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 L'accademico N. Vavilov, che studiava le piante dell'Asia centrale all'inizio del secolo, visitò diverse città. Erano tutti diversi, ma in ogni città si poteva vedere la stessa immagine.
Alla periferia della città o nel bazar, un cammello con una benda sugli occhi camminava in cerchio. Trascinò un'enorme leva che mise in moto un altrettanto imponente pestello. Il pestello ruotava in un mortaio gigante e macinava i semi di sesamo, un'erba di semi oleosi.
Hanno immediatamente spremuto l'olio e lo hanno venduto.
Aveva un sapore delizioso come l'oliva. L'oliva amante del calore non poteva crescere in Asia centrale a causa dei rigidi inverni ed è stata sostituita dal sesamo.
Le foglie di sesamo sono un po 'come il tè di salice, e solo i suoi fiori rosa non vengono raccolti dal sultano in cima, ma si attaccano allo stelo quasi a terra. In autunno, i fiori vengono sostituiti da scatole di semi. I semi sono piccoli, come le teste dei fiammiferi. Bianco e nero. I bianchi sono più preziosi.
Sono cosparsi su pagnotte di pane Borodino o macinati e fanno il miglior takhin halva del mondo.
Ai vecchi tempi, i mercanti venivano a Bukhara. Hanno comprato olio di sesamo e poi lo hanno mescolato con olio d'oliva. Il sesamo costava meno e la falsificazione dava grandi profitti. La frode è stata infine scoperta. Tuttavia, si è scoperto che l'olio di sesamo non è peggio dell'olio d'oliva, e talvolta anche migliore. Ora hanno iniziato ad aggiungere l'oliva ai semi di sesamo contraffatti.
Nel 1893, la Free Economic Society si interessò al sesamo. Ha deciso di promuovere l'erba di semi oleosi nel Caucaso. Annunciato un premio: una medaglia d'oro e 25 ducati a chi coltiva semi di sesamo e butta fuori un pood di burro.
Il compito sembrava semplice, ma di tutti coloro che hanno preso parte alla competizione, quasi nessuno è riuscito a ottenere un pood di burro. Con grande difficoltà, solo uno dei concorrenti ha raggiunto l'obiettivo desiderato.
Per comprendere la difficoltà del compito da svolgere, è necessario conoscere bene la struttura dei semi di sesamo. E soprattutto le scatole in cui maturano i semi. I semi possono essere ottenuti solo da capsule mature quando sono state aperte. In India, dove cresce anche il sesamo, i contadini aspettano l'ora desiderata e si affrettano: "Sesamo, apriti!" (sesamo è il secondo nome di sesamo). Tuttavia, le capsule di sesamo non maturano subito. Per prima cosa si aprono quelli superiori, in un giorno quelli inferiori, un altro giorno il lotto successivo e così via.
Immagina cosa succede se il vento soffia, se piove o se un uccello atterra su uno stelo di sesamo. Lo stelo tremerà. I semi maturi spargeranno sul terreno. Dobbiamo prendere precauzioni: raccogliere l'erba acerba e asciugarla in covoni. Ma qui entrano in gioco le formiche. Si allineano, si infilano uno alla volta nella scatola, afferrano un seme e si precipitano alla base. Quindi trovano nei nidi mezzo chilo di semi selezionati.
Gli scienziati si sono chiesti: è possibile trovare una varietà di semi di sesamo con scatole non apribili? Hanno cercato per diversi anni. Finalmente trovato! Gli esperti rimasero senza fiato per l'ammirazione: una rivoluzione nel settore dei semi oleosi! Le mietitrici possono ora essere utilizzate per la raccolta. I semi non fuoriusciranno.
Tuttavia, la meccanizzazione ha portato le sue difficoltà. Le capsule inferiori sono troppo vicine al suolo. La macchina non può catturarli. È necessario sviluppare varietà con un diverso design dello stelo. Un altro problema: il raccolto è piccolo. Dieci volte meno del grano. Una volta che i semi sono stati lavati in una soluzione di solfato di rame. Abbiamo seminato e ottenuto un raccolto maggiore. Il sesamo si è rivelato parziale al rame.
Ma la sfida principale è rendere i semi di sesamo resistenti al freddo. Una volta che la Free Economic Society inviò i semi per esperimenti molto a nord. Anche a Ryazan. Gli esperimenti fallirono. E se provassi di nuovo?
A. Smirnov. Top e radici
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Panini per hamburger al sesamo |
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Halva sesamo nero (tahini) |
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Pasta di sesamo con miele |
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Pane "Sesamo" di farina 1 grado e segale integrale in una macchina per il pane Binaton-2169 |
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Pane "Sesamo" |
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Pane siciliano al sesamo Mafalda (forno) |
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Pane al sesamo al forno |
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Torta di sesamo |
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Pane al sesamo a base di farina e lievito madre di prima qualità |
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Pane al sesamo con miele e latte (macchina per il pane) |
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Dolci al sesamo |
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Lingua e insalata di sesamo |
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Riso alle erbe, peperoncino e semi di sesamo nero (pentola a pressione multicooker marca 6051) |
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Torta Di Zucca, Sesamo e Gorgonzola (Gorgonzola Piccante) |
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Tonno al sesamo con contorno di alghe |
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Panini al sesamo a base di bagel (friggitrice ad aria) |
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Torta di sesamo nero con mousse allo yogurt |
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Bagel all'aglio con semi di sesamo |
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Flapjack al latte con semi di sesamo (forno) |
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Pane Di Sesamo Integrale |
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Pane ai 4 cereali con sesamo e semi di lino |
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Grissini con semi di sesamo |
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Olio di sesamo nero pressato in casa su un frantoio |
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Panini al latte al sesamo |
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Cracker integrali con semi di girasole, lino e sesamo (Peter Reinhart) |
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Dolcetto al sesamo |
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Panini al latte di sesamo con zucca e mela con lievito liquido |
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Pasta di sesamo (tahina holmite) in una macchina per il latte di soia (Midea Mi-5) |
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Rigaglie di pollo fritte in pastella di sesamo (pentola a pressione multicooker marca 6051). |
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Cupcake con uvetta, albicocche secche e semi di sesamo (macchina per il pane) |
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Pangasio fritto in semi di sesamo senza sale |
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Pane al sesamo (macchina per il pane) |
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Pane di grano "Senza problemi" con semi di lino e sesamo |
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Pagnotta di sesamo |
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Salsicce al latte con semi di sesamo |
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Insalata di carote con semi di sesamo |
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Ali di pollo in crosta piccante con semi di sesamo |
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Antipasto di ravanello al sesamo |
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Aringa con verdure e semi di sesamo |
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Pane con formaggio e semi di sesamo (macchina per il pane) |
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Ali di pollo cotte in marinata piccante al sesamo |
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Pane integrale con semi di sesamo |
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Pane con sesamo e lino su lievito naturale di segale |
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Costine di maiale con semi di sesamo |
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Pane con semi di sesamo, semi di papavero, semi di zucca, semi di girasole (macchina per il pane) |
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Polpette di melanzane con semi di sesamo |
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Pane di grano con sesamo e mela nella macchina per il pane Scarlett-400 |
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Brodo di pollo con chips di grano con semi di sesamo |
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Torta di sesamo |
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Pane misto a semi, semi di lino e semi di sesamo |
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Zuppa di grano saraceno con semi di sesamo (magri) in un multicooker Redmond RMC-01 |
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Pane "Salute" con sesamo e lino (integrale) |
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Roll buns con semi di sesamo, zucchero e frutta secca |
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Pane "Semolino e sesamo" |
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Pane di grano con semi di lino, sesamo e girasole in una macchina per il pane |
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Pane al sesamo all'arancia (macchina per il pane) |
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Panini dolci al sesamo |
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Halva di sesamo |
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Latte di sesamo in una pentola per zuppa frullatore Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91, ecc.) In modalità manuale |
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Biscotti al sesamo |
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Latte di sesamo nel multi-frullatore Profi Cook PC-MSM1024 |
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Filetto di pollo con semi di sesamo in un multicooker Brand 701 |
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Imburrare il pane con la farina di sesamo in una macchina per il pane |
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Grano con semi di sesamo (macchina per il pane) |
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Pane al sesamo (macchina per il pane) |
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Pane al latte di grano con semi di sesamo (macchina per il pane) |
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Bagel con semi di sesamo |
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Biscotti alla banana con semi di sesamo |
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Biscotti al cioccolato e semi di sesamo |
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Gelato al sesamo nero |
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Pane al sesamo in una macchina per il pane |
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Torta al cioccolato e sesamo con crema halva |
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Sesame Bread 4 Grains (Autore Alexandra) (Macchina per il pane) |
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