Pane con marmellata di mele

[Impasto]

Pane con marmellata di mele

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	200 grammi
acqua	200 grammi
farina di frumento, c / z	50 grammi
farina di frumento / qualità	310 grammi
marmellata di mele (io ho fatto in casa)	25 grammi
lievito pressato	3 grammi
sale marino	8 grammi

Metodo di cottura

• Lievito naturale nutrire prima di infornare per 6-8 ore. Mi nutro in una proporzione di 30 * 100 * 100. Per l'alimentazione, prendo sempre farina di prima scelta.
• Impasto
• Mescolare lievito, acqua e marmellata con l'acqua. Ho marmellata come la marmellata. L'ho rotto in piccoli pezzi.
• Aggiungi la farina.
• L'impasto è stato eseguito in KhP utilizzando il programma "Dough" (5 * 5 * 10)
• Dopo 5 minuti è stato aggiunto il sale.

• L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso. Stira-piega e fermenta. Fermentazione per 120 minuti. Piega una volta ogni 60 minuti.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Tiriamo fuori l'impasto, lo modelliamo.
• Impermeabilizzazione in cesto, lato cucitura verso l'alto, 60 minuti.
• Girati, fai dei tagli.
• Cuociamo su una pietra sotto una cappa a una temperatura di 240-250 gradi per i primi 15 minuti.
• Quindi togliamo il tappo, abbassiamo la temperatura a 180 gradi e inforniamo fino a cottura per altri 20 minuti.
• Sfornate, mettete sulla griglia e lasciate raffreddare.
• Taglia e divertiti!
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• Lascia che la tua casa profuma sempre di pane fresco fatto in casa!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Pane fantasia. Consiglia!

Lascia che la tua casa profuma sempre di pane fresco fatto in casa!

Posso immaginare quali aromi beati nella tua casa!
è già delizioso ammirare il tuo pane Anzhik!

Che bellezza, ma l'odore probabilmente basta ...

Non morire alzarti
È così bello!

[Tumanchik]

Tumanchik, Per favore, Grazie, miei cari. Sono lieto di.

Angela, che ne dici di "30" 100 "100"? 30 g di coltura iniziale, aggiungere 100 g di farina e 100 g di acqua?
Ho il sekowa già pronto, ho solo fatto la segale (ma sa di mela!), Domani voglio cuocerci sopra questo pane.
L'anno scorso ci ho cotto sopra in qualche modo, poi ho rinunciato. E ho dimenticato)) Recentemente ho preparato di nuovo un antipasto, ma non ho ancora usato nulla.

[Svetlana]

Svetlana, Grazie

che dire di "30" 100 "100"? 30 g di coltura iniziale, aggiungere 100 g di farina e 100 g di acqua?

Pralna!

sekowa pronto,

Non ho familiarità con lei. qui non te lo dico.

È facile cuocerci sopra, in ogni caso, quando ho trovato ricette con una piccola quantità di antipasto (è così che l'hai - 30 g). E quando la ricetta contiene subito "150 o 200 g di lievito madre", allora cado in uno stato di torpore)), non ho mai imparato a contare, soprattutto se il lievito non è al 100% di umidità)

Dal 100% è facile ricalcolare qualsiasi percentuale, ma da un altro è più difficile. E se ci sono 200 grammi di umidità al 100%, cosa c'è da pensare? Devi ottenere 200 grammi di lievito in cui la farina e l'acqua sono dimezzate. Farina e acqua non dovrebbero mai essere meno di un antipasto. Ma dovrebbe esserci lo stesso, ma è meglio due o anche tre volte di più. Può essere alle quattro o alle cinque. Spiegato chiaramente? E devi ancora aggiungere un po 'al fatto che spalancherà sui piatti in cui matura.

[Angela]

Angela, ancora qualcosa di irreale!

tali foto sono molto belle. Ho avuto un'esperienza con la marmellata, riuscita, ma era tutto sulla torre, questa è generalmente una classe !! Non so quanto velocemente, ma mi preparo.

[Irina]

Irina, Galya, Grazie, miei cari. Il pane è delizioso, semplice e senza macchia. Provalo.

bellezzaaa ... mmmmm sembra yum yum)

[Nara]

Nara, Grazie)

Ho ammirato il tuo pane tutta la sera! Scrivo speciale di notte in modo che il "grazie" arrivi la mattina! Buongiorno!

[Olenka,]

Olenka, Grazie. Molto bella.

[Angela]

Angela, un altro capolavoro! Bravo! Pane molto appetitoso!
Vorrei provare a fare un lievito naturale.

[Tatyana]

Tatyana, grazie, cosa ti ferma?

[Angela]

Angela, mai fatto a lievitazione naturale ...

Non è difficile come potrebbe sembrare inizialmente. Se vuoi funzionerà.

Questo è uno dei miei preferiti)))
Pane molto, molto gustoso

[Ol,]

Ol, Grazie! Mi stai viziando. Così carino! Fai un ottimo pane.

In attesa ....

E io. Cocco al forno?

Non ho tempo per niente. Oggi mi sono preso un giorno libero, se così posso chiamarlo, ma ho già trebbiato i fiocchi

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 14:35

In qualche modo si è rivelato essere un impasto molto appiccicoso. Dopo lo stretching, mi è rimasto mezzo rotolo sulle mani, appena raschiato via.
Ora in piedi e annusando, mmmmmmmm. La crosta si è già "scongelata" e si sente che è la più fine e croccante. Non sono sicuro di poter aspettare che si raffreddi ...



Nella foto è leggermente fritto, ma in realtà è molto giallastro, la luce è stupida)))
Oggi è una zuppa di formaggio denso con funghi porcini, eh ...
Grazie per il tuo pane fantasia, come vivevamo ...

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 15:00

Mi vanto della crosta più sottile !!! Ho avvertito che non avrei aspettato)))

[Jeanne]

Jeanne, Qualcosa non è arrivato notifica.

Dopo lo stretching, mi è rimasto mezzo rotolo sulle mani, appena raschiato via.

È strano. Non deve essere così. Se ne cuoci di più, prendi meno acqua. E ungi le tue mani con olio vegetale.

Mi vanto della crosta più sottile !!!

Si è scoperto del buon pane. : girl_claping: Grazie per la condivisione!

Probabilmente a causa del fatto che il messaggio è stato aggiunto a quello precedente, ciò non ha influito sul gusto

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, e la crosta e la mollica sono buone!