Asparagi di soia sottaceto

Asparagi di soia sottaceto

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Asparagi di soia	400-500 g.
Cipolle (può essere insalata rossa)	1 cipolla
Olio d'oliva	4 cucchiai. l
sale	2 cucchiaini
Zucchero (prendo il marrone non raffinato)	2 cucchiaini
Peperoncino rosso piccante	0,2 cucchiaini
Pepe nero	0,2 cucchiaini
Coriandolo	2 cucchiaini
Aceto	1 cucchiaino
aglio	5-7 denti

Metodo di cottura

• Rompi gli asparagi a pezzi e immergili in acqua bollita fredda per 2-3 ore finché non diventano morbidi.
  
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• Preparate la salsa mescolando olio con sale, zucchero, spezie (si consiglia di tritare o tritare in un mortaio il pimento e il coriandolo appena prima di preparare il condimento), l'aceto e l'aglio schiacciato. In linea di principio, non aggiungo esaltatori di sapidità, sebbene siano sempre presenti nelle ricette coreane. Lascia riposare il condimento sotto il coperchio per 10-15 minuti.
  
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• Quindi scolare l'acqua dagli asparagi (non strizzare forte). In una ciotola profonda, mescolare gli asparagi di soia e la cipolla, tagliati a semianelli sottili. Versare sopra la salsa, mescolare. Premere con una pressa (di solito copro con un piatto di diametro più piccolo e ci metto sopra una specie di barattolo. L'acqua degli asparagi rimane parzialmente, si mescola alla salsa e dovrebbe coprire gli asparagi almeno 2/3. Metti in frigo per un giorno.
  

Vorrei imparare a cucinare gli asparagi. Non so perché, ma non lo immergo in uno stato morbido. Qui rimane, come la gomma, e basta, l'ho messa a bagno durante la notte, il risultato è lo stesso. Forse provare a bollirlo?

E ho sempre versato acqua bollente sugli asparagi. È diventato rapidamente morbido e poi mescolato con carote coreane (già pronto, acquistato in un chiosco coreano). lascialo riposare più a lungo e si è rivelata una deliziosa insalata!

Grazie! Adesso proverò a farlo, altrimenti vorrei proprio un'insalata con gli asparagi

Vorrei imparare a cucinare gli asparagi. Non so perché, ma non lo immergo in uno stato morbido. Qui rimane, come la gomma, e basta, l'ho messa a bagno durante la notte, il risultato è lo stesso. Forse provare a bollirlo?

Gli asparagi dovrebbero essere sodi, sì, un po 'gommosi. Se lo cucini, rischi di farti bollire e crollare, quindi non assomiglierà molto ai pezzi in salamoia: non rappresentabili e non puoi raccoglierli con una forchetta. In linea di principio, anche le zuppe con asparagi di soia sono buone, ma parzialmente si insinuano in esse, il che non fa paura per una zuppa, in linea di principio.
Probabilmente è possibile tenerlo in acqua bollente per un po ', ma non l'ho provato. Di solito, tutto si gonfia bene in acqua fredda. L'importante è fare in modo che l'acqua copra completamente gli asparagi (altrimenti galleggiano e non si bagnano sopra), mescolando di tanto in tanto i pezzi in modo uniforme. E ci sono anche aree così dure e non porose sugli asparagi che, in linea di principio, sono difficili da immergere. Qui possono essere usati solo nella zuppa.

Delizioso!!!! Fatto secondo una ricetta per 500 grammi di asparagi secchi.
Aggiunto 1 carota grattugiata grande + 1 cucchiaino di sale. Si è scoperto mmmm ... leccati le dita! :-)

Non ho cucinato nulla, l'ho messo a bagno per 12 ore (riempito con acqua calda). Forse mi piacerebbe un po 'più morbido, ma penso che otterrà comunque umidità nella marinata e si ammorbidirà (o mi sbaglio?).