Cracker di lievito e soda

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina / i	230 gr
Acqua calda)	100 grammi
Lievito secco	2/3 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaino
Burro	30 g
Olio vegetale	30 g
sale	0,5 cucchiaini
Bibita	1/3 cucchiaino

Metodo di cottura

Per prima cosa attiviamo il lievito: mescolatelo con acqua tiepida, zucchero e 1 cucchiaino di farina dalla quantità totale e lasciate in un luogo caldo per 15-20 minuti. L'ho messo nel microonde, dopo aver fatto bollire un bicchiere d'acqua.

Setacciare il resto della farina con il bicarbonato di sodio in una terrina. Aggiungere il burro: burro e verdura, salare e mescolare, strofinando il burro nella farina fino a renderlo friabile.

Aggiungere il lievito ravvivato alla mollica di burro e impastare la pasta morbida e non appiccicosa. Lasciamo il panino in una ciotola chiusa per 40-60 minuti a riposare e maturare.

Durante il periodo di stagionatura, l'impasto aumenterà leggermente di volume. Puoi iniziare a modellare e cuocere.

Accendi il forno a 230 ° C e inizia a rotolare. Per prima cosa stendete uno strato di ~ 3 mm di spessore, cospargetelo leggermente di farina, spianate la farina sulla superficie.

Piegare lo strato a metà, ricoprire un po 'di farina, lisciarlo, piegarlo e poi di nuovo. Questo è rotolare e piegarsi per la struttura a strati del nostro cracker.

Dividiamo l'impasto in due parti, per comodità di modellare e cuocere, poiché lo stendiamo più sottile rispetto al passaggio precedente. Stendete una parte dell'impasto in un rettangolo di spessori. ~ 1,5-2 mm dalla dimensione della teglia - l'ho misurata con un tappeto di teflon e subito l'ho tagliata lungo il lato lungo con un coltello riccio.

È meglio formare i biscotti direttamente sulla teglia, quindi trasferire con attenzione lo strato arrotolato con un mattarello su una teglia con un tappetino antiaderente. Correggiamo e arrotoliamo lo strato con un rullo appuntito o pungiamo con una forchetta.

Taglia i biscotti della dimensione richiesta con un coltello riccio. Ho tagliato con diversi coltelli: una porzione con un'onda larga lungo il bordo, l'altra con i denti. Non è necessario spostare nulla a parte, i cracker si sposteranno durante il processo di cottura.

Mettiamo la sfoglia in un forno caldo e cuociamo per 10 minuti fino a doratura uniforme. Attenzione, i cracker cuociono molto velocemente, soprattutto se arrotolati sottilmente.

Lascia raffreddare i cracker e viziati!

Programma di cottura:

Forno

Nota

Mi interessava la ricetta dei cracker con lievito e lievito in un blog straniero, ho deciso di provarla, e quando ho convertito tazze e cucchiai in grammi, ho visto che la composizione risultava molto simile alla mia pasta lievitata di pasta frolla! Nell'originale, l'impasto era davvero impastato da tutti gli ingredienti contemporaneamente e il lievito era più di -2 cucchiaini. Ho fatto l'impasto a modo suo, come qui:

Pasta frolla in olio vegetale per panini dolci e torte
(Yuliya K)

e ridotto il lievito a 1 cucchiaino. Per la prima volta è andato tutto bene, mi piaceva la struttura e il gusto, ma volevo che il sapore del lievito si facesse sentire il meno possibile, quindi ho continuato l'esperimento: ne ho ridotto un po 'di più e ho sostituito il lievito. con la soda. In questa versione mi è piaciuto molto di più! Provalo, forse ti piacerà!
** Il bicarbonato di sodio e il lievito non sono rari nell'impasto di lievito e una combinazione simile viene spesso utilizzata nei cracker industriali. L'aggiunta di soda migliora il colore e la plasticità della pasta lievitata.