Torta di mele con ripieno gourmet - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Torta di mele con ripieno squisito

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
IMPASTO
Olio sl.	175 g
Ricotta dietetica.	175 g
Farina	175 g
RIEMPIMENTO
Mele	1 kg (2 pezzi)
zucchero	50 g
Mandorle (fette)	100 grammi
Uvetta al rum	100 g + 50 ml
DECORAZIONE
Mele	2 pz.
succo di mela	100 ml
Panna montata	400 gr
Zucchero a velo	50 g
Vaniglia opzionale

Metodo di cottura

Così:
Tengo sempre in frigo una lattina di uvetta in un rum-cognac-martini per questa torta.
Dovrai aspettare pazientemente che la tua uvetta sia bevuta - 12-24 ore.
Bene, allora puoi iniziare!
1. Per preparare l'impasto, impastare 175 g di burro freddo tagliato a pezzi (io strofino il burro surgelato su una grattugia grossa), la ricotta (senza chicchi), la farina.
Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per 3 ore.
2. Mentre l'impasto sta maturando al freddo, preparare il ripieno e la decorazione.
Mettere da parte 2 mele grandi, sbucciare il resto e tagliarle a fettine piuttosto sottili (in cottura sono irritato solo dalla buccia delle pere, altri frutti lascio naturel ...).
Aggiungere alle fette di mela 100 g di panna, zucchero, mandorle, uvetta. Il ripieno è pronto.
Togliere il torsolo alle restanti 2 mele, tagliare la mela a fettine belle, sbollentarle nel succo per 5 minuti.
Quando la torta è già cotta e fatta raffreddare, mettete le mele in uno scolapasta in modo che non finiscano per la lunga attesa.
Montate bene la panna rimanente con 50 g di zucchero a velo e mettete in frigorifero fino a quando la torta si sarà raffreddata.
3. Stendete 2/3 dell'impasto formando un cerchio del diametro di 34 cm e mettetelo in una pirofila staccabile del diametro di 24 cm (se i lati della forma sono ondulati, la torta risulterà più attraente, perché i suoi lati non sono decorati con crema ...).
Lo strato risulta essere piuttosto sottile per essere trasportato in uno stampo, quindi è meglio stenderlo e trasferirlo su un film. Anche se le pause sono facili da attaccare di nuovo.
Mettere il ripieno sull'impasto in uno stampo. Se ti sembra che ce ne sia molto, ricorda che le mele si depositeranno ancora e, in modo che la parte superiore non cada, metti il ripieno in una diapositiva densa. Ma non devi schiacciarlo con forza, altrimenti i bordi duri delle fette romperanno l'impasto ... In generale, non è difficile da regolare.
Stendete la restante pasta formando un cerchio del diametro di 24 cm e coprite con esso il ripieno, pressate i bordi dello strato inferiore e di quello superiore.
Infornate per 60-70 minuti a 180 gradi, lasciate nello stampo per 10-20 minuti, quindi con attenzione (dopotutto la pasta non è densa, ma ci sono molti ripieni) togliete dallo stampo.
Dopo che la torta si è raffreddata, applicare la panna montata, guarnire con spicchi sbollentati, cioccolato e menta.

Tempo per la preparazione:

70 min di cottura

Nota

Per me 8 anni fa, l'impasto stesso era insolito: con ricotta e senza zucchero, e la sua combinazione con le mele e il ripieno stesso ... e oltre alla semplicità di fare ...

In effetti, lo definirei più un dolce che una torta - così sottile e non invadente è l'impasto della cagliata (sia al gusto che al morso) in combinazione con una grande quantità di ripieno .. mmmm ...

Quest'anno non sono ancora riuscito a fare un servizio fotografico per questo dolce - chissà perché come ospite ricevo tutto… Le foto dell'estate scorsa sono assolutamente amatoriali, le sostituirò il prima possibile. Ho rimandato troppo a lungo la scrittura della ricetta a causa della foto e la stagione delle mele era già in pieno svolgimento, quindi ho deciso.

Questo dessert aveva un nome così pretenzioso in origine (nella rivista "Dasha").
E dato che ce ne siamo innamorati moltissimo, e in effetti ci sono anche dell'uvetta oltre a quella dell'uva - il nome non sembra più provocatorio ...
In piena stagione delle mele, tra le classiche charlottes e le torte di mele, è molto piacevole sorprendere gli ospiti con un dolce del genere o coccolare ancora una volta i propri cari.

Buon appetito!