Gelato senza latte e panna

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!]

Gelato senza latte e panna

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
fragola	350 grammi
olio vegetale b / s	50 grammi
uovo	3 pezzi
zucchero	5-6 st. cucchiai (a piacere)
vaniglia	gusto
sale	pizzico

Metodo di cottura

• Prepara una purea di fragole.

• Lavate molto bene le uova con acqua tiepida e sapone, ma è anche meglio lavorarle con acqua ossigenata. Le uova devono essere intatte.

• Dividete le uova in tuorli e albumi. Passare i tuorli in un colino per lasciare una pellicola. Aggiungi lo zucchero e batti fino a quando il colore cambia e il volume aumenta. Versare l'olio in un flusso sottile, sbattendo senza fermarsi.
• Aggiungere il composto di tuorlo alla purea di fragole e mescolare.

• Montare gli albumi con sale e vaniglia fino a che non raggiungano il picco.

• Aggiungere le proteine ​​in più passaggi alla miscela di tuorlo di fragola. Mescola delicatamente con una spatola.

• Versare il composto in una gelatiera, in un contenitore o in stampi. Se lo versi in un contenitore, devi tirarlo fuori dal congelatore ogni mezz'ora per due ore e mescolare. Se lo versi in porzioni, lascia che il gelato si indurisca. Se usi una gelatiera, segui le istruzioni.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Nota

Ho visto la ricetta sul canale Tasty Corner. Volevo provare. La composizione è molto insolita. Certo, le uova crude possono essere fastidiose. Ma la salmonella non vive nell'uovo stesso, ma è sul guscio. Pertanto, avendo elaborato bene il guscio, questo byaki non può aver paura.
Mi è piaciuto il gelato. Non ho sentito l'odore delle uova crude. Si è rivelato delizioso, che ricorda il gelato ai ghiaccioli. Consiglia!

Che gelato, l'ho preso, grazie!
L'unica cosa negativa è che abbiamo le fragole ...

Interessante ! "Maionese alla frutta" congelata

Grazie Angela, proverò mi piace senza ingredienti caseari

[Ksyusha]

Ksyusha, Natasha, spero ti piaccia. Onestamente non male.

cosa abbiamo le fragole ...

Ksyusha, sì, qualsiasi bacca.

Maionese alla frutta congelata

Esattamente)

E la nizja congelata?

[Master in formazione industriale]

Un'altra opzione per la lavorazione delle uova di salmonella e altre cose PRIMA dell'uso ...
Nella lezione di pasticceria Master in formazione industriale Danza, ha insegnato a maneggiare le uova prima di mangiare:

l'uovo non è ammollato o invecchiato. Le uova vengono semplicemente LAVATE in una soluzione di soda!
~1 cucchiaio. l di soda per litro di acqua calda... E poi si risciacquano!

Bene, una lezione molto preparatoria. Direttore Merri. Episodio 7: Biscuits # 5790

Tanya ha scritto che lo ha fatto per tutta la sua vita professionale di pasticceria e non ha mai avuto problemi in molti anni.

[Natalia]

Natalia, grazie per il consiglio, è necessario.

[Natasha,]

E la nizja congelata?

Può.

Un'altra opzione per la lavorazione delle uova di salmonella e altre cose PRIMA dell'uso ...

Natasha, Grazie)

Grazie, l'ho annotato!

[ang-kay]

ang-kay, molto interessato alla ricetta, lo portò al visone. Se lo farò, solo da bacche congelate.

Leggero, nessuna differenza. Se lo fai, spero ti piaccia)

la ricetta è deliziosa, grazie mille! sulle uova - fa ancora paura prendere quelle crude, non sapevo del perossido che uccide, ma della soda - non mi limito a fare la soda e la lavo, lavo semplicemente l'uovo con la soda prima di usarlo, inumidisco con acqua, spalmalo con la soda e strofinalo accuratamente, e poi temo crudo)))

[Marina]

Marina, sì, tutto è relativo, ovviamente. A casa facciamo la maionese e non ci pensiamo. Il mio uovo e basta. Ecco lo stesso principio. Ma se fa paura, non è necessario che tu lo faccia.Ognuno ha il diritto di decidere da solo. Ma sarò felice se lo usi.

[ang-kay]

ang-kay, sì, gli amici hanno i loro polli, come verranno portate le uova - Proverò a farlo, non sembrano ammalarsi e lo laverò bene, ovviamente)))
Angela, neanche io faccio la maionese con le uova ... mi piace solo con il latte - è ottimo senza uova ...

Lo faccio anche io, a volte. Sto aspettando con le impressioni se lo fai)))

Nelle aziende, le uova non vengono solo lavate, ma lavorate secondo SanPin. E a casa, puoi metterlo in un piatto con un guscio, nessuno controllerà. Nessuno ha annullato le regole e Rospotrebnadzor ne verifica l'osservanza. Anche gli utensili per la manipolazione delle uova sono etichettati e non utilizzati da nessun'altra parte.

Grazie per la ricetta. Metto le uova su 57 grammi per 1,5 ore in una suvidnitsa e come se fossero pastorizzate lì e poi faccio la maionese. Ho comprato un mango - domani proverò questa ricetta con il mango al posto delle fragole - abbiamo finito le fragole

[Ella]

Ella, Sto aspettando con impressioni)

[Angela]

Preparato A base di fragole congelate, scongelando completamente in anticipo.



Alla famiglia è piaciuto, ma non hanno ancora chiesto di cucinarlo
Per cucinare in una semplice gelatiera, è meglio usare ingredienti freddi, altrimenti la massa non si congelerà abbastanza e galleggerà come la mia.

Ho lavato le uova in una soluzione di soda, è ancora meglio lavare la superficie.
La parte "maionese" di me si rifiutava di sbattere fino a renderla bianca, i prodotti erano a temperatura ambiente, era meglio per me raffreddare tutto per montare la maionese.
Ho una gelatiera con un contenitore che viene congelato nel congelatore per l'uso, e quindi è auspicabile che i prodotti siano refrigerati, il risultato sarà migliore. Bene, si è scoperto - come è successo

A proposito di Salmonella:

Le Salmonelle crescono a temperature comprese tra +35 e +37 ºС, ma sono in grado di sopravvivere a temperature comprese tra +7 e +45 ºC e acidità da 4.1 a 9.0 pH. La Salmonella è relativamente stabile nell'ambiente esterno: immagazzinata nella polvere della stanza - fino a tre mesi, in acque libere da 11 a 120 giorni, in carne e insaccati - da due a sei mesi, in carne congelata - da sei mesi a un anno o di più, nel latte a temperatura ambiente fino a 10 giorni, nel latte in frigorifero - fino a 20 giorni; nel burro - 52–128 giorni; nelle uova - fino a un anno o più, nei gusci d'uovo - da 17 a 24 giorni. A 70 ° C, la salmonella muore entro 5-10 minuti, nello spessore di un pezzo di carne resiste all'ebollizione per diverse ore. Nella carne conservata in frigorifero a una temperatura bassa sopra lo zero, la salmonella non solo sopravvive, ma può anche sopravvivere

Anche le uova fatte in casa devono essere lavorate, almeno tenendo conto della provenienza delle uova.
La salmonella è facile da catturare da frutta e verdura non lavate e persino dalla polvere della stanza ... e le persone fanno una fobia dalle uova.
Nella produzione, TUTTO viene elaborato e molto seriamente, a differenza della vita di tutti i giorni, poiché la produzione è responsabile di migliaia, centinaia di migliaia o anche di più vite umane. Non possono sbagliarsi.

Angela, Grazie! Era interessante

[Natalia]

Natalia, beh, la famiglia non ha sputato. Quindi va tutto bene. Mia madre ed io abbiamo mangiato con piacere. Il marito non l'ha provato perché il post.

in una semplice gelatiera è preferibile utilizzare ingredienti freddi

Bene, questo è un assioma. La mia gelatiera si è bloccata per 24 ore. E il gelato ha impiegato 40 minuti. "Bastava" nel congelatore, come consigliato, ma si poteva mangiare subito.

Maionese "una parte di me si è rifiutata di frullare fino a renderla bianca

Natasha, alla fonte frusta tutto in una volta e si scopre come me. Non ci sono riuscito. Pertanto, sono andato con il metodo che ho scritto e tutto è andato a finire. Chissà qual è il motivo?

e le persone fanno una fobia dalle uova.

Mentre scrivono sulla stampa e ovunque, si ispira alle persone. Ma è meglio interrompere, ovviamente. E, probabilmente, la Salmonella si manifesta ancora più spesso sulle uova.

potresti mangiare subito

Quindi abbiamo mangiato subito Fresco e tenero. Grazie!

Alla salute)

[Angela]

Angela, scusa cosa c'è nel tuo argomento

So che è noioso ...
Ma la domanda ha cominciato a tormentarmi: e come è possibile che con un così grave pericolo di infezione da salmonella, non ci sia infezione generale, nonostante il fatto che le stesse uova non vengano portate a 70 * per l'elaborazione completa dai batteri ??
Dopo aver letto, sono giunto alla conclusione: pastorizzazione di uova con lo stesso 57 *

Metto le uova 57 g per 1,5 ore in una suvidnitsa e sembrano essere pastorizzati lì

riduce significativamente il numero di batteri, il che riduce il rischio di gravi infezioni. E con un'infezione minore, l'immunità se la cava bene, cosa che una persona non si accorge nemmeno.
In linea di principio, questa è la risposta alla mia domanda: pastorizzazione, trattamento igienico mediante lavaggio, corretta conservazione dei prodotti ... riducono notevolmente il rischio di grave contaminazione da parte di eventuali batteri.

Natasha, va tutto bene. Informazioni utili.