Pane di grano semplice su kefir (forno)

[Questo pane può essere cucinato completamente nella macchina per il pane utilizzando la modalità Base (base).]

Pane di grano semplice su kefir (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento (potrebbe essere necessario aggiungere 1-3 cucchiai di farina)	500 gr
Acqua + kefir (le proporzioni di acqua e kefir sono libere entro 330 ml)	330 ml
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1,5 cucchiaini.
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Lievito	1,5-1,7 cucchiaini

Metodo di cottura

• Impastare in x \ n nella modalità Impasto con lievitazione.
• L'omino di pan di zenzero ha una consistenza morbida, quindi l'impasto finito non mantiene la sua forma quando si modella la pagnotta, ma non è liquido!
• La seconda lievitazione dell'impasto in uno stampo in forno a 30 ° C fino al raddoppio dell'impasto.
• Cuocere in uno stampo in forno a 180 ° C, quindi abbassare a 165 ° C e finché sono teneri. Controllo la disponibilità con una sonda di temperatura.
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• Questo pane può essere cucinato completamente nella macchina per il pane utilizzando la modalità Base (base).
• Una condizione indispensabile è monitorare lo stato del kolobok!
• Il pane si è rivelato così morbido e arioso all'interno che ho dovuto metterlo su una botte per raffreddarlo, altrimenti il ​​pane si sarebbe potuto stabilizzare sotto il suo stesso peso.
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Nota

Propongo un'altra ricetta e assaggio di pane di grano semplice, che è cresciuto molto bene, soffice, morbido, struttura a mollica fine, gusto neutro.
Adatto a tutto: panini, cena, tavolini da tè e altro ancora.

Grazie per la ricetta!

Sto solo scegliendo un semplice bianco onesto per il mio arsenale, sul quale, se lo desideri, puoi deridere con tutti i tipi di semi, spezie, ecc. Si è rivelato fantastico, sono salito molto forte (mi sono quasi appoggiato al distributore), anche se, a quanto pare, non ho ancora aggiunto farina - ho aggiunto circa 2 cucchiai, ma sono uscito leggermente umido all'interno (non bagnato, non opaco, solo un po 'bagnato, o forse siamo solo noi insopportabili e lo abbiamo tagliato prima del tempo). Ci riproverò sicuramente!

Pane decente

Cuocere e mangiare per la salute

Grazie ancora per la ricetta a tutta la famiglia!

Di conseguenza, è stato questo pane che è diventato il nostro bianco preferito - finora non ha nemmeno attirato gli altri a provare, quanto bene e costantemente esce. Il mio preferito è con i semi di zucca.

Per me, ho scelto le proporzioni ottimali di circa 200 kefir + 130 acqua. Non hai quasi mai bisogno di aggiungere farina. Forse qualcuno lo troverà utile - per il mio forno, la modalità di cottura ottimale si è rivelata "grande (1 kg)" con una crosta media. Sebbene il pane sia meno di un chilo in peso, la crosta risulta comunque molto tenera e la mollica risulta essere semplicemente non bagnata e non secca. È solo che la mia media è di 700 g, e questo chiaramente non è abbastanza per lui - è uscito ostinatamente umido. Forse questa è una caratteristica del modello, non lo so.

Ho anche un'osservazione, e voglio capire se davvero può dipendere da questa qualità del pane? Da quando ho iniziato a cuocere il pane in frigorifero, ho creato una "tazza di kefir infinita", dove vengono versate tutte le bevande insufficienti dei bambini, gli avanzi di pacchetti aperti, ecc. Fino alla fine non l'ho mai svuotata, ne verso sempre una parte sul pane e poi ne aggiungo dell'altra. Sembra che più a lungo costa, più "pane" è il pane. Può essere questo?

Ernimel, felice di sentire i tuoi successi e le tue osservazioni

È bello sapere che hai raggiunto la tazza del latte con il tuo "metodo poke". Di conseguenza, hai costantemente latte in diverse versioni, che viene fermentato e invecchiato, che ha un effetto molto benefico sull'impasto del pane e aiuta l'impasto a salire e diventare arioso.

Ti consiglio di leggere questo materiale con le immagini.
Usare la ricotta stagionata nell'impasto del pane
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0


Successo

Ciao a tutti!
Ho usato la tua ricetta, sono molto contento della stufa solo di recente, per la prima volta cuocio il grano su kefir. Non si è scoperto alcun problema.Kefir ha versato 230 ml e acqua, rispettivamente, 100. La modalità principale, come consigliato.


Grazie mille per la ricetta!

Mangia alla tua salute!

Il pane è molto bello! Ma perché il nostro tetto si è trasformato in colline-montagne? Cosa non era abbastanza per la completa felicità?

Ho una stufa con due coltelli, penso sia per questo. L'omino di pan di zenzero si rompe quindi in due pezzi irregolari, quindi lo scarabocchio esce da un lato. Lo lascio così com'è, non allineo. Mi sono già pentito di aver scelto questo modello: è più difficile tracciare il panino.

Ho una stufa con due coltelli, penso sia per questo. L'omino di pan di zenzero si rompe quindi in due pezzi irregolari, quindi lo scarabocchio esce da un lato. Lo lascio così com'è, non allineo. Mi sono già pentito di aver scelto questo modello: è più difficile tracciare il panino.

Taglia il panino a pezzi se viene fatto un piccolo impasto: c'è molto spazio nel secchio, ma non c'è abbastanza pasta, quindi insegue lungo il secchio e dove si deposita per la lievitazione lì e giace unilaterale!

Controllare le istruzioni per la quantità minima di farina per la posa, solitamente 350-400 grammi di farina, poi il panino sarà "corretto".
Un'altra sottigliezza: se, tuttavia, il panino si rompe, rendiamo l'impasto un po 'più morbido e dopo aver impastato, prima dell'ultima lievitazione, posizioniamo manualmente e correggiamo il panino secondo necessità, con attenzione - quindi la cupola del pane girerà per essere corretto, bellissimo! A questo punto, puoi persino tirare fuori le lame per impastare, il pane risulterà senza un buco all'interno!

Ho una stufa con due coltelli, penso sia per questo. L'omino di pan di zenzero si rompe quindi in due pezzi irregolari, quindi lo scarabocchio esce da un lato. Lo lascio così com'è, non allineo. Mi sono già pentito di aver scelto questo modello: è più difficile tracciare il panino.

Niente paura, anzi, scrivono che l'impasto si impasta meglio con due impastatrici. Da qualche parte sul forum hanno scritto che è necessario impostare correttamente i mixer in modo che il pane non risulti essere a due gobbe. Guarda qui
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150602.new#new

E io sono meno di 500 grammi e non lo metto.Esattamente, ho fatto il pane di volume maggiore, è risultato più liscio, ma non me ne sono reso conto subito. Tatyana, grazie per il suggerimento. E a scapito delle sottigliezze, non sono ancora arrivato a questo punto. Nessuna esperienza con alcun test

Lena, grazie per il link. Sono sul forum di recente, non ho ancora coperto tutto

Ieri ho letteralmente sfornato il pane per la prima volta in un KP con due palette. Inoltre non è proprio quello che volevo che risultasse https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.0
Ebbene, i genitori erano soddisfatti del gusto del pane, che è importante. Penso che tutto verrà con l'esperienza.

Penso che tutto verrà con l'esperienza.

Certamente! Cuocia più spesso e tutto funzionerà!

E per favore dì alla "teiera", se sostituisci completamente il kefir con acqua naturale, otterrai il pane?

Ho deciso di cuocere questo pane oggi, mettere tutto in un secchio di HP e improvvisamente si è scoperto che il kefir era finito. Invece ho versato dell'acqua minerale e ho deciso - qualunque cosa accada))
Sembra questo. Fa ancora caldo adesso. Grazie mille per la ricetta!

E per favore dì alla "teiera", se sostituisci completamente il kefir con acqua naturale, otterrai il pane?

Siamo fornai-tecnologi di casa nostra, aggiungiamo tutto ciò che arriva a portata di mano e con cui risulta delizioso! Puoi aggiungere quasi tutti i liquidi (leggi la sezione Ingredienti per il pane), sperimentare e non aver paura!

E il tuo pane si è rivelato molto bello!

Grazie per la ricetta!

Cottura in Panasonic in modalità Base, dimensione e crosta - media. All'inizio, non ha diluito il kefir con l'acqua, ma il panino non si è mescolato, quindi alla fine ho dovuto aggiungere un cucchiaio. Le dimensioni si sono rivelate - solo un po 'di più e il coperchio sarebbe stato sollevato. Con una forte pressione sulla parte superiore, è tornato rapidamente alla sua forma originale!

Ho un problema con la foto, ma credimi: una pagnotta molto carina!

[Come inserire una foto nel tuo messaggio]

Grazie per la ricetta!

Qui ho problemi con la foto, ma credimi: una pagnotta molto carina!

Credo che sia bello e gustoso! Cuoci di nuovo per la salute!

Come inserire una foto nel tuo messaggio

Grazie Tatiana. Ma il problema è diverso: la fotocamera è temporaneamente non disponibile. L'ho provato con il mio telefono: tutto era noioso.

Bene, siamo qui sul forum, ti "costringiamo" e ti compreremo una nuova fotocamera. C'è anche un argomento "quale fotocamera comprare?"

Non possiamo vivere senza foto, non percepiamo ricette senza foto, abbiamo già rovinato

Ho persino una modalità speciale nella mia fotocamera, "cucina". Solo il dispositivo stesso senza una scheda di memoria - beh, non so dove siano 4 concerti. Sono soooooooooo

Lì ho anche le mie foto, non scartate. E una nuova carta - beh, un rospo mi strangola, non ne ho bisogno.

E una nuova carta - beh, un rospo mi strangola, non ne ho bisogno.

Tornerà utile! Una scheda di memoria da 2 giga costa poco, preferisco usarne di piccole

Non puoi nemmeno immaginare la tua felicità, gioca ricette con noi sul forum: cucinare ed esibire - è fantastico!

Considererò.
Ho ricevuto HP prima del nuovo anno. Faccio il pane quasi ogni giorno. Quindi c'è qualcosa da mostrare.

Il pane risulta essere ottimo, ma ho già 2 anni, appena nel nostro negozio è apparso del lievito pressato, non uso lievito secco in una macchina per il pane, quindi ho cotto questo pane con loro (1/6 di 100 g. Bastoncini di San Pietroburgo extra per 500 gr farina)

Grazie per il pane! Cuocia alla tua salute!

Il lievito è una domanda personale, a chi piace cosa. Abbiamo lievito di birra fresco di qualità così disgustosa nella nostra città ... quindi compro solo secco

[Nadia]

Nadia, ottimo pane e le buche sono grandi

Che il pane sia buono lo si capisce dal fatto che ho dovuto ripeterlo due volte durante la settimana. La mia gente è felicissima. Grazie mille, Tanyusha. Sembra che la ricetta non sia niente di speciale, ma il risultato è impressionante!

Grazie per la ricetta! Ho aggiunto un cucchiaio di miele e semi di sesamo a mezzo cucchiaio. La ricetta è facile, l'impasto è salito abbastanza velocemente, lo porto ai segnalibri

[Larysa]

Larysa, il pane sembra ottimo! Alla vostra salute!
Sì, questo è un pane semplice, facile da eseguire e delizioso

[Larysa]

Larysa, il pane sembra ottimo! Alla vostra salute!
Sì, questo è un pane semplice, facile da eseguire e delizioso

La cosa più importante))) c'è sempre "acido" e deve essere usato, in generale, grazie ancora!

[Tatianyshka]

La ricetta non è mia, l'ho portata da qualche parte qui, ma la ricerca non trova la fonte.
Ti chiedo di rimandare il moderatore se lo ritieni necessario.
La ricetta è simile alla ricetta Tatianyshka, ma ci sono aggiunte-modifiche.
HP Delta DT-72B. Richiede un flusso libero sopra il liquido.
Kefir 300 g dal frigorifero (pesare)
Olio vegetale 1,5 cucchiai. l.
Scarico dell'olio. sciolto 20 g
Uovo 1 pz.
Farina di grano tenero 550 g (4,3 misurini)
Zucchero nell'angolo 1 cucchiaio. l.
Sale in un altro angolo 1,5 cucchiaini.
Driji (mi piace questa parola) 1,5 cucchiaini nel buco al centro e addormentarsi.
Programma n. 8 Pane al latticello, 1 kg, crosta scura (3h21 'tempo totale, 25' riscaldamento, 10 'primo impasto, 20' primo lievito, 15 'secondo impasto, 45' seconda lievitazione, 30 'terza lievitazione e 56' prodotti da forno )
Il tetto è denso, a cupola, ma crepato.
Sua moglie ha elogiato il suo gusto.