Matnakash con lievito naturale (al forno)

Matnakash con lievito naturale (al forno)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina di frumento	150 gr
Lievito	150 gr
acqua	100 ml
Mescola e lascia inacidire per 1,5 - 2 ore
Quindi aggiungiamo a questo:
Farina	200 g
sale	10 g
acqua	100 ml

Metodo di cottura

• Accendete l'impasto per 20 minuti, l'impasto deve essere inizialmente liquido, poi alla fine dell'impasto si forma una specie di panino.
• Lasciate lievitare l'impasto per 80-90 minuti, poi versatene 1 cucchiaio su una teglia. l. olio vegetale (preso sesamo), stendere la pasta e modellare la torta con il burro.
• Lascia la torta per l'impermeabilizzazione.
• Quindi fai delle scanalature sulla torta con il bordo del palmo.
• L'ho anche spalmato di acqua salata.
• Cuocere il matnakash a T 230 * C per circa 20-30 minuti fino a cottura.

Nota

Provalo, delizioso !!! E soprattutto con il formaggio

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: wow: è stato trovato il pane preferito di mio figlio! Ma sono nuovo del sito, posso scoprire come si prepara lo starter? Oppure dai un link

Qui sul sito c'è una tale varietà di tutti i tipi di culture di avviamento: scegline uno qualsiasi. Per il pane bianco, coltivo il lievito naturale Calvel su crusca e uva. Se non hai ancora coltivato l'antipasto, inforna con il lievito, funzionerà anche bene. E puoi cercare nel sito i fermenti necessari digitando un motore di ricerca, c'è un tale pulsante in alto.

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Dai un'occhiata qui e scegli:

Elenco delle colture iniziali coltivate e utilizzate nel forum
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (con farina di mais).]

MATNAKASH (con farina di mais).

-275 gr grano
-25 gr farina di mais
- un pizzico di zafferano (non si può aggiungere)
-220 g di acqua potabile minerale
Mescolare e lasciare per l'autolisi per 20 minuti.
Quindi aggiungere
-2 g di lievito di birra fresco da sciogliere
-30 gr di acqua
-155 gr di lievito madre di grano maturo 100% idratazione
Impastare in una impastatrice a 1 velocità per 6 minuti, +1,25 g di sale marino, e ci è voluto letteralmente un altro minuto a 2 velocità.
Alzati 50 minuti, allenamento, il secondo aumento in un rast unto. deger olio fino a quando non raddoppia di volume.
Quindi versare 2 cucchiai in una teglia. l. rast. oli (oliva, senape, quello che preferisci). Stendere la pasta con il burro fino a formare una torta e fare delle scanalature con il bordo della mano.
Prova finale. Cuocere a T 180 * C finché sono teneri.

Grazie per la ricetta del pane. Pane delizioso. Chi ama le croste - il maggior numero di esse

che bel pane E il lievito eterno di segale non funzionerà? E un'altra domanda è che c'è la semola di mais .. Non ho visto farina in vendita, anche se la stavo cercando. Forse dovrebbe essere macinato?

[Svetlana]

Svetlana, Non ho aggiunto la farina di mais (non ce l'ho) ... ma puoi avere qualsiasi pasta madre, potrebbe non essere così bianca dalla segale ... ma penso di sì, e MISHA può dirti più precisamente.

[Bulka]

Bulka,

[Misha]

Misha, L'ho cotto oggi! Lei è bellissima, esprimo la mia profonda gratitudine e apprezzamento per le tue abilità culinarie!

[echeva]

echeva, Evgeniya, che bello

Amo molto questo pane. Ho mangiato a Yerevan. Sfortunatamente, il lievito naturale non è un boom boom. Altrimenti l'avrei cotto. E decifrerò il nome. In armeno, il compagno è un dito. Tossisci questo tiro. Risulta allungato con un dito.