Coscia ripiena di albicocche secche e mandorle

Coscia ripiena di albicocche secche e mandorle

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Coscia di capra o di agnello	1,8 kg
lardo per pancetta	50 g
albicocche secche	50 g
mandorla	50 g
marmellata di albicocche per il rivestimento	2 cucchiai
salsa di soia	2 cucchiai
erbe aromatiche timo, prezzemolo, rosmarino ...
contorno di patate	1,5 kg

Metodo di cottura

• preparato una gamba, rimosso l'osso.
  
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• L'ho strofinato con sale, ho preparato la pancetta e il rosmarino per il ripieno, l'ho farcito, Quindi ho preparato le erbe secche e ho strofinato la carne con le erbe, E in questa forma l'ho mandato in frigorifero, sotto il congelatore. per 1-2 giorni.
  
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• L'ho farcito con mandorle e albicocche secche.
  
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• E inviarlo alla pentola a cottura lenta, versando la salsa, aggiungendo 200 ml di acqua.
  
• Salsa di marmellata di albicocche + salsa di soia
  
• Ho cucinato per 3 ore in modalità alta, quindi sono passato al riscaldamento.
  
• E sulla gamba del riscaldamento si è seduto nella pentola a cottura lenta per circa 5 ore prima di cena.
  
• Ecco come appariva nella sezione
  
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Tempo per la preparazione:

3-5 ore

Programma di cottura:

modalità alta + riscaldamento

Nota

E ora riguardo al gusto, perché c'erano così tante cose.
1. Il rosmarino si sente dalle erbe, non ho sentito gli altri.
è buono - il rosmarino si sposa molto bene con carne e patate.
2. Salò è molto buono da mangiare, mi è piaciuto.
3. Albicocche secche e albicocche secche mandorle al vapore, molto gradevoli, aspre.
Avevo paura per le mandorle, dato che le ho amare, ma dopo il trattamento termico l'amaro era sparito. Non dava alcun sapore o odore alla carne stessa, ma quando lo incontrò era molto gustoso.
4 La salsa non è standard, troppo preoccupata.
Ma la leggera dolcezza, il gusto della salsa di soia si sono persi, si vede come neutralizzasse la dolcezza.
Mi piacciono le salse dolci dal sapore fruttato più di quelle all'aglio.

È stato delizioso!