Frittelle di lievito di grano saraceno

Frittelle di lievito di grano saraceno
Categoria: Panetteria
ingredienti
farina di frumento 1 tazza
farina di grano saraceno 1 tazza
lievito pressato (o 2,5 cucchiaini secco) 30 g
Uova 3 pz
panna acida 1 tazza
latte o acqua (prendo il latte)
zucchero 1 cucchiaio. l.
sale qb
Metodo di cottura

Dalla farina di frumento, latte caldo, zucchero e lievito, mettere un impasto (consistenza come una densa panna acida), lasciarlo fermentare in un luogo caldo, quando inizia a sedimentare, aggiungere farina di grano saraceno, tuorli, panna acida, sale diluito con latte caldo (un po 'più spessa rispetto alle frittelle) aggiungere montata in una schiuma compatta, mescolare delicatamente dall'alto verso il basso, lasciare lievitare l'impasto e, senza mescolare, cuocere delicatamente le frittelle in una padella calda e unta d'olio.
Ho fatto così caldo oggi. Buonissimo.
È meglio prendere una padella con un diametro di 22 cm, possono rompersi su una grande.

Nota
Vetro = 250 g

Inserirò anche i miei 5 copechi. in modo che chi vuole cuocere le frittelle di lievito di grano saraceno non abbia delusioni.
quello che mangiavamo a colazione è un sottile miracolo circolare Pancakes... possono essere di diversi diametri. ma la pasta è fatta Pancakes e di solito hanno le dimensioni di un piattino da tè. le frittelle sono più spesse delle frittelle. è comunque ottimo friggerli con gusti diversi. quindi, cari frittellisti, non cercate di spalmare la frittella di grano saraceno su tutta la teglia, altrimenti uscirà una specie di focaccia. in piccole porzioni, piccole.

Sweetka, questo è certo, devono essere paffuti, in qualche modo non ho pensato di scriverne, verso un intero mestolo nella mia piccola padella .... non c'è bisogno di spalmarli, lasciali spalmare così leggermente . Ma i loro buchi sono molto uniformi

[kleskox35]

kleskox35, ha chiarito, perché la prima volta ho dato da mangiare ai gattini da solo
e i buchi che hanno, hai ragione, semplicemente fantastico !!!

Bene, eccoli qui i miei pancake ... solo che questa volta ho preso farina integrale invece di grano saraceno - delizioso

Frittelle di lievito di grano saraceno. Vetro = 250 g
1 tazza di farina di frumento
1 tazza di farina di grano saraceno
30 g di lievito pressato o 2,5 cucchiaini. secco (ho preso Pacmaya)
3 uova, 1 tazza di panna acida, latte o acqua (io prendo il latte), zucchero 1 cucchiaio. sale qb

Dalla farina di frumento, latte caldo, zucchero e lievito, mettere un impasto (consistenza come una densa panna acida), lasciarlo fermentare in un luogo caldo, quando inizia a sedimentare, aggiungere farina di grano saraceno, tuorli, panna acida, sale diluito con latte caldo (un po 'più spessa rispetto alle frittelle) aggiungere montata in una schiuma compatta, mescolare delicatamente dall'alto verso il basso, lasciare lievitare l'impasto e, senza mescolare, cuocere delicatamente le frittelle in una padella calda e unta d'olio. Ho fatto così caldo oggi. Buonissimo. È meglio prendere una padella con un diametro di 22 cm, possono rompersi su una grande.

Non ha funzionato ... non ho indovinato la quantità di latte. L'impasto stava colando dal mestolo nella padella, ma non scorreva più attraverso la padella ... Sembra che il latte fosse così poco ...

Forcina, perché non hai aggiunto acqua o latte allo stato desiderato dell'impasto? In modo che scorra bene?

Oggi mi sono liberato

[Tornante]

Tornantee hai letto attentamente del lievito di grano saraceno?

Forcina, perché non hai aggiunto acqua o latte allo stato desiderato dell'impasto? In modo che scorra bene?

Perché dice che dopo l'introduzione delle proteine, non interferire !!! E io sono obbediente !!!

[Tornante]

Tornantee hai letto attentamente del lievito di grano saraceno?

E di cosa mi sospetti di non letto? Ditemi, forse non ho davvero letto qualcosa ... C'è un'altra ricetta, ma ... non posso provare tutto! Ho iniziato con il primo ...

Questo Pancakes... dovrebbero avere le dimensioni di un piattino da tè. e tali "pukhkenki" attraverso di loro non puoi leggere un giornale.quindi tutto quello che avevi era normale! l'impasto in realtà si stende praticamente sulla teglia, come sulle frittelle.

Sweetka, Il tornante non regala medaglie a nessuno! Fino a quando non parli del bouquet passo dopo passo.
Tornante, e i buchi erano giusti? Queste frittelle sono forti e non si diffondono, la farina di grano saraceno è così, sono molto porose, tenere e carnose, più sottili delle frittelle, ovviamente, ma più vicine a loro! Non prendo una padella più grande di 22 cm su di loro e ci verso un normale mestolo standard, di conseguenza non c'è niente di speciale da spalmare

[non]

dannazione, forse un giorno apparirà il pulsante "modifica", almeno per qualche minuto.

Questo Pancakes... dovrebbero avere le dimensioni di un piattino da tè. e l'impasto si stende praticamente sulla teglia, come sulle frittelle.

Impasto non si diffonde come frittelle

Sweetka, Il tornante non regala medaglie a nessuno! Fino a quando non parli del bouquet passo dopo passo.
Tornante, e i buchi erano giusti? Queste frittelle sono forti e non si diffondono, la farina di grano saraceno è così, sono molto porose, tenere e carnose, più sottili delle frittelle, ovviamente, ma più vicine a loro! Non prendo una padella più grande di 22 cm su di loro e ci verso un normale mestolo standard, di conseguenza non c'è niente di speciale da spalmare

e il mio diametro è ancora più piccolo! come vedere in 10. tipo autentico

[Tornante.]

Tornante... diluire prima di introdurre proteine ​​con una consistenza come i normali pancake (beh, forse un po 'più densa - solo un po' ... beh, quello che verrebbe versato normalmente dal mestolo, ecco perché in questa fase mescolo sempre con quello che voglio Versare in padella dopo) Purtroppo non posso indicare la quantità esatta di latte ... si prende sempre in modi diversi, io lo verso solo sull'occhio .. Lo faccio tanto spesso, mio ​​marito e le mie figlie adorano.

Forcina solo per te! Spessore 3-4 mm di pancake ... avresti dovuto vedere gli occhi di mio marito mentre stavo misurando il pancake Shocked Cheerful ...

Quindi al centro 4, e più vicino al bordo 3 già ...

[Zinger]

Con i baffi in pizzo Vologda, è venuto qui:

farina di frumento - 160 gr.
farina di grano saraceno - 160 gr.
lievito - 30 gr.
uova - 3 pezzi
panna acida - 250 gr.
latte - 250 + XXX gr.
zucchero 1 cucchiaio. l,
sale qb

1. Di farina di frumento, 250 gr. mettere in un impasto latte caldo, zucchero e lievito, lasciar fermentare in un luogo caldo;
2. man mano che inizia a sedimentare, aggiungere la farina di grano saraceno, i tuorli, la panna acida, il sale, diluire XXX gr. latte caldo;
3. Montare gli albumi con un pizzico di sale;
4. Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente dall'alto verso il basso;
5. Lasciar lievitare l'impasto e, senza mescolare, cuocere con cura le frittelle in una padella calda e unta d'olio.


Domanda numero 1. 1 bicchiere di panna acida è di 250 grammi?
Domanda numero 2. XXX - quanto ho?
Domanda numero 3. Dove Zinger, che mi traduce tutto questo? !!!

[Tornante]

Tornante, Sono qui.
Ma non posso fare a meno, perché in primo luogo, la consistenza della panna acida è diversa. E in secondo luogo, non mi piacciono le frittelle di grano saraceno. Pertanto, non so quanta farina di grano saraceno assume.
Cerca di rendere immediatamente sottile l'impasto, quindi aggiungi farina o latte. E non importa quelle proteine. Devi portare l'impasto nelle giuste condizioni.
Chiedi a kleskox35 di misurare tutto per te in grammi.

p.s. Ho guardato la ricetta dal primo post. Infatti, perché kleskox35 non indicava la quantità di latte, almeno approssimativamente?

Chiedi a kleskox35 di misurare tutto per te in grammi.

(sussurrando e guardandosi intorno) Stanno tutti aspettando che i miei sensi appaiano! E ho così tanta spazzatura, ma non c'è chuyka ...

Ragazze un bicchiere è il più comune 250 ml sfaccettato ... Prostokvashino panna acida 25% (di solito ho questo in frigorifero), non ho scritto quanto latte aggiungere perché non l'ho mai misurato, lo verso tanto quanto ci vuole (beh, non meno di un bicchiere) ... sono guidato dallo spessore dell'impasto, dovrebbe essere come delle normali frittelle, in questa fase mescolo l'impasto con un mestolo, che userò per versare il impasto nella teglia, così la consistenza è più chiara.

Dedicato al tornante

impasto prima della cottura

impasto in padella 22 cm

accidenti prima di decollare


Spero che questo aiuti in qualche modo

kleskox35, inchino basso a te per la ricetta! Adoriamo le frittelle di grano saraceno! Ma ho sempre interferito con loro sul kefir, uno di questi giorni proverò la tua ricetta (oggi l'impasto per le tazze Vologda è già adatto! Che settimana deliziosa adesso!

Klementina, una settimana super gustosa ... e le frittelle di lievito sono la mia debolezza

Ieri l'ho cucinato. L'impasto mi è scappato, non avevo calcolato che sarebbe lievitato così tanto.% -) Non ci sono stati problemi con le proporzioni: so che la farina di grano saraceno smorza bene l'umidità. Lo spalmò sottilmente, come sulle frittelle di pizzo, quando il lievito lavorò e la farina si gonfiò. L'impasto è uscito molto, pensavo di cuocerlo per metà della notte, ma alla fine ho ottenuto 16 pezzi: spessi e ariosi, molto teneri. Kushai con il miele: mortalità! C'è una foto, la posterò più tardi.