Insalata di zucchine e melanzane al forno

[Insalata di zucchine e melanzane al forno]

È troppo presto, ovviamente, concedersi zucchine e melanzane è costoso.
Ma volevo davvero ...

Insalata di zucchine e melanzane al forno

2 melanzane (560 gr)
2 zucchine zucchine (550 gr)
0,5 vasetti di pomodori secchi marinati (olio, aceto)
una manciata di peperoni dolci, tagliati a "noodles" congelati
2 cucchiaini di pesto
olio vegetale
condimento "erbe provenzali"
1 tavolo. un cucchiaio di maionese
sale qb

Tagliate le zucchine e le melanzane nel senso della lunghezza a fette larghe 1 - 1,5 cm, ungete un lato (!) Con olio vegetale e disponetelo su una teglia foderata di carta da forno, con il lato unto verso il basso.
In una ciotola, mescolare il pesto con olio vegetale. Lubrificare le zucchine e le melanzane con questa pappa.

Infornare a 200 ° (convezione 180 °) fino a doratura (non asciugare!).
Scongelare i peperoni dolci in una padella con un filo di olio vegetale fino a quando il liquido evapora. Calmati.

Tagliare a pezzi arbitrari le zucchine e le melanzane raffreddate, aggiungere i peperoni, metà dei pomodori tagliati in 4 parti. Condire con la marinata di un barattolo di pomodori e aggiungere 1 (!) Cucchiaio di maionese per il mazzo. Condire a piacere con sale ed erbe provenzali.

Puoi fare a meno dei pomodori essiccati al sole. Basta prenderne alcuni freschi e cuocerli allo stesso modo di zucchine e melanzane. Condire l'insalata con olio e aceto a piacere.

Beh tremendamente delizioso!
Volevo aggiungere altra mozzarella, ma mio marito non mi ha permesso di "rovinare" l'insalata.

Ti confesso in confidenza che ho mangiato tutti i lati delle verdure al forno (con una crosta) proprio così. Conclusione: le melanzane e le zucchine al forno con salsa al pesto sono incredibilmente deliziose di per sé e sono un piatto completamente indipendente!

grazie per l'idea Insalata di zucchine e melanzane al forno
Mi stavo solo chiedendo cosa fare con zucchine, pomodori e basilico: si è rivelato molto gustoso
Posso immaginare quanto sia delizioso con il vero pesto, e anche con i pomodori secchi ...