La teglia deve essere messa a bagno prima dell'uso?

Ciao! Mi sono comprato una teglia per il pane in Amazzonia. Non ci sono istruzioni chiare (una forma senza rivestimento di smalto, non lo so, forse è meglio metterla a bagno in acqua in modo che non si spezzi? Come riscaldarla prima di piantare il pane - metterla in un forno freddo?

Come riscaldarlo prima di piantare il pane - metterlo in un forno freddo?

Margarita, non hai bisogno di bagnarla. Prima di usarlo per la prima volta scaldalo in forno, mettilo a forno freddo, impostalo a 200. L'ho acceso per circa 40 minuti, o forse non ricordo più
Prima di cuocere il pane, mettetelo in forno freddo, impostatelo sulla t desiderata e fatelo scaldare. Siccome cuocio su una pietra con cappuccio, per essere sicuro lo riscaldo per 40-60 minuti.

[Margherita]

Margherita, Ne ho uno così lungo, lo adoro molto. Non hai bisogno di ammollo, riscaldare con il forno, e il gioco è fatto. Come una pietra. E lo lascio raffreddare con il forno

[Marinuly]

Grazie mille, ora la situazione si è chiarita))



Marinulye riscaldarlo insieme al cofano? Basta mettere in forno e accendere entrambe le parti?

[Margarita Aliyeva]

Margarita Aliyeva, infornatene una nuova per circa un'ora insieme al coperchio in forno alla massima temperatura che mantenete. Mettete il fondo e il coperchio separatamente in forno freddo e dopo aver spento non tiratelo subito fuori, lasciate raffreddare lì. Questa procedura è più per rete di sicurezza, perché secondo la tecnologia, tali forme vengono cotte a una temperatura molto elevata (450-600-800 * C)
Se tutto va bene, usalo per la cottura.
Dopo aver modellato, ho messo subito il pane nella forma su carta da forno sotto il coperchio. Dopo aver lievitato, metto il tutto in forno freddo, accendo 230 * C per 40 (per il grano) - 50 (per la segale) minuti. Quindi tolgo il coperchio, abbasso la temperatura a 180 ° C e lascio riposare per altri 10 (miglio) -15 (segale) minuti.
A proposito di ammollo.
Le ceramiche non smaltate assorbono bene l'acqua, quindi l'ammollo può essere utilizzato per cuocere oggetti che richiedono molto vapore. Se non c'è un tale estremo, ma devi solo cuocere con il vapore, allora c'è abbastanza liquido nell'impasto per creare questo vapore sotto il coperchio.
In bocca al lupo!

[Olga VB]

Olga VB, grazie, l'ho quasi fatto) Ieri ho sfornato un'ora, oggi ho sfornato il pane. Solo la forma è stata riscaldata prima della cottura e lasciata riposare in una forma di bambù per il pane. Poi ha semplicemente versato il pane in uno stampo caldo. Il pane si è rivelato favoloso! Niente di bloccato, è saltato fuori nelle sue mani))

Marinuly, e scaldarli insieme al cofano? Basta mettere in forno e accendere entrambe le parti?

Margarita, scaldare tutto insieme (mettere in forno freddo). E Olya ti ha scritto correttamente cosa lasciare nel forno finché non si raffredda completamente, mi sono perso questo momento.
Ci scusiamo per non aver risposto subito, ma Olya ha dato una risposta dettagliata.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, perché separare il coperchio dallo stampo?

perché separare il coperchio dallo stampo?

Helen, non solo separatamente, ma almeno socchiusa, in modo che tutto si scaldi in modo più uniforme, poiché la casetta può organizzarsi all'interno. Questo è quando non sei sicuro dei piatti e li accendi prima di usarli per la prima volta.

Solo la forma è stata riscaldata prima della cottura e lasciata riposare in una forma di bambù per il pane. Poi ha semplicemente versato il pane in uno stampo caldo.

Non oserei farlo, perché quando l'impasto freddo viene a contatto con lo stampo caldo, l'argilla potrebbe non resistere alla differenza di temperatura e incrinarsi.
In un produttore di oche in ghisa, questi trucchi passano normalmente, ma è comunque meglio riscaldare gradualmente l'argilla insieme al pezzo.
In bocca al lupo!

[Olga VB]

Olga VB La prossima volta proverò come dici tu

quando la pasta fredda viene a contatto con uno stampo caldo, l'argilla potrebbe non resistere alla caduta di temperatura e incrinarsi.

Ol, ma l'impasto non è così freddo. Pensi di poter ancora rompere?
E se la forma è smaltata, è più resistente o è per la bellezza?

[Olga VB]

Olga VB, beh, forse senza copertina la prima volta è meglio.
E per quanto riguarda l'impermeabilizzazione nel cestello, lo faccio sempre e metto sempre il pezzo in lavorazione in uno stampo molto caldo. Svolge la funzione di una pietra, quindi lo uso da molti anni come pietra refrattaria su un focolare. Il pezzo in lavorazione non è freddo dopo la lievitazione, perché improvvisamente la forma si spezzerà?
Ho esattamente la stessa forma americana di Margarita, ma non rotonda:

Argomenti correlati:

Forme per cuocere il pane
Modulo per pagnotte / baguette - lo facciamo da soli!
Qual è la forma della macchina per il pane?