Panasonic SD-2501. Pane di segale con latte.

[Lievito utilizzato:]

Panasonic SD-2501. Pane di segale con latte.

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco ad azione rapida	2 cucchiaini
Farina di segale	390 grammi.
Farina di frumento	150 grammi.
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
latte	400 ml.

Metodo di cottura

• Questo pane è fatto con latte e contiene quasi il 75% di farina di segale.
• Ricetta dalle istruzioni per la Panasonic SD-2501.
• 1. Posizionare una pala speciale per impastare il pane di segale sul fondo dello stampo.
• 2. Per preparare questo pane, mettete del lievito secco sul fondo dello stampo. In questo caso è stato utilizzato il lievito SAF-MOMENT. Una bustina contiene 11 grammi di lievito secco ed è progettata per 1000 grammi di farina per impasti leggeri (cheesecake, ciambelle, ecc.) O 500 grammi di farina per "impasti pesanti", ad esempio, muffin. L'impasto di segale è considerato "pesante". Pertanto, un pacchetto di SAF-MOMENT viene utilizzato completamente.
• 3. Si aggiunge farina di segale. Poiché la farina di segale "si bagna" meglio della farina di frumento, la farina di segale dovrebbe essere versata prima della farina di frumento. Questo è importante per la cottura con timer.
• 4. La farina di frumento viene versata uniformemente sopra.
• 5. Quindi aggiungere sale e zucchero.
• 6. Viene aggiunto il latte.
• 7. Si aggiunge un cucchiaio di olio vegetale.
• 8. Successivamente, è necessario eseguire il settimo programma, chiamato "Rye bread".

Tempo per la preparazione:

3 ore e 30 minuti

Programma di cottura:

7 software per Panasonic SD-2501

Nota

La ricetta di questo pane differisce solo sostituendo l'acqua con il latte. Il latte ha notevolmente migliorato il gusto e la consistenza del pane di segale. La mollica di pane di segale sull'acqua è sciolta e pesante. Il latte dona elasticità alla mollica e affina il gusto. L'omino di pan di zenzero in questo impasto è più plastico, più liscio e non si attacca alle mani. L'impasto sale più in alto.

Lievito utilizzato:


Il pane di segale risultante:

Panasonic SD-2501. Pane di segale in acqua:

Puoi anche confrontarlo con il pane di segale di grano, in cui circa il 50% di farina di segale e che viene anche cotto nel latte.

Panasonic SD-2501. Pane di segale e grano:

Nei dettagli.
Top 50% pane di segale con latte,
al centro 75% di pane di segale con latte,
e meno del 75% di pane di segale sull'acqua:

Ho iniziato a cucinare meno di una settimana fa e tutto sta funzionando per me. Funzionerà per te. Provalo!

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Grazie per la ricetta! Si è rivelato un pane molto gustoso, alla famiglia è piaciuto)
È vero, ho preso 270 g di farina di grano premium e 270 g di segale integrale e ho aggiunto la crusca.
(p.s. questa è stata la mia primissima esperienza)
Ecco cosa è successo:

Buon appetito a tutti!

L'ho ottenuto così, anche se ho messo la farina al contrario nella consistenza.

Ho capito bene di non usare un distributore di lievito? E se metti una partenza ritardata?

Ho capito bene di non usare un distributore di lievito? E se metti una partenza ritardata?

Sbagliato!
Non tutti i forni hanno un distributore di lievito. Puoi usare un distributore nella tua 2502, è inutile che ci sia costruito?

Sbagliato!
Non tutti i forni hanno un distributore di lievito. Puoi usare un distributore nella tua 2502, è inutile che ci sia costruito?

E ho pensato che questa fosse la tecnologia: metti il ​​lievito sul fondo ... Ottengo pane bianco con il botto e ho mangiato due volte pane nero con il tetto crollato, ma delizioso

Ho appena sfornato questa pagnotta. Solo ho aggiunto frutta secca all'impasto, ne è uscito un delizioso

Grazie mille per la ricetta!

L'ho letto distrattamente, ho visto solo 2 cucchiaini nella ricetta. lievito e metti tanto; Bene, ecco perché non si è alzato del tutto. Ma il resto è uscito carino. Raffreddamento ora, in attesa

Grazie per la ricetta. Il risultato è un pane delizioso!

75% nel latte. È vero, la parte superiore è caduta un po '. Dov'è l'errore? (Allegare foto)

L'escursione è uscita un po 'di pasta acquosa.

Grazie per la ricetta! Questo è il mio secondo pane, sto ancora imparando a cuocere. Non c'era abbastanza latte, circa 120 ml. ha aggiunto kefir. Il ritardo nella cottura è stato di circa quattro ore (timer totale per 7h30min). Ma tutto ha funzionato (credo di sì), delizioso, al mio è piaciuto (una specie di sciocchezza con una foto, non posso inserirla!)

Al forno due volte, pane delizioso, grazie.

e quando togliere il pane dopo la cottura? Immediatamente e solo mettere o coprire con qualcosa per non asino? O un po 'di tempo in una macchina per il pane per sdraiarsi?

Si scopre il pane, ma per qualche motivo la parte superiore si deposita. E un po 'appiccicoso.

Lo tiro fuori subito dopo il segnale e sul portasciugamani

.

Il secondo ho deciso di provare a cuocere questo pane, avevo paura che nulla avrebbe funzionato ... ho provato a seguire il panino, ma non c'è stata esperienza ... sembrava elastico, ma appiccicoso ...

Il pane è alto 9 cm - è normale? O è leggermente aumentato?
Mi è piaciuto fare un panino con formaggio morbido con questo pane, ma è tremendamente soddisfacente per me)



Scusa, foto di fretta)

Grazie mille! Il pane è cresciuto bene, si è rivelato molto gustoso - l'hanno mangiato in 10 minuti ,: nyam: non l'hanno nemmeno lasciato raffreddare (ne ho preso un pezzo)
Non c'è foto, mentre io sono andato per la macchina fotografica, il pane è già stato mangiato

Grazie mille per la ricetta! Il mio primo vero pane è stato un successo! Delizioso!!!

Grazie mille per la ricetta !! Più di recente, ho acquisito HP, la prima esperienza non ha funzionato (l'ho fatto secondo la ricetta delle istruzioni e c'è stato un errore), ma questo pane si è rivelato incredibilmente gustoso e bello. Il gusto mi ha ricordato l'infanzia di mia nonna in paese, ora è la mia ricetta "di lavoro" !!! Grazie e tutta la fortuna creativa!

Oggi ho cotto del pane. Tutto è secondo le istruzioni, ma io e mio marito abbiamo pensato che il pane fosse crudo dentro!
Può essere questo? O non capisco qualcosa ...
Py. sy. qual è la migliore farina di segale per la cottura?

Oggi ho cotto del pane. Tutto è secondo le istruzioni, ma io e mio marito pensavamo che il pane fosse crudo dentro!
Può essere questo? O non capisco qualcosa ...
Py. sy. qual è la migliore farina di segale per la cottura?

Questo può essere del tutto possibile! Quando si impasta l'impasto, è necessario monitorare l'equilibrio farina-liquido, quindi il pane finito risulterà essere moderatamente umido-secco e gustoso

Grazie per la risposta!
Sembra che sia seguito, ma a quanto pare male

Ho attivato il settimo programma - non vedo l'ora !!! - la seconda volta nella mia vita (la prima è stata ieri - SUCCESSO!), - Sto acquisendo esperienza con il tuo aiuto.

Evviva! Tutto è andato alla grande - l'ho fatto secondo la ricetta + ho aggiunto erbe e semi di lino. Grazie!!!

Dimmi cosa potrebbe esserci di sbagliato. Ho cotto il pane esattamente secondo questa ricetta, si è rivelato troppo denso per i miei gusti, nella foto nel soggetto sembra più poroso, la mollica non è secca, non quella bagnata, ma dal negozio è più secca, anche se il panino era bello (secondo me). Ha un sapore dolce, ma nel complesso gustoso.
Secondo la stessa ricetta ho aggiunto 20 ml di latte in più al secondo pane e ho sostituito un cucchiaio e mezzo di zucchero con un cucchiaio di miele. L'omino di pan di zenzero sembra essere migliorato (più simile a quello corretto in una delle istruzioni sul pane di segale sul forum), steso un po 'più precisamente, spalmato sul fondo, alla fine del lotto si è insinuata una pozzanghera. Il pane si è rivelato altrettanto denso, la mollica è di nuovo un po 'umida anche dopo essersi raffreddata completamente, dopo la cessazione dell'esposizione, non assume la forma originale. Il sapore è di nuovo dolciastro.
Il coperchio della stufa è stato aperto solo durante la miscelazione. Quello che voglio scoprire è come rendere il pane meno denso e più poroso e la mollica meno umida.

Ho fatto il pane secondo questa ricetta, metto solo latte acido. È andato tutto molto bene, ma ci sono alcune sfumature. Quando l'ho tolto, in uno degli angoli ho visto un po 'di farina non mescolata insieme. Non ho avuto (e in generale raramente ho avuto) l'opportunità di controllare il panino, quindi una domanda così stupida - è perché non c'era abbastanza liquido?

Ieri sono diventato il proprietario della panasonic sd-2511 e ho preparato il primo pane per un campione secondo la tua ricetta
aggiunto miele, semi di lino e semi di cumino per l'esperimento
si è rivelato a mio parere e ha un ottimo sapore per la prima volta

grazie per la ricetta

E qual è il peso della pagnotta? Non si trova nella ricetta. Grazie.

E qual è il peso della pagnotta? Non si trova nella ricetta. Grazie.

Dal peso della farina nell'impasto, impostare 800-850-900 grammi di pane finito

Ho cotto questo pane. Mi è piaciuto molto il gusto, beh, forse voglio un po 'più salato, ma lo sperimenterò in futuro.
Grazie per la ricetta! Ecco cosa è successo:

Grazie! La ricetta è super !!! Da tempo desideravo cuocere esattamente il pane di segale. Ci sono stati diversi tentativi, tutti nel matrimonio. Questo è il punto. Macchina per il pane Mulinex OW-1101, terzo programma (prodotti da forno di farina integrale), peso scelto 750 grammi, aggiunto - 1 ora. cucchiaio di malto e coriandolo.

Panasonic SD-2501. Pane di segale con latte.

Buona giornata!
Un'altra tua ricetta - molto soddisfatta del gusto e della qualità del pane! Grazie!

Grazie per la ricetta ... il pane è buonissimo! Sembra esattamente come quello di Alexei ... un vantaggio è aumentato di più. Vero, per i miei gusti, dolciastro. Sperimenterò!

Buona giornata! Mio marito ha donato HP a NG, ora cuocio secondo diverse ricette. La tua prima ricetta con farina di segale, ero preoccupato che non avrebbe funzionato. Quando il pane era pronto, ho pensato che non ne uscisse niente, perché non lievitava bene, MA tagliandolo dopo averlo raffreddato e provato, ho capito che tutto è andato alla grande !! ! Il pane è SOUCH gustoso con croste croccanti! Grazie per la ricetta