Cheesecake di mele (kezekuhen) con meringa

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Cheesecake di mele (kezekuhen) con meringa

Categoria: Confetteria

ingredienti
Strato di sabbia
Farina	100gr
zucchero di canna	50gr
Burro	50gr
Cannella
Strato di mele
Mele	3-4
zucchero di canna	35gr
Strato di cagliata
Fiocchi di latte	500gr
Panna acida	200gr
Crema	125ml
zucchero	165gr
Zucchero vanigliato	2 pacchi
Farina da forno	20gr (2 ° L)
Amido	8gr (1 cucchiaio. L)
Uovo	1
Tuorli	3
Succo di limone	1h l
meringa
Proteina	3
sale	Pizzico
zucchero	55gr

Metodo di cottura

• 1

  Prepariamo una tortiera. Accendi il forno a 180 * e preriscaldalo.

• 2

  Mettere a pezzi il burro molto freddo, mettere la farina e lo zucchero in un robot da cucina e mescolare il tutto a briciole a bassa velocità.

• Mettete in uno stampo e infornate per 10 minuti.

• 3

  Pelare le mele e privarle della parte centrale

• 4

  Tagliamo le mele a fette da 5 mm, io l'ho fatto sul mio alligatore preferito. Cospargere le mele con il succo di limone.

• 5

  Aggiungere lo zucchero all'uovo e tre tuorli e iniziare a sbattere

• 6

  Sbattere fino a quando le uova diventano bianche e doppie.

• Tiriamo fuori la forma con l'impasto dal forno, è diventato un po 'marrone e afferrato. Non spegnere il forno. La foto non ha funzionato.

• 7

  Metti la ricotta, la panna acida, la panna e lo zucchero nelle uova sbattute. Aggiungere la farina, lo zucchero vanigliato e la fecola e sbattere bene il tutto.

• 8

  Ora metti le mele sopra le briciole.

• 9

  Versare la massa di cagliata e mettere in forno per 20 minuti.

• 10

  Dopo 20 (io l'ho tenuto per 25 minuti) lo sforniamo e iniziamo a cuocere la meringa

• 11

  3 scoiattoli, unite un po 'di sale, pochissimo, sbattete, unite lo zucchero, sbattete fino a punte e mettete in un sacchetto con la bocchetta.

• 12

  Spalmiamo le proteine ​​sullo strato di cagliata, chissà come, si può decorare magnificamente, chi non sa come, come me, con le zucche e rimetterla in forno per 20 minuti.

• 13

  Lo tiriamo fuori dal forno, satvim per raffreddare.

• Raffredda molto bene la torta in frigorifero.
• 
• 
• È delizioso!!!

Nota

Forma 26 cm.
La nostra ricotta è pastosa, quindi il ripieno è soffice, quindi la ricotta semplice molto probabilmente deve essere pulita con un setaccio o rotta con i coltelli in un robot da cucina.

E quanto è bello!

[Kalyusya]

Kalyusya,
Beh, è ​​una tale bellezza, fatta in casa, ma la torta si scioglie in bocca, è stato un grande successo.

[Lerele]

Lerele, Aggiunto ai preferiti! Sembra molto gustoso!

[julia007]

julia007, In genere adoro le cheesecake, spesso ne faccio di diverse, ma questa è una delle più deliziose. A proposito, è facile, c'era solo molto da scrivere. E ho fatto una cosa, nel forno stando in piedi, ne ho fatta un'altra, ecc. Durante questi 40 minuti stavo cuocendo e pulendo tutto.

[Lerele]

Lerele, Irishkin grazie per la master class ...
Le foto sono strabilianti ... solo la stagione delle mele ...

Torta deliziosa! In epoca sovietica si chiamava "Apple Bauble"! E poi la cheesecake. ...

[marlanca]

marlanca, qui le foto sono solo la cosa più difficile nella ricetta, poi sfocate, poi scure, poi dimenticherai ogni passaggio per scattare foto, beh, in generale, sono un pessimo fotografo
Ma la torta è già molto felice, molto gustosa per me. Grazie per la lode !!

Aggiunto giovedì, 01 set 2016, 21:15

MariV, in realtà è kezekuhen, non cheesecake
Ma tutti conoscono le cheesecake, quindi le ha chiamate.

[Lerele]

Lerele, Oh, oh. Bene, verrò a trovarti, benvenuto
Torta, wow !!

[Masinen]

Masinen, andiamo, vola !!! Ti do la torta, anche due porzioni

[Lerelechka]

Lerelechka, che bell'uomo!
Sono dentro !
Non ho dubbi che sia molto gustoso!
Oh, è un peccato che non mangino affatto i miei pasticcini alla ricotta ...

[Lerele]

Lerele, grazie per la torta, tutto ciò che amiamo
Ira, vorrei chiarire quanto zucchero serve in una meringa? Non si trova negli ingredienti

3 proteine, aggiungere un po 'di sale, pochissimo, sbattere, aggiungere lo zucchero

[Lerele]

Lerele,
Irlandese, quanto ha diametro la forma?

[marina-mm]

marina-mm, marlanca, ha corretto tutto, grazie per il suggerimento
Forma 26 cm.
Ma ho dimenticato di scrivere tutti gli ingredienti della meringa, aggiunti

[Lerele]

Lerele,
Grazie ....

[Lerele]

Lerele, grazie Oggi Tsvetaevsky ha appena sfornato, quindi kezekuhen è nel prossimo futuro.

[Lerele]

Lereledelizioso !!!!! Grazie)))

Le signore !! E signori !! Grazie a tutti per la lode

[Irochka]

Finalmente ho scoperto che tu Irochka! Grazie per la deliziosa torta Lerele... Buona fortuna per la gara)))

[Lerele]

Che notte ?! Prima porridge dalla nonna di Arka, ora questa torta ... Mi siedo, leggo, ingoio la saliva.
Comincerei a cuocere subito, non voglio fare tanto rumore, e la sera è stata fatta solo la manna a Panasika. Ma ci proverò sicuramente, mele, anzi, come il lucido da scarpe secondo Matroskin ...

Aggiunto venerdì 02 settembre 2016 04:14

Lerele, Ira, mi insegneresti anche a coprire il modulo con della carta in questo modo? Sono un pasticcere, per usare un eufemismo, un principiante, lo vedo per la prima volta, ma sarebbe molto utile! E poi si attaccherà per sempre, poi striscia attraverso il divario.

Adoro le meringhe e, in combinazione con le torte di ricotta, dovrebbero essere molto gustose. Grazie.

[Lerele]

Lerele, Non ho ancora cucinato la cheesecake, ma penso che tutto funzionerà per questa master class Ma per ora, segnalibro

[julia007]

julia007, ang-kay, Buona fortuna a te !!!
ang-kay, beh, non posso confrontarmi con te, vedo i tuoi lavori così
Avevi una ricetta simile, quindi c'è tanta bellezza, volani dritti, non lo farò mai

marinastom, allora così, prendi il foglio e lo pieghi a metà, poi di nuovo a metà, poi di nuovo, ottieni un triangolo con bordi irregolari. Lo applichi sul fondo del modulo, l'estremità più appuntita al centro, piega la carta lungo il bordo, questo per misurarla in modo uniforme. Quindi con le forbici si taglia lungo la curva misurata.
Togli la parte superiore del modulo, metti un pezzo di carta rotondo.
Quindi hai tagliato un po 'più dell'altezza della parte superiore della striscia, ne ho 2, la lunghezza del foglio non era sufficiente.
Piega il bordo di questa striscia di circa mezzo centimetro. E metti questa piega sul bordo inferiore del bordo dell'anello superiore, che sale verso il basso, cioè l'anello è capovolto. Schiacci la carta per tenerla. Quindi agganci ordinatamente le parti del modulo, fai clic su di esso.
Ho giocherellato, ecco perché l'ho evidenziato come elemento separato. Spero di averlo scritto chiaramente

Aggiunto venerdì 2 settembre 2016 11:14

olgea, Albina,

[Lerele]

Lerele,
Irlandese, non hai bisogno di schiacciare la briciola? Basta versare dalla mietitrice in uno stampo e cuocere?

[marlanca]

marlanca, beh, sì, l'ho premuto un po 'con la mano, come se fosse compresso, ma senza fanatismo. Quando è stato cotto, l'ho colpito con il dito, quindi da sopra, beh, non una crosta, ma, per così dire, si è un po 'indurito.
Ma hai bisogno di una stufa, altrimenti si sbriciolerà sotto il liquido.

[Lerele]

Lerele, Sì, capito ...., ..... grazie ....

Aggiunto venerdì 02 settembre 2016 20:32

Lerele,

Irishkin grazie .... prendi il rapporto .... .... cotto in Kuzinka in una forma staccabile nel tempo si è rivelato più lungo, con un impasto di 27 minuti, ma la meringa si è scurita rapidamente, sebbene cotta sul 1 ° livello sul "forno" ...., proveremo domani ... è fatto elementare ..., l'impasto e il ripieno sono stati fatti in TM, proteine ​​montate in Kesh ...

[marlanca]

marlanca, Wow bellissimo !!!!!
Hai ragione che è facile, ci è voluto più tempo per scrivere e scattare foto
E quella meringa è più veloce, quindi è chiara, nello stesso punto le ombre sono vicine, è più alta nel forno, quindi non frigge velocemente.
Oh, che brava persona sei! vedrai domani che è buonissimo !!!

vedrai domani che è buonissimo !!!

Grazie irlandese che ho senza dubbio delizioso ...

Aggiunto venerdì 02 settembre 2016 21:07

E toglierlo dalla forma quando è completamente cool? Domani?

[marlanca]

marlanca, beh, come, come ???
Scusa, ieri non l'ho visto, l'ho tolto dalla forma calda e poi l'ho messo in frigorifero.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo non è la parola giusta .... ..... è fradicio dappertutto, ma mantiene la sua forma, le mele non sono strisciate, lo strato sabbioso inferiore è quasi invisibile, ma si sente sul retrogusto. .. l'accordo di meringa è la mente che puoi mangiare ...
Incisione.....

[marlanca]

marlanca, Evviva !!! Ho detto che era delizioso
E attenzione, quasi dietetico, non grasso

[marlanca]

marlanca, Evviva !!! Ho detto che era delizioso
E attenzione, quasi dietetico, non grasso

Insolito ....... ho usato anche il latte al posto della panna ...

[marlanca]

marlanca, di!! La prossima volta che avrò anche il latte, non abbiamo bisogno di grassi extra.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo non è la parola giusta .... .....è tutto bagnato, ma mantiene la sua forma, le mele non sono strisciate, lo strato sabbioso inferiore è quasi invisibile, ma si fa sentire sul retrogusto ...
Incisione.....

Galya, che bravo ragazzo! superbamente scoperto !!! e vado avanti ...

[Helen]

Helen, Lenusya a te con il tuo arsenale di tecniche commerciali per 5 minuti ...

[Helen]

Helen, Lenusya a te con il tuo arsenale di tecniche commerciali per 5 minuti ...

Non sono così antipatico e il resto dei fikhur sta guardando ... e la cartella verrà interrotta ... ma voglio ... chiunque verrà a trovarmi ... è allora che sono decisamente mio .. .

[Helen]

Helen, dai, la ricotta e le mele non sono un ostacolo per la figura

[Lerele]

Lerele, splendida torta! : bravo: Come ho visto, non riesco a uscire dalla mia testa! Ho lanciato collegamenti a tutti i miei amici! Buona fortuna per la gara!

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie, naturalmente, ma capisci che non sono per fortuna, ma interesse per
E a proposito, perché?
E la torta ha davvero molto successo, ce la farò ancora, si scioglie in bocca, tenera, non troppo dolce.

Irina, grazie di tutto !!!
Prodotto domenica dalle mele Antonov. Apparentemente, questo è stato il primo errore, un sacco di succo da loro. Poi, ricotta al 5%, liquida, ho aggiunto anche yogurt naturale al posto della panna. Mi sono seduto nel forno con la massa di cagliata per mezz'ora ed ero ancora pallido. Quindi ha steso gli scoiattoli e ha cotto per almeno mezz'ora.

Tutto è bellissimo nella foto. Ma quando si è raffreddato, ho a malapena ottenuto un pezzo, tutto galleggia. Ma molto gustoso !!!
Grazie mille per il seminario sul rivestimento della carta. È andato tutto bene!

Aggiunto martedì 13 settembre 2016 15:37

E non mi dispiace affatto per il cibo. L'esperienza è molto più importante!
È fantastico che ci sia qualcuno da cui imparare e chiedere in giro!

[marinastom]

marinastom, molto bello!!!!

Per renderlo più difficile, devi aggiungere l'amido.
E la cosa migliore è prendere un pacchetto di budino secco, quindi è garantito che si indurisca. Una confezione di budino corrisponde a 2 cucchiai arrotondati di amido.
Ed ecco solo un cucchiaio. A quanto pare il secondo cucchiaio di farina non ha legato la cagliata e le mele davano ancora liquido.
Ma sono contento che fosse comunque delizioso.

DI! Invece del budino, puoi usare l'amido di mais, giusto? Non mi fido delle nostre miscele di budini, ma non possiamo avere la tua ...

[marinastom]

marinastom, ma non lo so, per tutta la vita ho solo fecola di patate, la uso solo. E vendi anche budini, come ho visto da un dottore, noi abbiamo lo stesso.

Oh, non dirlo! Quello che chiamiamo Dr. Ōtker, per niente quello che hai.
Va bene, proverò. Sono già interessato a ottenere io stesso lo stesso risultato.

Inviato ai segnalibri, anche se non mi piacciono molto le cheesecake, ma forse questa mi conquisterà

[Gattino]

Gattino, Prima non mi piacevano le cheesecake, poi ho fatto la prima da sola, poi la seconda e via