Olio vegetale e altri tipi di oli: condivisione di esperienze

Condividi quali oli vegetali profumati sono stati usati nella cottura e cosa ti è piaciuto.
Sul sito, nelle ricette ci sono girasole raffinato (io stesso amo il crudo), sesamo, oliva, senape, olio di noci.

Ieri ero al supermercato, stavo davanti a uno scaffale con degli oli: arachidi, semi di lino, zucca, olio di noce di macadamia, olio d'oliva al peperoncino, tartufo, limone ... voglio tutto, ma cosa vale la pena prendere e cosa no - Non lo so.

Aiutami per favore

Mi piace molto l'olio di noci. Molto aromatico. Quando preparo il pane nero con le noci, invece dell'oliva o del burro, lo aggiungo. E in generale, si adatterà alla fattoria, non andrà perso. Il pesce rosso su di esso risulta essere abaldeno

Ho aggiunto olio di senape al pane bianco: è delizioso, ma non c'è un odore particolare.
Olio di germe di grano è stato aggiunto al pane bianco con germe di grano.
Olio d'oliva e pane lussureggiante sono stati aggiunti al pane bianco con latte naturale.
Al pane bianco italiano è stato aggiunto olio al tartufo, si sente il gusto specifico e delicato dei funghi, mi è piaciuto.
Olio di semi d'uva è stato aggiunto al pane bianco e nero, il gusto non si fa sentire. L'olio non ha gusto, l'ho aggiunto all'insalata invece di un altro olio. Dicono che puoi friggerci sopra, non l'ho provato.
Olio di girasole naturale non raffinato è stato aggiunto al pane nero, non c'era odore evidente.

Nel negozio "Indian Spices" su M. Sukharevskaya ci sono diversi oli piccole bottiglie, puoi prendere un campione e poi decidere il gusto. (guarda prima il loro sito web)

Io personalmente ho usato, oltre al tradizionale burro e olio vegetale, olio d'oliva (per il pane di segale, l'opzione migliore) e olio di sesamo. Ho due tipi di sesamo: costoso ed economico. economico - l'impressione è quella dei semi di sesamo fritti. ma non posso dire niente - ci sono solo geroglifici sull'etichetta! l'aroma è incredibile! il gusto non soffre, e appare anche un leggero sapore di semi di sesamo ... e costoso - è leggero, è scritto che è molto curativo. il suo profumo è più debole, molto delicato. ma il retrogusto si fa sentire di più, mentre il retrogusto è molto più morbido di quello della versione economica.
in generale, il mio riassunto: la cosa migliore è aggiungere il costoso olio di sesamo al pane bianco (circa 20 dollari al litro). ma, scusa, è molto costoso, quindi devi usarlo solo in occasioni speciali

Non sopporto l'olio di sesamo, inoltre ha un sapore amaro. Non ho sviluppato una relazione con lui da molto tempo.

Grazie per le informazioni, è necessario acquistare burro di noci.

Aggiungo i semi di sesamo al pane con i semi di sesamo, la zucca con i semi di zucca.
Entrambi sono favoriti.

Aggiungo mais o oliva a tutti i pani in acqua.
Cremoso solo nella farina di grano tenero di prima qualità nel latte.

Ho appena comprato un barattolo di olio di palma dopo averlo letto sul sito web di Indian Spices - risulta essere una COSA ESTREMAMENTE UTILE! Oggi gli metterò il pane, scriverò dei risultati.

Non ho ancora provato a cuocerci il pane. Ho appena fritto e basta. È strano che abbiamo un tale petrolio, per qualche motivo, non troppo diffuso. Lo compro in un villaggio arabo, ci vado soprattutto.

Ho usato l'olio di camelina nel pane ai cereali, non mi è piaciuto, sapore forte di burro, anche se ne ho messo un po '.
Ho comprato l'olio per curiosità: va bene nelle insalate, ma mi piace di più la senape.
Uso regolarmente l'olio di senape per la cottura.

Ho cotto il pane nell'olio di senape. Ricetta - "Pane bianco normale" per "Panasonic-255", taglia "M". Solo invece di 1 cucchiaio. l. burro mettere 2 cucchiai. l. senape e aggiunto 1 cucchiaio. l. latte in polvere. Il pane si è rivelato ottimo. L'olio di senape conferisce un gusto e un aroma sorprendenti al pane finito.

Propongo alla discussione un nuovo argomento "Olio vegetale e altri tipi di oli usati nella cottura del pane".

Avevamo già un argomento sugli oli vegetali, lì abbiamo dato solo informazioni sui tipi e sui nomi del burro, e in questo argomento vorrei parlare dell'influenza di uno o un altro tipo di burro vegetale o burro (margarina) sulla qualità e la struttura della mollica di pane cotto finito.

Perché ho avuto questo argomento?

Questa settimana stiamo finendo la nostra terza pagnotta "Stagnante" dal forno, e cosa ho notato.

Per ogni ricetta di pane, ho aggiunto 2,5 cucchiai. l. olio vegetale, ma ogni volta diverso: senape, girasole, germe di grano.

E tutte e tre le volte ho ottenuto l'impasto DIVERSO, fatte salve tutte e tre le volte la stessa ricetta per la quantità di prodotti.

SENAPE olio: la mollica del pane è più densa, omogenea, secca, il colore del pane è giallastro. L'impasto lievita bene.
Poiché il pane è stato cotto nel forno, quando la pagnotta si è formata sulla teglia, l'impasto era più vago e le parti si sono leggermente separate (la consistenza dell'impasto), sebbene il pane si sia rivelato molto soffice, è salito bene durante l'impermeabilizzazione e la cottura.
Dopo il raffreddamento è ben tagliato, non si sbriciola, la crosta è croccante. Non ha tempo per essere immagazzinato.

Olio di GIRASOLE: la mollica del pane è più ariosa e più porosa, una volta strizzata si raddrizza bene nella posizione originaria (non raggrinzisce), si asciuga, il colore del pane è bianco. L'impasto è salito bene, ma superiore a quello della senape.
Durante la formazione della pagnotta, l'impasto era moderatamente denso e non si è diffuso come una senape, il pane è salito bene durante la lievitazione e la cottura. La dimensione è la stessa della senape.
Dopo il raffreddamento è ben tagliato, non si sbriciola, la crosta è croccante.

Olio di germe di grano: la mollica di pane è ariosa, porosa, ma appiccicosa quando viene spremuta, non si raddrizza, anche se il pane all'interno non sembra umido. Il pane ha una struttura asciutta, ma la mollica è appiccicosa. Il colore del pane è bianco. L'impasto è salito bene e alto.
Quando si formano le pagnotte, è più pesante, si è formata una pagnotta lunga e stretta, non si è sfocata, all'inizio ho pensato che sarebbe rimasta densa e stretta durante la cottura. Durante la lievitazione e la cottura al forno, è salito bene e cotto, la crosta è croccante, la dimensione è diventata grande sia in lunghezza che in altezza.
Dopo il raffreddamento, si taglia bene, non si sbriciola.

Ricorda, abbiamo già scritto nell'argomento "Farina ..." che i fiocchi di germe di grano rendono la mollica di pane appiccicosa e un po 'umida (non al forno), si scopre che l'olio di germe di grano dà lo stesso effetto quando si cuoce il pane.
Il pane è molto gustoso, arioso, ma per gli amanti della "mollica bagnata".

Tutti conoscono la ricetta del pane "stagnante", mi limiterò a ricordarvi il modo di cuocere le pagnotte al forno, che usavo cuocere.
L'impasto viene impastato dalla macchina del pane, quindi impastato manualmente, quindi si forma la pagnotta su una teglia e lasciata lievitare per 35-40 minuti, quindi unta con un uovo, cosparsa di semi di sesamo e cotta in forno a 250 * 10 minuti , e poi a 190 * 5-10 minuti - controlla la prontezza con un ferro da calza in legno ...

Vorrei sentire i vostri commenti e altri esempi sull'uso del burro nella cottura di pane e panini e su cosa vi siete ritrovati.

Voglio inserire i miei 5 copechi sul burro nella cottura.
Se aggiungi l'olio d'oliva, il pane diventa leggero, arioso.
OLIO D'OLIVA considerato oro liquido nell'antichità, veniva trattato come cibo, medicina e magia. Negli ultimi anni, l'olio d'oliva è diventato l'olio più popolare in Europa e le sue vendite sono aumentate del 40% negli ultimi 5 anni.

Cosa può fare l'olio d'oliva per te

L'olio d'oliva fa parte di una sana dieta mediterranea.È ricco di grassi monoinsaturi, buono per il colesterolo nel sangue e si ritiene che le sostanze extra vergini come i fenoli prevengano il cancro dell'intestino e riducano il rischio di cancro al seno. Che benedizione che sia anche delizioso.

Che tipo di olio è per cosa

L'olio extravergine di oliva è ottenuto direttamente dalle olive e ha meno dell'1% di acidità. Usalo nelle insalate. Anche l'olio d'oliva vergine è ottenuto dalle olive, ma ha un'acidità maggiore. Utilizzare nella preparazione alimentare generale. L'olio d'oliva è una miscela di prima e seconda scelta. Usalo per friggere. Tutto il resto è una miscela di una miscela e non deve essere utilizzato.

Qual è l'olio migliore?

Questa è una domanda difficile. Esistono più di 700 varietà di olive che crescono in diverse parti del mondo, dall'America all'Australia. Nel dubbio su quale comprare, l'olio italiano è molto buono, ruvido, con un sapore pepato. L'olio spagnolo è più dolce, più delicato e fruttato. L'olio greco è "più forte" con un sapore più forte.

Lingua dell'etichetta

Per l'olio della migliore qualità, scegli olio extravergine di oliva etichettato. "Spremuto a freddo" è meglio di "estratto a freddo". "Single estate" o "estate imbottigliato" è spesso un olio monospremitura di alta qualità. L'olio non filtrato contiene più nutrienti rispetto all'olio filtrato, ma ha una durata di conservazione inferiore. Controlla la data di produzione sulla bottiglia per ottenere l'olio più fresco possibile.

La perfetta "vinaigrette"

Per il condimento perfetto della vinaigrette, sbatti 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 1 cucchiaino di senape di Digione, sale marino, pepe nero e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere qualche goccia di vino bianco o acqua. Un tale condimento vale la pena fare un'intera bottiglia e averla sempre a portata di mano.

Da consumarsi preferibilmente entro

A differenza del vino, l'olio d'oliva non migliora con l'età e va consumato entro sei mesi. Non è tenuto caldo, quindi conservalo in un luogo fresco, buio e non vicino al forno.

Degustazione

L'olio d'oliva si degusta come un bicchiere di buon vino. Bevi un sorso e tienilo in bocca. Presta attenzione al colore e al profumo, al gusto fruttato, al piccante, alla leggera amarezza e evidenzia le sue imperfezioni, ad esempio, rancidità, muffa, gusto legnoso.

Al tavolo

Quale burro usare, burro o oliva, dipende dal tipo di pane che servi. I pani croccanti come la chyabatta o il pane a lievitazione naturale sono ottimi da immergere nell'olio d'oliva, il pane morbido lo assorbirà come una spugna. Aggiungere sale e pepe nero per insaporire.

MIGLIORI 10 USI DELL'OLIO DI OLIVA

1. In purè di patate al posto del burro
2.Con fette di pane grigliato
3. Versare la pizza direttamente dal forno o aggiungerla durante la cottura
4. In salsa aioli all'aglio dorato
5. In bagno, per la pelle morbida
6. In tapenade di olive nere
7. In pesto con basilico o pisto
8 Con aglio, peperoncino o spaghetti
9. Come marinata per barbecue
10. Infuso con erbe, peperoncino o limone
Se aggiungiamo OLIO DI LINO, quindi il pane avrà una leggera amarezza, ma molto salutare. Ad esempio, i tecnologi dello stabilimento di Vologda Bakery Plant hanno escogitato una ricetta unica per il pane di grano con l'uso di olio di semi di lino, che è popolare tra la gente.

Il pane nuovo si distingue per il gusto squisito, la morbidezza speciale e l'odore caratteristico. Per la cottura vengono utilizzati solo i gradi più alti di farina di frumento e olio di lino. Per dare al prodotto un gusto speciale, si è deciso di provare il seme di lino stesso sotto forma di additivi alimentari per l'impasto.

Un'invenzione dei tecnologi VHK JSC - pane insolitamente bianco e soffice, iniziò ad essere popolare tra i clienti. Per cominciare, i fornai decisero di produrre il pane sotto forma di pagnotte. Ma con l'aumentare della domanda dei consumatori, al pane è stata data una forma di pagnotta più familiare. Al momento, un altro prodotto di grano viene testato sulla stessa base: una pagnotta. I fornai hanno inventato un nome significativo per la nuova pagnotta, come il pane, - "Gourmet".

[oliva]

Di oliva Ho sentito molto e lo uso costantemente, ma semi di lino Avevo paura di usare l'olio, anche se guardavo la bottiglia, aveva dolorosamente un odore specifico. Adesso ci proverò! E scriverò le mie impressioni.

Uso l'olio d'oliva quasi costantemente quando preparo il pane, anche se non ha funzionato in questo modo ... Il pane risulta essere più tenero rispetto a quando si usa il girasole. Si sposa particolarmente bene con il pane al miele.
Non ho notato molta differenza usando l'olio di sesamo ...
Amministratore, mi piacerebbe sentire la tua opinione sull'olio di lino. Solo ieri ho visto in vendita olio di lino non raffinato, ma ho deciso di leggerlo prima sul forum.

L'olio di lino si ossida facilmente durante la frittura e se conservato in un contenitore aperto sotto la luce.
Nella macchina per il pane (al centro della pagnotta), la temperatura non supera i 96 gradi.
Dicono che sia molto utile. Ma il gusto e l'odore sono troppo specifici.
Prova un po 'prima.

[olio di sesamo]

olio di sesamoMi è piaciuto molto il pane con questo tipo di burro. Un aroma leggero e appena percettibile è qualcosa! Nelle vicinanze dei semi di sesamo - delizioso pane.
Olio d'oliva, aggiungere al pane, risulta più leggero, più sciolto e più morbido.
Olio di mostarda, Sono completamente d'accordo con gli oratori precedenti, una leggera sfumatura gialla di mollica, una crosta croccante e assolutamente nessun odore di senape, che non mi piace. E pane - con piacere. Il pane a sandwich è buono.
Olio di semi di girasole, A volte lo uso al posto del cremoso, con il girasole non è croccante come con il cremoso.

[Olio di lino]

Olio di lino Lo uso sempre quando preparo il pane. Non è desiderabile usare per friggere. Non è adatto per condire insalate - ha un sapore forte. Anche se a qualcuno potrebbe piacere al contrario, perché i suoi benefici sono grandi. Ma per cuocere il pane - molto buono, l'amarezza non si sente affatto, conferisce alla mollica una sfumatura leggermente giallastra. Aggiungo questo olio al grano, alla segale, ai semi di lino, ovviamente, ea qualsiasi altro pane.

I semi di lino contengono fino al 48% di olio aromatico grasso. Nonostante questo fatto notevole, per molti anni nel nostro paese solo olio tecnico e olio essiccante di alta qualità per artisti sono stati prodotti da semi di lino. Le tradizioni della produzione di olio commestibile andarono completamente perse. Ma da tempo immemorabile, a Kiev Rus, i nostri antenati cucinavano piatti particolarmente festivi in ​​olio di lino, aggiungendolo per insaporire i pasticcini.
Ecco un articolo sull'olio di semi di lino e sui semi con ciò che è utile: 🔗

[OLIO ROSSO]

Stavo cercando un olio interessante, mi sono imbattuto nell'ornitorinco
OLIO ROSSO - olio di semi di camelina.

All'inizio ho pensato che fosse fatto con funghi - capsule di latte allo zafferano. Si è scoperto che no

Ryzhik, o rosso (Camelina s. Myagrum); un genere di piante della famiglia delle crocifere, da 8 specie R. sowing (M. sativum) yavl. una pianta primaverile oleaginosa, coltivata principalmente nelle province meridionali di Chernozem. I semi forniscono fino al 25% di olio utilizzato per l'illuminazione e la pittura, le pecore amano la paglia.
L'olio di camelina è un olio vegetale naturale di alta qualità a base di semi di camelina senza l'uso di sostanze chimiche. È privo di colesterolo e additivi artificiali. Una caratteristica distintiva dell'olio di camelina è un alto contenuto di acidi grassi polinsaturi essenziali - linoleico e linolenico (vitamina F), che hanno un effetto benefico sul sistema immunitario, nervoso e cardiovascolare umano.

Grazie alla sua composizione unica, l'olio di camelina è consigliato per l'alimentazione quotidiana come prodotto funzionale al fine di mantenere la salute, prevenire le malattie e aumentare l'aspettativa di vita.

L'olio ha un sapore e un odore originali, che è il motivo principale del suo utilizzo: insalate, vinaigrette, condimento di verdure bollite. L'olio è stabile al calore e può essere utilizzato per friggere.

Costa 73,5 rubli al litro

Per favore dimmi se, al posto dell'olio d'oliva, aggiungi il girasole raffinato (o il mais, ad esempio), il gusto del pane finito cambierà notevolmente? Sono interessato perché uso sempre oli vegetali ordinari, recentemente ho acquistato tutti i tipi di oli diversi: olio di noci, olio di sesamo, olio d'oliva e olio d'oliva infuso con tartufo, e questo è solo l'ultimo che ho aggiunto al primo opportunità per l'impasto, e che peccato, nessuno dei membri della famiglia ha notato alcuna differenza (non l'ho detto specificamente nel pane, invece del burro normale, un altro). La stessa cosa è successa con l'aggiunta di semi di sesamo ... Forse dovresti aumentare la quantità di olio?

[Uncinetto]

Uncinetto, ho letto solo ora che è bene aggiungere la frutta secca insieme al burro. All'olio di sesamo - sesamo (l'ho fatto io, c'è una differenza, delizioso, odore e sapore leggero), all'olio di arachidi - arachidi, beh, ecc.
In generale, non distinguo davvero tra pane con olive e pane con verdure raffinate ordinarie. Ma l'oliva è più sana.

nessuno dei membri della famiglia ha notato alcuna differenza (

Krosh, ho la stessa cosa. A casa mia se ne accorgeranno solo se cospargerai il pane con i semi di zucca sopra. Tutti gli additivi più piccoli, e ancor di più la sostituzione di un olio con un altro, semplicemente non vengono notati))
Ma io stesso sono lieto di rendermi conto che il pane sta diventando sempre più utile, con una sorta di odore delicato, sfumature di gusto, ecc.

e anche olio d'oliva infuso al tartufo, e questo è solo l'ultimo che ho aggiunto alla prima occasione all'impasto, e che peccato, nessuno di quelli domestici ha notato nemmeno la differenza (non l'ho detto espressamente nel pane, invece di burro normale, un altro) ...

Durante la cottura uso l'olio d'oliva (senza tartufo), non noto né l'odore né il sapore speciale dell'olio nel pane finito, ma risulta molto più morbido che con il girasole.
Funziona benissimo se metà della norma del burro - 10-15 g - viene messa in un liquido e metà della norma dell'olio d'oliva viene versata sulla farina

Non sempre, ma si fa sentire.

Dalla mia esperienza (sul mio naso), aggiunta di 2-2,5 cucchiai:
L'olio di senape conferisce un colore giallastro e un leggero sapore di senape
L'olio d'oliva è più morbido e rende l'impasto più plastico rispetto all'olio di girasole, il gusto è neutro
L'olio di girasole è più secco, non ha notato un gusto speciale, neutro
L'olio di girasole di mercato ha un sapore di olio debole
Olio di semi d'uva, un sostituto dell'olio d'oliva, pasta di plastica, gusto neutro
L'olio di noci (pino) dà un leggero sapore di nocciola
L'olio di spugnola (Francia) ha un sapore molto sottile, è buono da aggiungere a ricette di pane francese o italiano, che è leggero e arioso.

[Olio di anguria]

Ma chi l'ha comprato?
Questo olio ha un gusto distinto?

Olio di anguriaottenuto per spremitura a freddo.

La piccola anguria è consigliata per la prevenzione e il trattamento dell'urolitiasi. Modificando la composizione chimica dell'urina, l'olio di anguria elimina la causa dei calcoli renali di ossalato di calcio e aiuta a dissolvere i calcoli precedentemente formati.

Inoltre, l'olio di anguria aiuta a ridurre i processi infiammatori del sistema urinario, ha proprietà diuretiche.

Un'altra importante proprietà dell'olio di anguria è quella di normalizzare l'attività della ghiandola prostatica e prevenirne l'infiammazione (prostatite) a causa dell'alto contenuto di selenio e zinco in essa contenuto. Migliora anche la spermatogenesi.

L'olio di anguria è anche usato come agente antielmintico.

Metodo di applicazione: all'interno durante i pasti per 1-2 cucchiaini. in un giorno.

Nome: olio di anguria
Produttore: CJSC Diveevo, Russia
Capacità: 100 ml
Riferimento: VET00626
Prezzo: 47 rub.

Ho una domanda sull'olio di semi d'uva:
Cosa dovrebbe essere?

Il fatto è che ho acquistato due bottiglie da due produttori diversi. In uno, l'olio è oliva chiaro, quasi inodore. Il sapore è molto neutro, un po 'come l'oliva.E nell'altro - il colore del dragoncello (verde intenso), con un pronunciato odore di uva. Al gusto - come se masticasse un chicco d'uva, perfino "si intreccia la bocca".

Entrambi "olio di semi d'uva raffinato". E qual è quella corretta?

l'odore di una rapa o di un moncone di cavolo, come mi sembrava

Ieri ho sentito parlare anche dell'olio di palma ...
Il punto è che l'olio di palma è prodotto dai tronchi di una palma ed è destinato lì, nei paesi asiatici, come olio tecnico, per lubrificare alcune parti.

Questo olio è venuto da noi negli anni '90, quando gli scaffali erano vuoti, ma volevamo mangiare e volevamo cuocere le torte, quindi la sostituzione è andata.
E l'olio di palma è molto più economico, anche la margarina di bassa qualità ...
E per le sue proprietà è adatto per la cottura ...

Qui

Di recente ho acquistato l'olio di colza (ci sono opinioni diverse su di esso in Internet), quindi ho deciso di aggiungerlo al pane e il risultato ha superato tutte le mie aspettative, non ho mai avuto una crosta così chic, beh, la crosta era deliziosa , soprattutto quando era ancora caldo, ma questo paffuto, dorato e allo stesso tempo si scioglie in bocca. E il pane notò che era cambiato in modo più delizioso, sebbene tutto fosse rimasto uguale, tranne il burro
Ora aggiungo solo questo masdo al pane, sono molto contento di averlo comprato per sbaglio

ragazze, qualcuno ha provato questo olio ..
Olio extravergine di oliva non filtrato. Ha i più alti standard di incomparabile eccellenza e delicatezza.

condividi .. che tipo di olio hai già preso .. visto che l'olio non ci siamo molto abituati .. compralo .. e se non è gustoso :))

Probabilmente questo olio dovrebbe essere usato per le insalate. E per la cottura uso cose diverse: semi di lino, senape, girasole. Prendo semi di girasole per lubrificare le mie mani. Ho provato a cuocere in olio di semi di zucca, ho aggiunto solo un cucchiaio, poi ho avuto il bruciore di stomaco tutto il giorno. Forse l'olio era rimasto. E adoro la zucca stessa.

[KOTANYI]

Forse l'olio era rimasto. E adoro la zucca stessa.

Olio di semi di zucca KOTANYI Beh così piace !!!



Olio di semi di zucca - non raffinato

Per la produzione di olio di semi di zucca KOTANYI vengono utilizzati solo semi di zucca selezionati della Stiria (Austria meridionale). Grazie alla speciale tostatura dei semi, l'olio acquisisce un gusto gradevole, leggermente nocciolato e un aroma unico. L'olio di semi di zucca è ideale per piatti freddi. Darà un gusto originale e brillante a insalate, verdure, carne e salse varie. Se riscaldi leggermente l'olio, il suo sapore sarà rivelato più completamente.

[Ragazze]

Ragazze e ragazzi, Ho davvero bisogno del tuo consiglio sugli oli vegetali ...

Oli Gea (Slovenia) qualcuno l'ha provato?

E gli oli vegetali? Biask (Russia), vale la pena acquistarlo?

Ancora interessato all'olio di canapa, aromatico / gustoso?

Dimmi, puoi sostituire l'olio vegetale con il burro quando cuoci il pane?

Dimmi, puoi sostituire l'olio vegetale con il burro quando cuoci il pane?

Puoi sostituirlo con quello che ti piace e secondo i tuoi gusti.
Ma, e dovresti prestare attenzione alla compatibilità dei prodotti, il burro è più adatto per il gusto cremoso, il pane cremoso

Si prega di avvisare quali oli senza sapore, oltre all'olio di girasole raffinato?

Gentile momento della giornata.
Dimmi, puoi sostituire l'olio vegetale (di girasole) con l'olio d'oliva?
Per una macchina per il pane. Non uscirà dal contenitore?
In che proporzione? 1: 1?
Per ottenere un pane delizioso più arioso!

Se tutto lo stesso girasole, è meglio usare non raffinato? Non ci sono consigli nelle ricette.
Girasole: quale produttore è migliore?
Grazie.

I normali semi di girasole secondo GOST sono praticamente indistinguibili dai produttori.
L'oliva non è migliore, ma al contrario perde vitamine.
Fondamentalmente si assumono raffinati, ma per alcuni tipi di pane, con semi, ecc., Non raffinati danno i migliori risultati gusto / aroma.

[Residente di]

Residente di
Uno dei fattori più importanti che influenzano la perdita di valore nutritivo del cibo è la raffinazione. Possiamo dire che l'olio raffinato è biologicamente inattivo e non ha alcun valore speciale per il corpo.

Questa è la teoria. Chiedo l'applicazione pratica, dai fornai "per la casa, per la famiglia".
Grazie

Gentile momento della giornata.
Dimmi, puoi sostituire l'olio vegetale (di girasole) con l'olio d'oliva?
Per una macchina per il pane. Non uscirà dal contenitore?
In che proporzione? 1: 1?
Per ottenere un pane delizioso più arioso!

Se tutto lo stesso girasole, è meglio usare non raffinato? Non ci sono consigli nelle ricette.
Girasole: quale produttore è migliore?
Grazie.

Per l'impasto del pane nella pasticceria casalinga, puoi usare qualsiasi burro, dal vegetale al burro chiarificato, raffinato o non raffinato. Il tipo di olio in particolare dipende dai tuoi gusti e dalle tue capacità personali.

Proporzioni consigliate qui La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni
In quali altre proporzioni prendere il burro, e quale, vedere le ricette di pane dell'autore nella sezione pane di lievito di FRUMENTO (lievitazione).

Per la consistenza del pane, vedere la sezione Consigli utili https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 dove le persone condividono esperienze.

Per aiutare le sezioni dove vengono raccolte tutte le informazioni sul pane fatto in casa:
CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"
CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

[frutta]

Ho aggiunto olio di senape al pane bianco: è delizioso, ma non c'è un odore particolare.

Per curiosità ho comprato l'olio di senape dagli indiani. C'è anche un odore - un odore distinto di semi di senape, anche il sapore è insolito. Ma in qualche modo non mi andava bene da nessuna parte. Sono entrato nei bidoni di Internet e ho letto lì di una proprietà interessante di questo olio: disinfetta in una certa misura.
Ho iniziato ad aggiungerlo al pane, letteralmente un cucchiaino per pagnotta, alla quantità totale di grasso. Quindi, l'odore è sottile (chi ha un buon naso) e il pane viene conservato più a lungo per un paio di giorni del solito. Non ammuffisce e non si raffredda più a lungo. È caldo e umido tutto l'anno, questo è importante per me. Quindi questa bottiglia è andata via.

Ieri ho sentito parlare anche dell'olio di palma ...
Il punto è che l'olio di palma è prodotto dai tronchi di una palma ed è destinato lì, nei paesi asiatici, come olio tecnico, per lubrificare alcune parti.

Inizialmente mentono, il che significa che non può esserci fiducia in un tale trasferimento.
È fatto da frutta palme, ha frazioni ben visibili anche a temperatura ambiente. È rosso liquido fresco - molto curativo. Quindi spiccano le frazioni: una massa spessa e biancastra di tipo lardo cade e un liquido rosso rimane sopra. A proposito, follemente ricco di carotene. Questo bianco ci viene inviato. E non è il petrolio in quanto tale che è da biasimare: non approfondirò gli aspetti economici e quasi politici delle importazioni.
Ancora una volta - l'olio di palma in uno stile di vita sano è molto prezioso, guarda i prezzi del naturale - rimarrai stupito. Lo compriamo nei villaggi africani. Le donne locali cucinano tutto su di esso: quando si frigge, i prodotti sono colorati in modo molto bello. Lo usano anche ampiamente per capelli e pelle.
Ma non ci friggiamo sopra. Beh, quasi mai.

[Macha]

MachaHo anche sentito parlare di olio di senape che idrata bene la pelle.

[Macha]

MachaHo anche sentito parlare di olio di senape che idrata bene la pelle.

Oh, non l'ho provato.
Oggi ho versato gli avanzi di quella bottiglia nel pane, non lo vedo più in vendita. Ma tutto questo è individuale: si consiglia di usare gli oli in generale per la pelle con cautela, ostruiscono i pori, scrivono.
Ho l'olio cosmetico Loreal e non lo uso spesso, circa una volta alla settimana al massimo. Abbastanza fluido (quotidiano) e crema da notte nutriente (non tutti i giorni).

Ah-ah, qui non mi sono ancora lamentato!
Non riesco proprio a liberarmi dell'odore dell'olio di camelina, ho cotto il pane per l'ultima volta e ho appena spalmato il piatto di fermentazione con questo olio, quindi tutto il pane aveva un odore tenero e disgustoso di vecchi ravanelli.

Condividi, pliz, chi con cosa e come aromatizza gli oli vegetali non raffinati.