Pesce affumicato caldo e freddo

Categoria: Forno a convezione

Ingredienti:

Pesce
sale
Spezia
Preparazione del fumo

Metodo di cottura

  • Lava il pesce. sventrare, strofinare con sale, spezie (a piacere), applicare un po 'di fumo liquido (puoi farne a meno) e lasciare agire per 30 minuti. Mettere le chips di ontano ammollate nell'acqua sulle grate (al centro e in basso) su una teglia (piatto ...). Cuocere per 30-40 minuti. alla velocità MEDIA temp. 180gr. Dopo 15 minuti. può essere versato con vino bianco.

  • Il pesce è freddo. fumare.

  • Lavare il pesce, sventrarlo, strofinarlo con sale, spezie, applicare Copt l'ultimo giorno. condimento, piegare in smalto. o vetro. i piatti e metterli al freddo per 1-3 giorni (io ne ho 2). Cuocere per 30 min. temp.65 g velocità bassa e 10 min. alla temp. 95 la velocità è nella media.

  • Il mio modello è Notter 1057 Platinum LCD.


Programma di cottura:

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Merri
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