Albicocche secche fatte in casa

["Ciliegie essiccate fatte in casa"]

Albicocche secche fatte in casa

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
albicocche snocciolate	2 kg.

Metodo di cottura

• Numero di ingredienti:
• albicocche snocciolate - 2000 grammi
• zucchero per la separazione del succo - 700 grammi per 2 kg.
• per sciroppo per 1 kg. frutta dopo la separazione del succo
• zucchero - 300 grammi
• acqua - 350 ml.
• resa del prodotto finito - 500 grammi o 25% alle albicocche crude
• Ho descritto in dettaglio il principio della cottura di frutta secca / frutta / bacche nell'argomento "Ciliegie essiccate fatte in casa"
• In questo argomento, fornisco una breve descrizione e una foto del processo essiccare albicocche fatte in casa e un breve commento a loro.
• 1. Preparazione della frutta
• Si consiglia di assumere i frutti delle albicocche di grano duro.
• Risciacquare bene le albicocche in acqua, separare, rimuovere frutti, foglie, ecc. Di bassa qualità, lasciare scolare l'acqua, asciugare su un asciugamano.
• Rimuovi i semi dalle bacche. Cerca di mantenere intatte le bacche, in modo che siano belle e intere.
• Pesate le albicocche snocciolate, quanto zucchero dovete assumere dipende da questo peso.
• 2. Rimozione del proprio succo dal frutto
• L'ho preso dopo aver pesato 2000 grammi di albicocca.
• Secondo lo schema, per ogni chilogrammo di albicocca snocciolata occorrono 350 grammi di zucchero, io ho due chilogrammi di albicocca, il che significa che peso 700 grammi di zucchero.
• Metto le albicocche in una casseruola capiente, aggiungo lo zucchero, mescolo bene, lascio separare il succo. Mescolate di tanto in tanto con una spatola per sciogliere tutto lo zucchero. Prova a mescolare delicatamente per non danneggiare le bacche.
• Le bacche devono essere conservate per separare il succo per circa 24-26 ore, a una temperatura ambiente di 20-22 * С
• 
• Quindi, metti lo scolapasta in una grande ciotola, trasferiscici le bacche e lascia quindi scolare il succo in eccesso. Agita periodicamente lo scolapasta, cercando di fare in modo che le bacche rilascino più succo.
• 
• Successivamente, pesiamo i frutti rimanenti senza succo, questo sarà il calcolo dell'acqua e dello zucchero per lo sciroppo.
• Le albicocche senza succo di zucchero sono molto gustose, ma senti comunque che le bacche sono crude a piacere, la dolcezza è "cruda", la viscosità delle bacche non lo è.
• 3. Immergere i frutti nello sciroppo di zucchero caldo.
• Secondo lo schema, per ogni chilogrammo di ciliegie snocciolate sono necessari 300 grammi di zucchero e 350 ml. acqua.
• Verso l'acqua in un pentolino, aggiungo lo zucchero, mescolo, faccio sciogliere lo zucchero e lo sciroppo bolle.
• Verso le albicocche nello sciroppo, mescolo, faccio bollire, abbasso subito il fuoco al minimo e lascio riposare la frutta a ebollizione bassa (sussurrando lo sciroppo) per 7-10 minuti. Mescolare periodicamente in modo che la frutta sia immersa nello sciroppo in modo uniforme e completo.
• Spengo il fuoco, lascio in infusione la padella con i frutti di bosco nello sciroppo ben caldo, finché lo sciroppo non si raffredda a circa 40-50 * C, finché lo stato è caldo, mentre i frutti di bosco sono ancora caldi, ma lo zucchero non si è congelato e le bacche non si sono attaccate
• 
• Lo scopo di questa operazione: ottenere la sostituzione del succo assegnato (essenzialmente acqua) con lo sciroppo di zucchero, che è un conservante per i frutti di bosco, conferisce alle bacche un gusto, la possibilità di una facile essiccazione, una lunga durata.
• Dopo il raffreddamento, versare le bacche insieme allo sciroppo in uno scolapasta e lasciare agire per diverse ore fino a quando tutto il liquido non viene rimosso dalle bacche. Agita periodicamente lo scolapasta.
• Dopo la lavorazione dei frutti, rimane molto succo di albicocca buono, a tutti gli effetti, ricco di gusto e colore. tale succo può essere conservato e utilizzato in futuro per gelatine, impregnazione di torte, gelatine di frutta e così via.
• 
• 4. Essiccazione, essiccazione della frutta
• Metto le albicocche su una teglia dell'asciugatrice elettrica. Stendilo sulla rete in modo che non cada. Dal basso ha sostituito vassoi solidi, c'era il pericolo che il succo scorresse. Ma la frutta era ben fatta, il liquido in eccesso è stato quasi completamente rimosso, quindi non erano necessari vassoi / piatti solidi, rimanevano puliti.
• 
• Accendo subito la modalità 3 (Isidri), la cui temperatura corrisponde a circa 55-65 * C, e il processo di essiccazione, essiccazione dell'albicocca è iniziato.
• Modalità e tempo di essiccazione dell'albicocca:
• modalità 3 (55-65 * C) 3 ore
• modalità 1 (35 * С) 3 ore
• Il prodotto finito.
• Le albicocche vengono essiccate. Aveva il sapore di morbide albicocche secche!
• 

Nota

È ora che l'albicocca finisca, quindi ho ottenuto albicocche molto mature, e quindi le albicocche secche finite si sono rivelate morbide.

Per questi scopi, è ancora meglio scegliere albicocche dure o leggermente acerbe, in modo che venga rilasciato meno succo e il prodotto finito sia più elastico.

Ma il prodotto si è rivelato pericoloso: il cibo è alto, puoi persuadere tutto in una volta! DELIZIOSO!

Cucina con piacere e buon appetito!

Grazie per la ricetta.
L'ho provato e si è rivelato molto gustoso. Amministratore, dimmi come e quanto puoi conservare queste albicocche? Sono appiccicosi ed elastici.

Grazie per la ricetta.
L'ho provato e si è rivelato molto gustoso. Amministratore, dimmi come e quanto puoi conservare queste albicocche? Sono appiccicosi ed elastici.

Il primo è andato ...

Grazie per aver cucinato e mi è persino piaciuto

Davvero gustoso, e voglio imballare tutto subito, e l'uscita è piccola
Albicocche fatte per la prima volta! Non so come conservarlo da solo! Si consiglia di conservare in sacchetti di carta! Ma in sacchetti ... la frutta è ricoperta di zucchero e appiccicosa!
Presumo due opzioni: un congelatore e una lattina nel frigorifero.
Quanto immagazzinare! Raccomandazioni anche durante tutto l'anno. Ma è improbabile che tu resista a così tanto ... molto gustoso

Vediamo infatti chi non mangerà più a lungo delle albicocche

Fette di albicocche

E se, dopo il passaggio 2, non scolate lo sciroppo di albicocche, ma aggiungete solo un po 'di zucchero e fate bollire? poi su un colino e in un essiccatore (ho anche Isidri).
Ci sono 2 secchi di albicocche, lo stesso numero in arrivo. Pertanto, non voglio essere molto confuso, ma è gustoso asciugarli o appassirli + marshmallow, ovviamente.

E se, dopo il passaggio 2, non scolate lo sciroppo di albicocche, ma aggiungete solo un po 'di zucchero e fate bollire? poi su un colino e in un essiccatore (ho anche Isidri).
Ci sono 2 secchi di albicocche, lo stesso numero in arrivo. Pertanto, non voglio creare confusione, ma è gustoso asciugarli o appassirli + marshmallow, ovviamente.

Felice adoro le albicocche ... solo che non le abbiamo, sono così deliziose

Lena, l'ho fatto più tardi, ho aggiunto zucchero e albicocche bollite. Basta non farle bollire in modo che siano inzuppate nello zucchero e diventino un po 'morbide, ma mantengono la loro forma.

Tanya, grazie per il consiglio. Quindi lo farò.

[Lena]

Tanya, grazie per il consiglio. Quindi lo farò.

Lena, cucina per la salute!

Tanyusha !!! Grazie per la ricetta, ecco le mie albicocche


e mentre stavo togliendo metà del pallet, i deliziosi stavano morendo, il mio cuore sente che non vivranno per vedere ..... almeno agosto

[Lenochka]

Tanyusha !!! Grazie per la ricetta, ecco le mie albicocche

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e mentre stavo togliendo metà del pallet, i deliziosi stavano morendo, il mio cuore sente che non vivranno per vedere ..... almeno agosto

Lenochka, alla vostra salute! Il gusto è ottimo !!!!!!
Pertanto, non li faccio più.

Ed eccomi qui con le mie albicocche secche.

Il processo non è stato del tutto fluido e ha richiesto un po 'più di tempo rispetto alla ricetta, ma il risultato è stato piacevole. Da 2 kg di bacche con una pietra, sono risultati 320 g di bacche essiccate.
Grazie ad Admin per la ricetta.

[Da 2 kg di bacche con una pietra, sono risultati 320 g di bacche essiccate.]

Ed eccomi qui con le mie albicocche secche.

Il processo non è stato del tutto fluido e ha richiesto un po 'più di tempo rispetto alla ricetta, ma il risultato è stato piacevole. Da 2 kg di bacche con una pietra, sono risultati 320 g di bacche essiccate.
Grazie ad Admin per la ricetta.

Julia, sembra molto bello Particolarmente soddisfatto del prodotto finito Durerà a lungo?

Cucina per la salute, fai scorta di vitamine

E asciugo tutto in quarti, mi piace più naturale senza zucchero

: ciao: Questo è tutto! Domani correrò per le albicocche e venerdì le preparerò con me al villaggio. Lì mi asciugherò nell'asciugatrice.

Admin! Grazie! Si sono rivelate deliziose albicocche! Solo non ho preparato il secondo sciroppo con l'acqua, ma ho fatto tutte le manipolazioni con lo sciroppo primario, lo zucchero era proprio accanto, avevo paura che non ce ne sarebbe stato abbastanza. Vado a sperimentare con le pere. Ho comprato anche le zucchine, voglio anche ...
Come conservare i prodotti finiti?

Ho comprato anche le zucchine, voglio anche ...
Come conservare i prodotti finiti?

MOLTO BENE!

Assicurati solo di far bollire lo sciroppo risultante per far bollire il succo, altrimenti il ​​succo crudo rovinerà il frutto.
Le zucchine sono potere! La mangiabilità è alta! Ma d'altra parte, le zucchine possono essere cucinate tutto l'anno e anche come regalo su un tavolo festivo, gli ospiti possono rimanere scioccati

E abbiamo un argomento Stoccaggio di prodotti essiccati ed essiccati https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142560.0 , le persone condividono la loro esperienza

Grazie per la risposta rapida!
Sono andato a studiare

Grazie Admin per la super ricetta. Ho già arrotolato 10 chilogrammi. Il risultato è semplicemente eccellente. Il primo, come ha scritto l'autore, si è addormentato con lo zucchero per un giorno, poi lo ha fatto bollire nel succo rilasciato con l'aggiunta di sahah, e poi, per risparmiare tempo e zucchero, ho aggiunto 100-150 grammi di zucchero + nuovo albicocche al succo con lo zucchero delle prime albicocche + albicocche nuove (2 kg non stanno più in un pentolino) portare a ebollizione e lasciare raffreddare sotto il coperchio. Poi tolgo le albicocche e le lascio scolare e asciugare. Il giorno successivo il lotto successivo è già il 5 ° giorno
Il primo lotto si è rivelato scuro e tutti i successivi che ho semplicemente portato a ebollizione molto più leggeri. Forse questo è addormentarsi con lo zucchero, quindi influisce sul colore

[marinale]

marinale , ma non aggiungete acqua allo sciroppo?

[marinale]

marinale , ma non aggiungete acqua allo sciroppo?

Ottieni molto del tuo succo dalle albicocche, soprattutto una grande quantità. Pertanto, non è necessario aggiungere acqua o diluire lo sciroppo. E poi lo sciroppo può essere inscatolato, va molto bene come additivo in pasticceria

[marinale]

marinale , ma non aggiungete acqua allo sciroppo?

Grazie alla Roma per la risposta. Sì, niente acqua, sciroppo di albicocche di mare. E a proposito, puoi in qualche modo ridurlo per ottenere un concentrato? E in inverno ho preso un paio di cucchiai in un bicchiere con una mini-bottiglia qui tei Fanta. Non so come riassumere.

Tutto chiaro! Già inscatolato il succo. Domani farò un nuovo lotto.

Grazie alla Roma per la risposta. Sì, niente acqua, sciroppo di albicocca di mare. E a proposito, puoi in qualche modo ridurlo per ottenere un concentrato? E in inverno ho preso un paio di cucchiai in un bicchiere con una mini-bottiglia qui tei Fanta. Non so come riassumere.

Penso che tu possa provare. A fuoco medio, in modo che si avverta un po 'di ebollizione, aggiungere lo zucchero per addensare. Ma non è affatto difficile bollirlo, ci vorrà molto tempo per non portarlo in marmellata e il risultato non sarà lo stesso

Oh ragazze! Come sei puntuale con le tue domande e risposte! Adesso metto ad essiccare anche albicocche e ciliegie. Grazie a Tatiana-Admin per le ricette miracolose! Tutto è progettato in modo molto chiaro, accessibile e comprensibile! Cosa farei senza di te?

Cercherò di ridurlo abbastanza tempo e quante percento lo riducono.
Altra domanda ... tolgo le albicocche secche dall'essiccazione quando sono asciutte sopra e non si attaccano alle mie mani e l'interno è morbido, ma non si asciuga quasi a un crostino, poiché si asciuga quando si raffredda e si trasforma in crostini se sovraesposta. Quindi questa è l'essenza della domanda ... Morbido dentro, è follemente gustoso, ma non fiorirà da questo se conservato in frigorifero, ad esempio, sulla porta ?? Grazie

Cercherò di ridurlo abbastanza tempo e quante percento lo riducono.
Morbido dentro, è follemente gustoso, ma non sboccerà da questo se lo conservi in ​​frigorifero, ad esempio, sulla porta ?? Grazie

Cucinerei finché lo sciroppo non sarà denso, ma non lo dirò in tempo

Le mie albicocche secche non sono state conservate per tanto tempo, quasi tutte si sono spaccate subito, passandole accanto mentre lei voleva asciugare completamente Da allora non lo faccio io, c'è molto lavoro, mangiano subito, e il prezzo delle albicocche di scarto
Le zucchine sono più economiche, anche se mangiano velocemente

Tanya, dimmi, se metti le albicocche a metà senza farle bollire, si seccheranno? E poi non ho letto il forum già caricato scioccamente l'asciugatura. Nell'ultima ora, le bacche hanno già mangiato leggermente. L'albicocca di mare è semplice, non ho tempo per lavorarla.

Non ho capito bene come le zucchine economiche sostituiscano le albicocche confuse È una ricetta speciale? Dove mi sono perso

E se cospargete le zucchine a dadini con lo zucchero, spremete il succo risultante e fate bollire nello sciroppo di ciliegia o albicocca? L'ho appena arrotolato in bottiglie, si ottiene molto quando si asciuga. Forse le zucchine dopo essere state sciroppate alla ciliegia e successiva essiccazione si trasformeranno in caramelle?

Tanya, dimmi, se metti le albicocche a metà senza farle bollire, si seccheranno? E poi non ho letto il forum già caricato l'asciugatura stupidamente. Nell'ultima ora, le bacche hanno già mangiato leggermente. L'albicocca di mare è semplice, non ho tempo per lavorarla.

Si seccheranno, ho disposto la foto nella pagina precedente, solo l'ho tagliata in quarti, anche le metà si asciugheranno.

Forse le zucchine dopo essere state sciroppate alla ciliegia e successiva essiccazione si trasformeranno in caramelle?

E cosa, puoi provare! Fanno marmellata di zucchine con il limone e non indovinerai mai una zucchina lì.

E cosa, puoi provare! Fanno marmellata di zucchine con il limone e non indovinerai mai una zucchina lì.

Perché provarlo quando l'hai provato a lungo e tutti hanno mangiato "Midollo essiccato al sole" https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Non ho capito bene come le zucchine economiche sostituiscano le albicocche mescolate È una ricetta speciale? Dove mi sono perso

Mi sono perso, ovviamente, vai qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Tanya, dimmi, se metti le albicocche a metà senza farle bollire, si seccheranno? E poi non ho letto il forum già caricato l'asciugatura stupidamente. Nell'ultima ora, le bacche sono già leggermente arieggiate. L'albicocca di mare è semplice, non ho tempo per lavorarla.

Si seccheranno a metà, solo che si seccheranno più a lungo, e saranno solo albicocche secche. Essiccati vengono realizzati previo pretrattamento con sciroppo di zucchero.

Adminsavedische domani andiamo al mercato per le zucchine

Durante il fine settimana, le albicocche appassivano. Il buonissimo si è rivelato fantastico! È vero, non ho aggiunto affatto acqua allo sciroppo. Ho coperto le metà delle albicocche con lo zucchero semolato durante la notte. Hanno dato il succo, poi hanno immerso le albicocche in questo sciroppo bollente e lo hanno cotto a fuoco basso per non più di 3 minuti. Quando le albicocche appassirono, le loro bucce furono ricoperte da un sottile strato di glassa di zucchero. E con lo sciroppo, ho fatto quanto segue: ho cucinato la marmellata di mirtilli su di esso. Tatyana, grazie mille per la ricetta e per le informazioni sull'essiccazione di frutta e verdura. Tutto risulta fantastico e ooo ... molto gustoso!

[Natasha]

Natasha, PER LA SALUTE !!!

È un peccato che le nostre albicocche siano costose

È un peccato. Ho provato a piantare albicocche - non succede niente. Le ciliegie dolci sono diventate enormi e hanno prodotto 5 ciliegie dolci, anche se il gusto è eccellente, giallo-rosa. Non ho mai comprato così dolce al mercato. E si scopre la prugna russa. Quindi lo asciugeremo in grandi volumi.

Tatyana! Grazie per la deliziosa ricetta! Ecco le mie prime albicocche secche! Il gusto è straordinario! Sono così felice di poter fare io stesso la frutta secca per la mia famiglia!

[Luda]

Ludasembra fantastico!

Il primo passo è stato fatto, ora stiamo asciugando e asciugando tutto, la famiglia sarà felice, non ne dubito nemmeno, e si vanterà anche ovunque!

La prima esperienza di essiccazione delle albicocche secche ...

🔗

La prima esperienza di essiccazione delle albicocche secche ...

Sembra molto carino, mi è piaciuto. Continua su ...

Tanya, non avevo una colorazione dura e abbastanza matura nella quantità di due secchi ... E ho appena fatto bollire il primo lotto, e poi ho capito che era impossibile bollirlo nello sciroppo, tienilo caldo per un minuto, a 80-90 gradi. E tiralo fuori immediatamente.Dopodomani ci sarà un'altra albicocca, quindi la proverò, tenendo conto degli errori.

[Tanyusha]

Eh, Tanyusha, ha due secchi di marmellata ma è anche delizioso!

Non marmellata, tutto è andato per le albicocche secche! Solo il primo lotto (primo vassoio) è fallito, tutto il resto è come nella foto.

E asciugo tutto in quarti, mi piace più naturale senza zucchero

Puoi fornire maggiori dettagli? Ho bisogno anche di senza zucchero, sono diabetico.

Puoi fornire maggiori dettagli? Ho bisogno anche di senza zucchero, sono diabetico.

Più dettagli https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83373.0

Cosa c'è di più facile: tagliare e asciugare

Cosa c'è di più facile: tagliare e asciugare

Grazie. Ho sentito più di una volta l'opinione che le persone non possono essiccare albicocche e prugne. Non l'ho nemmeno provato io stesso. Adesso proverò.

Perché non funziona? Solo molto tempo. Ho essiccato albicocche semplici (non albicocche secche) per circa 20 ore.

come tritato? quarti sottili o dimezzati?