Gibanica dolce (torta serba)

[Impasto]

Gibanica dolce (torta serba)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: serbo

ingredienti
Impasto
farina di frumento / qualità	300 grammi
olio vegetale b / s	60 millilitri
acqua calda (40 ° C)	150 millilitri
sale	pizzico
Riempimento 1
ripieno di papavero (l'ho pronto)	600 grammi
cannella	gusto
Riempimento 2
ricotta (ho fatto in casa)	500 grammi
zucchero***	100 (150) grammi
uovo	1 pezzo
panna (panna acida) ***	50 (100) grammi
cognac (rum)	50 millilitri
uva passa	25 grammi
vaniglia	gusto
sale	pizzico
Riempimento 3
Noci	240 grammi
zucchero***	70 (100) grammi
Riempimento 4
mele grandi	4 pezzi
zucchero	50 grammi
scorza di limone	1 cucchiaio. il cucchiaio
succo di limone	2 cucchiai. cucchiai
------	-----
burro	per la lubrificazione
olio vegetale	per la lubrificazione
zucchero a velo	per spolverare
cannella per spolverare	opzione
------	------
forma 26 * 26

Metodo di cottura

• Impasto

• Setacciare la farina, mescolare con sale. Fai un buco nella farina. Versare acqua calda e olio nel foro.

• Inizia a impastare la pasta con un cucchiaio e poi con le mani. Non appena l'impasto avrà raccolto tutta la farina, trasferitela in tavola e continuate ad impastare. Non aggiungere altra farina.

• Impastare la pasta a mano per 10 minuti L'impasto non si attacca, è morbido. Trasferire l'impasto su una pirofila unta, coprire con un foglio e mettere in un luogo caldo per 1,5 ore. Durante questo periodo, prepareremo gli strati.
• Riempimento 1

• Ho un ripieno già pronto acquistato in negozio. Se non ne hai uno, fallo tu stesso con semi di papavero, latte e zucchero.

• Le ricette suggeriscono di mescolare i semi di papavero con lo zucchero e versare il latte bollente. Mescolate, coprite e lasciate in infusione. Per 200 grammi di papavero secco, 100 millilitri di latte, 100 grammi di zucchero.
• Riempimento 2

• Lavate l'uvetta e versatela sul cognac. Lasciar agire per 30 minuti.

• Metti la ricotta, lo zucchero, il sale, la panna (panna acida secondo la ricetta), l'uovo e la vaniglia nel robot da cucina. Gli ingredienti tra parentesi sono la quantità suggerita di zucchero e panna, prima che le parentesi siano la mia opzione. Ho ridotto lo zucchero e preso la panna, riducendone la quantità, perché la mia ricotta non era secca, ma molto plastica.

• Accendi il processore e dai un pugno alla massa finché non diventa liscia.

• Trasferire la ricotta in un altro piatto, rimuovere l'uvetta dal cognac. Aggiungere alla cagliata e mescolare.

• Riempimento 3

• Ordina le noci. Asciugare in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti e lasciare raffreddare completamente.

• Trasferire le noci raffreddate in un tritatutto, aggiungere lo zucchero e tritarle in una mollica di media grandezza.
• Riempimento 4

• Rimuovere la scorza da metà del limone utilizzando una grattugia fine o un dispositivo speciale. Rimuoviamo solo la parte colorata superiore. Spremi il succo da metà del limone.

• Pelare e togliere il torsolo alle mele. Grattugiare su una grattugia grossa.

• Aggiungere lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Mescolare. Aggiungiamo il succo in modo che le mele non si scuriscano nell'aria.

• Assemblaggio e cottura

• Coprire la pirofila staccabile con carta da forno. Accendi il forno. Lascia che si scaldi fino a 180 gradi.

• Dividete l'impasto in 8 parti. 7 di loro sono uguali e l'ottavo è il più piccolo. Questo impasto ci sarà utile se uno strato arrotolato si rompe da qualche parte. Arrotolare l'impasto in kolobok. Lubrificare con olio vegetale. Lasciare in posa 5-10 minuti.

• Ungere la tavola e il mattarello con olio. Stendi o tira un kolobok in uno strato sottile. Dovresti vedere la tavola attraverso l'impasto. Ogni strato deve essere steso immediatamente prima della posa in uno stampo. Lo strato di pasta sopra deve essere unto d'olio prima di spalmare il ripieno (non l'ho unto, perché ho unto di burro ogni focaccina, mattarello e tavola). Il modo più conveniente è ritagliare una sagoma dalla pergamena lungo il contorno del fondo della forma, applicandola ogni volta sullo strato arrotolato o allungato in modo da non dover stendere l'impasto direttamente sul ripieno.È meglio stendere ogni strato con un piccolo margine. Piegare o tagliare la pasta in eccesso.

• Trasferisci il primo strato nello stampo. Appiattire. Raccogli l'eccesso, se presente. Fori, se la pasta è strappata da qualche parte, chiudere la pasta presa dall'ottavo pezzo.
• Metti metà del ripieno di papavero sul primo strato. Stendere delicatamente il dorso di un cucchiaio su tutta la superficie, spolverare di cannella e coprire con un altro strato di pasta.

• Mettere metà del ripieno di cagliata, appiattire e coprire con uno strato di pasta.

• Lo strato successivo è mezzo noci. Metti metà delle mele sulle noci. Non c'è pasta tra mele e noci. Coprire lo strato di mele e noci con la pasta e ripetere gli strati di nuovo. L'ultimo sarà lo strato di pasta.

• Stendiamo l'ultimo strato insieme ai resti dell'ottavo pezzo. Coprire il ripieno con la pasta, cercando di infilare i bordi nello stampo, ungere con burro fuso e inviare al forno. Temperatura 180diC. Infornare per 60 minuti.

• Tiriamo fuori la torta finita, copriamo con un asciugamano e lasciamo raffreddare nella forma. L'ho lasciato raffreddare durante la notte. Non tagliare con caldo o anche caldo. Cadere a pezzi!

• Passa con cura un coltello tra la torta ei lati della forma, rimuovi la forma. Taglia la torta da tutti i lati con un coltello affilato di 1-1,5 centimetri.
• Cospargere di zucchero a velo o cannella in polvere.
• Tagliare in porzioni e invitare tutti a tavola.
• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Il piatto è progettato per

famiglia o azienda

Nota

La ricetta è tratta dal sito web di Culinary. RU. dal Cile. Molte varianti anche su altri siti.

La Gibanica è un piatto serbo. Questa è una torta sfoglia, di solito con un ripieno di ricotta. La Gibanitsa può essere dolce o non dolce - con formaggio, carne macinata, patate, spinaci.
Cosa puoi dire? È molto gustoso, soddisfacente, ricco di calorie, non economico. Non è difficile cucinare, ma ci vuole molto tempo. Il risultato vale sicuramente il tempo.
Consiglia!

Angela

Buonissimo !!!! Invia kusmanchik !!

Parole, niente bellezza, segnalibro per ora.

[Angela]

Angela, torta 🔗

Bene, ora avremo anche Gibanitsa !!!
Molto gustoso, confermo)))) molto soddisfacente !!! E tremendamente non budget !!!!!

E ho anche aggiunto la cannella alle mele))

Molto chic e bello! Angela sei solo una maga!

[Belle ragazze]

Belle ragazze Grazie. Sono lieto di. La torta è deliziosa, ma devi giocare.

Invia kusmanchik !!

Lo spedirei volentieri se arrivassi lì)

aggiunta di cannella alle mele))

Non l'hai versato sul papavero?

[Angela]

Angelache torta meravigliosa! Adoro torte e torte così complesse. Hanno un gusto speciale!

Non morire alzarti!
Entrambi belli e gustosi. Ed è un peccato, che tipo di lavoro !!
Posso immaginare quanto sia delizioso ...
Fortunato qualcuno con una simile hostess

[Julia]

Julia, Daria, Grazie. Se lo cucini, non te ne pentirai. La torta è fantastica.

[ang-kay]

ang-kay, Angela che torta! Tanto lavoro, ma che gusto.
Anch'io assaggerei una torta del genere! Invidio la tua famiglia!

[Tonya,]

Tonya, non essere geloso. Cuocia e ti invidio) Grazie per essere venuto all'aroma.

Grazie per la ricetta! Una torta insolita e deliziosa.
Ma c'erano alcune sfumature ... impasto e ripieno di papavero.
In cottura andava tutto bene, finché non ho iniziato a stendere la pasta ... o meglio, non stendendola, ma trasferendola sullo stampo. Qui ero sfinito, allungato e strappato. Ho ottenuto una sorta di ripieno di papavero sciolto e (come mi sembra) il papavero non ha rivelato completamente il suo sapore durante la cottura. La prossima volta farò il doppio dell'impasto e aggiusterò il ripieno a mio piacimento.

[Marina]

Marina, grazie per il rapporto dettagliato. L'impasto qui è davvero molto sottile e difficile da sopportare. Lo faccio bene con due mani. Il ripieno di papavero è difficile da preparare, quindi uso, molto spesso, acquistato.
Sono contento che la torta mi sia ancora piaciuta e ci sarà una ripetizione)

Ce l'ho di nuovo))))
Ho mescolato la mela grattugiata con la marmellata e ho preso l'impasto Philo finito. Mezz'ora e il gioco è fatto))
Torta molto gustosa!

Che bravo ragazzo, Jean. Bellezza)