Il prodotto presenta il passaporto (su patate e verdure) |
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Patate
Come sapete, è suddiviso in varietà a maturazione precoce, a maturazione media e a maturazione tardiva. (Gli ultimi due si prestano meglio alla conservazione durante l'inverno.) In termini di gusto, la migliore reputazione è stata guadagnata da tempo da varietà come Epicur, Lorkh, Peredovik e alcune altre, e devo dire che la ricchezza del prodotto con i preziosi ingredienti alimentari di solito si riflettono nel suo gusto. CavoloLe specie principali sono il bianco, il rosso, il Bruxelles, la Savoia, il colorato e il cavolo rapa, che a loro volta si suddividono in varietà.
Testa bianca cavolo È l'ortaggio più diffuso e popolare. Fresco, contiene fino al 70 mg% di vitamina C, la maggior parte della quale viene conservata durante il trattamento termico. Ma si tratta, per così dire, del "prodotto dell'orto", dove vengono coltivate le migliori varietà a maturazione tardiva come "regalo", "amagor", "svernamento", ecc. Ma le loro teste di cavolo stantie, così come altre varietà, sono più modestamente saturi di questa vitamina - circa il 25 mg%. Anche questo è abbastanza. È caratteristico che in una forma fermentata il prodotto trattiene fino al 20% di vitamina C.Ma inoltre contiene anche altre vitamine, 3,8% di zucchero, 1,4% di proteine, 0,2% di acidi organici, 1,7% di fibre, 0,8% di minerali. Varietà a maturazione precoce (come la "numero uno"), sebbene più povere nel contenuto di sostanze biologicamente attive, sono in vendita nella tarda primavera e aiutano a combattere la carenza di vitamine. Quelli a maturazione media ("funghi della gloria", "Braunschweig", per esempio) maturano in piena estate e sono adatti non solo per il consumo fresco, ma anche per la fermentazione. E la cosiddetta maturazione tardiva (più e mediamente matura "bielorussa"), con una fitta testa di cavolo, può essere conservata nelle cantine fino al raccolto successivo.
cavolo rosso due volte più ricco del cavolo bianco in contenuto di vitamina C, sebbene contenga meno zucchero (1,7%), proteine e aminoacidi (1,8%). In termini di maturazione, le sue varietà sono al livello delle varietà precoci e di mezza stagione di cavolo bianco (ad esempio, "testa di pietra" e "gako"), ma fresco rimane molto peggio - per tre mesi, e anche allora ad una temperatura di 0 ° C.
cavoletti di Bruxelles, dalle testine piccole, delle dimensioni di un limone, si trova in vendita solo in pieno autunno. È estremamente gustoso bollito e nelle zuppe. E non sorprende: i suoi 100 g contengono 10 mg di vitamina C.Contiene anche il 3,7% di zucchero, il 4,8% di aminoacidi e proteine, per non parlare di un ampio insieme di altre sostanze biologicamente attive. La conservazione è all'incirca uguale a quella del cavolo rosso.
Verza (teste di cavolo verde sciolte) in vitamina C è due volte più povero di Bruxelles, ma contiene anche vitamina A, non è inferiore ad essa in termini di zucchero, sostanze azotate e oligoelementi. Le teste rugose anonime delle foglie di cavolo sono un condimento per zuppe deliziose e sono eccellenti quando sono bollite.
Cavolfiore (le casalinghe sanno che solo le sue teste senza foglie vanno a mangiare) Questo è un prodotto piuttosto deperibile. Le zuppe e le portate principali a base di esso sono deliziose e nutrienti. Vitamine C - fino a 70 mg%, zucchero - 3%, minerali - 0,8%. Prima della cottura, il cavolfiore viene posto in acqua fredda salata per mezz'ora, ma non per migliorarne il gusto, ma per sbarazzarsi di piccoli insetti che strisciano nei fiori.
Cavolo rapa, in cui un gambo carnoso viene consumato in forma bollita e cruda, bypassa tutti i tipi elencati di verdure di cavolo nel contenuto di zucchero (4,7%), è eccezionalmente ricco di vitamina C (100 mg%) ed è ben "caricato" con altri biologicamente sostanze attive. Ma in vendita è ancora raro. Carota
Le casalinghe esperte apprezzano le varietà da tavola di carote per qualità come la polpa zuccherina tenera e il nucleo non troppo spesso delle radici. (Quest'ultimo può essere piccolo, ma preferibilmente brillante di colore rosso-arancio e di sapore dolce.) Rosso fresco carota tra le verdure, non ha quasi concorrenti seri in termini di contenuto di vitamina A (più precisamente, la sua provitamina carotene) - 7,2 mg%. Questo è più che burro, uova, panna acida. Ma insieme a questo vantaggio nelle carote: fino al 9% di zucchero, 0-8% di sostanze pectiniche e la stessa quantità di potassio, sodio, fosforo e altri sali minerali. Il più alto contenuto di nutrienti si trova negli ortaggi a radice che non sono ancora completamente maturi. Raramente un primo e un secondo piatto fanno a meno delle carote nella sua preparazione (almeno sotto forma di sauté), quindi abbiamo bisogno di questo ortaggio a radice tutto l'anno. Barbabietola
Le sue migliori varietà da tavola - "incomparabile", "bordolese", "Don piatto", "egiziano", "fungo piatto" e altre - vengono consumate non solo sotto forma di radici perfettamente conservate in inverno, ma anche sotto forma di cime giovani (foglie e piccioli di barbabietole acerbe). Quest'ultimo è importante. Quindi, se nella radice stessa si coltiva - fino al 10 mg% di vitamina C, quindi nella parte superiore - 60! Altre varietà di barbabietole da tavola mature guadagnano fino al 14% di zucchero e inoltre contengono l'1,3% di sostanze azotate, le più preziose per il corpo. Il loro set è presentato in una combinazione così efficace che i farmaci medicinali vengono preparati anche dalle barbabietole (per malattie del fegato, ipertensione, stitichezza, ecc.). Le possibilità culinarie con la partecipazione della barbabietola sono molto diverse (primo, secondo, piatti freddi e persino bevande). svedese
Salendo anche ad alte latitudini, dove altre verdure maturano peggio, la rutabaga non perde la sua autorità culinaria tra le casalinghe della corsia centrale, sebbene qui sia venduta meno spesso. Le varietà da tavola si distinguono dalle varietà da foraggio per il colore giallo brillante della radice, il gusto delicato della polpa succosa (nella sua forma grezza). Non importa che un raccolto di radici, ad esempio, svedese "svedese" o "Krasnoselskaya", peserà fino a un chilogrammo - questo non è un segno che il prodotto sia di qualità inferiore. Mangiando rape fresche, otteniamo fino a 30 mg di vitamina C (in questo, le rutabaghe possono competere con i lamponi). Ma anche con il trattamento termico, la vitamina viene preservata. La ricetta culinaria è piuttosto ricca di piatti a base di rutabaga (primi, secondi, piatti freddi, vinaigrette). In inverno, la rutabaga si conserva non peggio delle patate. Sedano e prezzemolo
Di solito usiamo entrambe queste verdure come condimento per vari piatti (sebbene ci siano ricette, ad esempio, per le insalate di sedano). Il prezzemolo si trova solitamente in due varietà comuni: "zucchero" e "ordinario" (o "bordoviciano"). Quest'ultimo non è a maturazione così precoce, il suo raccolto radicale è più autentico e non tanto conico quanto in quello “zuccherino” quanto di forma cilindrica, e il suo cuore-vino non è bianco, come quello di quello, ma giallastro. Tutto questo è consigliato di essere notato perché le radici di "ordinario" si conservano meglio. Sebbene non venga aggiunto molto prezzemolo a questo o quel piatto, esso fornisce molti degli ingredienti nutritivi più preziosi. Quindi, contiene il 4% di proteine, più del 7% di carboidrati, 100 mg% di vitamina C, fino a 10 mg% di carotene, oltre a vitamina B1 e B2, PP e K, acido folico, oli essenziali (aromatizzano anche i piatti , aggiungi un sapore piccante).
Il sedano è suddiviso in tipi di radice, picciolo e foglia e ognuno ha le sue varietà. Per l'inverno, le radici e le foglie vengono essiccate. Come spezia, il sedano è indispensabile in una serie di piatti e preparazioni grazie al suo ricco contenuto di oli essenziali (nelle foglie - 100 mg%), nonché di vitamine C, B, B1, PP. Ravanello e ravanello
Entrambe le verdure vengono consumate crude e sono per molti versi correlate al valore nutritivo dell'organismo, poiché entrambe contengono oli essenziali, hanno un gusto gradevole e pungente, e anche più benigne, più dense e succose. Ravanello contiene, oltre agli oli indicati, l'1,23% di proteine, il 3,72% di carboidrati, il 25 mg% di vitamina C, le vitamine del gruppo B, l'1% circa di zucchero, lo 0,8% di fibre, lo 0,74% di sali minerali. Alcune varietà a maturazione tardiva come il Dungan possono essere mantenute fresche per tutto l'inverno. Fino a 4 mesi è anche possibile mantenere lo "zenit" e il "gigante rosso".
Un ravanello contiene 6 volte più zucchero, il doppio dei carboidrati rispetto a un ravanello, ma, ad esempio, la vitamina C è leggermente inferiore - 20 mg%. Le sue varietà estive hanno un sapore più delicato, mentre quelle tardive sono più dure e affilate, e si conservano bene in inverno. Un ravanello troppo "cattivo" può essere gustato meglio in due modi. Aggiungere, ad esempio, le carote grattugiate al ravanello grattugiato. Oppure facciamo così: salare il ravanello grattugiato e, mescolando, lasciando fuori il succo per 15 minuti, spremerne una parte, sostituendolo con olio vegetale o panna acida. È noto che alcune malattie sono state trattate con il ravanello per molto tempo, ma (come il ravanello piccante) è controindicato nelle malattie del fegato, dei reni e dello stomaco. Rafano
Le radici e le foglie di un ortaggio coltivato sono utilizzate non solo come condimento caldo popolare per vari piatti e preparazioni. In una serie di antiche ricette russe, il rafano viene presentato anche come antipasto freddo. Contiene oltre il 100 mg% di vitamina C, vitamine del gruppo B, carotene, olio di senape, fibre e sostanze azotate. A causa dell'effetto phytoncidal del rafano sui microrganismi nocivi, non viene utilizzato solo per scopi medicinali, ma aiuta a impedire che vari prodotti si deteriorino durante la conservazione. Verdure di zuccaQuesto gruppo di verdure comprende solitamente quelle che contengono i semi nel nucleo della polpa, ricoperte da una pelle.
Zucca le varietà da tavola, tra le quali sono molto comuni "mandorla", "miele bianco", "intercettazione", "Mozoleevskaya-15" e alcune altre, non sono ricche di vitamine (ad esempio, contiene solo 3 mg% di vitamina C e 5 mg % carotene). D'altra parte, contiene il 6,5% di zucchero, l'1,1% di proteine e l'1,2% di fibre e, inoltre, i semi di zucca contengono fino al 50% del grasso vegetale più prezioso, che non è inferiore nel valore nutritivo a un certo numero di tipi di burro di noci. Da questo ortaggio si possono preparare molte cose gustose, compresi i piatti dietetici, e la sua maturità è determinata come segue: se il suo gambo è essiccato, allora possiamo tranquillamente comprare una zucca. Il più delizioso sarà quello con la polpa gialla (contiene anche più carotene).
Zucchine hanno una ricetta culinaria non meno ricca della zucca e sono almeno un po 'inferiori al loro "parente" in termini di insieme di sostanze nutritive, ad esempio, nonché la durata della conservazione (a temperatura ambiente per 2-3 giorni, nel frigorifero - fino a 20), tuttavia, hanno il vantaggio di maturare presto e vengono venduti nella nostra fascia da giugno a settembre. Contengono circa il 3% di zucchero, altri carboidrati, fibre, proteine e minerali, ma tutto questo è circa due volte meno della zucca, ma 5 volte più vitamina C.
I patissons possono crescere ovunque, ma per qualche motivo non vengono coltivati spesso qui. Probabilmente perché i frutti maturi di questo "piatto di zucca" non vengono mangiati.O sono strappati acerbi, con ancora una pelle delicata e piccoli semi, o anche prima, quando sono nell'ovaia. Esistono ricette per piatti di zucca, per i quali questi ultimi sono bolliti, farciti, fritti, ma soprattutto sono popolari nella marinata.
Anguria emettono, come una zucca, la loro maturità da un gambo essiccato, e inoltre, da un suono più sonoro di quello di quelli acerbi, quando si picchietta (ticchetta) con un dito. A seconda della varietà e della regione di coltivazione, questo raccolto di melone può contenere dal 7 al 12% di zucchero. A volte contiene anche molta vitamina C. Le angurie si consumano al naturale, ma possono essere versate con lo sciroppo di zucchero, ottenendo una "composta cruda". Potete anche salarli, ottenendo così un ottimo antipasto o contorno per piatti di carne e pesce. Alcune varietà di angurie vengono utilizzate per preparare una prelibatezza speciale: i canditi.
Meloni tra i meloni e le zucche si distinguono per un contenuto zuccherino maggiore rispetto, ad esempio, ai cocomeri (dall'8 al 15% di zucchero), la presenza in essi di una notevole quantità di carotene (fino al 2 mg%), nonché i sali minerali , proteine, fibre, sostanze aromatiche. A temperature prossime allo zero, puoi conservare i meloni fino a 4 mesi, soprattutto se li conservi acerbi. Durante la conservazione melone diventare ancora più dolce. In forma naturale, sono meglio serviti freddi. Puoi fare la marmellata da loro. Può essere messo in salamoia, pastorizzato e persino essiccato al sole, come si fa in Asia centrale.
I cetrioli freschi non resistono alla conservazione a lungo termine. Sono poveri di carboidrati (solo il 2,5%), vitamine (ad esempio, la vitamina C è solo dell'8 mg%) e altri ingredienti preziosi, ma il gusto dei cetrioli aumenta l'appetito, e quindi contribuisce a un più completo assorbimento dei nutrienti da altri alimenti . Questa qualità encomiabile si manifesta se consumati non solo freschi, ma anche cetrioli sottaceto o sottaceto.
Pomodori a seconda della varietà contengono in forma matura dal 20 al 40 mg% di vitamina C, superando anche i limoni, fino al 2 mg% di carotene, una quota significativa di acidi organici e sali minerali. Fresco (se raccolto acerbo, con buccia lattiginosa) può essere conservato in un locale fresco fino a un mese e mezzo, maturando gradualmente. Sia i pomodori freschi che le preparazioni da loro hanno la più ampia applicazione culinaria.
Melanzane e capsico maturano nelle regioni meridionali e appaiono in vendita nella corsia centrale quasi contemporaneamente (fine estate - inizio autunno). Si conservano per pochi giorni, e quindi si utilizzano subito sia secondo la ricetta per primi piatti e spuntini, sia per preparazioni. Melanzane acerbe con buccia blu o viola e piccoli semi sono il miglior prodotto per preparare questi piatti e, ad esempio, il caviale. Contengono fino al 7 mg% di vitamina C, fino al 3% di zucchero, fino all'1,5% di proteine e fino allo 0,7% di sali minerali. I peperoni dolci (o peperoni vegetali) contengono fino al 200 mg% di vitamina C nei baccelli non ancora arrossati e fino a 300 nei baccelli già densamente colorati! (In altre parole, qui supera anche il ribes nero.) I peperoni dolci maturi, che a volte sono anche chiamati "bulgari", contengono anche fino al 10 mg% di carotene, lasciando dietro di sé tutte le altre verdure, e c'è anche molto zucchero in esso - 5,5%. Le hostess adoravano la paprika amara soprattutto come ottimo condimento per i primi, i secondi e le stesse preparazioni. Mentre può essere acquistato fresco, viene semplicemente schiacciato per questo scopo, ma cercano di salarlo o asciugarlo per l'inverno. Legumi
Pisello verde è ottenuto da piselli acerbi di varietà vegetali, e dai cosiddetti piselli "cervello", in cui fino all'8% di zucchero, fino al 3% di amido, fino al 7% di proteine, fino al 40 mg% di vitamina C (quasi il doppio tanto quanto il limone!) e altri preziosi nutrienti. Ma questo è un prodotto appena raccolto e in scatola ce n'è un po 'meno. Insalate, zuppe, salse, contorni, pasti dietetici: questa è una vasta gamma di ricette per l'uso del prodotto.
fagioli anche la verdura, come i piselli, viene raccolta alla maturità del latte.Sono preferite le varietà "zuccherine" di fagiolini, i cui baccelli non hanno fibre, e le piccole chiazze di fagioli danno "vantaggio" a tutte le verdure nel contenuto proteico (fino al 3,5%), ricche di amido (fino al 4%), contengono zucchero (fino al 2,5%) e vitamina C (15 mg%). Gli usi culinari sono sostanzialmente gli stessi di quelli dei piselli. Verdure di cipollaNel giardinaggio domestico, sono rappresentati da un numero significativo di specie e, tra queste ultime, quelle esotiche come cipolline, cipolle a più livelli, scalogni e altre. Soffermiamoci qui sui tipi di ben noti o abbastanza comuni.
Cipolle a bulbo abbiamo bisogno letteralmente ogni giorno in cucina. Tutti sono più o meno consapevoli del suo gusto e dei suoi benefici nutrizionali, nonché del suo uso medicinale. Tuttavia, non tutti capiscono perché, quando tagliano alcune varietà di cipolle, le hostess "piangono" involontariamente e con la cipolla degli altri bevono persino il tè con un morso. Riguarda la saturazione dei bulbi con composti eterei volatili, inoltre, contenenti zolfo e phytoncidal. Ma è curioso che più a nord viene suddivisa in zone un particolare tipo di cipolla, più è "arrabbiata", e più a sud, più è dolce. I cuochi tendono spesso ad avere a portata di mano cipolla piccante (ad esempio, varietà "cipolla di Rostov", "cubasty di Rostov", "Strigunovsky", "Arzamas cubic", "Spassky", "Bessonovsky", "in Garsky") o, nel peggiore dei casi, peninsulare ("siberiano di un anno "," Yalta "," fungo di un anno-702 "," Bardetta "," havsky di un anno-74 "), e anche al dolce (come" Spagnolo-313 "," Krasnodar G-35 "," palla d'oro "o" Kaby ») Ricorrono in casi speciali, o, per così dire, senza pesce. Cipolle - fino al 7,5% di zucchero, 2,5% di proteine (cioè le stesse del cavolfiore ricco di esso), 10 mg% di vitamina C (a livello di mirtilli rossi freschi), c'è vitamina B1, fibre, sali minerali e, naturalmente, sostanze che stimolano la digestione.
Piuma di scalogno è anche un regalo culinario molto prezioso "dalla generosità" di cipolle, ad esempio "Arzamas", "Bessonovsky" e le suddette varietà "Rostov". Le piume verdi hanno ancora più vitamina C (circa il 25 mg%, che raggiunge quasi il livello di lamponi e ribes rosso), sebbene meno proteine e carboidrati rispetto ai bulbi. Le cipolline sono indispensabili in cucina, ma, ovviamente, al loro posto: quando, ad esempio, devi fare un'insalata, cospargere un piatto con erbe fresche o preparare un ripieno di torta.
Porro coltivato nel sud del nostro paese, usato (coscia e foglie succose) fresco, ma a volte bollito e fritto. In alcuni punti viene addirittura essiccato. È caratteristico che durante la conservazione di questo meraviglioso ortaggio, il contenuto di vitamina C non diminuisce, ma aumenta e addirittura: da 40-50 mg% a 75-85 mg%! A volte superano le cipolle in termini di contenuto di vitamine del gruppo B e inoltre hanno anche carotene. La conservazione non è difficile: basta cospargere di sabbia il porro in cantina.
Erba cipollina (aka erba cipollina e skoroda) produce raccolti precoci negli Urali e in alcune regioni della Siberia, ma viene coltivata quasi ovunque dove le persone sono minacciate da carenza vitaminica primaverile, poiché contiene molta vitamina C e carotene. Inoltre è ricco di ferro.
Cipolla salva anche dalla carenza di vitamine dove le temperature invernali sono molto basse, perché questa pianta perenne non muore a gelate di quasi 50 gradi e contiene fino al 105 mg% di vitamina C nel set di sostanze nutritive.
aglio è una pianta perenne, ma resistente al gelo e può essere coltivata quasi ovunque, ma per qualche ragione arriva ai banchi della corsia centrale principalmente da sud. Spesso non si può fare a meno di questo prezioso ortaggio, indispensabile in numerosi primi, in ancora più secondi, nei sottaceti e nelle marinate. Si mangiano anche bulbi e foglie di aglio fresco. Contiene il 25% di carboidrati, il 6,5% di proteine, composti dell'arsenico che hanno un effetto terapeutico in una serie di malattie (tuttavia l'aglio è controindicato per chi soffre di malattie gastrointestinali). Vitamina C aglio fornito a livello di limone - 20 mg%! Ortaggi a fogliaQuesto è anche un grande gruppo di verdure, un elenco dei quali richiederebbe molto spazio.Ci limiteremo a quelli che più o meno realisticamente si possono trovare oggi in vendita.
Insalata di foglie è notevole in quanto il suo valore nutritivo, oltre che il gusto, è direttamente proporzionale alla freschezza del prodotto. Non appena diventa giallo o accartocciato, rimani sdraiato strappato alla luce e le perdite non possono essere evitate. E l'insalata ha molto da perdere. La foglia di lattuga (o lattuga) contiene 3-4 mg% di carotene, da 10 a 50 mg% di vitamina C, oltre a vitamina E, vitamina K e vitamine del gruppo B, per non parlare dei minerali. Oltre alla lattuga in foglia, la lattuga cavolo, la lattuga romana, il crescione e molti altri hanno altrettanto buone qualità nutrizionali.
Spinaci non richiede una manipolazione meno delicata di un'insalata, anche per raccoglierla subito dopo l'irrigazione o la pioggia. rischiamo di rompere le foglie. che diventano fragili per l'umidità, e avendo spezzato queste giovani foglie (si raccolgono prima che spuntino i gambi), presto ci mancheranno gli ingredienti alimentari più pregiati che hanno valore dietetico e sono particolarmente utili nelle pappe. L'incredibile "talento" degli spinaci è caratterizzata dai seguenti dati: quasi la stessa quantità di proteine del cavolfiore - 2,3%, carboidrati - 1,7%, grassi - 0,3%, sali minerali (compresi quelli importanti per il corpo come il potassio, il calcio , iodio) - 1%, carotene - 8 mg%, vitamina C - 50%, ma in aggiunta ci sono vitamine E, K, B1, B2 e altre (quasi un set completo). Il purè di spinaci viene utilizzato per preparare i primi piatti, e nei secondi partecipa sotto forma di purè di patate, insaporito con altri prodotti per il piccante, in contrapposizione al gusto troppo blando degli spinaci. Lo mangiano, ovviamente, fresco.
aneto dopo il raccolto dall'orto, è anche superbamente "carico" di sostanze nutritive, tra cui fino a 150 mg% di vitamina C, fino a 6 mg% di carotene, 0,14 mg% di vitamina B, zuccheri e proteine naturali, oligoelementi e, naturalmente, oli essenziali che stimolano la digestione e aromatizzano i cibi cotti. Ma questa ricchezza può essere persa in soli 2 giorni: l'aneto non può essere conservato più a lungo. Lo stesso accade in giardino (quando l'aneto è troppo maturo oltre le condizioni richieste). Pertanto, gli intenditori culinari seminano semi di aneto fresco ogni 20 giorni per tutta l'estate. rabarbaro
Pianta erbacea vegetale che non teme il gelo, è ampiamente distribuita nei campi e nei giardini delle zone a clima temperato. I gambi carnosi di rabarbaro vengono mangiati. Già a maggio o giugno, potrebbero apparire sugli scaffali e la raccolta avverrà intorno a settembre. Conserva il rabarbaro fresco che hai acquistato avvolto nel cellophane in frigorifero, ma non più di 6 giorni. Per utilizzare il prodotto "in business", la padrona di casa non deve filosofare: la scelta delle ricette è ampia: zuppa-purea, ripieni per torte, vinaigrette, salsa, gelatina, marmellata, composta e persino kvas. Non c'è modo di cucinare il rabarbaro in piatti ossidanti: rovina il prodotto, rovina i piatti. I benefici nutrizionali del rabarbaro sembrano piuttosto solidi: zucchero - 2,3%, la stessa quantità di acidi organici, vitamina C - fino al 25 mg%, ci sono altre vitamine, oligoelementi utili, tra cui calcio, fosforo e magnesio, la pectina è contenuta, che, come sapete, forma una consistenza gelatinosa in alcuni cibi dopo la cottura. Il gusto del rabarbaro ricorda in qualche modo il gusto delle mele, e ciò è dovuto al contenuto di acido citrico e malico in esso contenuto. B.P. Brusilov - Esperto in cucina |
Comprendiamo i vantaggi delle patate e di un certo numero di verdure, tenendo conto del contenuto di vitamine di base e altre sostanze biologicamente attive in esse contenute.
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