Torta di famiglia

[Ricetta:]

Torta di famiglia

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
uova	10 pezzi.
burro	200 g
margarina	200 g
burro fuso	100 grammi
lievito di birra crudo fresco	100 grammi
zucchero granulare	3 bicchieri
latte (preferibilmente rustico)	1 l
uva passa	1 bicchiere
Farina
sale	a piacere, circa 1 cucchiaio. l.
vanillina e altri additivi desiderati	gusto
SMALTO:
proteine	2 pz.
zucchero	1 bicchiere

Metodo di cottura

• Alla vigilia di Pasqua, voglio condividere con voi una ricetta per un meraviglioso dolce pasquale. La ricetta di questa torta è stata condivisa con me molti anni fa da una collega di lavoro - Alexandra Vasilievna, anche il nome della torta è suo. Da molti anni il dolce pasquale viene cotto secondo questa ricetta. Mi è piaciuta molto la torta con il suo gusto gradevole e delicato, questa torta non diavolo da molto tempo, da quegli anni antichi ho sfornato dolci pasquali solo secondo questa ricetta. Posso anche dire che molti, che tratto con questa torta, dicono che la torta è semplicemente incomparabile. Non c'è ancora nessuna foto, la posterò sicuramente non appena la cucinerò prima delle vacanze.
• Ricetta:
• 10 uova
• 200 gr. burro
• 200 gr. margarina
• 100 grammi ghee
• 100 grammi lievito di birra crudo fresco
• 3 tazze di sabbia
• Mescolare tutti gli ingredienti, coprire e mettere in un luogo caldo per 12 ore (durante la notte).
• 1 litro, preferibilmente latte di campagna
• 1 tazza di uvetta
• Farina
• Vanillina e altri additivi desiderati a piacere.
• Sale qb (circa 1 cucchiaio).
• Al mattino, aggiungere il latte all'impasto e impastare, mettere l'uvetta, la vanillina.
• Riempiamo gli stampini per 1/3, li lasciamo salire e cuociamo in forno
• Ungo gli stampini con burro chiarificato, senza spolverare nulla - non si attacca. Ha deturpato le torte a causa della mancanza di forme, anche nei barattoli di tè. Sono anche convenienti perché possono essere chiusi con un coperchio durante l'impermeabilizzazione. È vero, ho dovuto mettere la carta sul lato, poiché i lati del bordo dei barattoli sono concavi verso l'interno e le torte pasquali non sarebbero saltate fuori.
• 
• Smalto: Sbattere 2 albumi di uova fresche con 1 bicchiere di zucchero, ungere le torte calde. Cospargere - decorare la parte superiore delle torte ..
• Ed ecco i dolci pasquali.
• 

e non serve aggiungere farina all'impasto?

e non serve aggiungere farina all'impasto?

No, non è necessario aggiungere farina, solo quella scritta. Sorprendentemente, ovviamente, ma questa è la ricetta.

Per favore dimmi quanta farina ci vuole? Quale dovrebbe essere l'impasto? Eppure, non c'è molto grasso?

[katyac]

Per favore dimmi quanta farina ci vuole? Quale dovrebbe essere l'impasto? Eppure, non c'è molto grasso?

katyac... Non ho mai misurato quanta farina si spende, dato che l'ho sempre impastata a mano. Questa volta, quando impasto la pasta per Pasqua, misurerò sicuramente la quantità di farina. Non c'è molto grasso, giusto, l'impasto risulta untuoso, ma morbido ed elastico.

E che tipo di impasto si ottiene in consistenza ... come pane e crostate, o come un biscotto?
Quante torte sono questa quantità?

E che tipo di impasto si ottiene in consistenza ... come pane e crostate, o come un biscotto?
Quante torte sono questa quantità?

Non ho mai fatto il biscotto, non so dire. Qui a Tataria si preparano principalmente torte e io non faccio eccezione. Probabilmente l'impasto è più simile a torte, molto morbido ed elastico, ma più untuoso. Non so dire il numero, le torte sono tantissime, le inforno in tutti i tipi di contenitori, anche in piccoli boccali e lattine da composte. Abbastanza per tutti e distribuiscilo a parenti, amici e familiari per alcuni giorni.

Le ragazze avranno molta pasta, è necessario ridurre la velocità di 2-3 volte. Sono quasi 3 kg senza farina qui. E la ricetta è davvero buona. Faccio più o meno lo stesso.

Faccio cuocere secondo una ricetta simile, ci vogliono poco più di 2 kg di farina, l'impasto risulta essere un secchio pieno da 15 litri.Preparo la Pasqua in lattine di caffè Nescafè (250 g), quindi ci sono 15 pezzi pronti, non così tanti.

[Margit]

Margit, burro, margarina vengono aggiunti ammorbiditi o sciolti? Quindi ghee: come ottenerlo? Quando impasti la pasta, usi le mani nell'olio vegetale o nella farina?

[Zigor]

Ho capito che al mattino metti farina e latte?

Sì, Zigor, Metto il latte e la farina la mattina durante l'impasto.

Margit, burro, margarina vengono aggiunti ammorbiditi o sciolti? Quindi ghee: come ottenerlo? Quando impasti la pasta, usi le mani nell'olio vegetale o nella farina?

Non mi unisco le mani con niente, perché l'impasto è piuttosto untuoso. Faccio sciogliere il burro chiarificato, se sono fortunato, lo compro sul mercato, e quell'anno l'ho comprato in Metro, ci sono l'80-85 percento di burro, e lo faccio sciogliere a fuoco basso. Quando ho tenuto la mucca non c'erano problemi con l'olio, ora non tengo più la mucca, la zangola e il separatore sono inattivi e devo comprare l'olio.

Margit, burro, margarina vengono aggiunti ammorbiditi o sciolti?

Oh, non ho risposto alla tua domanda. Qualsiasi burro, in qualsiasi impasto, l'ho sempre messo ammorbidito.

Faccio cuocere secondo una ricetta simile, ci vogliono poco più di 2 kg di farina, l'impasto risulta essere un secchio pieno da 15 litri. Preparo la Pasqua in lattine di caffè Nescafè (250 g), quindi ci sono 15 pezzi pronti, non così tanti.

L'impasto esce circa 5 kg. In una pirofila, dobbiamo mettere 1 \ 3 o 1 \ 2. Questo è 125gr-150gr. Ciò significa che dovrebbero uscire circa 40-30 pezzi.
Faccio 0,5 litri di latte e inforno in tazze smaltate (300gr) e ne esce circa 18 pezzi.

Ragazze! Puoi fare una domanda sulla tecnologia? Scrivi che 15-18 dolci pasquali escono dal lotto. Ma quanti stampi entrano nei vostri forni alla volta? Cosa sto facendo? È solo che mentre sto cuocendo il primo lotto, il resto prima viene su, viene su e poi, per così dire, si acidifica eccessivamente, "cade". Cosa fai?

[kolenko]

Ragazze! Puoi fare una domanda sulla tecnologia? Scrivi che 15-18 dolci pasquali escono dal lotto. Ma quanti stampi entrano nei vostri forni alla volta? Cosa sto facendo? È solo che mentre sto cuocendo il primo lotto, il resto prima viene su, viene su e poi, per così dire, si acidifica eccessivamente, "cade". Cosa fai?

kolenko - Helen, lo faccio io. Per prima cosa cucino il primo infornato, li lascio lievitare e in forno. Mentre cuociono, preparo il secondo infornato disponendo in forme, lievitando di nuovo e in forno. Faccio lo stesso non solo con i dolci, le torte e le torte pasquali.

Dimmi, la mattina dopo aver impastato gli ingredienti principali, non serve far entrare l'impasto, ma subito negli stampini?

Dimmi, la mattina dopo aver impastato gli ingredienti principali, non serve far entrare l'impasto, ma subito negli stampini?

L'impasto deve assolutamente combaciare, quindi lo mettiamo nelle forme.

Puoi sostituire la margarina con il burro? Abbiamo smesso di mangiare la margarina molto tempo fa (anche se il burro di oggi assomiglia spesso alla margarina)

Puoi sostituire la margarina con il burro? Abbiamo smesso di mangiare la margarina molto tempo fa (anche se il burro di oggi assomiglia spesso alla margarina)

Puoi, ovviamente, sostituire 50/50 cremoso sciolto.
Mi piace. I dolci pasquali sono più umidi e fibrosi.
Con la margarina, i dolci pasquali sono un po 'più soffici, ma anche più asciutti come se.

In termini di volume di impasto, di solito ne porto la stessa quantità per i dolci pasquali: ne cuocio uno in acciaio inox da 3 litri. una casseruola, 1-2 in uno stampo di ghisa e il resto messo nelle tazze di porcellana e al forno E ora ho comprato degli stampini di carta piccoli - userò al posto delle tazze

Ogni anno compravo un paio di stampini in alluminio per dolci pasquali e, finalmente, ne avevo abbastanza, quest'anno non dovrò cercare altri barattoli.

Per prima cosa cucino il primo infornato, li lascio lievitare e in forno. Mentre stanno cuocendo, preparo il secondo infornato disponendo le forme, ancora lievitando e in forno.

Abazhite, ababad !!! Qual è il primo lotto? Cioè, il primo lotto, è costituito interamente da tutti gli ingredienti della ricetta? ma se ne vengono ricavate più di una dozzina di dolci pasquali, come possono essere infornati dopo la lievitazione? Un massimo di 6-7 stampi sono stipati nel mio forno. Quindi questo è il mio problema con la mia stufa. È necessario calcolare la quantità di impasto non solo dal volume degli stampi esistenti, ma anche dalle dimensioni del forno

Ciao, per favore scrivi tutto in dettaglio su cosa dormi dalla sera alla notte e cosa al mattino. Non ho capito tutto. Perché ti chiedo di apprezzare molto le ricette di famiglia. Grazie in anticipo.

Mescolare tutti gli ingredienti, coprire e mettere in un luogo caldo per 12 ore (durante la notte).

Al mattino, aggiungere il latte all'impasto e impastare, mettere l'uvetta, la vanillina.

Cioè, la sera: TUTTO TRANNE LATTE, FARINA DI UVETTA, VANILLINA.

È anche scritto nell'argomento che si ottiene gran parte del test.

Faccio cuocere secondo una ricetta simile, ci vogliono poco più di 2 kg di farina, l'impasto risulta essere un secchio pieno da 15 litri.

E quando l'impasto viene impastato al mattino, deve adattarsi.

L'impasto deve assolutamente combaciare, quindi lo mettiamo nelle forme.

E solo allora stendilo negli stampini, aspetta che le torte tornino e poi inforna.

Grazie mille per la rapida risposta. Grazie



Ho fatto le uova giuste, scolando burro, margarina, burro chiarificato, lievito, zucchero la sera, impastando. E al mattino, aggiungendo latte e farina quanto basta.

Grazie per la ricetta, deliziosa torta. Grazie

Grazie mille per la ricetta Margarita, risulta torta molto gustosa. Sto cuocendo il mio secondo anno. Quell'anno ho messo più zucchero - ho notato che la dolcezza era superflua. Quest'anno l'ho sfornato rigorosamente secondo la ricetta ... anche se un po 'mi mancava con la farina - ne ho messo 1 kg per mezza porzione. Lei stessa ha capito che l'impasto era liquido, come su un panettone. L'anno prossimo ne metterò 1200 su mezza porzione. Ma i dolci pasquali sono comunque meravigliosi: fragranti, non piccolissimi, ariosi. Ne sono già andati 2. Ci sono foto e anche nella spaccatura ... ma non ho mai imparato a spedire. Quindi credici sulla parola.