Tortelli di ceci

Tortelli di ceci

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: italiano

ingredienti
Impasto
Farina	140 g
burro	10 g
zucchero a velo	10 g
uova	1 pc
vino bianco	2-3 st. l
sale	pizzico
Riempimento
ceci (bolliti)	~ 150 gr
castagne (bollite)	30-40 gr
limone candito	~ 30 g
zucchero	~ 1,5 cucchiai. l
il succo d'uva
cannella
sale

Metodo di cottura

• Prepara l'impasto
• Impastare la pasta con gli ingredienti elencati e lasciarla riposare per un po '.
• Da riempire
• Cuocere i ceci pre-ammollati per diverse ore e macinarli in un frullatore insieme alle castagne (io le ho prese dal sacchetto) fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il succo d'uva fino a che liscio e liscio.
• Aggiungere il sale tritato finemente, la cannella e il limone candito. Il ripieno è pronto.
• Quindi stendete la pasta sottilmente, ritagliate i cerchi, stendeteci sopra il ripieno e formate i tortelli a forma di quarto di luna (se avete adattamenti diversi per gnocchi o ravioli, potete usarli).
• Friggere in olio bollente fino a doratura, prima da un lato, poi dall'altro.
• Adagiare i tortelli finiti su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso, quindi trasferire nei piatti e cospargere di zucchero a velo.
• 

Nota

La ricetta è tratta dal libro "La scienza della cucina e l'arte di assorbire il cibo" di Pelegrino Artusi con piccole modifiche.

Se non ci sono castagne, è del tutto possibile farne a meno. Regola la dolcezza del ripieno secondo i tuoi gusti. L'impasto, in sostanza e al gusto, è un impasto per biscotti "sottobosco".

Oh che bello! Recentemente a Magnet ho visto le castagne, ho anche pensato "cosa farne?" Ed ecco cosa! Se solo fossero ancora in vendita oggi ...

[Natasha]

Natasha,
L'autore prende le castagne nella ricetta, ma in linea di principio è possibile senza di loro. Al posto delle castagne, penso che puoi provare ad aggiungere, ad esempio, fichi o albicocche o datteri (frutta secca, intendo).
E ci sono tante cose che puoi fare con le castagne.

[Galina]

Galina, ottima ricetta! Grazie!!!
Con il ripieno, a quanto ho capito, puoi sperimentare all'infinito, e ogni volta sarà un piatto nuovo.

Taccola, sei un pervertito culinario!
Inventi sempre qualcosa con ingredienti così interessanti, anche se rimani in piedi, anche se cadi!
Sembra, ovviamente, fantastico!

[Segno di spunta]

Con il ripieno, a quanto ho capito, puoi sperimentare

Segno di spunta, Penso di si.

sei un pervertito culinario!

questa è la mia natura
Lenochek,