Tè fermentato ai petali di rosa

[Radushka]

Radushka, solo con una foglia di mela sarà! Lui stesso ha un profumo amichevole di mele verdi acide durante lo scongelamento)) L'unica cosa che mi confonde è che dovrò passare i petali di rosa attraverso il congelatore ... Secondo la ricetta, questa è una sciocchezza)))

[Yuri K]

Yuri K, Dai! Tutto andrà bene! Ho ritorto un lotto di prova (dai soli petali di rose NON SENTALI)! Congelato. Tutto è andato alla grande! A proposito, non mi piace quando gli stracci galleggiano nel tè! E i petali rosa sono esattamente irsuti e diventano!

[Radushka]

Radushka, fatto! )))) Quindi fermenterò secondo lo schema dopo il congelamento e oltre

Per favore dimmi a quale temperatura asciugare i petali di rosa per decorare il tè (i petali sono solo 50 grammi) E ho raccolto le peonie, voglio anche asciugarle per decorare il tè.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, a 40 anni

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, a 40 anni

Grazie mille !!!

[Radushka]

lamponi al vapore con petali fermentati

Radushka, Mi dispiace per la "frenata" .... per favore dimmi in dettaglio come è.
Raccolgo rose da due settimane ormai, in un sacchetto, e le metto nel congelatore.
Cosa è più opportuno fare con loro dopo. Vorrei fare amicizia con i lamponi.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NatashaI petali vengono attorcigliati e fatti fermentare per 2 ore. Per prima cosa ho guardato quando i miei lamponi erano finiti. Sono in bilico nel multicooker, quindi è facile da controllare. Dopo la fine del ciclo di lamponi, ritorcere le foglie di lampone, mescolare con i petali di rosa già fermentati precedentemente attorcigliati e ritorcere su una griglia sottile. Mettilo ad asciugare nell'asciugatrice. Tutti.

Puoi scorrere i petali congelati? Lamponi a lievitare non essiccati?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, beh, stavo scorrendo petali freschi. Anche se penso che il gelato non sarà peggiore. E per un ragazzo, non appassisco nulla. Tuttavia, quelli essiccati sono meglio compattati e si adattano di più alla padella multipla. Lo schiaccio in un normale sacchetto di plastica "spazzatura" (fino a quando non ho comprato qualcos'altro), lo lego strettamente su un nodo, lo metto in una pentola multipla, buco molti buchi con un ferro da calza, metto una piastra piatta (in modo che la borsa non chiude la valvola) e vaporizza con una valvola aperta

[Radushka]

Buona. Quindi lo farò. Grazie, Radushka.

Lo schiaccio in un normale sacchetto di polietilene "spazzatura" (non ho ancora comprato nient'altro), lo lego saldamente su un nodo, lo metto in una pentola multipla, buco molti buchi con un ferro da calza,

Radushka, ma non riesci a mettere le foglie nel multicanale? Semplicemente non capisco il significato del pacchetto? Perché è anche nel fumetto nuzhon?
Oggi ho raccolto lamponi, ribes e un melo, sono essiccato. Domani salirò, quindi ho pensato al lato tecnologico della questione.

E ho disobbedito e ho messo le materie prime nella ciotola del multicooker, senza un pacchetto, proprio così)) Sono svanite normalmente. Almeno non ho visto nulla di criminale secondo i risultati del processo. Anche se mi interessa anche sapere di cosa tratta il pacchetto.

Natasha, a che temperatura sei salita?
Penso anche che la confezione sia inutile, solo che non ho ancora deciso la temperatura.

Natasha, a che temperatura sei salita?

La foglia di lampone aleggiava sul programma "Il languore", lì 70 +/- 2 * C - 6 ore. Quindi combinato con granuli fermentati di petali di rosa.

In una borsa, posso tamponare molte più foglie che senza una borsa

In una borsa, posso tamponare molte più foglie che senza una borsa

Grazie per la tua consulenza.
Adesso è tutto chiaro.Si è scoperto che questo non mi serviva: le foglie erano un po 'tormentate.

[Radushka]

Fa caldo nella mia cucina, quindi ho fermentato per 4 ore

Radushka, grazie per aver condiviso la tua deliziosa esperienza in modo così dettagliato! Non facciamo caldo adesso e non ci sono serre, ma come capire quanto tempo dare ai petali per la fermentazione - non lo so, e non riesco a trovare qualcosa nell'argomento.

Dimmi, pliz, su cosa dovresti concentrarti - per migliorare l'odore, come nella fermentazione delle foglie?

E un'altra domanda: cosa si può usare per sostituire l'asciugatura sul vassoio dell'asciugatrice? Forse aprire il forno spalancato al fuoco più piccolo? Vorrei cuocere i lamponi al vapore, ma non c'è il multicooker. Se hai visto altre ricette per cuocere al vapore le foglie senza un multicooker, condividi un link, per favore!
Finora, solo il metodo Zaccaria è uscito in questa direzione - ci proverò sicuramente, ma hai parlato in modo così contagioso del tè al vapore! Penso che prima di inventare il tuo, forse qualcuno te lo dirà?

[Tibulus]

Tibulus, beh, il multicooker può essere "simulato". Un bagnomaria ti aiuterà! Solo è necessario che la pentola dell'acqua non bolle, ma langue tranquillamente

[Radushka]

Radushka, tutto chiaro. Non mi azzardo ancora ad usare questo metodo: c'è abbastanza "bagnomaria" nell'atmosfera. Restiamo con i classici.

Il tempo delle rose in fiore, il tempo per raccogliere i loro petali e preparare il tè. Ogni anno lo aspetti come un miracolo ... perché tocchi l'azione più deliziosa e incantevole. La parola lavoro qui è semplicemente inappropriata per me personalmente .. è davvero dalla categoria della bellezza magica e dell'aroma ... raccogliere petali, appassirli per due giorni (quest'anno notti fredde, il sole non è caldo, devi appassire ), congelando tutto il peso o metà / parte congelato, e parte / metà essiccato quindi torcendo, fermentando, torcendo nuovamente, asciugando in forno e poi fermentazione a secco in federa. E per tutto questo tempo c'è un profumo divino in casa ... come in Paradiso. Condividerò con voi alcune foto di petali appassiti. Ogni due giorni raccolgo due dei più grandi pacchetti di petali di rosa dal supermercato ATB e li faccio appassire per 2 giorni. Il risultato sono 1900-1400 g di petali essiccati. Nella foto c'è un letto matrimoniale con uno strato di petali di 10-12 cm quando viene versato dai pacchi.
Già nella fermentazione a secco ci sono 3 tè, dal 1990 essiccati producono 540 g, da 1500 g di petali secchi 441 g, da 1360 g di petali essiccati, 329 g di tè finito. Non mi sto vantando, ma descrivo che la resa del tè finito dai petali di rosa è molto inferiore a quella delle foglie. Se lo fai mono.
Tutto solo il tè più delizioso !!!
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Sono arrivato anche al mono rosa. Petali: quanti sono risultati durante la fermentazione. Filate i petali dopo il congelatore: il primo scongelamento. Avevo paura dei granuli, quindi ho attorcigliato quelli leggermente congelati. I granuli sono risultati bene dopo il primo rotolo. Solo 2 volte. L'odore non è stordito e denso, ma è anche gradevole, visti i fiori non profumati. Tenendo conto del congelamento, ho deciso di fermentare per 3 ore, ne friggerò metà per 100 - mi dispiace per i petali, anche se non ne ho molti. Colore molto bello prima dell'essiccazione. Devo pensare a dove altro prendere i petali

A proposito di peso - è persino imbarazzante scrivere - dopo le foto precedenti - ho 380g nella sorgente

Ho raccolto le rose dal mio kusov in lotti, in piccoli sacchetti e le ho gettate nel congelatore. Poi ho tirato fuori tutte queste borse, si è scoperto molto)))

Raccolgo due delle borse più grandi al supermercato a giorni alterni

Questo è lo scopo! In quale roseto li raccogli ?! Posso solo sognarlo ...

[Natalyushka]

Natalyushka, nel mio piccolo cortile anteriore raccolgo. 9 grandi ciglia su supporti, più 22 cespugli (nel cortile e dietro la casa). Spesso mostro le foto delle mie rose nel Tea Gazebo, soprattutto durante la fioritura e in inverno, ovviamente, per ammirarne la bellezza.

Ciao a tutti! L'anno scorso non ho fatto il tè per vari motivi. E in questo ho intenzione di rimediare)
Oggi ho raccolto una ciotola di petali da una rosa rampicante, mentre la metto nel congelatore.Mentre coglieva i petali, ho pensato se fosse possibile fare qualcosa dalle tazze stesse o semplicemente buttarlo via? Mentre lo metto anche io nel congelatore

Ciao utenti del forum! Prendine uno nuovo nei tuoi ranghi))
Vivo a Vladivostok, faccio le caramelle. E ora, grazie al forum e all'argomento meraviglioso, sto imparando a padroneggiare tè meravigliosi.
A base di petali di rosa canina fermentati. Tutti i miei sono felicissimi. Anche io !
Grazie all'autore dell'argomento !!!

[Chocoflor]

Chocoflor, Olga, felice di vedere un principiante! Vai all'argomento principale, la prima pagina è piena di link a diversi tè.

[Lena]

LenaGrazie per l'idea dei petali di rosa! Ho raccolto un secchio da cinque litri. Scorrimento in un tritacarne con grandi fori. Fermentato per 5 ore Fa caldo in cucina. Non ho l'asciugatrice. Poi Hotter ha funzionato. Si è scoperto solo per due pallet. Secondo la ricetta del tè Ivan: 15 minuti di frittura a 120 velocità media, dopo 10 minuti mescolate. Quindi 30 minuti essiccati a una velocità media di 95 gradi. Mescolato dopo 10 minuti. Essiccato fino a cottura a una velocità media di 65 gradi. Circa un ora. Mescola di tanto in tanto.
Si è rivelato essere mezzo barattolo di caffè. L'odore era molto denso. E così è rimasto. Rimarrà in un barattolo per un'altra settimana. Poi preparerò - riferirò