Kvas come da un barile di negozio (kvas veloce)

Kvas come da un barile di negozio (kvas veloce)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Acqua fredda	5 l
zucchero	650 g (se ti piacciono i kvas non molto dolci, allora 400 g)
Cicoria (in polvere, istantanea) classica (non aromatizzata)	2 cucchiai. l
Acido di limone	1 cucchiaino
Lievito secco	6-7 g

Metodo di cottura

• Mescolare lo zucchero, la cicoria e l'acido citrico in acqua fredda.
• Mescola bene e porta a ebollizione.
• Spegnere il fuoco e raffreddare la miscela finché non è calda. Di solito metto la pentola in una ciotola di acqua fredda per raffreddarla e cambiare l'acqua spesso.
• Quando si raffredda, mandiamo fuori il lievito, mescoliamo e lasciamo fino a quando la schiuma non appare sulla superficie della bevanda. Di solito ci vogliono 3-4 ore (a seconda della temperatura e della quantità di zucchero versata)
• È apparsa la schiuma, il kvas può essere considerato pronto. Sviluppiamo le banche e le inviamo al frigorifero.
• 
• 
• La bevanda rinfrescante è pronta!

Il piatto è progettato per

5,5 l di kvas finito

Tempo per la preparazione:

Durata della preparazione 5 min + tempo per ebollizione acqua, raffreddamento e infusione con lievito

Programma di cottura:

Fornello ad acqua bollente

Nota

Questo kvas è pronto per l'uso dopo 6 ore. Non c'è bisogno di giocherellare con pangrattato di segale, lievito per pane. Il suo sapore si avvicina il più possibile al gusto del barile di kvas, che d'estate viene venduto per le strade delle nostre città.
Ottimo per dissetare e per l'okroshka.



Kvass è una bevanda analcolica; utilizzato anche come base per primi piatti. Questa è una delle bevande russe più antiche e diffuse. Un buon kvas dovrebbe essere denso, soddisfacente e gustoso. Per la sua preparazione si utilizzano malto di segale e d'orzo, lievito, farina, miele, melassa, menta, succhi di frutti di bosco e di frutta e uvetta. Kvas contiene nutrienti preziosi: carboidrati (glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio, destrine), proteine ​​e acidi organici, sostanze aromatiche e coloranti, sali minerali ed enzimi, vitamine del gruppo B. Caratteristiche di aroma, gusto e colore, le proprietà rinfrescanti del kvas sono a causa delle sostanze estrattive dei prodotti del pane e di altri componenti da cui è composto. Piacevole sapore aspro, pungenza e freschezza, proprietà battericide sono date al kvas dagli acidi lattico e carbonico formati nel processo della sua creazione. Il kvas può essere preparato anche a casa.

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È un peccato non avere la cicoria e non posso cucinare e assaggiare questo kvas!

[nila]

nila, oh, Nelya ...... adoro il kvas, ma quello della cicoria ...... non l'ho incontrato. Lo farò sicuramente, perché rispetto la cicoria.

Vado a metterlo subito. Calore! Grazie per una ricetta così facile e veloce!

che bello - veloce e facile, lo cucinerò sicuramente !!!! Grazie!)

[velli]

velli, San Valentino, la cicoria vale un centesimo. Ed è venduto in qualsiasi reparto di caffè e tè
Ma una volta ho sbagliato e al posto della cicoria ho aggiunto il malto. Non ricordo come sia successo, ma nessuno ha notato molta differenza.
Gnu, Sveta, Sono rimasto sorpreso dal fatto che non ci sia ancora una ricetta del genere sul nostro forum. Pensavo che molte persone lo conoscessero e lo usassero.
Tashenka, Natalia, Aspetto domani mattina con una tazza di kvas freddo. Tornerò dal lavoro e proverò.
kavmins,Marina, sì, è molto veloce e facile da preparare, senza movimenti del corpo inutili.

[nila]

nila, Nelechka, un'ottima ricetta che non confonde e si scopre un kvas molto gustoso, ci sono già passato da molto tempo, il mio piace molto, basta non bollirlo, perché lo faccio con cicoria liquida.

[Il suo sapore si avvicina il più possibile al gusto del barile di kvas, che d'estate viene venduto per le strade delle nostre città.]

Questo kvas è pronto per l'uso dopo 6 ore. Non c'è bisogno di giocherellare con pangrattato di segale, lievito per pane. Il suo sapore si avvicina il più possibile al gusto del barile di kvas, che d'estate viene venduto per le strade delle nostre città.

Qualcosa che il mio kvas ha smesso di bere e io ho smesso di metterlo. Ciao segnalibro

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, con il cieorio liquido è anche un'opzione, ma non l'ho mai provato. Abituato ad asciugare, istantaneo. Ma sto bollendo, è più sicuro per me per qualche motivo. Anche se sciogliete semplicemente cicoria, zucchero e limone in acqua ben filtrata, il processo di produzione sarà molto ridotto. Tuttavia, il tempo per il raffreddamento dovrebbe essere di almeno 2-3 ore.
Albina, probabilmente non hai ancora un tale calore come noi. Smettiamo anche di bere quando il caldo si attenua. Anche ad agosto preparo il kvas e cucino le composte molto meno spesso. Ci rivolgiamo a tè e caffè.

[Nelya]

Nelya, Lo farò sicuramente!

Oh, Nelechka, e verrò da te per un po 'di kvas. Adoro il kvas in qualsiasi momento dell'anno! Lo rispetto davvero.
Ho già scritto cicoria secca e acido citrico sulla mia lista della spesa di oggi. Non appena compro, lo farò subito.
Nelechka, grazie mille!

Non un po ', ma un contenitore con acqua tiepida di lievito quindi deve essere coperto di cellophane?

[celfh]

celfh, Tatyana, Spero che questo kvas ti piaccia!
Rituslya, Rita, Lo faccio in una casseruola, in una casseruola e fresco. Ho aggiunto il lievito e l'ho coperto con un coperchio, non strettamente, con uno spazio vuoto. Non uso il cellophane. Comincia appena a giocare e appare la schiuma, la verso in due lattine da 3 litri

E puoi anche prendere, al posto della cicoria, il mosto lievitato. E riceverai anche una birra veloce (i cracker saranno di nuovo senza lavoro)))))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Ho scritto davanti che ho usato il malto al posto della cicoria, ha funzionato benissimo!
Ma questa è una ricetta completamente diversa

[nila]

nila, Nelya. Fanculo !!! È questo ciò che non riconosci sul nostro sito? kvas ... di cicoria? Solo una sorta di magia (o "alchimia")! Grazie per la ricetta, devo provare. Anche se non abbiamo un tale calore, mezza porzione è sufficiente ...

[nila]

nila, Nelya, aaaa che bello! il mio amore kvas e cicoria che abbiamo in vendita.
Vi ringrazio molto!

[nila]

nila, Nelya, interessante, interessante Resta da aspettare il calore, poi proverò.

Il mosto di kvas e la cicoria (non secca, ma anche sotto forma di mosto) non si distinguono nemmeno per il gusto. Pertanto, non importa cosa fare.

[Kvas wort: composizione]

Kvas wort: composizione
Farina di segale;
Malto di segale con l'aggiunta di catalizzatori di origine biologica;
Farina di mais;
Malto d'orzo.
In rari casi vengono aggiunti zucchero e acido citrico. I carboidrati costituiscono il 65% della frazione di massa del prodotto. Il contenuto di proteine ​​e acidi organici è minimo e oscilla intorno al 2-3%.

Il CCS naturale di rinomati produttori è un liquido viscoso ad alta densità. Al gusto sono evidenti note agrodolci, occasionalmente con sfumature di amaro. L'odore della sostanza fresca è gradevole, "già pronto".

Cicoria istantanea: composizione
Cicoria tostata, estratti di orzo e segale

Gli esperti raccomandano anche la cicoria istantanea per dimagrire. Permette di stabilire il metabolismo, migliorare il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi, rimuovere le tossine e il colesterolo "dannoso" dal corpo. Inoltre, è stata ora sviluppata una bevanda speciale a base di cicoria solubile, che ti consente di controllare l'appetito, che è molto importante se sei a dieta. La bevanda si chiama "Cicoria dimagrante" Controllo dell'appetito "BIONOVA®. Di solito viene presa un'ora prima del pranzo e un'ora prima della cena. La pratica dimostra che una dieta ipocalorica in combinazione con l'uso di questa bevanda consente di sbarazzarsi in media di un chilogrammo a settimana, e la sensazione di fame, come dimostrano gli studi condotti dall'Istituto di ricerca sull'alimentazione del Accademia Russa delle Scienze Mediche, diminuisce del 64% dopo 45 minuti.
La cicoria è sicura e non ha controindicazioni per la stragrande maggioranza delle persone sane.

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Penso che ci sia ancora una differenza.
E in tale kvas, il caffè istantaneo viene usato al posto della cicoria. Come dice il proverbio: "Non c'è amico per gusto e colore".

Cicoria istantanea: composizione
Cicoria tostata, estratti di orzo e segale

Sulla mia banca c'è scritto: cicoria istantanea con stevia, prima la compravo con la rosa canina. Nient'altro in scaletta.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, marina-mm, Marina, Sarò felice se proverai questo kvas! E diventerà anche il tuo kvas preferito, proprio come nella nostra famiglia! Attendo con ansia la tua esperienza :)))))
ANGELINA BLACKmore, con tutto il rispetto, ma dove c'entra il mosto di lievito? Ho scritto una ricetta per il kvas sulla cicoria in POLVERE, e non sul kvas o sul caffè.
Per molti, la cicoria è una bevanda preferita e c'è una bevanda necessaria. Io stesso devo spesso sostituire il mio caffè preferito con la cicoria. Per tali consumatori di cicoria c'è probabilmente questa ricetta!
Penso che sul nostro forum ci siano ricette separate per kvas su kvas wort. E molte persone usano questo prodotto.
Ma non vendiamo un prodotto del genere, non conosco la composizione del mosto di kvas, né vendono cicoria liquida in lattina. Pertanto, non posso essere responsabile dell'identità! Ma nei miei commenti, subito dopo la ricetta, ho annotato che avevo esperienza nell'uso del malto SECCO al posto della cicoria.
Ho aggiunto quella cicoria che uso negli ingredienti. Non riuscivo nemmeno a pensare alla cicoria liquida, perché vendiamo molti tipi di cicoria: dalla rosa canina, ai mirtilli, alle fragole, e qualche altra, e tanti tipi di cicoria classica in diverse categorie di prezzo. Ma non ho incontrato liquido. Pertanto, non ho elaborato.
Ecco una foto della cicoria che compro

E questa è la sua composizione

Spero nella tua comprensione e senza offesa!

[nila]

nila, Nelya, non essere triste che non ho incontrato la cicoria liquida, non mi è piaciuta, uso la cicoria istantanea.

[nila]

nila, Nelechka, cosa sei, ho appena scritto che ho una ricetta simile per caffè e cicoria liquida, ho fatto tutto l'estate scorsa su cicoria liquida, ci è piaciuto, ma l'ho visto per la prima volta su quello istantaneo, proverò un po 'più tardi, come consigliate, mentre il nostro tempo non dispone di kvas.

Qualcosa che il mio kvas non si precipita nel frigorifero. È vero, ho aggiunto il lievito allo "sciroppo" che si era completamente raffreddato dopo la notte e non l'ho coperto con un coperchio. O forse ha aggiunto un po 'di lievito ... Non ho bilance per gioielli. E quanto lievito in cucchiai di cotone?
Ma il sapore e l'odore sono piacevoli poca acqua. Abbiamo sempre la cicoria. Lo chiamiamo baby coffee a casa nostra. Pertanto, penso che non ci saranno problemi con la preparazione del kvas.

Super! Volere! O succo di limone (e quanto) invece del limone. a te, e poi il mio stomaco non va molto bene con lei?

Recentemente ho fatto il kvas dalle borse del negozio.
Lì viene calcolata una ricetta per una lattina da 3 litri, che è più conveniente secondo me.
Un sacchetto di concentrato di malto liquido, 30 grammi e un sacchetto di lievito secco, 3 g.
C'è anche scritto sull'acqua bollita, l'ho presa cruda da sotto il filtro.
Lo zucchero secondo la ricetta è 150 g, è scritto per versare il lievito, ma non mescolare, lasciare per un giorno, quindi versare nelle bottiglie e nel frigorifero. Puoi bere non appena fa freddo. In un giorno esce il vero kvas, con gas e schiuma.
Nelichka, mi dispiace di essere entrato
Si scopre un kvas molto gustoso. Ma ho paura di bere durante la guida, il grado di alcol è presente lì.
Proverò con la cicoria

[velli]

Peccato che non ho la cicoria e non posso cucinare e assaggiare questo kvas!

velli, San Valentino, aggiungi caffè solubile.

[Gnu]

Gnu, Sveta, e non me ne rammarico
Ricordo che prima, in epoca sovietica, abbiamo incontrato la cicoria liquida in barattoli. Una volta assaggiato, ho combattuto a lungo la cicoria. E non c'era desiderio di acquistare e istantaneo. E solo quando ho iniziato a comprare sua figlia, ho assaporato che ha ancora un sapore abbastanza buono! Non presumo di dirlo, forse adesso è in vendita da noi, semplicemente non l'ho incontrato. Ma vado solo in certi supermercati e non l'ho visto lì.
Tatyana1103, Tatyana, Cosa stai facendo? Di cosa ti dispiace? Non ti stavo parlando affatto! Abbiamo tutti il ​​diritto di discutere la ricetta, suggerire o apportare le nostre modifiche alla ricetta! Ma non impongo mai la mia opinione all'autore e ai miei ingredienti.
Tashenka, Natalia.Come? Ha iniziato a suonare? E poi sono andato al forum tardi, ed ero già preoccupato per il tuo kvas. Probabilmente è troppo tardi per consigliare qualcosa.
Ma ancora: la schiuma potrebbe non essere forte, dipende dal lievito, dipende dalla temperatura e dalla quantità di zucchero che hai aggiunto. Appena iniziando a suonare, la superficie sembra diventare bianca e puoi versarla. Eppure, dopo essere rimasto al freddo, il kvas continua i suoi processi. Il giorno dopo compaiono delle bolle e diventa, per così dire, gassato e tagliente.
Uso il lievito o il dottor Altro per i prodotti da forno. Sono esattamente 7 grammi, io verso l'intera confezione. Posso usare Saf Moment, ci sono 11 grammi, lo divido a metà. E molto spesso a portata di mano la nostra Lviv ad alta velocità. Ma ho un grande pacchetto di 100 gruppi, li aggiungo in base al peso.
posetitell, Nikka, Non posso dire nulla sul succo di limone, semplicemente non l'ho provato io stesso. Ma se lo stomaco non accetta il limone, puoi provare a sostituirlo con un termine. Penso che un paio di cucchiai di gambo saranno sufficienti.
Ramoscello, Veta, ovviamente, è conveniente quando la confezione del negozio è progettata per 3 litri. Ma per quanto ho provato tutti i tipi di miscele o concentrati acquistati in negozio, non ho fatto amicizia con loro. O devi aggiungere cracker, quindi qualche altro plug. Questo metodo mi è sembrato molto più semplice e ci sono già abituato.
Sì, e puoi contare su mezza porzione, e sarà lo stesso quasi 3 litri.
Luce, Brightwing, la donna rischiosa nel video. E non si tratta nemmeno di caffè! Personalmente, non farei kvas con il caffè istantaneo. Usiamo kvas nel caldo e beviamo kvas illimitato. E non tutti gli organismi possono sopportare il caffè in eccesso con il caldo! E lascia che sia solo 1 cucchiaino per 1,5 litri di acqua. Ma preferisco solo una tazza di caffè in più
Questa donna nel video versa così audacemente acqua bollente in una bottiglia di plastica, anche se in precedenza aveva versato 300 grammi di acqua fredda lì. Ma l'acqua bollente continua a versare lungo le pareti della plastica. E poi suona anche lui in questa plastica! Non era più facile solo per lei prendere il contenitore di vetro? Ma questo, come si suol dire, sono affari di tutti! È solo che se stai già girando un video su YouTube, per uso generale, per favore pensa a tutti i punti controversi!

Riferirò! Il kvas si è rivelato molto gustoso. Solo nel prossimo. se aggiungo un po 'di zucchero, per me è un po' dolce. Ma KVASS! Questo è un vero toccasana per me. Quando mio padre viene al nostro villaggio in estate, chiede sempre il kvask. Ho dovuto metterlo in pochi giorni. Quindi esprimere. E ora l'ho fatto bollire la sera, l'ho messo di notte, lo ho scolato al mattino. Per fortuna la cicoria è sempre in casa.
Nelya, GRAZIE ancora!

E l'ho fatto anche ieri, e oggi gli okroshki sono incrinati
Ragazze, verso lo zucchero nell'acqua calda e lo provo, così potete regolare subito la dolcezza, altrimenti sarà troppo tardi per sventolare una sciabola
Massimo 200 grammi di zucchero in un letto, abbastanza per me

Bevo caffè kvas - ok.
E dopo il caffè - tristezza - desiderio.
Mi sono saldato con il citramone.

E lo faccio anche in plastica

Ho visto la ricetta di questo kvas in "compagni di classe" l'anno scorso - risulta una bevanda davvero molto piacevole e salutare, ti consiglio vivamente di prepararla

[nila]

nila, Nelechka, Ho comprato questa cicoria, o meglio mio figlio l'ha comprata ad Auchan. Là è tutto diverso. preso sublemeled e liquido con rosa canina. Metto a bollire l'acqua con lo zucchero e il limone. Annulla l'iscrizione come va.Luce , grazie per il video fornito. Come già accennato, userò la cicoria. L'ho preparato anche per me stesso come caffè e per la prima volta mi è piaciuto molto il gusto.

In casa ho la cicoria ai mirtilli, oggi ho comprato un semplice 150 gr a prezzo fisso. O 50 o 55 rubli, berrò un po 'di kvas.

Ho la cicoria liquida, ne ho presi due cucchiai. Il colore è risultato come un chifir. Sto aspettando che si raffreddi e metto in moto il lievito, solo che l'ho pressato ... Ho guardato in internet, dice che per 5 litri di kvas 50g di lievito vivo. Mi siedo a pensare - non è molto?

[Tosha]

Tosha, Antonina, penso che sarà tremendamente molto. Ne prenderei 15 grammi vivo.

[Tosha]

Tosha, Antonina, 50 g di lievito vivo saranno tanti.
Sveta ti ha già risposto, 15 g potrebbero non essere sufficienti se riduci lo zucchero, anche se giocherà comunque. Ma 20-25 g è il massimo!

Aspettavo le tue risposte e l'ho lasciato raffreddare fino a sera. Grazie, Sveta e Nelya !!! Metto 20 grammi.

L'ho annotato su un foglio di carta, la sera lo metterò nella dacia. La vera cicoria è liquida. Come bevanda calda non posso, cercherò di definirla in kvas.

Nelya!
Ho fatto il kvas! È vero, l'ho fatto per 1 litro d'acqua! Il mio non beve kvas (non qualsiasi), ma volevo okroshka! Questo è per me e pasticciato!
Non sai cosa c'è che non va? O c'è molto zucchero (io ho messo 80 grammi), oppure ne ho tenuto un po 'per la fermentazione (sono rimasto 2 ore sotto il portico, oggi abbiamo + 28 per strada!). Ma molto dolce! Non abbastanza acido! Ho aggiunto i limoni e l'ho messo a girovagare ...
Ma okroshka è già rotto! Oh e delizioso! Grazie!

Ho già preparato questo kvas con malto liquido, cicoria e malto secco preparato.
Il più delizioso è il malto secco. Un po 'di movimenti del corpo: preparare il malto con acqua bollente in una tazza, quando si raffredda, versarlo in un barattolo, aggiungere lo zucchero, diluire con acqua (dal filtro), aggiungere il lievito.
Ha un tale sapore di pane, mmm.
Il bambino ha portato il kvas dal supermercato, rispetto al fufu fatto in casa, gassato.

Ieri, a tarda sera, ho messo il kvas in acqua filtrata grezza (uomo pigro) per 2,5 litri, ho preso 192 grammi di zucchero, si è floppato tanto in un bicchiere quando pesato, lievito secco 1 cucchiaino. , mescolò tutto e andò a letto. La mattina mi sono svegliato presto e mi sono ricordato che non avevo messo l'acido citrico, aggiunto. Al mattino, c'era un becchino su kvas, la bevanda era sul tavolo.
Mi è davvero piaciuta questa bevanda. La prossima volta lo personalizzerò secondo i miei gusti: cercherò di ridurre lo zucchero, e di sostituire l'acido citrico con il succo di limone.

Aprire con attenzione dopo la refrigerazione! "Scappa" può.

[Tashenka]

Tashenka, Grazie per l'avviso.

[Nelya]

Nelya, Immagina, non ho mai comprato la cicoria, non so nemmeno che aspetto abbia. E c'è sempre il malto (per il pane).

lessare il malto con acqua bollente in una tazza, quando si sarà raffreddato, versatelo in un barattolo, unite lo zucchero, diluite con acqua (da un filtro), aggiungete il lievito.

Quali sono le proporzioni tra il malto e l'acqua?

[Tatka1]

Ragazze, è bene che prepariate questa bevanda divina per dissetarvi con il caldo! E ti piace! Volevo riscrivere la ricetta quell'anno, ma qualcosa non ha funzionato, non c'è tempo. E poi il calore si è placato e la ricetta non era più rilevante. Quest'anno ho iniziato a farlo da solo, mi sono ricordato e ho deciso di condividerlo con te!
Scegli gli ingredienti secondo i tuoi gusti, cerca esattamente le tue proporzioni! Mio golosi mio marito si diverte a bere kvas con 650 g di zucchero e non è dolce. Ma mi risulta dolce e in generale cerco di ridurre lo zucchero. Aggiungo quindi 400 grammi di zucchero, aggiungerei ancora meno, ma mio marito non lo permette.
Ma se fai kvas per okroshka, ovviamente devi anche ridurre le proporzioni di zucchero.
Non ho mai kvas che attraversano la parte superiore durante l'apertura. Perché lo verso in due lattine da 3 litri e c'è sempre spazio per la fermentazione a freddo.
Tatka1, Tatyanache aspetto ha la cicoria, ho mostrato la confezione. Compralo, non te ne pentirai! Puoi farlo sia con il malto che con il caffè, ma vogliamo anche la salubrità della bevanda! La cicoria fa bene! Ma non tutti lo bevono come bevanda. Ma in kvas si adatta molto bene.
Il tutù nella foto non è la cicoria più economica, ma io non compro mai quella più economica, davvero non è molto piacevole da bere. Il chiosco glielo ha consigliato, l'ha preso per un test e per il secondo anno lo sto facendo. Il prezzo di un pacchetto è di circa 20 UAH, più / meno in luoghi diversi.
In generale, prova a fare la cicoria e il malto e confronta tu stesso!
Sens, Non uso la cicoria liquida, quindi non posso dirti le proporzioni. Ma le ragazze hanno scritto in anticipo che 2 cucchiai. Sono stato aggiunto.
E nella cicoria liquida probabilmente c'è anche lo zucchero nella composizione?

[nila]

nila, Nelechka, grazie ancora per la ricetta di questo kvas, l'ho rimesso oggi, ma la cicoria le ha messo 1,5 cucchiai su 2,5 litri di acqua. l., zucchero 120 gr. e 50 millilitri di miele di tarassaco avanzato e di nuovo mi sono dimenticato del succo di limone, che volevo aggiungere questa volta al posto dell'acido citrico. Sono andato a spremere il succo.
A proposito, il mio mi ha detto di fare una birra del genere.
E ho anche pensato di preparare un po 'di menta.

[Gnu]

Gnu, Svetik, sono contento che tu abbia trovato le tue proporzioni e che le tue abbiano approvato questo utile kvas! Ma la menta è molto interessante! Ho quella menta, come il lucido da scarpe, ma non mi è nemmeno passato per la mente di aggiungerlo! Aspetterò la tua opinione come si è scoperto con la menta. Fino a quando non ho provato io stesso, ho appena versato due lattine per la sera. Abbiamo fatto scorta di kvas per 2 giorni

[nila]

nila, Nelya, hai la menta come il lucido da scarpe, e ho ancora bisogno di cercare quelli secchi nelle profondità. Se lo faccio, non prima di lunedì.