Ciambellina salata di Riga

[Gashi]

Ciambellina salata di Riga

Categoria: Pane lievitato

Cucina: lettone

ingredienti
Farina	300g
latte	60 g
Acqua fino ad ottenere un impasto morbido	la mia pasta ha preso 70 g
sale	3 g
zucchero	69 g
Burro ammorbidito 82% di grassi	54 gr
Lievito secco (o 12 g pressato)	6 g
Uova	48 g
uva passa	90 g
Vanillina

Metodo di cottura

• Versare l'uvetta con acqua bollente per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua, sciacquare l'uvetta e lasciarla sgocciolare in uno scolapasta.
• Per la pasta, impastare tutte quelle secche, aggiungere il latte, il burro, l'uovo, versare l'acqua. Impasta la pasta. Quando l'impasto si stacca dai lati della ciotola, incorporare l'uvetta. Fermentare l'impasto per 3 ore, impastando dopo un'ora e un'altra ora. Quindi formare un pretzel (stendere la pasta in uno spago, con un centro paffuto e punte lunghe e sottili, "code", fissare le code come un pretzel). Da questa quantità di pasta, ho fatto 4 salatini. Far lievitare per 50 minuti (ho messo la teglia nella posizione più alta del forno con la luce accesa e una ciotola di acqua bollente in basso). Lubrificare con un uovo strapazzato con 1 cucchiaio. l. acqua, cospargere di mandorle. Cuocere per 22 minuti a 200 ° C (secondo la ricetta - a 190 ° C, ma il mio forno si è riscaldato così). Quando sarà freddo spolverare con lo zucchero a velo.
• A causa della grande quantità di cottura nell'impasto, fermenta a lungo e inizialmente lievita leggermente. Se si fa l'impasto in una macchina per il pane, probabilmente vale la pena aumentare notevolmente il tempo di fermentazione dell'impasto in modo da ottenere un totale di 3 ore di fermentazione.
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Nota

Con mano leggera Gashi, Ho cotto Panini alla maizite di Bernu... E su questo sono appena iniziate le mie avventure con le ricette lettoni, che ancora una volta mi hanno ricordato la raccolta di ricette lettoni dal LJ mariana-aga di Ludmila. Sono magicamente deliziosi, come tutti i dolci baltici, e non ho resistito alla cottura.
Si è rivelato lussureggiante, arioso e soffice e semplicemente farcito con uvetta. Questo pretzel è per chi ama l'uvetta con pasta a forma di pretzel, ma il gusto è ...

La ricetta originale GOST di Lyudmila è qui 🔗... Ho contato la ricetta per 300 g di farina, ho ottenuto 4 salatini poco più di 150 g l'uno.
Questo è un panino delizioso, soffice e dolce, e anche tutto con uvetta !!!