Marmellata di albicocche su agar-agar

Ero così felice che le albicocche scontate, 100 rubli al chilo e consegnate a casa dalla metropolitana, ordinate e preparate marmellata. Metto lo zucchero solo in un terzo della norma, non mangio bene i dolci, ma basta. Sì, e ha lasciato bacche fresche per il cibo.
Probabilmente anche la prugna è deliziosa.

[Marina]

Marina, dalla prugna in modi diversi. È solo che alla fine di giugno - inizio luglio abbiamo una prugna, che è rossa e rotonda. Lei stessa è piuttosto dolce, ma la marmellata, grazie alla buccia acida, ha una discreta acidità. Abbiamo anche questa prugna, appena apparsa ed è stata immediatamente 100r. Più precisamente, c'era una miscela di prugne e prugne ciliegie. Ma io stesso posso già distinguere, e anche mio marito era nelle vicinanze (è della regione di Rostov) e abbiamo preso esattamente questa prugna. Senza prugna ciliegia. Ne ho lasciato un po 'per il cibo e ho fatto della marmellata. Oggi sono andato al negozio: le prugne sono già più costose, 130-140 rubli.



Da un'altra prugna, lunga, blu scuro, giallo-verdastra dentro - non mi piaceva la marmellata. Non c'era affatto acidità, nessun aroma. È solo dolce e basta.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, bellissima marmellata nella tua foto! E ovviamente delizioso!
Grazie per la segnalazione!
L'anno scorso ho fatto una marmellata di prugne, ma non mi è piaciuta. Ma avevo le prugne autunnali, probabilmente le stesse

Da un'altra prugna, lunga, blu scuro, giallo-verdastra dentro - non mi piaceva la marmellata.

Ungherese o ugorka che avevo. Non avevo un'altra prugna, quindi non l'ho provata con un'altra. Inoltre, quando stavo preparando la marmellata di prugne, ho usato un agar-agar sospetto (mia figlia lo ha dato via, era in giro con lei.) E la mia marmellata di prugne si è congelata male, ma per noi è essenziale che non goccioli dal cucchiaio. Pertanto, i barattoli sono andati male, sembra che ci siano ancora diversi barattoli appesi nel seminterrato. Ovviamente dovrei provarlo con una prugna estiva, ma devo comprare questa prugna.

[Nelya]

Nelya, se ripeti dalla prugna, tieni presente che risulta essere più liquido con la stessa quantità di agar. Cioè, in uno di prugne, metterei non 10, ma 12-14 g di agar per chilo di prugne (qui devi conoscere l'affidabilità dell'agar). E inoltre - non far bollire con l'agar. Cioè, ho fatto bollire la prugna senza agar per 5 minuti, l'ho spenta, l'ho lasciata riposare per 3-4 minuti e poi ho versato solo l'agar. Poiché l'acido della prugna durante l'ebollizione peggiorerà le proprietà dell'agar - mi sono "rimpinzato" della marmellata.

Anya, che osservazione preziosa! Grazie mille per aver scritto. E poi una volta ho provato questa marmellata di prugne, non sono rimasto affatto colpito e ho deciso di non giocare con la prugna. Se l'albicocca mantiene il suo sapore, l'odore e il colore è sorprendente, allora ho preso la prugna, come hai correttamente notato

profumo anche. È solo dolce e basta.

E questo è il punto, si scopre! Piccole sottigliezze e tutto cambia! Grazie ancora per il consiglio!

Cioè, in uno di prugne, metterei non 10, ma 12-14 g di agar per chilo di prugne (qui devi conoscere l'affidabilità dell'agar). E inoltre - non far bollire con l'agar

Anya, puoi fare lo stesso con le ciliegie? L'ho comprato congelato tra i primi cinque, volevo fare un limo. Ora premuroso, può addensare l'agar?

[Tatyana]

Tatyana, puoi, probabilmente. Non ho provato il sapore. Ma non so quanto agar sia necessario per farne una marmellata, non una marmellata. Hai bisogno di provare. Bene, l'agar può anche essere diverso. Con le ciliegie, sicuramente, non bollite neanche, dovrebbe esserci anche abbastanza acido.

[Nelya]

Nelya, Adoro le albicocche secondo la tua ricetta, ecco perché sono stato felicissimo di vederle a prezzo scontato.
E cucino un po 'di limo da altre bacche. I miei mangiatori non amano molto i dolci, quindi queste ricette ti permettono di farli secondo i tuoi gusti.
Anna, nella nostra dacia c'è una tale prugna, rossa e tonda, dolce dentro, ma acida quando la cucini, per via della pelle.
Se c'è un raccolto, allora ci proverò. Non ho ancora capito se ci sarà qualcosa quest'anno, fiorisce sempre abbondantemente, ma porta frutti in modi diversi. Grazie per il consiglio, lo farò.

Ragazze, ho comprato albicocche a Pyaterochka per 115 rubli. Voglio fare la marmellata di agar. Ma non con lo zucchero, ma con il fruttosio. Forse qualcuno ha cucinato con il fruttosio? Per favore condividi la tua esperienza.

Nelya, grazie per l'ottima ricetta.
Ho fatto marmellate di albicocche e ciliegie. Molto gustoso e mantiene perfettamente la sua forma.
Ora sto cucinando da una pesca, però, ho raddoppiato l'agar, per ogni evenienza.

[Lama]

Lama, Alla, non ha risposto, perché non sapeva cosa rispondere. Non ho mai avuto a che fare con il fruttosio. Pertanto, non ho alcun consulente in questa materia. Cerco persino di fare a meno di pectine e zhelfix in marmellata e marmellata. Mi danno un sapore straniero.
LightTatiana, Tatyana, Sono quest'anno senza albicocche. Due dei miei enormi alberi caddero in fiore sotto il gelo. Praticamente non c'era albicocca, non riuscivi a prenderla in cima alla testa e quelle che cadevano erano già troppo mature. Non mi piacciono quelli così. Ma ho anche fatto la marmellata con le ciliegie. Con le ciliegie non avevo molto freddo. Agar era vecchio e non abbastanza. Si è scoperto gelatina ma marmellata fluida. Ma l'altro giorno ho bollito il ribes con il ribes nero, si è addensato così bene. Non come la marmellata, ma come una marmellata densa

Il barattolo superiore è capovolto, quindi non si scarica affatto.
Ho guidato il ribes (2,5 kg) su uno spremiagrumi a coclea, si è scoperto 2 litri di purea. Ho aggiunto 2 kg di zucchero (e anche zhmenka), fatto bollire fino all'ebollizione. Poiché questo ribes non dà un aroma particolare, ho preparato un mazzetto di rametti di menta e basilico al limone e l'ho fatto bollire insieme. Quindi buttò fuori l'erba e portò a ebollizione con agar bollente. Agar agar imbevuto di 16 g in 1 bicchiere d'acqua. Poi ho aggiunto ancora un po 'd'acqua, nella casseruola era rimasta solo molta agar non disciolto. La marmellata si è rivelata deliziosa e molto aromatica!