprato acetosa in questo periodo dell'anno, ma qui sono sparita subito

Mai cotto con acetosa. Quindi porta la ricetta.

Affetta e divertiti!

Non c'è bisogno di tagliare! La rottura è più gustosa! E non puoi nemmeno romperti, ma mordere, mordere ... finché non è finita!

[Veronica]

Veronica, Certamente! Rompi o rosicchia!

[Angela]

Angela, Lo preparo fin dall'infanzia. Probabilmente il forum ha anche una ricetta.

[Angela]

Angela, ammira, come sempre! Grazie! Non faccio domande, perché prima delle baguette a lievitazione naturale devo ancora crescere e crescere ... ma mi impegnerò!

Che yummyaaaa !!!! Angela, smaaak !!!

[Sveta]

Sveta, Tanyulya, Grazie! Non è difficile, ma molto gustoso.

un miracolo, non una baguette) più gustoso di qualsiasi panino e focaccina

Miracolo croccante di pizzo !!!
Angela -

Oh, che baguette, beh, ramoscelli dritti, ramoscelli! Lo sgranoccherei con piacere! Grazie per aver condiviso la tua bellezza!

[Innushka]

Innushka, Kras-Vlas, Tumanchik, Grazie, miei cari. Aiuta te stesso!

Che polpa indimenticabile, il secondo giorno è negli occhi!

[Olenka,]

Olenka, Grazie. E cosa ti impedisce di vederlo con i tuoi occhi?

[Olenka,]

Olenka, Grazie. E cosa ti impedisce di vederlo con i tuoi occhi?

Lo adorerò per ora, anche se non rimarrò macchiato, forse troverò il tempo! Mi piacerebbe, ovviamente! Ma il forno ne dà un massimo di 175, quindi tu stesso capisci che non c'è gioia particolare nel cuocere il pane. Per ora faccio le torte, ieri ho fatto una torta, ma all'inizio il pane richiede ancora una temperatura elevata.

La tensione è cattiva?

La tensione è cattiva?

Il forno è scadente! La temperatura non sale, il forno è diventato irregolare, entro la primavera inizierò a sceglierne uno nuovo, questa è un'altra domanda!

E ne ho comprato uno nuovo. Già la seconda settimana con me.

[ang-kay]

ang-kay, cosa, se non un segreto, felice con lei ??

Ho comprato beko. Sembra normale. Non costoso, ma 12 programmi. La temperatura massima è di 280 gradi. Non l'ho ancora sperimentato davvero.