Pan di zenzero al caramello con rum e note di limone

Eccomi qui, ragazze, a lamentarmi dello zucchero

Bene, Sveta, e ultimamente ho visto molte di queste lamentele ((E io stesso vedo quanto spesso si comporta lo zucchero quando si cucina il caramello, per usare un eufemismo, in modo sospetto E inoltre non riesco a trovare un tale produttore che sia felice)

Come vogliono. Moor ha fatto il suo lavoro

E giustamente - non rimarrà comunque non consumato))

Ho questo primo impasto di pan di zenzero

Buona prima notte!))) Possa tutto essere meraviglioso

Domani cucinerò

Aspetteremo con i risultati e le impressioni)

[Kinglet]

Non verrà controllato

Al forno)) non c'era odore di soda, si è scoperto

Aspetteremo con i risultati e le impressioni)

Kinglet, Vika, grazie mille! i pan di zenzero hanno avuto successo .. quasi la metà del bambino ha già mangiato) Il resto è rimasto nascosto nel contenitore fino a Capodanno!

si è scoperto

Urrryayayayaya !!!)))

quasi la metà del bambino ha già mangiato)

Oh, questo è il principale assaggio di Felice Anno Nuovo e possa tutto funzionare sempre))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Corro con un report, grazie mille per la ricetta, non è la prima volta (la prima volta lo zucchero si è congelato a grumi ed è stato mandato nel cestino), ma tutto ha funzionato! La prima volta che ho fatto il pan di zenzero e la prima volta che ho glassato e dipinto (se così si può chiamare)
Gustoso! Non c'era la scorza, ho dimenticato la vaniglia, dalle spezie: cannella (molto, la adoro), noce moscata, zenzero.
Mi è piaciuto che tu possa tenere l'impasto in frigorifero, è conveniente.

[nevelichka]

nevelichka, Elena, bellezza!))) Sono contento che tutto abbia funzionato

Vikus, ciao! Oggi ho preparato il pan di zenzero per la seconda volta. L'ho sfornata ieri e oggi l'ho riempita di glassa. Dipingerò domani, poi te lo farò vedere. Ho provato a versare dalla borsa. Sembra che stia funzionando.
Ma sono sorte domande:
1. Se la glassa è un po 'densa, come possiamo ripararla?
2. Hai lo sciroppo di glucosio nella tua ricetta per la glassa, ma non necessariamente, per quanto ho capito? Che ruolo gioca? Dove trovarlo? Oppure fai da te? Se é cosi, come?
Grazie in anticipo.
Mi hai fatto appassionare a questa faccenda.

[gala10]

gala10, scusa, mi adatterò

sciroppo di glucosio {} Che ruolo svolge? Dove trovarlo?

lo sciroppo di glucosio può essere sostituito con sciroppo invertito, melassa o persino miele
aggiunto per prevenire la cristallizzazione (che dà un tempo di conservazione più lungo / rallenta il ristagno) e per ridurre il cracking.
lo sciroppo invertito è fatto semplicemente: per 100 parti di zucchero, vengono prese 44 parti di acqua (700 grammi di zucchero e ~ 300 grammi di acqua) e 5 grammi di acido citrico / lattico (succo di limone), zucchero e acqua vengono portati a far bollire, aggiungere acido, cuocere a filo campione medio (108 ° C), raffreddare e in un barattolo.

[Tatyana]

Tatyana, Grazie per la risposta. Sono un principiante nella preparazione del pan di zenzero, e ancora di più nella decorazione. Sono molto grato per i consigli di esperti.

[gala10]

gala10, Non sono un omino di pan di zenzero "stagionato", caduto accidentalmente
Ho decorato 2 dei miei grandi biscotti di pan di zenzero con glassa al cioccolato e zucchero fondente ordinario (zucchero 500-acqua 150-succo di limone a 115 °, frusta durante il raffreddamento) - il primo ha dato un forte odore di cioccolato, che ha interrotto l'aroma del pan di zenzero stesso , il fudge non ha dato tali problemi
un effetto collaterale dello studio della questione è stata la comparsa di un termometro culinario in cucina

[Margass]

Se la glassa è un po 'densa, come puoi aggiustarla?

È molto semplice, segno di spunta: aggiungendo acqua bollita fredda. Fai solo attenzione e aggiungi, beh, un bel po ', letteralmente goccia a goccia.E poi impastare bene e così via fino ad ottenere lo spessore desiderato.

Hai lo sciroppo di glucosio nella tua ricetta per la glassa, ma non necessariamente, per quanto ho capito? Che ruolo gioca? Dove trovarlo? Oppure fai da te? Se é cosi, come?

Lo sciroppo di glucosio rende la glassa più maneggevole e si asciuga più velocemente con essa. La sua assenza non è assolutamente critica, se non riesci a trovarlo - non aggiungerlo, non succederà nulla di terribile) Non lo sostituirei in glassa. Ma in generale, lo sciroppo di glucosio è assolutamente in qualsiasi negozio di dolciumi, compro dal nostro negozio online, guardi su Internet, sono sicuro che lo troverai nella tua città, allo stesso tempo conoscerai i negozi di dolciumi) )
Margass, Tatyana, grazie per l'aiuto)

Vika, grazie. Qualcosa sta iniziando a chiarirsi. Ti faccio vedere cosa è successo domani.

[Vika]

Vika, accetta i miei tardivi GRAZIE
Impasto delizioso
Tuttavia, lo "scioglimento" dello zucchero per me si è rivelato un po 'confuso
O lo zucchero "sbagliato" preso, o una casseruola, o le mani O forse tutte insieme
Dopo aver aggiunto miele, spezie e burro, rimane ancora una piccola caramella. L'ho pesato - 20 g Beh, penso che non sia fondamentale per il pan di zenzero. Infatti, il risultato è stato molto soddisfatto

E ho sciolto in acqua quel lecca-lecca, su cui ho cotto gli involtini
E i panini hanno beneficiato solo di una piccola quantità di spezie e miele

lo zucchero per la prima volta si è congelato in grumi ed è stato mandato nella spazzatura

Elena, questo non è il nostro metodo !!!
Nei panini, nei suoi panini

Bene:

Ovviamente la perfezione è ancora tremendamente lontana. Ma se ti confronti con il passato, i progressi sono visibili. Almeno per me.
Ho comprato lo sciroppo di glucosio e l'ho aggiunto alla glassa. E ho sentito la differenza.
Questa volta ha dipinto non con un pennello, ma da sacchi. Ho anche sentito la differenza.
Vika, grazie per la scienza. Penso che ti mostrerò i miei esperimenti di pan di zenzero più di una volta finché non avrò imparato.

Tuttavia, lo "scioglimento" dello zucchero per me si è rivelato un po 'confuso

Niente, ma ora puoi assumere il caramello, non fa paura))) E il caramello è una cosa così deliziosa

il risultato è stato molto soddisfatto

È molto bello sentirlo, grazie)) Non invano, quindi ho elaborato la ricetta))

E ho sciolto in acqua quel lecca-lecca, su cui ho cotto i panini

Il nostro uomo è contento che anche i pan di zenzero abbiano beneficiato))

Ma se ti confronti con il passato, i progressi sono visibili. Almeno per me.

E per me, Checkmark, e per me!))) Niente, presto solo una fiaba colpisce, e noi lentamente e lentamente - ai capolavori))) Tutto sarà, tutto sarà sicuramente, Checkmark, c'è davvero progresso

c'è davvero progresso

Grazie, Vika! Sai come rallegrarti. Spero di fare un altro passo avanti la prossima volta.

Ma che infezione è ... crea dipendenza ...

Spero di fare un altro passo avanti la prossima volta.

Sono con te))

avvincente ...

È incredibilmente avvincente, quindi non si può fare nulla al riguardo: cuocere e disegnare, disegnare e cuocere)))