Maikyl
I miei complimenti, signore e signori! Dopo molti esperimenti ho deciso di presentare la mia visione della cottura del pane nero.
Quali opzioni non ho provato - niente ha funzionato ... o le lancette devono essere formattate o il tempo non vola ...
Di conseguenza, ho dovuto fermarmi alla seguente ricetta fatta da me:
acqua - 300 ml (calda)
aceto di mele - 50 ml
burro - 30 grammi
sale - 1,5 cucchiaini
coriandolo macinato - 2 cucchiaini
concentrato di kvas - mezzo sacchetto
farina di frumento - 270 grammi
farina di segale - 230 grammi
lievito secco - 2 cucchiaini

Ho versato il sale nell'acqua calda, ho gettato l'olio, ho versato l'aceto e mezzo sacchetto di concentrato. Ha impedito che si sciogliesse, ha aggiunto farina e coriandolo macinato. Ha cotto nella modalità n. 6, peso - 1 kg, crosta leggera.
Il risultato nella foto:

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Concentrato di Kvas

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Volevo davvero uno nero, acido, ma non c'è la modalità nera nella mia stufa e tutti i suggerimenti che ho trovato sul forum non hanno aiutato.
Sarei felice se a qualcuno piacesse la mia "invenzione"!
Larochka
Ho quasi gli stessi HP, cuocio la segale in modalità 4- "pane integrale", provalo in questa modalità, potrebbe piacerti.

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