Pesce fritto in pasta

[Pesce fritto in pasta]

In che tipo di pastella non ho cucinato il pesce nell'impasto. Di conseguenza, ho deciso che non esiste ricetta migliore del buon vecchio "Libro sul cibo gustoso e sano".

Pesce fritto in pasta

Per 500 g di filetto finito - 5 tavoli. cucchiai di farina, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1/2 limone, 2 uova, cresce 100 gr. oli per friggere.

Prepara l'impasto. In una ciotola mescolate farina e sale con 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, quindi diluire con acqua tiepida (125 ml) in modo che non ci siano grumi. Coprite la ciotola con la pasta e lasciate riposare.
Tagliare il filetto di pesce a fette spesse 1 cm e lunghe 5-7 cm, cospargere di sale, pepe, erbe aromatiche tritate. Spremi il succo di mezzo limone sul pesce, aggiungi 1 tavolo. un cucchiaio di olio vegetale, mescolare e lasciare agire per 15-20 minuti.
10-15 minuti prima di friggere, aggiungere all'impasto 2 albumi montati a formare una schiuma. Prendete ogni pezzo di pesce con una forchetta e, immergendolo nell'impasto, immergetelo nel grasso molto caldo preparato in un calderone (io lo friggo in una friggitrice). Durante la frittura, agitare il calderone in modo che i pezzi di pesce siano coperti di grasso.
Metti il ​​pesce su un tovagliolo di carta.



Z. Y. Macina i tuorli rimanenti con un cucchiaino di sale e 1 tavola. un cucchiaio di olio vegetale. In questa forma, rimarranno perfettamente in frigorifero per un paio di giorni. E poi puoi cuocere il più delizioso con loro
Mini pagnotte con panna acida.

Amo anche il vecchio "Il libro del cibo delizioso e sano" di mia madre!