Insolito rotolo

[Credimi, è molto gustoso e per niente difficile, ma quanto saranno sorpresi i tuoi cari quando, dopo aver mangiato il panino e tu gli dici di cosa è fatto !!! I miei sono rimasti molto sorpresi !!!]

Insolito rotolo

Categoria: Confetteria

Cucina: italiano

ingredienti
biscotto:
prezzemolo	250-300 gr.
acqua ghiacciata	200 ml.
ghiaccio	2-3 cubetti
proteine ​​+ 20 gr. Sahara	3
tuorlo + 1 uovo	3
zucchero	120
miele naturale	1 cucchiaino
Farina	60 gr.
crema:
melanzane (pelate e tagliate a pezzi)	500 gr.
latte	500 ml
vaniglia	1 gr.
zucchero	100 grammi
tipo crema di formaggio	100 grammi
zucchero a velo
teglia 25x35 ricoperta con carta da forno

Metodo di cottura

• Credimi, è molto gustoso e per niente difficile, ma quanto saranno sorpresi i tuoi cari quando, dopo aver mangiato il panino e tu gli dici di cosa è fatto !!! I miei sono rimasti molto sorpresi !!!
• La ricetta, o meglio la sua idea, dello chef italiano Valentino Bontempi del ristorante Settebello, è stata pubblicata in un articolo con la ricetta della "Torta di Amalfi":
• ... Sono stato sorpreso un po 'più tardi, quando Vale ha iniziato le sue macchinazioni alchemiche con il prezzemolo. L'ho tagliato finemente, l'ho passato con acqua ghiacciata in un frullatore, l'ho strizzato, un altro paio di manipolazioni - e il risultato è stato un liquido smeraldo, che, al successivo riscaldamento, si è cristallizzato nella pappa più delicata. Qui Vale si fermò e sussurrò soddisfatto: "Clorofilla pura". E poi l'ha mescolato in un biscotto sottile - e ne è uscito uno splendido colore verde brillante con un altrettanto sorprendente gusto di freschezza. Solo la quintessenza della primavera!
• Inoltre. Ha riempito il pan di spagna con un'ariosa mousse di melanzane lessate nel latte e montate in schiuma. Ha arrotolato il tutto in un rotolo e l'ha versato con salsa al cioccolato sopra ...
• Mettere il prezzemolo lavato e asciugato in un frullatore, versare un bicchiere (200 ml) di acqua ghiacciata, aggiungere 3-4 pezzi di ghiaccio e tritare fino a ottenere una pappa fine.
• spremere il succo dal prezzemolo tritato, metterlo in una casseruola, cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti, fino a quando i fiocchi verdi - clorofilla - non precipiteranno.
• mettere il ghiaccio in un piatto fondo, una garza sopra e gettare i fiocchi di clorofilla su di esso.
• tuorli + 1 uovo, sbattere fino a quando il volume è tre volte e non smettere di battere aggiungere lo zucchero, sbattere per 7 minuti, aggiungere il miele alla fine della montatura, quindi aggiungere gradualmente la farina, sbattendo a 1 velocità di miscelazione.
• aggiungere i fiocchi di prezzemolo per ultimi e sbattere fino a che liscio.
• sbattere gli albumi con lo zucchero fino a ottenere punte stabili e in tre passaggi unirli all'impasto con una spatola, piegandoli, dal basso verso l'alto e formando un cerchio.
• foderare l'impasto su una teglia e cuocere in forno preriscaldato da 180 "15 minuti. Concentrarsi sul forno.
• Cospargere il biscotto finito con zucchero a velo e capovolgerlo su un foglio di carta da forno pulito per liberarlo dalla carta su cui è stato cotto.
• cospargere di zucchero a velo e arrotolare insieme alla carta, raffreddare.
• crema:
• Pelare le melanzane, tagliarle a pezzi e, se possibile, liberarle dai semi.
• sciogliete lo zucchero e la vaniglia nel latte caldo, mettete dentro le melanzane e fate cuocere per 7-8 minuti. freddo.
• Mettere le melanzane in un frullatore e macinare, aggiungere la crema di formaggio e sbattere in una mousse ariosa.
• Stendere delicatamente il biscotto e, unto di panna, arrotolarlo a rotolino, riporre in frigorifero per 3-4 ore.
• spolverare di zucchero a velo prima di servire.
• PS non abbiate fretta di buttare via il prezzemolo rimasto !!! Mettilo nelle vaschette per cubetti di ghiaccio e congelalo, quindi metti i cubetti risultanti in un sacchetto e conservali nel congelatore! Tutto si adatterà alla fattoria!
• 

Il piatto è progettato per

12

Tempo per la preparazione:

60

Nota

Che sapore ha? Con cosa puoi confrontare? Particolarmente interessato alla mousse di melanzane

il gusto della crema è delicato. leggero, vaniglia. rinfrescante, assolutamente non melanzane! nessuno indovinerà mai di cosa sia fatto!

Molto insolito e interessante. Dobbiamo provare a farlo, portarlo ai segnalibri.

Aggiungilo ai segnalibri! Ricetta molto interessante, grazie!

Provalo. È delizioso!!!

Natasha, e cosa, il prezzemolo non suona? Una tale quantità?
Ma piuttosto oooo ............. ......

Tan, non un grammo !!! dopotutto tiriamo fuori la clorofilla !!! grazie

[Natasha]

Molto bella e incredibilmente interessante! Grazie, Natasha! Ma è interessante: che ruolo gioca l'acqua ghiacciata? E semplicemente non funzionerà con uno freddo?

Incredibile bellezza, e dopo averlo letto ho capito che è anche SEMPLICEMENTE, si scopre. Insolito: dal colore agli ingredienti! Ho letto l'intera ricetta con un'espressione sul viso-
E puoi fare una domanda stupida: com'è la crema di formaggio? O puoi sostituirlo con qualcosa?

Natasha sorpresa, così sorpresa! Domani corro per melanzane ed erbe ...

Penso che sia l'acqua ghiacciata che aiuta a isolare la clorofilla dalla vegetazione e ad addensarla!

la crema di formaggio può essere sostituita con ricotta a grana fine. strofinandolo di nuovo al setaccio!

ragazze, grazie mille a tutti!

Sì, quando ero in Ucraina ho visto la crema di formaggio in vendita, peccato che non mi ricordi il nome ...

[Natasha]

Il formaggio non è un problema Natasha, abbiamo molti formaggi cremosi simili. Dopotutto, il mascarpone andrà sicuramente bene, giusto? E Philadelphia è in vendita.

Anzi, un tiro straordinario!
Probabilmente provoca una "dislocazione" del cervello (in senso buono): in apparenza è impossibile associare qualcosa di dolce
Bravo!

Grazie! è così discretamente dolce, piacevole! Proverò a fare delle creme con questa crema!

Perdonami, miserabile. UN
proteine ​​+ 20 gr. zucchero 3
tuorlo + 1 uovo 3

significa:
3 scoiattoli + 60 gr. zucchero e 3 tuorli + 3 uova?

E dove trovare la crema di formaggio?

no, non va bene per tre proteine ​​20 gr. zucchero e per tre tuorli 1 uovo! la crema di formaggio viene venduta al supermercato, ma puoi sostituirla con la ricotta a grana fine!

Natasha, grazie mille per la tua risposta

[Natalie]

no, non va bene per tre proteine ​​20 gr. zucchero e per tre tuorli 1 uovo!

Oh, ora sono confuso ...

Nataliee dove aggiungere questo uovo ??? Sbattere insieme ai tuorli?
Non ho visto nella sequenza di cottura dove viene aggiunto

si, sbatti l'uovo con i tuorli !!! Ho modificato!

In generale, ho fatto il mio primo tiro.



Non c'è assolutamente alcuna esperienza nel piegare i rotoli di biscotti, quindi si è rivelato non così bello e nemmeno come il tuo.

Natalie, non ho aspettato la tua risposta ieri circa 1 uovo (tutti gli ingredienti erano già pronti per rischiare). Non l'ho mai aggiunto all'impasto. Ma anche senza di esso, il biscotto si è rivelato così tenero, tenero.
Invece della crema di formaggio, ho aggiunto la ricotta normale. L'intera massa di panna è stata tritata finemente con un frullatore. Non montare la panna, perché il mixer era già surriscaldato in quel momento

Il rotolo è stato provato subito dopo la preparazione (ieri sera) e la mattina successiva. Le differenze erano significative, in generale non c'è bisogno di affrettarsi! Si è rivelato molto gustoso e ancora più tenero al mattino. Forse la ricotta ha influenzato questo ...
Anzi, un tiro straordinario !!!

Cucinerò ancora
Ma considerando che i prezzi attuali per prezzemolo e melanzane non sono presto ... aspetterò l'estate
Ho cosparso di sale il prezzemolo in un barattolo (aspettando con le ali in frigorifero).

bene! Darò consiglio di non ungere l'intero biscotto in una volta, ma poiché è avvolto, il ripieno non scorrerà e si arriccia in modo bello! molto bene! lieto. che mi è piaciuto il rotolo !!!

Grazie Natalie per una deliziosa ricetta !!!
E per un consiglio !!!
Ci proverò, sono sicuro!

Ciao! Chiedo scusa per averlo chiesto, ma è possibile cucinare non con melanzane fresche, ma con quelle surgelate?

se sono congelati crudi (non cotti) allora si !!!

Grazie, proverò

in bocca al lupo!

E come ho fatto a perdere una ricetta del genere? Tutto, ad agosto (quando le melanzane costano poco) lo infornerò !!!! Slick, yum-yum!

Ma i cubetti di ghiaccio su cui è adagiato il prezzemolo clorofilla quanto pesano? (grande o piccolo?) Mettiamo, a quanto ho capito, i fiocchi con il ghiaccio sciolto?
E, un'altra domanda, perché rotolare il rotolo, poi farlo girare e poi rotolarlo di nuovo? Perché non puoi girare subito con il ripieno (che significa con musom)?

la clorofilla è sul tessuto! e ghiaccio dal basso!

Spalmiamo la crema sul biscotto raffreddato! e in modo che non scoppi e sia elastica, torcila a caldo, lasciala raffreddare e poi stendila!

la clorofilla è sul tessuto! e ghiaccio dal basso!

Oh si!!! Semyon Semyonitch!
Non puoi essere caldo subito? Ho paura che dopo non si pieghi e non potrò mettere il ripieno.

no, non puoi! la mousse scorrerà! Bene, che ti sei messo subito in piedi, l'ho fatto e ci sei riuscito!

no, non puoi! la mousse scorrerà! Bene, che ti sei messo subito in piedi, l'ho fatto e ci sei riuscito!

Va bene, ho convinto, boom a provare!

e tutto funzionerà!

Aggiungo la ricetta ai preferiti. La vista è molto bella!

Penso che ora sia il momento di provare a cuocere questo rotolo, nella notte di Ognissanti, sarà un successo travolgente! Molte grazie!

Natasha, un'altra fantastica ricetta!

E i cubetti di ghiaccio con il prezzemolo sono molto utili al mattino sul viso. Un paio di movimenti circolari e il resto nel congelatore. E così ogni mattina. Molto utile.

Natasha, vorrei chiarire alcuni punti:

1) quale dovrebbe essere il biscotto quando lo sforniamo? Elastico o delicato, morbido?
2) le melanzane sono regolari, viola e giovani? O sì? (Giovane o non molto - per lo stesso tempo di cottura, la consistenza sarà diversa).
3) mettere le melanzane nel latte caldo o bollito? in che stato cuciniamo - dovrebbero iniziare a strisciare o semplicemente morbidi?
4) scoliamo il latte, coliamo le melanzane e le sbattiamo solo?
5) nella foto la crema è bianca, ma la mia è grigia / marrone / qualche tipo. Mentre pulivo i semi, i pezzi si sono scuriti. In qualche modo proteggi le melanzane dall'oscuramento? Come riesci a mantenere il candore della crema? E quale dovrebbe essere la consistenza della crema?

Ho preparato un panino: lo desideravo da molto tempo, ma non ho potuto fare tutto. Già nel frigo l'odore in cucina è "torta"
Ma voglio distinguere l'ambiguità in modo da poter cucinare un rotolo così insolito più di una volta.

Ragazze, chissà se è possibile utilizzare il prezzemolo congelato o qual è il modo migliore per conservarlo per un uso successivo?

Lo so!!! Puoi sempre usare il prezzemolo congelato! tollera perfettamente il congelamento. E se mangi in campagna e cresce nel tuo giardino, allora in generale è bellezza! Puoi lasciare un letto sotto la neve, poi pulirlo e tagliarlo, sarà altrettanto fresco !!! Mio padre lo faceva quando vivevamo in campagna tutto l'anno!

Puoi congelarlo, ma verrà rilasciata clorofilla - nessuno l'ha provato?

Sì, il tiro si è rivelato straordinario.
Da 360 gr. prezzemolo (ho pensato di lasciare tutto ciò che era in riserva, se risulta molto) si è scoperto 2 cucchiai. cucchiai di pasta verde. Ho aggiunto 1 cucchiaio all'impasto. cucchiaio - sembrava un po ', l'impasto era verde chiaro, mettere la pasta rimanente - l'impasto è diventato un po' più luminoso, ma ancora pallido. Ma dopo la cottura, la torta è diventata di un incomparabile colore verde smeraldo brillante. Da gustare, direi, il prezzemolo è un po '"fonito", forse perché ce n'è tanto ?, ma nessun altro lo sentiva. Penso che sia stato sufficiente mettere 1 cucchiaio. un cucchiaio di clorofilla. Adesso la crema. Da 0,5 kg di melanzane si è scoperto gr. 300 purè di patate dolci, sembrava molto melanzana e ha aggiunto 200 grammi di ricotta - ha interrotto completamente il gusto delle melanzane, dovevi ancora mettere 100 grammi. Abbiamo mangiato il giorno dopo - nessuno ha capito niente (nel senso di cosa fosse fatto). Hanno detto: il colore è sorprendente, insolito, gentile, non stucchevole, una sorta di piacevole amarezza fruttata.
Quindi puoi fare e sorprendere i tuoi amici.

Sveta,
come hai fatto la purea di melanzane? Il latte è stato scolato e poi? Melanzane strizzate o giù di lì con il latte e tritate?

Non ho spremuto le melanzane, le ho semplicemente scolate dal latte e nel frullatore. E avrei potuto spremere un po ', non mi ero accorto che la crema sarebbe risultata più densa.Puoi anche aggiungere un po 'di gelatina per una maggiore densità della crema.

Ancora una volta ho fatto un rotolo del genere, o meglio non proprio uguale, tagliato strisce larghe 10 cm da uno strato di biscotto e le ho assemblate ... un rotolo verticale, non so come chiamarlo correttamente, anche il taglio era interessante, tutti sono rimasti sorpresi.

Ho fatto una crema alla banana - va bene, solo che era troppo dolce per me. A proposito, ho tenuto le torte nel congelatore per 1,5 mesi: erano perfettamente conservate, come nuove