Tofu a casa

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari.]

Tofu a casa

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
semi di soia	300 grammi
acqua	2 litri
acido limone	1 cucchiaino
acqua di acido citrico	100 millilitri

Metodo di cottura

• Immergere i semi di soia in acqua fredda per 12-24 ore. Cambia l'acqua periodicamente. I fagioli cresceranno fortemente e assomigliano a fagioli. Scolare e risciacquare.

• Scorri i fagioli due volte attraverso un tritacarne. Puoi girare i fagioli in un frullatore aggiungendo un litro d'acqua.

• Versare sopra i semi di soia contorti con acqua e lasciare agire per 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto. Coprite il colino con una garza in due o tre strati e filtrate il liquido. Strizza bene la garza con la torta.
• Otteniamo latte di soia e okara (carne tritata dalla torta di soia) da cui si possono fare le cotolette.
• Sciogliere l'acido citrico in acqua. Mettiamo a fuoco il latte. Mescolando periodicamente, portare a ebollizione. È imperativo mescolare, altrimenti brucerà. Non andiamo lontano, perché scappa come un normale latte. Ridurre la fiamma e far bollire il latte per 5 minuti, la schiuma risultante può essere rimossa. Versare l'acqua al limone e mescolare delicatamente.
• Ecco come il latte "cagliava".
• Copri lo scolapasta con un asciugamano o una garza. Versare il contenuto della padella. Lascia scolare il liquido. Può essere stretto con le mani senza fanatismo.
• Trasferisci il tofu in un contenitore forato o in un contenitore speciale. Copri con una garza o un asciugamano. Mettiamo un piccolo carico e lo lasciamo per 30 minuti o più. Più a lungo viene premuto il tofu, più denso sarà.
• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari.

• Dessert con cioccolato al tofu (magro) (ang-kay)

• Tofu con banane e burro di arachidi (dolce magro) (ang-kay)

• Tofu in alga nori con salsa chili (piatto magro) (ang-kay)

• Gnocchi cinesi bicolori con pollo e tofu (ang-kay)

• Tofu con salsa ai funghi (magro, vegetariano) (ang-kay)

• Aprire la torta di tofu magro con le frecce all'aglio (ang-kay)

Il piatto è progettato per

175 grammi

Nota

Il forum ha una ricetta per il tofu di Gabi

Tofu - farina di fave (Gabi)

Il metodo di fermentazione è leggermente diverso. Penso che le ricette non "batteranno". Non entrerò in polemica sui benefici o sui pericoli del tofu. Tutti i ragazzi e le ragazze adulti, e ognuno decide da solo cosa mangiare. Lo consiglio a tutti coloro che amano il tofu!

[Angela]

Angela, sei come Cenerentola: formaggio di fagioli ... senza parole!

Quello, si scopre, che tipo di "bestia" - tofu!
In realtà, non mi piace, o meglio, l'ho provato una volta - non mi è piaciuto. Ma guardo le tue foto e penso: forse non mi è piaciuto il negozio, ma a casa, e anche secondo la tua ricetta, probabilmente è una questione completamente diversa!
Dove hai preso la soia?

[Svetlana]

Dove hai preso la soia?

Svetlana, Ho anche iniziato freneticamente a cercare i semi di soia. Si scopre che questi semi di soia stanno rilasciando
Produttore: LLC PKF "Mayak", Russia (regione di Rostov)
Prodotto secondo STO 49786408-004-2011

🔗

Del

Il formaggio a base di fagioli, non di latte, è una strada diretta per la donna di gomma.

Beh, non lo so, i giapponesi in qualche modo ce la fanno, non si lamentano della crisi demografica

Del

[Svetik,]

Grazie a tutti per la vostra attenzione alla ricetta. Se qualcuno non capisce qualcosa, non è costretto a farlo o mangiare. Se odio il sedano e qualcos'altro, allora vado a tutti "fu" per esprimere? Sebbene Konstantin abbia cancellato i suoi post, lascerò i miei.

forse il negozio non mi piaceva, ma fatto in casa, e anche secondo la tua ricetta, probabilmente è tutta un'altra cosa!

Svetik, è insapore. Prende il gusto di quello che metti dopo. Ottimo per il digiuno, vegano e intollerante al lattosio. Lo adoro sia fritto che nei dolci.

Dove hai preso i semi di soia?

Ero sul mercato.Ora ho comprato dai cinesi sul mercato.

E se aspetti 4-5 ore in un frullatore o semplicemente lo filtri subito?

[Ella]

Ella, guardato video diversi. Teso immediatamente.

Angela, complimenti per aver filmato tutte le fasi della preparazione del tofu, è facile da realizzare. Vorrei aggiungere, per avvertire che il tofu dovrebbe avere un sapore neutro e ho provato a cucinarlo con del vero succo di limone e il tofu ha acquisito un sapore di limone. Quando si preparano piatti diversi con l'aggiunta di tofu, il profumo del limone non sarà sempre appropriato. Il problema con l'acido citrico è che è inodore.
Spero che non ti offenda per quello che hai inserito nella ricetta?

Grazie

con succo di limone vero e tofu ha acquisito un sapore di limone. Quando si preparano piatti diversi con l'aggiunta di tofu, il profumo del limone non sarà sempre appropriato.

Certamente.

Spero che non ti offenderai per quello che inserisci nella ricetta

Tyuyuyuyu.

Angela, adoro il tofu con l'amore più tenero e forte !!! Non sapevo fosse così facile farlo, mi hai aperto gli occhi, baciato sinceramente le tue mani d'oro!

e cosa c'è con i riempitivi: alghe, o pepe e spezie - proprio la cosa che amo !!!

Brightwing, è insapore. Prende il gusto di ciò che metti dopo.

Ah, ecco il punto! Si scopre che non si mangia come il nostro formaggio, come piatto indipendente. È come una patata in un'insalata: un ingrediente neutro che esalta o ammorbidisce altri gusti?

[SvetaI]

SvetaI, Mi piace molto il tofu solo da mangiare con il pane, versato con salsa di soia, ha proteine, come il pollo, ma vegetale

Sento di dover provare

[Marinochka,]

Amo il tofu con l'amore più tenero e forte !!! Non sapevo fosse così facile farlo, mi hai aperto gli occhi bene

Marinochka, Sarò felice se la ricetta tornerà utile. La cosa principale è comprare la soia. Ed è facile da preparare.

Si scopre che non si mangia come il nostro formaggio, come piatto indipendente.

Fritto, in salamoia. Ho anche fatto delle frittelle con lui per posta. Aggiunti vaniglia, uvetta, zucchero. Una volta che ha trattato i suoi conoscenti, così hanno detto che se non lo sapessero, non avrebbero capito che non era la ricotta.

devo provare

Svetik, tutto questo non è per tutti, ovviamente. Ma non è così semplice come alcune persone immaginano.

Aggiunti collegamenti alle mie ricette di tofu.

[Angela]

AngelaNon è un problema comprare semi di soia da noi, c'è un negozio vegano, c'è sempre, solo farlo da soli è più interessante e più redditizio - anche okara è una cosa meravigliosa! si aggiunge anche alle cotolette di carne - è delizioso ...
Una volta ho comprato il latte di soia italiano da vegani - poco costoso, ma sa di vera panna, dolce e con vaniglia .. mi è piaciuto molto

Domani stenderò le cotolette. La ricetta è pronta.

Una volta ho comprato latte di soia italiano da vegani - poco costoso, ma sa di vera panna, dolce e con vaniglia .. mi è piaciuto molto

Devi aggiungere qualcosa ad esso. Allora va tutto bene)

Non è un problema comprare la soia da noi

Siamo molto uniti. In precedenza, veniva venduto semplicemente in sacchi a peso e in secchi. Ora, non importa quanto chiedo, no.

Domani stenderò le cotolette. La ricetta è pronta.

molto interessante, ti aspetto!
e quando ero giovane, coltivavo io stesso la soia in giardino - cresce bene, inoltre non la vendiamo da decenni, non c'era formaggio da nessuna parte .. la pianta era nelle vicinanze, è stata chiusa alla fine degli anni '90 - e questo è tutto .. e ora ci portano tutto ciò che è vegano ... ho trovato per caso il loro sito web e il loro negozio, hanno accettato ordini per posta, ma questo può essere visto solo in Russia ..

[Angela]

Angela, Non sono affatto russo, inizio a leggere le ricette con l'ultima ... ho aperto la tua torta magra con tofu e frecce all'aglio e subito è arrivato il pensiero: "Beh, perché non l'ha già preparata e pubblicata la ricetta del tofu a casa? " È bello che il resto delle ricette sia salito a guardare!

In realtà, siamo tutti molto fortunati che la tua famiglia stia digiunando! Non ci sono ancora così tante ricette magre interessanti, devi cercarle e ci vizi, porta le tue migliori pratiche

Lo metto nei miei segnalibri mentali, ci sarà un momento o afferrerò i semi di soia con un'opportunità, ci proverò sicuramente.Non sembra difficile da eseguire ...

Grazie!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Se ho capito bene, allora il tofu si ottiene dal latte di soia cagliato e l'okara non ha nulla a che fare con la cottura diretta del tofu?
E in quale altro modo usare okaru, oltre ad aggiungere alle cotolette? E quante cotolette?

"Beh, perché non ha ancora preparato e pubblicato la ricetta del tofu a casa?" È bello che il resto delle ricette sia salito a guardare!

E si scopre che ho postato

che la tua famiglia sta digiunando

Il digiuno ora non è davvero molto difficile. Tante informazioni e prodotti diversi. Ci sarebbe un desiderio.

Grazie!

E tu)

Il tofu è fatto con latte di soia cagliato, ma okara non ha nulla a che fare con la cottura del tofu stesso?

Tutto è corretto.

E in quale altro modo usare okaru, oltre ad aggiungere alle cotolette?

Puoi fare gli gnocchi con esso, aggiungere alle salse. Puoi anche metterlo in polpette di carne.

E quante cotolette?

Puoi ricavarne uno o mescolarlo con qualcos'altro. Ora vado a preparare la ricetta.

Proprio ieri sera ho visto il film "Tofu Legends". Lì, il formaggio è precipitato con calce (forse una traduzione divertente, forse è soda) o acqua salata. La soluzione salina, a quanto ho capito, è concentrata. Mi chiedo se ci sia acido, sale o alcali. Le proteine ​​della soia possono reagire a qualsiasi "irritante"? Questo ciclo di film è mostrato, a quanto pare, su UT1

Proprio ieri sera ho visto il film "Tofu Legends". Lì, il formaggio è precipitato con calce (forse una traduzione divertente, forse è soda) o acqua salata. La soluzione salina, a quanto ho capito, è concentrata. Mi chiedo se ci sia acido, sale o alcali. Le proteine ​​della soia possono reagire a qualsiasi "irritante"? Questo ciclo di film è mostrato, a quanto pare, su UT1

Anche mio marito ha guardato di recente. Dice il culto del tofu in Asia. Ho visto i loro video. La traduzione degli ingredienti è chiara. Lì, in uno di essi, mi sembrava che la salsa di pesce fosse usata in generale. Forse, ancora una volta, Google fornisce una traduzione del genere.

Cotolette di soia e farina d'avena (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Ho le risposte a tutte le mie domande. Grazie mille per la ricetta di cui hai bisogno! Sono andato a leggere delle cotolette.

Angela, qual è la tua presa di tofu da 300g. semi di soia? L'ho fatto così secondo una ricetta simile, ma è uscito con il naso di un gulkin.
E sull'acquisto di semi di soia - è venduto su Internet, come il fango, e lo abbiamo sempre sull'uccello, su un barattolo da una borsa.

Suggerimento per gli amanti del tofu: tagliarlo a fette di 1 cm. denso, rotolare nella farina di mais e friggere in una padella. Va servito con salsa al peperoncino. Non tirare nemmeno per le orecchie gli amanti del tofu!

e qual è la tua produzione di tofu da 300 g. semi di soia?

Sono usciti 175 grammi. Adesso scriverò.

Grazie, dovrai ripetere la ricetta, altrimenti ci sono le scorte di soia! E adoriamo la tofochka!

[filirina]

tagliato in piatti da 1 cm. denso, rotolare nella farina di mais e friggere in una padella.

filirina, Irinae friggere come un grasso profondo? quanto olio dovrebbe esserci?

Grazie per l'idea! Maturerò per il tofu adesso

La sveta può essere fritta, ovviamente, ma di solito la friggo in padella con una quantità minima di olio!

[ang-kay]

ang-kay, AngelaChe sapore ha? L'ho fatto. Il gusto di erbe era forte. Quindi l'ha buttato via. Ho mangiato formaggio con biscotti e halva con tè.

Che sapore ha?

è insapore. Prende il gusto di ciò che metti dopo.

Il gusto di erbe era forte.

quindi è necessario far bollire il latte di soia più a lungo. In ogni caso, l'ho letto da qualche parte.

Okaru lo gettò via.

Invano. Le cotolette sono molto buone.

[ang-kay]

Invano. Le cotolette sono molto buone

ang-kay, Angela, forte sapore di erbe era. E per molto tempo i semi di soia sono rimasti nell'acqua e l'ho pulita dalle losanghe. Non ha aiutato.
E ora non so dove trovare i semi di soia. No sul mercato

Probabilmente soia. Non avevo affatto odore di erba.

[ang-kay]

Probabilmente soia

ang-kay, Angela, probabilmente

Ce l'ho fatta. Si è rivelato molto gustoso: solo ho deciso abilmente di riscaldare il cartone animato sul porridge di latte in un cartone animato, beh, ho lavato il cartone per un'ora, e poi ho capito per molto tempo perché non c'era elettricità fino a quando non l'ho scoperto c'era un posto nella casa dove c'era luce (e ho capito perché). (È vero, gli sciocchi non imparano nemmeno dagli errori a metà giornata hanno rotto la barbabietola con un po 'd'acqua in un frullatore e hanno messo la barbabietola nel cartone animato - beh, questo non è latte di soia, anche se ho visto il grosso in tempo e l'ho spento - non ho spento la luce

mi è sembrato che usassero salsa di pesce in generale. Forse, ancora una volta, Google fornisce una traduzione del genere.

La salsa di pesce può essere aggiunta per insaporire? Sì, l'Est (Asia) è il caso magro confuso

[Ella]

ce l'ho fatta

Ella, Congratulazioni. Complimenti per aver preso una decisione) Ho letto il rapporto e ho riso.

in un cartone animato sul porridge di latte, scaldalo, beh, in generale, ho lavato il cartone

Ha una schiuma ottima, anche più del normale latte, come per me.

non ha spento la luce

Stai attento con l'elettricità. È bello che tutto sia finito bene))))

La salsa di pesce può essere aggiunta per insaporire

Chissà? Cercherò di comunicare con i coreani vietnamiti in alcune occasioni. Davvero, parlano così male, e lo faranno? Anche se noi, a differenza di loro, non parliamo affatto))))

Per la prima volta mi sono fatto il tofu e posso dire una cosa: fatto in casa è molto diverso da quello acquistato in meglio. Qui, le ragazze non si aspettavano nemmeno quanto fosse delizioso. Acquistato delizioso se cucinato con spezie, salse e altro. E delizioso fatto in casa in sé. Qualcosa come il formaggio Adyghe anche. L'ho salata leggermente con la salsa di soia ai gamberetti, impastandola con una forchetta, in modo che la salsa si spalmasse più uniformemente e ho farcito le frittelle. Anche una figlia adolescente, che è una terribile conservatrice e puoi darle da mangiare qualcosa di nuovo, apprezzato e chiesto di più. Adesso penserò a come semplificare il processo. L'ho macinato in un frullatore in più fasi, l'ho strizzato più volte, era fonte di confusione. Ma se il processo viene migliorato, adattato, penso che il tofu fatto in casa verrà registrato nel mio menu.
PS E l'okara si è rivelato essere delle cotolette molto gustose, realizzate utilizzando la tecnologia delle frittelle di patate, ma aggiungendo salsa di soia, coriandolo, zru e verdure essiccate da un sacchetto di condimenti. A proposito, da 250 g di soia, ho ottenuto 400 g di tofu e circa 1,5 litri di okara. Più economico della legna da ardere, il che è bello

[Lena]

Lena, contento che la ricetta sia stata utile)

O una domanda stupida: dopotutto, quando si arriccia il tofu, dopo tutto, dovrebbe rimanere qualcosa come il siero di latte, è così che lo usano?

[Anna]

Anna, Non lo so.

Ebbene, alla fine del post ho visto. Mi hanno portato i semi di soia, ma in parte sono ricchi di razioni. cosa fare con loro? O non sono razioni lussureggianti? ... Forse questo è un barile di soia? Te lo mostro ora.

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Hanno portato 10 kg ... chissà quanto verrà conservato? E dove riporlo?

[Natusichka]

Natusichka, è davvero soia?

questa è davvero soia?

Mi è stato detto che la soia ... Questa della nostra fattoria cresce. Vendono questi prodotti esattamente come i semi di soia ...
Non ti sembra?

[Natusichka]

Natusichka, il giro? Non ne ho mai visto uno colorato. Proprio come i ceci a colori.

Proverò a fare il tofu, se funziona, allora lei! Non c'è altra via d'uscita.

[Gheppio]

E ho visto anche solo ora, e volevo cucinare così tanto i biscotti (li ho comprati in un negozio dove loro stessi producono latte, panna acida, tofu.) 200 g di tofu - 80 rubli, anche biscotti - 200 g. 75 RUR
Va bene, ora lo faremo noi stessi con la ricetta.
Angela, grazie!




Gheppio, Anna, probabilmente puoi fare le frittelle, aggiungere il lievito e tutto il resto.
Ieri ho cotto dei pancake con panna acida di soia, deliziosi ...