Delicate torte al caramello

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto (per 4 torte)
Farina	500 gr
margarina	250 gr
zucchero a velo	150 gr
uovo	1 pc
lievito in polvere	6 g
lievito	10 g
latte	3 cucchiai. l.
Crema
latte	1 l
Farina	8-9 Art. l.
zucchero	8-9 Art. l.
olio	200 g
zucchero a velo	200 g

Metodo di cottura

Ricetta e fotografia di Vicus, trovata su 🔗
Mettiamo un po 'di lievito nel latte caldo, l'importante è immergere. Prepariamo l'impasto secondo il principio della pasta frolla (tritate la margarina con la farina e poi aggiungiamo il resto degli ingredienti). Formare una salsiccia lunga - dividerla in 4 parti e lasciarla riposare per 15 minuti. Su spalmata di margarina e cosparsa di farina su una larga spalmatura, cuocere 4 torte, arrotolate con il mattarello fino a doratura, una dopo l'altra, per circa 15 minuti in forno preriscaldato fino a 170-175 C. Le torte sono friabili .
Mentre le torte si stanno raffreddando, preparare la crema: impastare la farina senza grumi, aggiungendo gradualmente metà del latte. Caramellare lo zucchero a fuoco basso, assicurandosi che non si bruci: il sapore diventerà amaro. Quando avrà acquisito un bel colore dorato, riempitela con il latte rimasto e attendete con pazienza che il caramello si sciolga nel latte caldo. Quando è sciolto, mescolando continuamente, aggiungi il condimento di farina e cuoci finché non si sarà addensato.
Quando si sarà raffreddato, unire il burro e lo zucchero a velo con una frusta montata.
Spalmare la crema sulle torte e lasciarle ammorbidire.
Tagliamo con cura la periferia. Servire a pezzi lunghi e spolverare con zucchero a velo.

Nota

Ho preso il testo originale dall'autore (solo leggermente corretto)
A mio nome, voglio aggiungere che ho cotto su carta forno senza imbrattare nulla. Le torte sono davvero molto fragili (devi stare attento con loro)
Ho aggiunto alla crema meno zucchero a velo di quanto indicato, perché per me si è rivelata molto dolce.
Sono state queste torte a diventare la base dei miei panini al caviale, che tanto interessavano gli rispettati Basju
Ho anche dimenticato di dire che quando si aggiunge il latte al caramello, è meglio mescolare intensamente il caramello, così tutto si dissolverà più velocemente!