Albicocche secche fatte in casa

Metà

Metà

Bene, ovviamente, le metà si asciugheranno a lungo, sono spesse e contengono molto liquido, e ci vorranno 20-24 ore

E asciugare tali frutti "grossi" a quale temperatura?

E asciugare tali frutti "grossi" a quale temperatura?

Per prima cosa, a 55-60 * alti, in modo che l'umidità si asciughi, le albicocche appassiscono un po ', quindi trasferiamo a T medio * e fino a cottura.

Grazie!

Grazie per la ricetta!

Grazie per la ricetta!

Elena, asciugati e mangia alla tua salute!

[Admin]

Admin, grazie per la ricetta. Le albicocche sono deliziose. Ho fatto da un kg e mezzo e oggi mio marito ha detto che avrebbe comprato una scatola
È vero, il mio essiccatore è il più semplice: bomann, senza regolatore di temperatura, ma lo ha anche fatto.
A proposito, si è rivelato interessante anche con lo sciroppo. Abbiamo comprato un gelso per le yonana, ma non è dolce. L'ho immerso nello sciroppo di albicocche caldo. Alla fine, tutto si è rivelato delizioso. Sciroppo compreso

[Saba]

Saba, PER LA SALUTE!
Non è così importante quale modello dell'asciugatrice, l'importante è che risulti gustoso
Già successo se il marito galoppava per la scatola

E una miscela di sciroppi può anche essere inscatolata in barattoli di bottiglia, in inverno sarà molto utile per sostituire lo zucchero

[Admin]

Admin, Tanyush! Hai delle albicocche così belle nella tua foto! E tutte le mie pelli sono staccate, non mantengono la loro forma, anche se ho provato a comprarne di forti, ma quando mi riscaldo non aggiungo nemmeno un po 'd'acqua, stanno ancora, si raffreddano, le pelli scivolare .. La prima volta ho asciugato moldavo, e ieri ho comprato armeno, e sono generalmente morbidi. Come renderli così belli?
Hai asciugato un po 'senza sciroppo di zucchero, si sono scuriti e asciugati a lungo, e solo per la composta. ha deciso di non farlo di nuovo. Essiccato essiccato più velocemente, e anche ciliegie e ciliegie.

E ho due brutte esperienze con le albicocche. Ho comprato il più duro, anche verdastro in alcuni punti. Il succo si è separato, erano ancora intatte, e quando le ho messe nello sciroppo di zucchero, appena ha bollito con dentro le albicocche, le mie albicocche si sono incastrate e si sono trasformate in marmellata. Ho subito abbassato la temperatura al minimo, ma non mi ha salvato. Come farla bollire correttamente in sciroppo in modo che non si sbriciolassero?

Ragazze, in qualche modo non ho nulla da dire, ho descritto l'intero processo e ho mostrato la foto nella ricetta stessa.
Lasciati guidare dal fatto del comportamento del frutto.

E solo in generale, è molto gustoso, ma non pratico, se solo ci sono albicocche del tuo giardino, in eccesso, allora puoi sbizzarrirti con le tue albicocche secche. L'uscita è molto piccola e il piacere è molto costoso

Compro albicocche "con botti accartocciate" sul mercato, quindi sono più economiche e ne ricavo patatine - sono molto più economiche e gustose

[Admin]

Admin, Grazie. Non esiste un giardino con albicocche nostre, quindi devi comprare albicocche secche già pronte, non si sa nemmeno cosa stiano elaborando. Pertanto, anche se l'output è piccolo, ma l'hai fatto da solo e sei responsabile della qualità. E ieri ho comprato albicocche armene per 90 rubli, altre erano più economiche.
Adesso penso di non far bollire la frutta, ma di conservare questo sciroppo, e riempirlo di solo sciroppo caldo, aggiungendo solo zucchero e lasciando fermentare. Cercherò.

Dall'esperienza di cottura della marmellata, prova questo: appena lo sciroppo bolle spegnilo e getta le albicocche nello sciroppo caldo, lascia che si saturi e si raffreddi. Quando vivevo in Kirghizistan, facevo sempre marmellata usando questa tecnologia, le albicocche sono rimaste intatte.

E cadranno a pezzi. Ciliegie secche: nessun problema. Ma con le albicocche non funziona ancora. Cadrà a pezzi, molto bene. asciugano a lungo (12-16 ore), appiccicose anche a fine essiccazione, aderiscono ai pallet.Anche se, se chiudi gli occhi davanti a tutti gli inconvenienti, il risultato è gradevole. Come si ottengono le vere albicocche secche (anche se goffe).

Bene, le albicocche dovrebbero essere dolci e appiccicose: sono nello sciroppo di zucchero.
E il tempo di asciugatura dipende da molti motivi: temperatura, peso dell'albicocca, quantità di albicocche nell'asciugatrice ...
Non prendo mai attenzione al tempo di asciugatura: il risultato dell'asciugatura è importante. E 12-16 ore per le albicocche ricoperte di zucchero, non così a lungo

Le mie albicocche secche giacciono in un sacco di lino per una settimana. Ha cessato di essere appiccicoso (cioè completamente), è diventato più secco e la sensazione che lo zucchero ha iniziato a cristallizzarsi sulla superficie delle albicocche. Si avverte una sottile polvere di zucchero sulle dita. Forse starà meglio in banca? E temo che si prosciughi completamente prima dell'inverno.

Tanya, qui preparerò le albicocche secondo la tua ricetta, ma mi dirai come puoi conservare i semi di albicocca per il loro ulteriore utilizzo in qualche ricetta? È un peccato buttarlo via?

[Ludmila]

Ludmila, puoi mettere i semi sulla marmellata, mi piace molto la marmellata di albicocche con semi di noci, ma ho tagliato le albicocche a fette da solo, risulta più delizioso.

Ma quelli secchi non escono per me, sembra che i frutti siano solidi e io non li cuocio sciroppati, ma è lo stesso a strisciare e li metto sul marshmallow.

Ciao, di recente ho acquistato un'asciugatrice. Dimmi se asciughi un'albicocca senza zucchero o sciroppo, è delizioso? Desideri altre prelibatezze dietetiche

se asciughi un'albicocca senza zucchero o sciroppo, è delizioso?

dipende dalla varietà, dalla dolcezza dell'albicocca stessa, ma compriamo albicocche secche sul mercato - ci sono sia più dolci che aspre

se vuoi qualcosa di più naturale - asciutto o asciutto senza un trattamento termico preliminare, togliendo le ossa, poi per le guance e masticare per tutto l'inverno una prelibatezza molto, molto dietetica
Voglio * dolci *, - Tanya ha detto in dettaglio e ha mostrato questo delizioso

Ciao, di recente ho acquistato un'asciugatrice. Dimmi se asciughi un'albicocca senza zucchero o sciroppo, è delizioso? Desideri altre prelibatezze dietetiche

Gustoso! Risulterà acido a piacere Lo asciugo con patatine:

Chips di frutta secca (Amministratore)

Quindi aggiungo al porridge

Essiccazione "Profumo di frutta e bacche", fibra naturale intera, porridge di ercole "come da sacchetto", bevanda alla frutta (Amministratore)

ma io non faccio bollire le albicocche, lo sciroppo bolle e solo allora ci metto dentro l'albicocca e la spengo subito, la lascio raffreddare. Sono inzuppati abbastanza nello sciroppo e così via

[Admin]

Admin, Tatyana, Ciao! Per la terza stagione ho essiccato ciliegie, ciliegie, albicocche, prugne e altri frutti secondo le vostre ricette. Tutti i miei amici sono stati "contagiati" con questa attività e ora siamo * scherzosamente * una "banda" di felici proprietari di asciugatrici e una vera delizia. Lo uso in prodotti da forno al posto dell'uvetta, in casseruole di ricotta, biscotti, ecc.
Quest'anno le ciliegie sono pronte e oggi la prima partita di ciliegie è già essiccata))
Buona estate fruttuosa e nuove ricette per noi! Li aspetto sempre!

[Tanyusha]

Tanyusha, per la salute di tutta la tua banda
Quanto sei bravo, tanti frutti
E mentre aspettiamo "cosa verrà portato, quanto, a che prezzo", è troppo presto per asciugarci

[Admin]

Admin, Tanyusha, voglio consultare. Per tre anni non abbiamo avuto un raccolto di albicocche, e in questa i rami ne sono tutti cosparsi, stanno per maturare. Sono molto grandi. Voglio asciugare un po 'e appassire un po'. Pensi che dovresti tagliarli a metà o tagliarli in 6 pezzi?

Aggiunto giovedì, 23 giugno 2016, 13:33

Oh, di più))) Nei rulli con Isidri, le metà dell'albicocca vengono rovesciate per l'asciugatura. Sei stato tu?

Tanya, se le albicocche sono grandi, è meglio dividerle a metà, quindi si asciugheranno meglio dall'interno, il liquido non si accumulerà in esse. Non abbiamo produzione industriale, con alta tecnologia di asciugatrici, e asciugiamo senza additivi speciali.
In modo ottimale - a metà.

Ho aggiornato la foto nella ricetta, ora puoi vedere l'intero processo.

L'essiccazione e l'essiccazione sono tecnologie diverse. Cosa suggerisce la ricetta Isidri: semplice essiccazione o sciroppata?
Con l'asciugatura è più facile, appoggiarlo, il succo si è asciugato e ordinare. Le albicocche secche possono essere essiccate "a mattone", saranno asciutte.
Non funziona in questo modo con lo sciroppo; lo sciroppo rende la frutta plastica.

L'albicocca viene rovesciata in modo che la superficie bagnata sia più grande e l'essiccazione avvenga più velocemente.
Ma non ho notato la differenza

Puoi provare diverse opzioni e tutto sarà delizioso.

Sì, sì, a scapito della differenza tra asciugatura e strappi, tutto è chiaro per me) Lì si asciugano capovolgendosi. Non l'ho fatto, l'ho solo asciugato a metà. Sarebbe interessante capire la differenza di gusto tra le metà essiccate nel solito modo e si è scoperto))))
Quest'anno non hai nuove idee o ricette?))

Postato giovedì, 23 giugno 2016, 14:17

Abbiamo creato un Eco-villaggio nella nostra regione. Danno corsi di perfezionamento sulla cottura del pane a lievitazione naturale, insegnano ad essiccare frutta e bacche e vendono tutta questa roba lì. Avresti dovuto vedere quali prezzi sono fissati per rottame))) Soprattutto per marshmallow.
Sono molto contento di aver acquistato Isidri a tempo debito e di aver trovato le tue ricette. Ora compro l'uvetta solo per il kvas, tutti i prodotti da forno sono sulla frutta secca)))

Sarebbe interessante capire la differenza di gusto tra le metà essiccate nel solito modo e si è scoperto))))

Bene, è molto semplice!
Mettere su un vassoio essiccante un po 'dell'albicocca "spenta", e un po' "incrostare" e asciugare - quindi assaggiare. E facciamo un verdetto per noi stessi: cosa è risultato più gustoso! A parte te, nessuno determinerà quale albicocca è più gustosa, questo è il tuo gusto personale

E proprio così))) Grazie, Tanya!) Buona giornata!)

Tanya ,: rose: ho già fatto due visite,
L'unica cosa è che si scuriscono dopo l'essiccazione da me, o la varietà di albicocche è così, o dallo zucchero. Metto quelle belle gialle, tiro fuori le ossa con un coltello di ceramica, ma si scuriscono ancora, ma sono buonissime!

Tanya, e se asciugassi le albicocche nell'asciugatrice?! Verranno conservati ?! O è necessaria l'operazione con lo zucchero ?!

[Nadyusha]

Nadyusha, delizioso!
Può scurirsi a causa della lunga essiccazione e della quantità di sciroppo in essi contenuto. Quando piatti sottili, si asciugano più velocemente e sono belli

La prossima settimana mi occuperò delle albicocche.
Ho la marmellata di prugne ciliegie con il rum secondo il piano, tre pentole sono sul tavolo

Tanya, e se asciugassi le albicocche nell'asciugatrice?! Verranno conservati ?! O è necessaria l'operazione con lo zucchero ?!

Naturalmente lo faranno. Solo le metà si asciugheranno a lungo e potrebbero scurirsi, ossidarsi

[Admin]

Admin, Tanyusha, impiegano molto tempo ad asciugarsi! Ho comprato albicocche al miele, molto profumate e dolci, e ho dovuto asciugarle a lungo.
Musenovna, Li ho essiccati l'anno scorso e senza zucchero. Si sono scuriti e li abbiamo usati solo per la composta. Ancora conservato in ottime condizioni .. ma, essiccato è più buono!

[Admin]

Admin, Tanyusha,, buona giornata! Oggi ho fatto le prime albicocche secche. Le metà si stanno ancora asciugando (tanto tempo, accidenti, già 12 ore), e le ho fatte in quarti. Delicious Non abbiamo avuto una raccolta di 3 anni, ora avrò un piccolo piacere)))) Non bella come la tua, ma GUSTOSA !!!!!

P.S. Sempre dal tablet, ancora una volta la foto non si carica 😢 Ci sarà un minuto, guarda nella mia galleria (solo per la tua valutazione)
Ti amo per le tue ricette 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 !!!!!!

Ho guidato per nascondermi mentre la mia casa non è 😜😜😜

[Tanyusha]

Tanyusha, tirato fuori le tue albicocche:



Sembrano molto, molto carini Ci sarà qualcosa da mangiare in inverno ... se saranno all'altezza di quel momento

Tanyusha, grazie per le tue gentili parole! Sono molto contento che tutto funzioni per te e che sia tutto delizioso

[Admin]

Admin, grazie per la foto) gentile. O non so come dal tablet, o non fornito con esso. Sembra che ci siano collegamenti per i tablet, ma non sono attivi. Posso ancora grattarmi le mani, domani farò una sortita sul tetto (l'albero è alto), forse posso raccogliere qualcosina di più. Ho già una tradizione: l'ho fatto, ti ho riferito e: buona giornata, Tanyushenka! Fino al prossimo rapporto)))

domani farò una sortita sul tetto (l'albero è alto), magari raccoglierò qualcosina in più.

Che delizia Saliti sul tetto ... e albicocche secche già pronte, freschissime
Ho subito ricordato la vecchia albicocca nel giardino di mia nonna. L'albero è nodoso, si è allargato, i rami sono andati sul tetto del fienile, e albicocche di enormi dimensioni sono cadute sul tetto del fienile e lì hanno raggiunto uno stato secco al sole Che emozione è stata salire sul tetto della stalla e banchettare con tali albicocche, senza igiene lì - l'ho preso e mangiato qui Ma in fondo c'è già una nonna con una scopa, "crollerai il tetto, cadrai, non arrampicarti. .. "Beh, una lacrima, beh, aspetto che il rumore passi ... e di nuovo sul tetto

[Admin]

E in fondo c'è già una nonna con la scopa, "farai crollare il tetto, cadrai, non salire ..."

Oh, sì) Ora lo dico a mio figlio così))) senza scopa, davvero, ma il tetto è sempre lo stesso)))) Ma il desiderio di scegliere un'albicocca supera)))

Aggiunto mercoledì 29 giugno 2016 16:57

Admin, Tanyusha, Hellp! Dei 5 kg di albicocche preparate per lo strappo, circa un chilogrammo si è diffuso. Non so perché, se l'avessi fatto come al solito. Bene, okay, e quattro sono sufficienti))) Qual è la mia domanda per te: posso uccidere questa polpa con un frullatore e fare un marshmallow? Cosa pensi?

Tatyana! Grazie mille per il tuo consiglio, saggezza! Albicocche secche, fragole, zucchine in famiglia! Mi sto già nascondendo dal più giovane, sono appassionato di marshmallow alla fragola. Ogni tua ricetta è un capolavoro!

[Tanya]

Qual è la mia domanda per te: posso uccidere questa polpa con un frullatore e fare un marshmallow? Cosa pensi?

Tanya, ho appena visto questo post e poi, per sbaglio, il tuo è stato aggiunto
Certo, puoi metterlo sul marshmallow, sono già dolci
Oppure puoi fare una pasta nel congelatore in un barattolo

[Nadyusha]

Tatyana! Grazie mille per il tuo consiglio, saggezza! Albicocche secche, fragole, zucchine in famiglia! Mi sto già nascondendo dal più giovane, sono appassionato di marshmallow alla fragola. Ogni tua ricetta è un capolavoro!

Nadyusha, come ha scritto mentalmente, sono andato con un balsamo alla mia anima
Grazie per le gentili parole

Vado a pensare a qualcos'altro

[Tanechka]

2. Rimozione dal frutto del proprio succo

Tanechka, e se dopo questo punto metti ad asciugare le albicocche, sarà una sciocchezza?

[Admin]

Admin, Tanyusha! Bene, ho fatto scorta di tutto))) 1,3 kg di albicocche secche e un po 'di marshmallow))
Grazie per il tuo supporto e consiglio! Il punto 3 di questa stagione è chiuso (rispettivamente punto 1 e 2-ciliegia, amarena). Ora aspetterò prugne e pomodori)))
Non oso scegliere le zucchine

P.S. Bene, con le immagini, come al solito, ci sono)))

Aggiunto giovedì, 30 giugno 2016, 13:45

Aggiunto giovedì, 30 giugno 2016 13:51

Tanechka, e se dopo questo punto metti ad asciugare le albicocche, sarà una sciocchezza?

Inna, Tanyusha ti darà sicuramente il consiglio giusto, aspettala. Quanto a me, se le metti subito ad asciugare, saranno crude e non prenderanno una quantità sufficiente di zucchero. Ho un post. il gioco era dolce e avevo paura che andasse in pezzi, quindi non ho versato affatto lo zucchero. Ho bollito lo sciroppo, ci ho buttato dentro le albicocche, l'ho portato velocemente a ebollizione e l'ho spento. Dopo il raffreddamento su un setaccio e quindi l'essiccazione. E poi sono caduti un po ', quindi ne ho fatto un marshmallow.

Non oso scegliere le zucchine

Ma invano! Devi provarlo, provalo e basta ... per non venire via

[Tanechka]

saranno crudi e non assorbiranno abbastanza zucchero.

Tanechka, beh, difficilmente rimarranno umidi, si seccheranno ... un giorno ...

E che la frutta richieda meno zucchero, mi piace anche !!!

La dolcezza zuccherina non sarà !!!

Per me personalmente, questo è un indubbio "+" !!!

Perché l'ho chiesto, ecco come gli autori del mio libro sull'inscatolamento consigliano di cucinare albicocche secche e altri frutti ...

Ho cucinato zucchine, mele e zucca in modo simile, dubitavo un po 'che questo metodo fosse adatto a fragole e albicocche, probabilmente vale la pena provare e trarre le conclusioni appropriate ...

E grazie mille per la tua reattività, Tanechka !!!

[secondo il libro "Frutta e verdura secca"]

Ragazze, ho imparato ad essiccare frutta e verdura secondo il libro "Frutta e verdura secca", che ho descritto in dettaglio nell'argomento Ciliegie fatte in casa stagionate ed essiccate

Ha mostrato il risultato in immagini, raccontato in dettaglio e persino espresso la sua opinione e ha commentato "perché e perché è così desiderabile farlo".

Pertanto, se hai il desiderio di aggiungere qualcosa, fai le tue aggiunte, cambia qualcosa - per favore, salute!
Ognuno ha il diritto di fare a modo suo e ottenere un prodotto che ti soddisfi in termini di qualità

Cucina per la salute, in inverno tutto sarà gustoso e sano

[Uncinetto]

Uncinetto, Innus, sai come ho fatto le fragole: ho immerso lo sciroppo bollente nello sciroppo, l'ho spento, lasciato raffreddare, portato a ebollizione di nuovo e spento. E così 3 volte. Cioè, il principio della cottura è come la frutta candita. Beh, qualcosa del genere.Gusto-fiaba) E che libro hai letto? Quello che ha letto Tanyusha, l'ho già studiato))))
Grazie ad Admin-Tanyusha, ho preso fuoco con l'asciugatura, ho comprato Isidri senza esitazione, e ora l'estate per me non è una stagione da spiaggia, ma un club di maniaci-essiccatori))))

Aggiunto giovedì, 30 giugno 2016 16:47

Admin, Tanyushka, convinto per le zucchine)) Domani andrò al mercato a comprare. Questa è una ciliegia dolce quest'anno a un prezzo cosmico e le nostre zucchine valgono generalmente un centesimo.

Grazie ad Admin-Tanyusha, ho preso fuoco con l'asciugatura, ho comprato Isidri senza esitazione, e ora l'estate per me non è una stagione da spiaggia, ma un club di maniaci-essiccatori))))

Aha! Chi va dove - e noi andiamo al mercato, o in giardino, invece che in spiaggia
Quindi, quest'anno non volevo preparare nulla ... ma qui sono apparse tante idee, resisti?