Vinaigrette estiva con rucola e portulaca di verdure

Vinaigrette estiva con rucola e portulaca di verdure

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: russo

ingredienti
giovani barbabietole	400 gr
patate giovani	400 gr
cetrioli leggermente salati	200 g
pomodoro fresco	100 grammi
cipolle a bulbo	150 gr
mais in scatola	60 g
aneto fresco	1 cucchiaio. l
coriandolo	1 cucchiaio. l
rucola	2 cucchiai. l
portulaca vegetale	2 cucchiai. l.
spicchio di basilico	1 cucchiaino
sale	gusto
olio vegetale	gusto

Metodo di cottura

• Cuocere le verdure, tagliarle a cubetti.
• Tagliare la cipolla a rondelle e versare acqua bollente per far sparire l'amaro, quindi marinare nel succo di limone per circa 30 minuti.
• Taglia i cetrioli a fettine.
• Il mio pomodoro, versatelo sopra l'acqua bollente, privatelo della pelle e tagliatelo a cubetti.
• Tagliamo o strappiamo rucola e portulaca con le nostre mani.
• Tritate finemente l'aneto e il coriandolo.
• Smontiamo lo spicchio di basilico in foglie e lo aggiungiamo semplicemente alla vinaigrette.
• Mescoliamo tutto, saliamo e riempiamo con olio vegetale.

Ricette simili

Vinaigrette con fagioli e miele di agarichi (KATE99)

Vinaigrette "Primavera" (Elenka)

Vinaigrette "piccola piramide" (petite pyramide), anche nota come vinaigrette "meschina" (MariV)

[MariV]

MariV, foto deliziosa

Mi piace aggiungere tutti i tipi di piante selvatiche, ma non ho il mio giardino, quindi non so che tipo di animale sia - una "portulaca vegetale" è diversa dal solito?

E il basilico, che è l'eugenolo, verde, con foglie grandi?

[Nagira]

Nagira,


.... "la portulaca vegetale è una pianta annuale a crescita bassa, i cui steli nudi striscianti con foglie opposte molto piccole e spesse si alzano dal suolo e divergono ai lati, e piccoli fiori gialli sono raccolti in mazzi
La portulaca di verdure ha un odore tenue e un gusto aspro e rinfrescante, si sposa bene con zuppe e primi piatti di verdure, si aggiunge anche a salse e maionesi saporite.

Le foglie ei germogli di portulaca vengono raccolti in fase di germogliamento (questi ultimi vengono tagliati alla base del gambo), consumati freschi con ricotta o pomodori. In Francia, Armenia, Uzbekistan, la portulaca vegetale mescolata con erbe aromatiche viene utilizzata per preparare insalate vitaminiche (con l'aggiunta di olio d'oliva e aceto), nonché condimenti piccanti per piatti di carne.

Si fa bollire in acqua salata, si frigge leggermente nel burro e, condito con maionese e spezie, si serve come contorno speziato di carne e pesce. La portulaca viene aggiunta alle zuppe e persino in salamoia come i cetrioli. Dopo averla sbollentata in acqua bollente (3-5 minuti), viene posta in barattoli, aggiunta a ciascuna foglia di alloro e uno spicchio d'aglio e versata con la marinata calda (un cucchiaio di sale e aceto per litro d'acqua).

Puoi cucinare la portulaca di verdure con salsa bianca. Per questo, le foglie della pianta vengono bollite in acqua salata. La farina viene macinata con il burro, leggermente fritta e diluita con il brodo ottenuto dalla cottura della portulaca. Mettere le foglie bollite nella salsa preparata e stufare per 5-6 minuti

La portulaca contiene glucosio, saccarosio e altri carboidrati, una quantità significativa di vitamine C, K, E, PP, carotene, succinico, citrico e altri acidi organici, oltre a proteine ​​e minerali.

La medicina tradizionale utilizza il succo della parte aerea di questa pianta come agente coleretico, i semi - come astringente per l'indigestione, le foglie fresche di portulaca vengono applicate sul sito di una puntura d'ape - alleviano bene l'infiammazione. Lozioni a base di semi schiacciati sono usati per trattare il lichene squamoso.

Questa pianta è utilizzata anche per malattie dei reni, fegato, vescica, flatulenza e sonno agitato, nel trattamento delle malattie degli occhi e anche come antielmintico.

L'infuso di erbe ha un effetto diuretico e antinfiammatorio (un cucchiaio di erba fresca viene versato con un bicchiere di acqua bollente, lasciato per 2 ore, filtrato e bevuto 2 cucchiai 3-4 volte al giorno). Ci sono informazioni che la portulaca abbassa i livelli di zucchero nel sangue, aiuta con l'impotenza.

Nella medicina tradizionale cinese, è anche usato per la gonorrea, l'artrite, la dissenteria, la paralisi di origine infettiva e come antidoto per i morsi di serpenti velenosi ".
Che cosa! Lo coltivo in serra per il secondo anno; Mi porto dietro come un pazzo con un sacco scritto - cioè, ti amo! È delizioso!
A proposito di basilico - Lo coltivo anche in una serra, compro semi di basilico chiodi di garofano - l'odore è unico! In insalata e in forma secca, in borscht - molto buono! Hai bisogno di un po 'e l'odore è molto ricco! L'ho appena preso, ancora piccolo, ma ancora profumato!

Grazie! Nemmeno io sapevo nulla della portulaca. Abbiamo un'erba in crescita, anche i gambi paffuti, ma in qualche modo non ho mai voluto provarla ... E anche il basilico non l'ho mai visto. Sia il blu che il verde crescono qui ... ma i chiodi di garofano non sono mai stati seminati ...

Eccolo! Ora lo coltivo solo.

[MariV]

MariV, grazie per le informazioni interessanti, mio ​​padre e la mia seconda moglie, un'infermiera, hanno mangiato e raccolto tutti i tipi di erbe. E la stessa portulaca d'erba, di cui scrive matroskin_kot con steli paffuti sottaceto per l'inverno. Ecco perché mi interessava: una specie di nuova varietà vegetale è apparsa ora che ho visto

E per quanto riguarda il basilico - ho capito, ho imparato, anche io lo amo di più, e il pesto secondo la ricetta classica generalmente si fa solo da esso. Gusto molto delicato, non come il viola ...
E ovunque nei libri di consultazione delle piante medicinali si chiama Basil eugenol, solo qualcuno lo prese e lo tradusse dal latino (l'albero di chiodi di garofano in latino Eugenia caryophyllata, da cui il nome del componente essenziale - l'eugenolo, che viene utilizzato in medicina ed estratto da spicchi di spezie e basilico eugenolo ... quindi, il basilico non prende il nome dai chiodi di garofano, ma in onore del prezioso composto chimico nell'olio di chiodi di garofano

Sì, ... "c'è molto nel mondo, amico di Orazio."