Taralli di Maggie Glaser

Taralli di Maggie Glaser

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	450 gr
Farina di grano duro	120 gr
Lievito secco	1/2 cucchiaino
acqua	250 ml
Vino bianco secco	60 ml
sale	1 cucchiaino
Olio vegetale	40 ml
Semi di finocchio macinati	1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva per scottare	30 ml

Metodo di cottura

• I taralli sono una pasticceria simile ai nostri essiccatoi. Ma con le sue caratteristiche.
• Innanzitutto i taralli che vi vengono offerti hanno un sapore particolare dovuto ai semi di finocchio aggiunti all'impasto. Risulta un gusto molto interessante. Ma a tua discrezione, non puoi aggiungerli, ma il gusto diventerà più semplice da questo.
• E la seconda caratteristica è che i taralli devono essere lessati prima della cottura.
• In effetti, puoi sperimentare anche qui. Per esempio ho arrotolato una parte dei taralli nel sesamo dopo averli scottati, ottenendo così una crosta di sesamo fritta.
• Quindi ecco la ricetta di Maggie Glaser.

• Nella ciotola di un robot da cucina o di un robot da cucina, mescola tutti gli ingredienti. Solo 2-3 minuti sono sufficienti per impastare.

• Subito dopo aver impastato, dividere l'impasto in porzioni da 30 g ciascuna.

• Arrotoliamo ogni porzione in una lunga corda lunga circa 25 cm.

• Ci pieghiamo in un ovale stretto allungato

• sigilliamo la cucitura facendo rotolare più volte il giunto sulla superficie.

• Distribuiamo gli spazi vuoti su una teglia e copriamo. Diamo loro un "riposo" per 2 ore. Durante questo periodo, le loro dimensioni potrebbero non aumentare: questo è normale.

• Taralli scottatura. Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola. La pentola deve essere ⅔ piena d'acqua. Aggiungere l'olio d'oliva. Utilizzando una schiumarola, immergere i pezzi in acqua bollente. Ripeteremo il processo in alcune parti per non raffreddare l'acqua. Dopo l'immersione, i taralli affogheranno e galleggeranno dopo pochi istanti (se non galleggiano, lasciare riposare l'impasto per un'altra ora).

• Dopo che gli spazi sono affiorati, li facciamo bollire per un altro minuto e li rimuoviamo con una schiumarola sulla griglia.

• Posizioniamo gli spazi vuoti su una teglia ricoperta di carta forno. Per la quantità specificata, sono necessari 2 vassoi. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 ° C per 45 minuti, cambiando periodicamente le teglie in alcuni punti. I taralli finiti sono di colore marrone scuro e molto secchi.

• Raffreddare sulla griglia. Conservare in un contenitore ben chiuso.

• Taralli pronti: patatine fritte e secche

• Ed eccoli qui - taralli con semi di sesamo

[L-olga]

L-olga, OlgaChe cose interessanti!

[Olga]

Olgaessiccazione impressionante

Sì, crunch per il tè)))

[L-olga]

L-olga, Olga, ma come puoi renderli dolci?

[L-olga]

L-olga, Olga, ma come puoi renderli dolci?

Penso di sì - vaniglia nell'impasto, non l'avrei martellato con nient'altro. È già denso.
Può essere scottato in acqua dolce: questa è come la prima opzione.
O magari applicare della glassa di zucchero dopo la cottura, come sul pan di zenzero.
Cospargere con i dolci prima di infornare: brucerà.
Bene, questa è la mia visione) Sono interessato a me stesso))))

Ol, grazie! Capito! Cercherò)