Carne al forno al posto della salsiccia (come il maiale bollito)

Carne al forno al posto della salsiccia (come il maiale bollito)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne	2kg

Metodo di cottura

• Prendiamo qualsiasi carne.
• Immergere per un giorno - due in salamoia (1,5 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua). Cambia la salamoia ogni giorno
• Asciugare, legare con un filo fino a renderlo compatto e strofinare generosamente con una miscela di peperoni.
• Mettere in forno freddo, impostare t 100-110оС. Non aprire il forno durante la cottura. Il mio pezzo da 2 kg viene cotto per 5 ore sdraiato su un tappetino di silicone.
• Nel tempo, lo tiro fuori rapidamente, lo controllo con una lunga scheggia. Lo rimetto a posto, spengo il forno, non appena si è raffreddato, lo avvolgo nella pellicola e per una notte in frigorifero. Aglio, (se vi piace) è meglio aggiungerlo poi alla carne. Deve essere fatto una volta e regolerai tu stesso il tempo di cottura del tuo forno. Provalo: è molto semplice, non secco e gustoso.

Tempo per la preparazione:

4-6 ore

Nota

Mettere la carne con la parte grassa verso l'alto, il grasso saturerà la carne durante il processo di cottura. Abbiamo pazienza e guardiamo nel forno solo attraverso il vetro. Quando è stata fornita la ricetta, la t di cottura era 85-110^diC, tempo di cottura a 85^diDalle - 4 in punto, ma la mia temperatura non parte da 0 e il forno non ha il termometro, quindi ho leggermente modificato il tempo in base alle linee guida di cottura.
PS. Sono sul forum di recente - perché non riesco a caricare una foto ... di ciò che è rimasto ...

Il forum ha già esperienza nella cottura della carne al forno in questo modo, con il metodo della temperatura abbassata (anche sotto i 70 * C), soprattutto negli ultimi mesi o due. È sufficiente utilizzare la ricerca interna. Compresa la mia ricetta.

Coscia di maiale marinata nel sidro e cotta in forno a bassa temperatura (Amministratore)

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La tua foto non è nella galleria, devi inserire ...

[kartinka]

kartinka, complimenti per la prima ricetta!
Mi sembra che dovrebbe risultare molto gustoso! Prova a farlo in AG.
Un ringraziamento speciale per il consiglio di mettere il grasso in cima! Lei stessa non avrebbe pensato a come metterlo e metterlo giù. Spesso cuocio il pollo a fette in AG, ora presterò attenzione a quale lato cuocere
Durante il bookmarking, nel fine settimana cercherò di acquistare carne e fare il maiale bollito

ora farò attenzione a quale lato cuocere

Dipende da quanto segue:
- se si desidera rendere la carne meno grassa, mettere la carne sulla griglia con il grasso verso il basso, in modo che il grasso scorra immediatamente sul fondo attraverso la griglia e la carne non venga a contatto con il grasso.
- se volete che la carne diventi più grassa e succosa, mettete la carne sulla griglia con il grasso in alto, che scorrerà sulla carne e saturerà la carne.
Oppure puoi mettere la carne direttamente sul fondo della teglia, quindi la carne "galleggerà" nel grasso dall'alto e dal basso.
Scegliere le opzioni da gustare

[lana light]

lana light, grazie, ho appena visto il messaggio ecco un corvo! qui hanno già scritto, quali opzioni. Anche se fondamentalmente lo metto in modo da inzuppare il grasso - è usato come maiale bollito - non ci piace molto la carne secca.