Pizza "Margarita" su impasto non tradizionale (+ video)

Pizza "Margarita" su impasto non tradizionale (+ video)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: italiano

ingredienti
Impasto
Farina	300g
Latte acido (o altro latte acido)	250ml
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
zucchero	1 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
Lievito secco	1 cucchiaino
Riempimento
Un pomodoro	2 pz
Mozzarella	120g
Parmigiano	2 cucchiai. l.
Basilico (fresco)	1 pacco
salsa
Un pomodoro	2 pz
zucchero	1 cucchiaino
sale	0.5h l.
Basilico (essiccato)	pizzico
Origano	pizzico
Aglio	1-2 denti.

Metodo di cottura

Aggiungi zucchero, sale, lievito, olio vegetale allo yogurt o altro prodotto a base di latte fermentato. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Coprite con un foglio e lasciate lievitare per 1,5-2 ore.

Nel frattempo cuocere la salsa. Grattugiare i pomodori su una grattugia strappata, aggiungere lo zucchero, il sale, l'origano, il basilico e spremere un paio di spicchi d'aglio con una pressa. Ho aggiunto una pasta per frecce all'aglio. Far bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il succo non sarà quasi completamente bollito e addensato. Mi ci sono voluti 25-30 minuti.

Impastare la pasta abbinata. Dividi in due parti con le mani unte. Questa quantità di impasto è sufficiente per due pizze di 30 cm di diametro. Ungere la carta da forno e appiattire l'impasto fino a ottenere una torta sottile con le mani unte. L'impasto è morbido e docile, è facile lavorarlo con le mani.

Distribuire 2-3 cucchiai di salsa sulla superficie dell'impasto. Disporre i pomodori a fette sottili. Cospargere di basilico tritato. Completare con la mozzarella a fette. Spolverare con parmigiano grattugiato e condire con olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 20-25 minuti. Al momento di servire, distribuire sopra le foglie di basilico intere (cosa che ho dimenticato di fare).

Nota

Il sito contiene già diverse ricette per questa famosa pizza. In questa ricetta ho impastato la pasta nel latte acido in modo sicuro, e nella versione autentica è fatta in acqua, perché la pizza è il cibo dei poveri. Ma nonostante le deviazioni dalle regole, la pizza risulta essere molto gustosa.