Adjika con peperoncino piccante

Adjika con peperoncino piccante

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
peperoncino rosso caldo	1 kg
aglio	3-4 teste
sale	30-50 gr
coriandolo macinato	2 cucchiai. cucchiai
aneto	un cucchiaio di semi
finocchio (semi) macinato	1 cucchiaio da dessert
fieno greco (fieno greco, hilbe, chaman)	1 cucchiaio. il cucchiaio
luppolo-suneli	1 cucchiaio da dessert colmo
farina di mais integrale	2 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

• L'unica difficoltà è determinare il grado richiesto di appassimento dei baccelli, poiché l'adika non dovrebbe essere liquido.
• Ho tagliato le cosce dei peperoni, li ho tagliati a metà nel senso della lunghezza e ho tolto i semi, rimuovendo contemporaneamente le paratie bianche. Pelate 3 teste d'aglio. Ho passato un tritacarne attraverso una maglia molto fine, ho aggiunto spezie macinate e sale.
• Quindi, in una padella di ghisa asciutta, ho fritto 2 cucchiai. cucchiai colmi di farina di mais integrale. Ho mescolato la farina marrone chiaro nella mia miscela e quella è stata la fine del processo.
• Dalla farina, l'adika diventa inizialmente rosata, ma dopo 12 ore tutto è saturo a vicenda e l'adjika acquisirà il colore desiderato.
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• P.S. L'ultima foto non è mia, anche se dopo 12 ore risulta così.
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Nota

Fieno greco

Nome latino della pianta Trigonella

Sinonimi:

Fieno greco inglese
Tedesco Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindi Methi (semi); Kasoori methi, Sag methi (foglie)
Italiano Fieno greco
Spagnolo Alholva, Fenogreco
Chemen turco

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[mka]

Quanto mi piace questo!

mka, grazie e un segno più a te!

Alla vostra salute!

E questo ci piace moltissimo !!!

Mangerei senza pane!

Ecco un'altra cosa interessante, ma per quanto tempo puoi conservare? E se ti prepari di più durante la stagione?

Non salato, però, senza pane. Il mio sensale fa un tale adjika in estate e in autunno e lo conserva a lungo, fino al prossimo raccolto in cantina, nello stesso posto, sale, pepe, non sembra inacidire ... Ho stupidamente contorto pepe fresco - liquido, sale aggiunto, beh, ecc. secondo la lista ... Beh, hanno riso un po 'di me, chiedono a Nuno ... di spalmare il pollo bollito con tale ajichka, e sono. Grazie per la ricetta!

Compriamo l'adika da una donna da quasi 3 anni .. ci sono peperoni ed erbe aromatiche e tkemali, ma non è proprio vero, piccante e salato, lo spalmo con frutta fatta in casa da bere un po 'e classe! Mio marito ha visto la foto ora, dice di farlo!

Questo adjika non dovrebbe solo essere mangiato con attenzione, ma anche cotto solo con i guanti. La pungenza è incredibile, anche gli occhi sono acquosi quando si cucina dal piccante. Tuttavia, durante la conservazione, la pungenza diminuisce leggermente. È spaventoso da provare durante la cottura, ma necessario per determinare la quantità di sale.

Ho dimenticato di scrivere: le spezie devono essere leggermente riscaldate in una padella asciutta fino a quando non appare un odore intenso.

Si conserva in frigorifero (non ho cantina) sotto il coperchio fino a un anno.

E qual è l'output di adjika da questo importo?

Da circa 40 peperoni - 800-900 ml. Meno di un litro. Dipende molto da quanto sono secchi i peperoni. Non dovrebbero dare il succo.

[mka]

Compriamo l'adika da una donna da quasi 3 anni .. ci sono peperoni ed erbe aromatiche e tkemali, ma non è proprio vero, piccante e salato, l'ho spalmato con frutta fatta in casa da bere un po 'e classe! Mio marito ora ha visto la foto, dice assicurati!

questo è praticamente l'autentico adjika georgiano
1 kg di pepe
500 gr di aglio
luppolo-suneli, utskho-suneli
quanto sale ci vorrà
Ricetta georgiana. L'adjika, lungo la strada, non è una salsa, ma un condimento. Si aggiunge a vari piatti nazionali, si può grattugiare la carne .....

utskho-suneli è un tipo di fieno greco. Più aromatico. E una spezia più rara.
Avere mka ricetta meravigliosa! Fragrante!!
p.s.troppo aglio -200 g
e ancora coriandolo !!!

Mka, Marinochka, ho fatto l'adika, anche se finora senza farina di mais, perché i peperoni erano ben essiccati e sono usciti e così densi. Dimmi, è necessario mettere la farina o è necessario addensarla o qualcos'altro? È solo che quando ho comprato "adjika" in un barattolo minuscolo, ed era troppo salato, con un sapore di spezie e così denso che era quasi come "secco", dovrebbe essere fatto secondo la ricetta? +1, per la ricetta!

Gabi, cara, se risulta denso, non è necessario aggiungere. Principalmente per ispessire. Poche persone sentono il sapore di mais, gli "zoccoli" piccanti.
Ma il fatto che salato sia sì, perché il sale è un conservante naturale. Buona conservazione grazie al sale.
Alla salute

Marinochka! Grazie, cara, per la meravigliosa adjika, come quella di una bisnonna, ha vissuto molto a lungo a Novy Afon, in Abkhazia, solo io ho messo il purè di noci al posto della farina di mais. Cercavo una ricetta da moltissimo tempo, non l'ho chiesto alla mia bisnonna perché era piccola!

Marinochka è grazie, posso già immaginare cosa sarà possibile cucinare con lei e dove sarà possibile aggiungere.